La variedad lechín se encuentra extendida en Andalucía, fundamentalmente en la Provincia de Sevilla y en menor medida en Córdoba, Cádiz, Málaga y Almería.

La variedad lechín da un aceite de oliva virgen extra suave y frutado. En cata apreciamos  sus aromas a hierba recién cortada y frutos secos.

Dicha variedad es ideal para maridar salazones como anchoas, ensaladas de tomate, sopas, carnes de ave, platos de pasta y postres