Miel Cruda y Pura

Fantástica selección de mieles crudas, propóleo y polen de máxima calidad procedentes de apicultores españoles, a excepción de alguna miel extranjera no producida en España.

Resumen: La miel pura o cruda es un fantástico alimento natural elaborado por las abejas. Dicho alimento aporta gran cantidad de nutrientes, entre ellos vitaminas y minerales. Por lo tanto, un alimento muy beneficiosos para nuestra salud que endulza nuestras comidas. Además, todas estas propiedades de la miel pura se ven potenciadas si son crudas y de calidad. Asimismo, en nuestra tienda de Las Rozas de Madrid es dónde puede comprar la mejor miel pura de Madrid y de otras zonas de España. Aquí tenemos miel de abeja pura tanto ecológicas como convencionales.

Artículos relacionados: ¿Dónde comprar miel cruda de abeja? Miel cruda sin pasteurizar.

1. Nuestra selección de miel pura y cruda en Madrid

En primer lugar, mostramos las características más importantes de las mejores mieles crudas:

a) Máxima calidad: la mejor miel cruda

Aquí os ofrecemos nuestra fantástica selección de las mejores mieles de abeja pura. Mieles procedentes de apicultores españoles, con la excepción de alguna extranjera que no se produce en España.

b) Color

El color de la miel es una característica física del producto que tiene una gran importancia para el consumidor. Dicha característica depende del origen de la materia prima recolectada por las abejas.

El color de la miel pura puede ir desde tonalidades muy claras casi blancas a más oscuras, llegando al negro y en muchas de ellas con reflejos rojizos. Los colores más oscuros se lo dan lo dan los minerales. Por lo tanto, las más oscuras nos las encontramos en las mieles procedentes de mielatos. Asimismo, las mieles más claras muestran menor cantidad de minerales, ya que proceden del néctar de las flores y tienen menos cantidad de minerales.

Las mieles de primavera son más claras que las de otoño. Ya que, en primavera hay mucha flor, y las abejas toman el alimento de estas principalmente. A finales de verano y en otoño con la escasez de flores, las mieles suelen proceder de los mielatos de los árboles, y por lo tanto, salen mieles más oscuras.

Asimismo, los carotenos y flavonoides que son antioxidantes, son compuestos que también dan color a la miel. Por lo tanto, los minerales junto a estos antioxidantes, son los compuestos que dan color a la miel.

Finalmente, os mostramos una tabla con los diferentes colores que toma una miel pura de calidad.

Foto 1: Colores de la miel de abeja.

¿Por qué las mieles cristalizadas tienen un color más claro?

La miel cuando está líquida absorbe totalmente las longitudes de onda más bajas (violeta y azul) y transforma las longitudes más altas en los colores que van del amarillo, naranja y rojo. Si embargo, la miel cristalizada contiene cristales de azúcares, y estos actúan como espejos. Como consecuencia absorben algunas parte de la luz pero otra la reflejan. Por esta razón, la miel al cristalizar toma tonalidades más claras y blancas.

Independientemente de las causas de la coloración, el color de la miel de abeja es una de las características importantes que determina la elección del consumidor final. Ya que el consumidor sabe que el color está relacionado con aromas más fuertes o suaves de la miel.

c) Certificar la calidad

Con el fin de asegurar la calidad de todas nuestras mieles, supervisamos todas las etapas del proceso de la miel. Por lo tanto, nos aseguramos que desde la producción del producto en la colmena hasta el envasado, conociendo todas sus instalaciones son dignos de seriedad y confianza. Asimismo, hemos pedido sus certificados, especialmente, en la mieles orgánicas. Consecuentemente, podemos estar seguros que vendemos miel cruda de calidad.

d) Ecológica y convencional

Tiene a su disposición tanto miel pura o cruda ecológica como convencional. Todos ellas han pasado los controles más rigorosos.

e) Producción sostenible y desarrollo rural

Además, todos nuestros apicultores están comprometidos con el cuidado de las abejas y la naturaleza. Por lo tanto, ellos son totalmente respetuosos con las abejas y el medio ambiente.

Asimismo, sólo trabajamos con apicultores que apoyan el desarrollo rural y la fijación de población en estas zonas. Ya que este es uno de nuestros objetivos principales, apoyar el sector rural español.

