La miel de Castaño es un producto natural elaborado por las abejas a partir del néctar y mielatos del castaño. ¡Una miel no conocida, pero que te enamorará una vez que la pruebes!.
Nuestra fantástica selección de mieles de castaño artesanas de máxima calidad procedentes de apicultores españoles.
Índice del artículo:
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Resumen: La miel de castaño es una miel oscura con un aroma intermedio y de sabor espectacular. Esta miel, también muy rica en minerales , nos aporta grandes beneficios a nuestra salud. Además, dicha variedad la tiene disponible en nuestra tienda de Las Rozas de Madrid tanto en producción ecológica como convencional. Asimismo, procede de apicultores españoles comprometidos con la calidad y el medio ambiente.
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1. Características de la mejor miel cruda de Castaño
En primer ligar, os mostramos las características más destacables de las mejores mieles de castaño:
a) Color
La miel de Castaño tiene un color ámbar, con tonos más oscuros si lleva mielatos o tonos rojizos si lleva brezos. Asimismo, dichas variaciones de colores que podemos ver en la foto de abajo. Tenga en cuenta que al cristalizar el color de la miel se vuelve más claro.
Foto 1: Rango de colores de la miel cruda de castaño
b) Aroma
Igualmente, en cata podemos apreciar su potente aroma y olor característico a madera seca, algo menos persistente e intensa que en la miel de eucalipto. Además, al degustarla se aprecia su gusto dulce, con notas saladas. También se pueden encontrar en ella alguna nota amarga, si tuviese algo de brezo o notas ácidas por llevar algo de zarzas.
Abajo también os mostramos un vídeo dónde puede ver las flores y el árbol del castaño en un primer plano.
Video 1: Flores del castaño
c) Árbol del castaño
El castaño es un árbol de un gran porte que puede llegar hasta los 25 metros de altura, típico de las zonas templadas del hemisferio norte. Asimismo, en España se encuentran fundamentalmente en toda la península e Islas. Además, crece preferentemente en zonas umbrías y húmedas del norte y oeste de la Península Ibérica.
Además, este se encuentra en zonas umbrías de la península Ibérica. Fundamentalmente, en el norte y oeste desde el nivel del mar hasta los 1600 metros de altura.
d) Floración y recolección
La miel de castaño se cosecha en verano, y es homogénea en el tiempo aunque se ve negativamente afectada por los grandes calores y es favorecida por los rocíos matinales.
Abajo también os mostramos un vídeo dónde podéis ver desde más cerca nuestras mieles de castaño que vendemos.
Vídeo 2: Nuestras mieles de castaño
e) Polen
Dicha miel debe poseer al menos un 75 % de polen de Castanea sativa, pero también podemos encontrarnos algo de brezos, fabáceas y cistáceas. Aunque las cistáceas suelen ser menos frecuentes.
Foto 2: Espectro polínico de la miel de castaño
f) Vida útil
Dicha miel puede perder alguna propiedad al cabo de los dos años.
g) Ecológica o convencional
Actualmente sólo disponemos de miel de castaño ecológica.
h) Producción sostenible, apoyo al medio rural, y un regalo de la naturaleza
Igualmente, estas mieles vienen de apicultores que crean empleo y riqueza en zonas rurales. Nosotros apostamos por el desarrollo de las zonas rurales.
Asimismo, la miel, un regalo de la naturaleza, que nos la da sin que ningún ser vivo padezca.
«Una miel única y peculiar»
2. Beneficios y propiedades de la miel de castaño
La miel de castaño es una miel muy valorada por los beneficios que nos aporta a nuestra salud. Además, puede descubrir las propiedades de la miel en nuestro artículo: La miel cruda
Asimismo, todas las propiedades que vamos a comentar, provienen de investigadores y de la sabiduría popular. Además, remarcamos que la miel es un producto natural, y que no es una medicina. Por tanto, al ajustarnos a lo que nos dice la ley europea, la miel sólo tendrán efectos positivos no curativos.
a) Contraindicaciones e indicaciones
La miel de castaño no tiene ninguna contraindicación, a no ser que se abuse de ella como cualquier otro producto. Asimismo, si usted sufre de alergia al polen del castaño, pues está miel contiene cantidades considerables de este polen. También tiene que tener en cuenta que la miel es un producto muy calorífico, y consumir grandes cantidades nos hará aumentar de peso.
