La miel de Castaño es un producto natural elaborado por las abejas a partir del néctar y mielatos del castaño. ¡Una de las mieles menos conocidas, pero que te enamorará una vez que la pruebes!.

Nuestra fantástica selección de mieles de castaño artesanas de máxima calidad procedentes de apicultores españoles.

Índice del artículo:

  1. Características de la mejor miel cruda de castaño
  2. Beneficios y propiedades
  3. Recomendaciones
  4. Indicaciones para comprar la mejor miel de castaño
  5. Procedencia
  6. Historia
  7. Más informacióm
  8. Preguntas frecuentes

Resumen: La miel de castaño es una miel oscura con un aroma intermedio y de sabor espectacular. Esta miel, muy rica en minerales , nos aporta grandes beneficios a nuestra salud. Además, dicha variedad la tiene disponible en nuestra tienda de Las Rozas de Madrid tanto en producción ecológica como convencional. Asimismo, procede de apicultores españoles comprometidos con la calidad y el medio ambiente.

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1. Características de la mejor miel cruda de Castaño

En primer ligar, os mostramos las características más destacables de las mejores mieles de castaño:

a) Color

La miel de Castaño tiene un color ámbar, con tonos más oscuros si lleva mielatos o tonos rojizos si lleva brezos. Asimismo, dichas variaciones de colores que podemos ver en la foto de abajo. Tenga en cuenta que al cristalizar el color de la miel se vuelve más claro.

Color d la miel de castaño

Foto 1: Rango de colores de la miel cruda de castaño

b) Aroma

Igualmente, en cata podemos apreciar su potente aroma y olor característico a madera seca, algo menos persistente e intensa que en la miel de eucalipto. Además, al degustarla se aprecia su gusto dulce, con notas saladas. También se pueden encontrar en ella alguna nota amarga, si tuviese algo de brezo o notas ácidas por llevar algo de zarzas.

Abajo también os mostramos un vídeo dónde puede ver las flores y el árbol del castaño en  un primer plano.

Video 1: Flores del castaño

c) Cristalización

La miel de castaño tiene poca tendencia a la cristalización, excepto, cuando tiene algo de fabáceas. Estas aceleran su cristalización. Por esta razón, normalmente la encontramos líquida durante la mayor parte del año.

d) Árbol del castaño

El castaño es un árbol de un gran porte que puede llegar hasta los 25 metros de altura, típico de las zonas templadas del hemisferio norte. Asimismo, en España se encuentran fundamentalmente en toda la península e Islas. Además, crece preferentemente en zonas umbrías y húmedas del norte y oeste de la Península Ibérica.

Además, este se encuentra en zonas umbrías de la península Ibérica. Fundamentalmente, en el norte y oeste desde el nivel del mar hasta los 1600 metros de altura.

e) Floración y recolección

La miel de castaño se cosecha en verano, y  es homogénea en el tiempo aunque se ve negativamente afectada por los grandes calores y es favorecida por los rocíos matinales.

Abajo también os mostramos un vídeo dónde podéis ver desde más cerca nuestras mieles de castaño que vendemos.

Vídeo 2: Nuestras mieles de castaño

f) Polen

Dicha miel debe poseer al menos un 75 % de polen de Castanea sativa, pero también podemos encontrarnos algo de brezos, fabáceas y cistáceas. Aunque las cistáceas suelen ser menos frecuentes.

Polen de castaño

Foto 2: Espectro polínico de la miel de castaño

g) Vida útil

Dicha miel puede perder alguna propiedad al cabo de los dos años.

h) Población de destino

La miel está indicada para todo el mundo. Sin embargo, recomendamos supervisión médica para los menores de 2 años.

i) Ecológica o convencional

Actualmente sólo disponemos de miel de castaño ecológica.

j) Regalo de la naturaleza

Asimismo, la miel, un regalo de la naturaleza, que nos la da sin que ningún ser vivo padezca.

k) Apoyo al medio rural

Igualmente, estas mieles vienen de apicultores que crean empleo y riqueza en zonas rurales. Nosotros apostamos por el desarrollo de las zonas rurales.

