El aceite ecológico, se refiere al aceite de oliva virgen extra ecológico. La producción de productos ecológicos, también llamado orgánicos o bio son productos provenientes de la agricultura ecológica. Como consecuencia, el aceite ecológico no puede tener ningún resto químico.

Asimismo, un producto bio busca un mayor cuidado del medio ambiente y conocer mejor la cadena de producción. Además, los productos ecológicos pasan controles más rigurosos, controles llevados a cabo por organismo de certificación ecológica. Dichos organismos certifican que no se les echa ningún abono inorgánico y ningún producto químico para el control de pestes y plagas.