Igualmente, la miel de abeja es de los pocos alimentos que da la naturaleza y donde ningún ser vivo padece. Consecuentemente podemos decir, que es un regalo que nos da la tierra. Por tanto, nosotros debemos devolver el favor con una producción sostenible.

Foto 2: Selección de mieles de España

2. Miel cruda y pura de abeja

La miel pura y cruda es un producto natural que proviene de las plantas por intermediación de las abejas. Las plantas suministran alimento a las abejas por dos medios:

• El néctar producido por las flores de las plantas
• Por sustancias exudadas por insectos y aguijones, llamadas mielatos.

Con esta fuentes de alimento las abejas obreras elaboran la miel.

a) Elaboración de la miel por las abejas

En primer lugar, las abejas recolectan el néctar y los mielatos de las plantas. Una vez que tienen su estómago lleno con el alimento, se dirigen a la colmena para descargarlo. Al mismo tiempo, una vez dentro el néctar o mielatos en el estómago de la abeja, este se ve enriquecido con enzimas propias. Como consecuencia, aquí comienza la transformación del azúcar de las plantas en los azúcares de la miel.

Luego, las abejas pecoreadoras (abejas que recolectan el néctar o mielatos) lo llevan a la colmena y aquí en la colmena lo pasan a sus hermanas. De la misma manera, este néctar o mielato se va pasando de una a otra con la finalidad de enriquecer dicho producto natural con enzimas y catalizadores bioquímicos, bajar su contenido en agua y seguir transformando los azúcares.

Posteriormente, en la colmena, el néctar o mielato se deposita en una celdilla de la colmena, y allí también siguen el resto de las abejas añadiéndoles enzimas y catalizadores bioquímicos de su saliva. Al mismo tiempo, dicho producto que es casi miel va reduciendo su contenido de agua hasta formar la miel propiamente dicha.

Finalmente, una vez que la concentración en agua a bajado a menos de 14 %, o alcanza una concentración de azúcar entre el 70 y el 80%, las abejas operculan las celdillas. En este momento, podemos decir que la miel está en su momento optimo.

Según los expertos, para lograr una miel de máxima calidad, más del 80% de las celdillas de la colmena tiene que estar operculadas, es decir, cerradas.

A continuación os mostramos también un vídeosobre el proceso de producción de miel.

Video 1: Producción de miel

b) El momento de la recolección por el apicultor

La miel pura o cruda no está completamente formada hasta que llegamos a una concentración de azúcares menor al 14 %. Como consecuencia, para lograr una miel de calidad, el apicultor debería recolectar su miel cuando al menos  el 80% de las celdillas de la colmena estén operculadas. Porque sacar la miel ante, logrará mayores rendimiento pero la calidad será menor y la miel estará más líquida. Asimismo, esta acabará fermentando.

c) Prácticas contra la calidad

Algunos apicultores, con el fin de obtener mayores rendimientos, recogen la miel de colmenas con baja tasa de operculación. Por lo tanto, esta miel pura o cruda no está del todo hecha. Consecuentemente, estas prácticas disminuyen la calidad de la miel. Además, esta miel puede fermentar y estropearse por su alta contenido en agua.

Consecuentemente, como todas las prácticas fraudulentas, este tipo de apicultores venden agua a cambio de miel. Por esta razón, nosotros visitamos y tratamos directamente con los apicultores para conocer su trabajo. De esta manera, poder ofrecer siempre a nuestros clientes solo miel de máxima calidad. En el caso de que un apicultor nuestro realice prácticas fraudulentas, dejamos de trabajar con él en seguida.

En resumen, sabemos que hay mieles más baratas, pero nuestro principal objetivo es la calidad. Además, tenemos claro que si no vendemos calidad, nuestro negocio no es viable.

«Obtenida de una forma natural y con el mayor respeto el medio ambiente»

Foto 3: Panal de miel sin opercular

d) Mutualismos abejas y flores

Las flores proporcionan alimento a las abejas, pero ellas también sacan beneficio mutuo, de hay que formen una asociación de mutualismo. Por lo tanto, en el momento en que las abejas recolectan el néctar de las flores, las abejas se empapan de polen. Al mismo tiempo, al visitar la abeja otra flor, va esparciendo el polen de dichas flores y fecundándolas. Por lo tanto, la planta da alimento a la abeja, y en beneficios, las plantas gasta menos energía en el proceso de polinización. Ya que de lo contrario, estas últimas tendrían que producir grandes cantidades de polen como hace las plantas anemófilas, las cuales transportan su polen con el viento.