Por lo tanto, la miel está indicada para todo el mundo. Sin embargo, recomendamos supervisión médica para los menores de 2 años.
La miel cruda de Castaño tarda varios meses en cristalizar y lo suele hacer con una granulometría gruesa.
b) Cristalización
La miel de castaño tiene poca tendencia a la cristalización, excepto, cuando tiene algo de fabáceas. Estas aceleran su cristalización. Por esta razón, normalmente la encontramos líquida durante la mayor parte del año.
«Muy demandada por los naturalistas para fortalecer la salud»
3. Recomendaciones
La miel de Castaño la recomendamos para los que no quieren un miel muy dulce ni con sabores muy potentes.
Los grandes cocineros la suelen emplear para maridar con carne de ibérico, guisos tradicionales y salsas agridulces.
Entre los platos típicos que se hacen con la miel de castaño, tenemos:
- Pan de miel
4. Indicaciones para comprar la mejor miel de castaño
En nuestra tienda de Las Rozas de Madrid tiene a su disposición una fantástica selección de mieles de castaño. Por lo tanto, aquí puede comprar la mejor miel de castaño de apicultores españoles comprometidos con la calidad. Además, puede obtener información útil en ¿Dónde comprar miel cruda de calidad?
5. Procedencia
En tercer lugar, aquí tenemos los apicultores que nos suministran dicha miel:
Apicultor |
Ubicación |
Características |
| Antonio Simón |
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| Rancho Cortesano |
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Tabla 1: Procedencia de nuestras mieles.
Todos ellos están comprometidos con el cuidado del medio ambiente y la producción de miel de calidad.
a) Otras ubicaciones interesantes
La miel multifloral de Zamora, aunque no es monofloral va a proceder en una parte considerable de los mielatos del Castaño. Asimismo, hay otros lugares de España que próximamente traeremos a nuestra tienda.
- Miel cruda de castaño de Galicia: Galicia sería donde se produce la mayor cantidad de miel de Casataño. Sin embargo, también se produce en otras partes de España.
«Procedente de bosques de castaño únicos»
6. Historia
Este árbol fue introducido por los romanos, y en muchas zonas se asilvestró. Este árbol es procede de Asia Menor. Primero se llevo a Grecia y posteriormente se trajo a Italia, Francia y España.
También Discórides trata del castaño en el capítulo 122 del libro I. El nombre de castaño procede del griego «kastanaikon karyon» que deriva de Kastana, ciudad de Ponto donde se empezó a cultivar este árbol en tiempos remotos.
a) Curiosidades
Al sur de España, en las montañas de San Pedro de Alcántara, tenemos un castaño famoso llamado «castaño santo», el cual es el abuelo de este bosque. La gente lugareña de la zona dice que este castaño tienen entre 800 a 1000 años. Lo que si está claro, es que su tronco mide 14 metros de diámetro.
7. Más información
A continuación tenemos un cuadro donde se muestran los parámetros que debe superar una miel monofloral de castaño.
Características de la miel de Antonio Simón |
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| Color (mm Pfund) Mínimo 70 | Humedad (%). Máximo 18 | Fructosa + glucosa: Mínimo 60 |
| Sacarosa: Máximo 5 | Conductividad eléctrica (mS/cm): mínimo 0.80 | Acidez libre (meq/kg): Máximo 50 |
| HMF (mg/Kg = ppm): Máximo 40 | Diastasas (Unidades Schade): Mínimo 8 | |
Tabla 2: Directiva 110/2001 CE, RD 1049/2003 en España.
8. Preguntas frecuentes
Para finalizar, os dejamos las preguntas más frecuentes que nos soléis hacer:
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¿Es muy fuerte esta miel?
Para ser una miel oscura no tiene un sabor tan fuerte como la de brezo y del bosque. Por lo tanto, su sabor es intermedio con respecto a otras mieles.
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¿Es similar la miel de castaño a la miel de brezo?
La miel de castaño tiene un sabor más suave que la miel de brezo. No obstante, es común, que la miel de castaño tenga siempre algo de brezo.
Fuente:
Fundación del corazón https://fundaciondelcorazon.com/
