Aceite de Sierra de Cazorla, aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen que es producido dentro de la comarca de Sierra de Cazorla en Jaén. ¡Denominación que ampara la variedad típica de Jaén, picual y la variedad autóctona royal!
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Fantástica selección de aceites de oliva virgen extra con Denominación de Origen de Sierra de Cazorla
Índice del artículo:
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Resumen: Aceites de oliva virgen extra amparados bajo la Denominación de Origen de Sierra de Cazorla de las variedades picual y royal. Asimismo, esta fantástica selección de aceites de oliva esta a su disposición en nuestra tienda de Las Rozas de Madrid.
Artículos relacionados: Las 5 mejores Denominaciones de Origen de España. ¿Dónde comprar aceite de oliva virgen extra?
1. Denominación de Origen de Sierra de Cazorla
En primer lugar os dejamos las características más destacables de la Denominación de Origen de Sierra Cazorla:
a) Municipios
La Denominación de Origen de Sierra de Cazorla abarca numerosos municipios que están dentro de la zona protegida del Parque Natural de Sierra de Cazorla, Segura y las Valles. Este Parque Natural también se encuentra al este de la provincia de Jaén.
La Denominación de Origen de Sierra de Cazorla engloba los siguientes municipios: Sonto Tomé, Chilluevar, La Iruela, Cazorla, Peal de BEcerro, Quesada, Hinojares, Pozo Alcón y Huesa.
b) Variedades de aceite
Dicha Denominación de Origen elabora dos variedades de aceite de oliva virgen extra, la picual y la royal. Tanto el aceite de Sierra de Cazorla de la variedad picual como royal, tienen una gran demanda nacional e internacional.
Finalmente, os mostramos un vídeo sobre los campos de olivos de Sierra de Cazrorla. Lugar privilegiado para la producción de este oro líquido.
Video 1: Campos de Sierra de Cazorla
c) Nueva cosecha
La nueva cosecha de Sierra de Cazorla suele ser por regla general un poco tardía. Nos suele llegar a finales de diciembre principios de enero. No obstante, lo mejor es llamar y preguntar por la nueva cosecha.
Con rspecto a la variedad picual, no se va a notar tanto, pero si con la variedad Royal.
d) Sellos de calidad
Además, los aceites de Sierra de Cazorla que vendemos pueden llevar los siguientes sello o distintivos de calidad:
| Calidad certificada | Do Sierra de Cazorla |
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e) Apoyo al medio rural
Asimismo, los aceites de estas almazaras y cooperativas dan trabajo y crean riqueza en estas zonas rurales. Nosotros estamos comprometidos con el medio rural.
f) Datos de contacto
Os dejamos también los datos de contacto de la Denominación de Origen son los siguientes:
Teléfono: 953 722 121
Página web: http://www.desierracazorla.es
Correo electrónico: denominacion@desierracazorla.es
2. Aceite de Sierra de Cazorla variedad royal
El aceite de oliva virgen extra de la variedad royal es una variedad autóctona de Sierra de Cazorla. También la podemos encontrar en alguna zona de Cataluña y otras zonas de España, pero la zona con más extensión se encuentra aquí en la comarca de Cazorla, fundamentalmente en el pueblo de Quesada.
Foto 1: Poema sobre los olivares de Quesada
a) Características organolépticas
El aceite royal, es un aceite de oliva virgen extra único producido fundamentalmente en Sierra de Cazorla. Sus únicas y sobresalientes características organolépticas se deben a que es producido en una zona única de España, por los contrastes térmicos que aquí se producen y por una pluviometría mayor que en otras zonas de Jaen, por sus característica edafológicas, etc.
Asimismo, al degustar este fantástico aceite, en cata podemos apreciar su suavidad y muy ligero picor y amargor. En boca también destaca su equilibrado y potente frutado con notas marcadas a diferentes frutas maduras (manzana y kiwi) y hierba recién cortada.
Por último, debemos mencionar que la variedad royal está tomando el reconocimiento que le corresponde en los últimos años. Por esta razón, cualquier sibarita del buen comer debería tener siempre en su mesa. Un aceite que te sorprenderá y querrás repetir.