En el caso de las plantas anemófilas, estas necesitan producir cantidad ingentes de polen, para que muy pocos de ellos fecunden las flores adecuadas. En resumen, un gasto grande de producir polen y que las abejas son capaces de hacer.

e) ¿Cómo diferenciar la miel de abeja pura?

Diferenciar una miel de calidad con una de baja calidad o adulterada a simple vista no suele ser tan fácil, especialmente si la adulteración es sofisticada. Sin embargo, si uno esta acostumbrado a tomar miel de calidad, va a descubrir rápidamente la calidad al probarla la calidad. En este caso, la detención del fraude es más fácil pero uno ya ha comprado la miel, por lo tanto, no puede devolverla.

En resumen, antes de comprarla podemos fijarnos en las siguientes características que nos pueden dar una idea clara de la calidad:

1. Si esta cristalizada, es un punto que nos indica que la miel es de mayor calidad
2. No puede ser muy líquida, al voltear la miel, es decir, si la burbuja sube muy rápido o lentamente.
3. Evitar precios muy bajos
4. Intentar comprar también miel de apicultores españoles. Por lo que debe mirar la procedencia.
5. Tiene que tener sabor, en el caso de que nos dejen probarla.

Por lo tanto, estos serían 5 puntos básicos para asegurarnos que la miel que compramos es una miel cruda de calidad. Sin embargo, tiene más información en nuestro blog, con artículos como: Miel cruda sin pasteurizar y donde comprar miel de calidad.

f) Contraindicaciones

La miel es un alimento fantástico, pero este puede provocar algún problema a algunas personas. Por lo tanto, si usted sufre de alguna patología de las siguientes, le recomendamos que consulte a su médico de confianza.

1. Niños por debajo de los dos años. Los niños de poca edad no han desarrollado completamente sus sistema digestivo. Alguna infección que pueda producir la miel, aunque el riesgo sea mínimo, es mejor que no la tomen.
2. Diabeticos: Los estudios indican que los diabeticos pueden tomar miel en pocas cantidades. Sin embargo, es mejor que pida consejo a su médico de confianza.
3. Intolerancia a la fructosa. Las personas que sufran estas intolerancias, deben evitar el consumo de miel.
4. Síndrome del intestino irritable: Las personas que sufran de este síndrome, la miel al ser rica en fructosa puede provocar diarreas y exceso de gas. Por lo que deben controlar su consumo.

Por lo tanto, estas consideraciones tienes que ser cuidadas si uno sufre de alguno de los dichos problemas.

3. Miel ecológica o orgánica

En segundo lugar, muchos de nosotros nos preguntamos si existen diferencias entre miel ecológica y la convencional.

a) ¿Qué es miel ecológica? Diferencias entre ecológica y convencional

La miel ecológica es la miel que se obtiene siguiendo directrices de producción ecológica. Por lo tanto, miel que ha sido obtenida por las abejas que han obtenido su alimento de campos ecológicos y se les trata únicamente con productos ecológicos. Asimismo, la miel debe estar certificada por un organismo de certificación ecológica para poder ser denominada miel ecológica o orgánica.

Por esta razón, con la producción ecológica, se cuida mucho más que se le echa a las abejas y que los productos que se usen sean mucho más sostenibles con el medio ambiente. Sin embargo, también es cierto que cada vez existe menos diferencias con la convencional, pues muchos productos ecológicos son usados en la producción convencional.

Además, se tiene que tener en cuenta no pueden sobrevivir sin el cuidado del hombre. Ya que las enfermedades que sufren acaban matando a la colmena entera si no son tratadas. Por lo tanto, una colmena siempre es tratada aunque esté en el paraje más natural del mundo.

b) ¿Una miel con un mayor control gubernamental, solamente?

La miel orgánica o ecológica usa sólo productos orgánicos, como el timol en el cuidado de sus abejas. La miel convencional, por otro lado, puede utilizar productos químicos o farmacéuticos, aunque controlados por un veterinario.

Además, tanto los apicultores orgánicos como los convencionales de la miel pura están controlados por instituciones gubernamentales, y en ambos no puede encontrarse productos químicos en la miel.

c) Resumen de las diferentes mieles

A continuación os mostramos también una tabla comparativa de las distintas mieles según su manera de producción.

Tabla 1: Resumen de las deferencias ente los distintos tipos de miel.

