La miel de mil flores o multi floral es un producto natural que ha sido elaborado en el estómago de las abejas a partir del néctar de numerosas flores y mielatos de los árboles.

1. Nuestra miel cruda de mil flores

La miel de mil flores es la más común y consumida. Sin embargo, esto no le quita que destaque igual que las otras. Entre las características más importantes de esta miel, tenemos las siguientes:

  • Color

En primer lugar, la miel cruda de mil flores no tiene ningún color fijo,. Además este varía dependiendo del año y la zona, porque depende de la flora que proceda. Asimismo, suele proceder de alguna fuente con mielatos, por lo que coge con frecuencia colores más oscuros.

  • Aroma

El aroma de dicha miel destaca por un sabor potente y contundente con notas florales. Al saborear estos tipos de miel, nos produce unas sensaciones de dulce con ligeras notas ácidas o saladas.

  • Floración y recolección

Por lo tanto, esta miel no tiene una única fuente, al contrario que las mieles monoflorales. Es decir, la miel que ha sido elaborada a partir de numerosas fuentes naturales, sin ser ninguna de ellas predominante. Por esta razón, la miel de mi flores o multifloral se recolecta a lo largo de todo el periodo productivo de las abejas, desde primavera a otoño.

Vídeo: Bosques y prados de España

Nuestra miel de mil flores no tiene nada que ver con la miel de Mercadona o hacendado. Nuestra miel tiene mucho más sabor y aroma. Por lo tanto, es una verdadera miel.

  • Recolección de la miel de mil flores:

La miel de mil flores se recolecta en los meses de junio y julio. A diferencia de las mieles de montaña que se recolectan de en los meses posteriores. Dichas mieles pueden tener colores muy oscuros y similares a simple vista, pero su sabor, aroma y características son totalmente distintas.

La miel multifloral procede en su gran mayoría de los néctares de las flores. En cambio, la miel de montaña contiene un alto contenido en minerales, porque procede de los mielatos de los árboles y arbustos.

Asimismo, este mismo color en las mieles multiflorales se debe a los néctares y polen de las flores que recolectan las abejas. El castaño y la zarzamora dan tonalidades muy oscuras a las mieles.

Otra de las características que diferencian las mieles de mil flores con las de montaña es su conductividad eléctrica. A mayor conductividad eléctrica, mayor contenido en minerales y menos dulce. La de montaña posee una conductividad eléctrica siempre mucho mayor que la de mil flores.

  • Población de destino

La miel de mil flores está destinada a todo el público. Aunque no se recomienda su consuma a los menores de 2 años.

  • Consumo preferente

Al pasar los dos año, no debería pasar los 40 mg/Kg de MHF

2. Beneficios y propiedades

La miel de mil flores es un producto natural que nos aportan beneficios a la salud. Beneficios que se han aprovechado cientos de generaciones. Estos beneficios se deben a dos razones fundamentales.

En primer lugar, la miel tiene un alto contenido en azúcares y posee enzimas. En segundo lugar, tiene gran cantidad de componentes beneficiosos procedentes del néctar de las diversas flores y mielatos de los árboles.

Aunque no están patentados dichos efectos que nos aporta la miel. Podemos decir siguiendo referencias de investigadores y la cultura popular lo siguiente:

  • Constipados y dolor de garganta. Según dichas fuentes, cualquier tipo de miel de calidad ayuda contra dichas molestias

Sin embargo, la miel de mil flores al no tener una composición constante, no podemos indicar características específicas. Ya que van a depender del tipo de floras los aportas que nos de esta miel.

Lo que sí que está claro, es que la miel es un producto natural. Com producto natural, siempre va a ser uno de los endulzases más sanos que tengamos.

3. Recomendaciones

La miel de mil flores es ideal para los no buscan sabores determinados de una miel, pues cada bote tendrá el suyo particular.

Los grandes cocineros la suelen emplear miel para maridar quesos curados, frutas como el plátano y como ingrediente en la elaboración de helados.

4. Indicaciones

La miel multifloral suele cristalizar con cierta rapidez, pero esto depende completamente de sus fuentes naturales. Si la miel es más oscura, cristalizará muy lentamente. Asimismo, su aroma y color variará cada año y en cada región.

Foto: Campo de Madrid

5. Procedencia

A todos nuestros apicultores les hemos visitado con el fin de asegurar la honestidad y calidad de lo que vendemos. De todos los apicultores que hemos seleccionado, actualmente trabajamos con cuatro que nos ofrecen miel de mil flores:

  • Apícola Moreno: Este es un apicultor que conocemos muy bien. Por esta razón, sus mieles son unas de las que más vendemos. Dicho apicultor si sitúa en Brihuega, un pueblo de Guadalajara. Pueblo muy conocido por sus campos de lavanda y su miel de lavanda.
  • Rancho Cortesano: Apicultor situado en Jerez que produce miel convencional y ecológica
  • Obreras de Aliste: Apicultor con la peculiaridad que tiene este último, es que sus colmenas están estacionarias a lo largo de todo el año, pues el resto practica trashumancia, es decir, van desplazando las colmenas en búsqueda de floraciones.

A continuación os mostramos un video de los apiario de las Obreras de Aliste

Video de los campos de Zamora

6. Más información

Aquí so queremos mostrar preguntas que nos soléis hacer tanto en nuestra tienda física como por teléfono. Entre las preguntas frecuentes, tenemos las siguientes:

  1. ¿Por qué la miel de mil flores es la mas barata?

Muchas gente me ha hecho esta pregunta, sospechando que esta miel podría ser de menor calidad que el resto. Sin embargo, esta miel es de la misma calidad. Las razones por las que se venden estas mieles a menor precio son las siguientes:

  • Miel más común y mayor oferta: Al ser la miel que más se produce y la más común, su precio es más reducido.
  • Márgenes más reducidos: también es cierto que al haber más demanda, bajamos los precios de ella, y como resultado su precio es considerablemente menor que el resto.

Finalmente, os queremos mostrar una información más específica de las mieles que vendemos. Por esta razón, vamos a indicar los análisis químicos de las mieles que vende

  • Composición

A continuación os mostramos un análisis químico de la miel de Antonio Simon de mil flores realizado en el 2019. Las fichas las iremos actualizando cada año.

Parámetros límite que pueden tener la miel de mil flores ecológica de Antonio Simón

  • Color (mm Pfund) entre 35 y 114
  • Humedad (%). Máximo 18.5
  • Fructosa + glucosa: Mínimo 60
  • Sacarosa: Máximo 5
  • Conductividad eléctrica (mS/cm): mínimo 0.8
  • Acidez libre (meq/kg): Máximo 50
  • HMF (mg/Kg = ppm): Máximo 40
  • Diastasas (Unidades Schade): Mínimo 8
  • o 3 si MF menor a 15 ppm

Fuente:

Asociación del corazón https://fundaciondelcorazon.com/