«Una miel única y peculiar»

2. Beneficios y propiedades

La miel de castaño es una miel muy valorada por los beneficios que nos aporta a nuestra salud. Además, puede descubrir las propiedades de la miel en nuestro artículo: La miel cruda

Asimismo, todas las propiedades que vamos a comentar, provienen de investigadores y de la sabiduría popular. Además, remarcamos que la miel es un producto natural, y que no es una medicina. Por tanto, al ajustarnos a lo que nos dice la ley europea, la miel sólo tendrán efectos positivos no curativos.

a) Contraindicaciones e indicaciones

La miel de castaño no tiene ninguna contraindicación, a no ser que se abuse de ella como cualquier otro producto. Asimismo, si usted sufre de alergia al polen del castaño, pues está miel contiene cantidades considerables de este polen. También tiene que tener en cuenta que la miel es un producto muy calorífico, y consumir grandes cantidades nos hará aumentar de peso.

La miel cruda de Castaño tarda varios meses en cristalizar y lo suele hacer con una granulometría gruesa.

a) Miel de castaño, brezo y otras fuentes

La miel de castaño, como todas las mieles no son 100 por 100 de castaño. Sino, que siempre van a tener otras fuentes. en el caso de dicha miel, es muy común encontrarnos siempre con algo de brezo.

«Muy demandada por los naturalistas»

3. Recomendaciones

La miel de Castaño la recomendamos para los que no quieren un miel muy dulce ni con sabores muy potentes.

Los grandes cocineros la suelen emplear para maridar con carne de ibérico, guisos tradicionales y salsas agridulces.

Entre los platos típicos que se hacen con la miel de castaño, tenemos:

  1. Pan de miel

4. Indicaciones para comprar la mejor miel de castaño

En nuestra tienda de Las Rozas de Madrid tiene a su disposición una fantástica selección de mieles de castaño. Por lo tanto, aquí puede comprar la mejor miel de castaño de apicultores españoles comprometidos con la calidad. Además, puede obtener información útil en ¿Dónde comprar miel cruda de calidad?

5. Procedencia

En tercer lugar, aquí tenemos los apicultores que nos suministran dicha miel:

Apicultor
Ubicación
Características
Antonio Simón
  • Madrid
  • Miel ecológica
Rancho Cortesano
  • Cádiz
  • Miel ecológica

Tabla 1:  Procedencia de nuestras mieles.

Todos ellos están comprometidos con el cuidado del medio ambiente y la producción de miel de calidad.

a) Otras ubicaciones interesantes

La miel multifloral de Zamora, aunque no es monofloral va a proceder en una parte considerable de los mielatos del Castaño. Asimismo, hay otros lugares de España que próximamente traeremos a nuestra tienda.

  • Miel cruda de castaño de Galicia: Galicia sería donde se produce la mayor cantidad de miel de Casataño. Sin embargo, también se produce en otras partes de España.

«Procedente de bosques de castaño únicos»

6. Historia

Este árbol fue introducido por los romanos, y en muchas zonas se asilvestró. Este árbol es procede de Asia Menor. Primero se llevo a Grecia y posteriormente se trajo a Italia, Francia y España.

También Discórides trata del castaño en el capítulo 122 del libro I. El nombre de castaño procede del griego «kastanaikon karyon» que deriva de Kastana, ciudad de Ponto donde se empezó a cultivar este árbol en tiempos remotos.

a) Curiosidades

Al sur de España, en las montañas de San Pedro de Alcántara, tenemos un castaño famoso llamado «castaño santo», el cual es el abuelo de este bosque.  La gente lugareña de la zona dice que este castaño tienen entre 800 a 1000 años. Lo que si está claro, es que su tronco mide 14 metros de diámetro.

7. Más información

A continuación tenemos un cuadro donde se muestran los parámetros que debe superar una miel monofloral de castaño.

Características de la miel de Antonio Simón
Color (mm Pfund) Mínimo 70 Humedad (%). Máximo 18 Fructosa + glucosa: Mínimo 60
Sacarosa: Máximo 5 Conductividad eléctrica (mS/cm): mínimo 0.80 Acidez libre (meq/kg): Máximo 50
HMF (mg/Kg = ppm): Máximo 40 Diastasas (Unidades Schade): Mínimo 8

Tabla 2: Directiva 110/2001 CE, RD 1049/2003 en España.

8. Preguntas frecuentes

Para finalizar, os dejamos las preguntas más frecuentes que nos soléis hacer:

  • ¿Es muy fuerte esta miel?

Para ser una miel oscura no tiene un sabor tan fuerte como la de brezo y del bosque. Por lo tanto, su sabor es intermedio con respecto a otras mieles.

  • ¿Es similar la miel de castaño a la miel de brezo?

La miel de castaño tiene un sabor más suave que la miel de brezo. No obstante, es común, que la miel de castaño tenga siempre algo de brezo.

Fuente:

Fundación del corazón https://fundaciondelcorazon.com/

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