Asimismo, tiene a su disposición en nuestra tienda de Las Rozas de Madrid una fantásticas selección de mieles ecológicas y convencionales. Todas procedentes de apicultores que cuidan con todo mimo y cariño sus abejas siguiendo métodos sostenibles. Asimismo, en el caso de la miel ecológica, esta  es una miel de calidad con un mayor control. Aunque desde el punto de vista visual y de gusto no hay diferencia si las dos son de calidad.

En resumen, aquí puede encontrar ambas, pero este seguro que lo vendemos es de máxima calidad. Finalmente, para más información, puede visitar: Miel ecológica

«La mejor selección de mieles puras ecológicas y no ecológicas en Madrid»

4. Composición de la miel:

En resumen, la composición de la miel de abeja puede dividirse en dos grupos. Primero estarían los elementos principales que constituyen más del 95 al 99% de la materia seca de la miel; finalmente, tendríamos los componentes menores.

Dentro de esta clasificación, tenemos:

a) Componentes mayores:

Los componentes mayores por término medio son los siguientes:

Tabla 2: Componentes mayores de la miel.

Las mieles de calidad suelen tener un 17 % de agua, aunque el límite legal es el 21 %. Asimismo, en la caso de la miel de calluna, su humedad suele llegar al 23 %. También la miel de níspero tiene una humedad algo superior al resto.

Por otra pare, el conjunto de los azúcares constituye entre el 95 al 99 % de toda la materia seca.

b) Componentes menores

Los componentes menores: ácidos orgánicos, aminoácidos y proteínas, enzimas (glucosa invertasa, glucosa oxidasa, amilasas α y β de la saliva de las abejas, gran cantidad de vitaminas hidrosolubles, pigmentos carotenoides (rojos), flavonoides (amarillos) y minerales.

Estos componentes menores son lo que diferencian mayormente a una miel de otras. Por lo tanto, son los que dan colores, sabores y propiedades características a cada miel.

Asimismo, la composición varía  de una miel a otra según los siguientes factores:

1. Fuente floral o fuente de mielato
2. Condiciones del suelo
3. Raza de las abejas
4. Estado de salud de la abeja
5. Época del año, etc.

Foto 3: Colmenas de abejas en Brihuega de Apícola Moreno

5. Propiedades de la miel:

En primer lugar, la miel como producto natural posee propiedades medicinales y dietéticas que ayudan a tu salud. Entre las propiedades más importantes, podemos nombrar las siguientes:

1. La miel pura ayuda a reducir los problemas intestinales, las úlceras de estómago, ayuda a conciliar el sueño, el estreñimiento, el dolor de garganta.
2. Es una importante fuente de energía y da vigor a los músculos.
3. En su uso externo, es ideal para ayudar a curar quemaduras, heridas. Su alto contenido en azúcares y la enzima glucosa oxidasa, provoca la liberación de peróxido de hidrógeno junto con el bajo contenido de agua, proporciona condiciones bactericidas y antisépticas.

Además de muchas otras propiedades que son conocidas por la sabiduría tradicional, pero que la ciencia aún no ha demostrado.

Finalmente, la miel sólo es considerada un alimento, y según las leyes españolas, sólo los medicamentos producen efectos en nuestro organismo. Por lo tanto, la miel  de abeja pura tendrá efectos positivos pero no podemos comprarla con los medicamentos, los cuales tienen purificados los elementos activos.

6. Mejores marcas de miel pura 100% natural que puede comprar en Madrid

Encontrar miel pura de calidad en el mercado no es tan fácil. Ya que se vende con mucha frecuencia miel de una calidad que deja mucho que desear.

Por esta razón, nosotros abrimos nuestra tienda ubicada en Las Rozas de Madrid. Consecuentemente, aquí puede comprar la mejor miel  pura y cruda de España y Europa. Asimismo, todas ellas provienen de apicultores serios y honestos que buscan obtener máxima calidad. Igualmente, todos ellos están comprometidos en cuidar al mismo tiempo la naturaleza.

Para más información, puede visitar: ¿Dónde comprar miel curda de calidad?

a) Merece la pena la miel cruda de Mercadona y de otras marcas conocidas

Puede encontrar miel cruda de Mercadona. Sin embargo, nosotros le aseguramos que si quiere comprar una miel cruda de calidad, la tiene que conseguir de apicultores y tiendas especializadas.

b) Nuestras marcas y apicultores

Fantástica selección de apicultores españoles comprometidos con la calidad, el cuidado de las abejas y del medio ambiente.