3. Aceite de Cazorla variedad picual
La segunda variedad aquí cultivada es la picual. Dicha variedad es la más cultivadas en toda España, y fundamentalmente en las provincias de Jaén y Granada. Estando también en Sierra de Cazorla, este aceite picual como hemos visto antes tiene toques distintos y más finos que los picuales del resto de Jaén y España.
El aceite de oliva de la variedad picual, en cata destaca por su sabor potente, con gran personalidad y con un ligero picor y amargor. Además, en boca se aprecian aromas frutados a hierba recién cortada, almendra, regaliz, alcachofa y tomatera.
Igualmente, hay que tener en cuenta, que los aceites de Sierra de Cazorla varían cada año en su sabor y picor. Ya que la climatología de cada año, le da un toque distinto al aceite.
Por último, dicho aceite de Sierra de Cazorla es ideal para los platos donde se quiere que destaque el sabor del aceite. Un aceite que debe probar cualquier sibarita o amante de la buena comida.
Ahora os queremos dejar con un poema precioso de Antonio Machado. Un poema precioso de estas tierras tan bellas de Jaén.
Foto 2: La cooperativa la Bética
4. Aceite de Oliva de Cazorla Premium
Los aceites de oliva virgen extra Premium se refieren a los aceites recolectados a principios de temporada. Por lo tanto, a aceites procedentes de aceitunas de octubre y principio de noviembre.
Al elaborar el aceite en fechas muy tempranas, se logra que la aceituna se recoja completamente del vuelo. Por lo tanto, aceitunas que nunca han estado en contacto con el suelo. Como consecuencia, se consiguen aceite de oliva de mucha mayor calidad.
Asimismo, se seleccionan las fincas que den las mejores aceitunas. Estas son unas de las razones, por las que los precios de estos aceites premium son más elevados que el resto.
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Mejores marcas de aceite de Sierra de Cazorla Premium
Dicha Denominación de Origen tiene medio centenar de marcas de aceite premium. Estas son las más conocidas y reconocidas.
a) La cooperativa de la Bética.
En primer lugar, esta la cooperativa que nos suministra el aceite de Sierra de Cazorla, tanto de la variedad picual como royal. Asimismo, produce cada año aceite de oliva Premium de las dos variedades. Su aceite premium lo envasa con la marca de de Primus de Pico de Cabañas.
A continuación os mostramos una tabla con información útil de esta cooperativa.
| Ubicación | Datos de contacto | Calidad certificada | FDA |
| Jaén | Teléfono: 953 733 282
Página web: http://picocabanas.com/ Correo electrónico: info@labetica.com |
CALIDAD CERTIFICADA por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía | Producto registrado por la U.S. FOOD AND DRUG ADMINISTRATION (FDA) del Departamento de Salud de Estados Unidos |
Tabla 1: Información de la cooperativa
b) Otras almazaras y cooperativas:
Existen también otras marcas de aceite premium en Sierra de Cazorla como:
- Santo Tomás Apostol,
- Vadolivo
- Nuestra Señora de la Encarnación
- Aceites Guadaletín
- La Unión Chilluevar
- Aceitex
- Aceites Cazorla
- Aceites Cazorla
Debido a el buen trabajo y seriedad nosotros hemos seleccionado la cooperativa de la Bética. Sin embargo, estamos continuamente ampliar nuestro abanico de aceites de dicha comarca.
5. Preguntas frecuentes
Para terminar os dejamos las preguntas más frecuentes que nos soléis hacer:
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¿Hay mucha diferencia entre el aceite Primus y el normal?
Donde vais a encontrar más diferencia es entre los aceites envasados en plástico y los envasados en botella de cristal o lata. También, entre el primus y el normal hay diferencia, ya que el primus es el primero que se recolecta y es un aceite más fino y exquisito.
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¿Cuándo llega la primera cosecha?
Dependiendo del año, pero lo normalmente llega a mediados de diciembre.
Fuente:
Denominación de Origen de Sierra de Cazorla