Antonio Simón	Apícola Moreno	Como una reina	Las obreras de Aliste
Teléfono: 91 620 90 47 Correo: correo@miel-antoniosimon.com https://miel-antoniosimon.com/	Teléfono: 949 28 10 21	Teléfono:  962 260 384 Página web: www.comounareina.com	Teléfono: 619 94 55 94 Página web: www.lasobrerasdealiste.es correo: info@lasobrerasdealiste.es
Madrid	Guadalajara, Sin DO La Alacarria	Valencia	Zamora

Tabla 4: Apicultores con los que trabajamos.

Más empresas con las que trabajamos.

Rancho Cortesano	Rika	Valderromero	Sala-Higón
Teléfono: 956 23 75 28 Página web: www.ranchocortesano.net Correo: miel@ranchocortesano.net	Teléfono: 622 437 753 Página web: www.rikamiel.com Correo: rika@rikamiel.com	Teléfono: 949 39 02 91 Página web: valderromero.com/	Teléfono: 962 52 74 27 Página web: latiendadelamiel.com

Tabla 5: Otras marcas de calidad de miel pura o cruda

En España  existen miles de apicultores repartidos por toda la geografía. Nosotros hemos seleccionado estos, y en el futuro añadiremos algunos más. Esto no le quita, que también usted puede comprar miel pura en otros negocios de Madrid.

Otras marcas interesantes la pueden encontrar en Mieles de la Alcarria.

c) Precio de la miel pura

El precio de la miel pura va variando como cualquier producto. Sin embargo, si uno quiere saber los precios de la miel pura o de una miel monofloral, puede meterse en el Ministerio del Medio Ambiente. Aquí le suministrarán el precio de la miel y el precio de algunas mieles monoflorales como la de brezo, eucalipto y de azahar.

8. Preguntas frecuentes

Para terminar, os dejamos las preguntas más frecuentes que nos soléis hacer con las mieles:

• ¿Es la miel buena para su salud?

La miel pura de abeja es un producto natural que contiene minerales, vitaminas y otros nutrientes muy beneficiosos para la salud. Por lo tanto, es un producto fantástico para añadir a nuestra dieta de cada día.

• ¿Cómo puedo hacer que se cristalice antes?

Si queremos acelerar la cristalización, debemos poner el tarro de miel pura de abeja a una temperatura cercana a los 14ºC. A otras temperaturas se retrasa, tanto más altas como más bajas. Sin embargo, a altas temperaturas, la miel se descristaliza, es decir, se vuelve líquida. Además, en muchos casos crea dos fases.

Foto 4: Nuestra tienda de Las Rozas de Madrid

• ¿Todas las mieles que venden aquí son realmente españolas?

Hemos visitado a casi todos nuestros apicultores, sus instalaciones y colmenares para asegurar la más alta calidad de la miel de abeja y su procedencia. Todas proceden de pequeños apicultores afincados en España. Aunque ofrecemos algunas extranjera de otros países como Nueva Zelanda, Alemania Francia, Polonia, Portugal y las Azores por sus características únicas.

• ¿Con qué consistencia suele llegar?

Depende de la variedad y de la época del año. Ya que las mieles oscuras siempre llegan líquidas tanto en invierno como verano. El resto de las mieles claras suelen llegar sólidas sobre todo en la época de frío.

Sin embargo, si las quieren sólida, tienen que ponerla en una zona fresca para acelerar este proceso, alrededor de los 14ºC.

• ¿Podemos calentar la miel?

La miel pura de abeja si se calienta en una infusión o en un café, pierde alguna propiedad, pero en muy pequeña cantidad. Sin embargo, esto no tiene nada que ver con las mieles pasteurizadas, que han sido calentadas durante un tiempo considerable a temperaturas muy altas, provocando una eliminación de la gran mayoría de sus compuestos beneficiosos.

• ¿Es peligrosa la miel cruda?

La miel pura de abeja que nosotros vendemos tiene todos los requisitos que pide la legislación española, y por tanto, toda la seguridad.

En resumen, mieles de máxima calidad procedentes de apicultores españoles. Por lo tanto, con estas mieles te cuidas, cuidas el mundo rural y la naturaleza.

«Finalmente, para más información, no dude en ponerse en contacto con nosotros. Ya que estamos encantados de poder ayudarle».