¿Dónde comprar miel cruda o pura de calidad?

Panales de miel sin pasteurizar, comprar miel cruda

La miel es uno de los alimentos más manipulados en la actualidad. En el mercado tenemos a nuestra disposición gran cantidad de mieles que dicen que lo son, pero que en realidad son mieles adulteradas o sucedáneos de miel. Estos sucedáneos no son perjudiciales para  la salud, pero si que son un engaño para el bolsillo. Pues claramente pagamos por algo que no es, y lógicamente a un precio mucho más caro. Por lo tanto, si quieres descubrir como comprar una verdadera miel cruda, no dejes de leer. Además, ¡aquí tiene información muy útil para comprar miel de calidad!

Índice del artículo:

  1. ¿Dónde comprar miel cruda de calidad?
  2. ¿Cuál es el mejor sitio para comprar miel?
  3. Precauciones al comprar por internet
  4. Manipulación de la miel
  5. Métodos actuales de detención de la miel adulterada
  6. Parámetros de calidad de la miel
  7. Procedencia de las mieles más comunes
  8. Por último, la conclusión

Resumen: Consejos para comprar miel cruda de calidad. Asimismo analizamos parámetros para conocer la calidad de la miel. Finalmente, en nuestra tienda de Las Rozas de Madrid tiene a su disposición una fantástica selección de mieles crudas de la máxima calidad.

Otros artículos relacionados: La miel cruda sin pasteurizar. La miel engorda, ¿mito o realidad?.  Flores para la miel. Tipos de abejas en el mundo. Las 5 mejores mieles del mundo. Historia, abejas y polinización. La adulteración de la miel, la resina absorbente. Apicultura urbana, una nueva extensión. La abeja melífera. Las abejas, su miel y curiosidades. Etiquetado de la miel. Las 7 mieles más raras del mundo. Las mieles más caras del mundo.

1. ¿Dónde comprar miel cruda de calidad?

Estando en el siglo XXI, parece mentira, pero a veces producto tan básico como la miel, no es fácil encontrarla de calidad. En muchísimos sitios la vende, pero ¿dónde podemos encontrar una miel de calidad? Vamos a analizar todos los lugares donde podemos adquirirla y las calidades posibles que nos pueden ofrecer en cada sitio:

a) Gran superficie:

Comprar la miel en las grandes superficies es probablemente la primera opción para la gran mayoría de las personas. Sin embargo, tiene sus ventajas e inconvenientes que vamos a ver:

  • Ventajas:

Sus ventajas son las siguientes:

  1. Comodidad: Hacer la compra de todas las necesidades de la casas, y en el mismo sitio comprar la miel, es una de las opciones más cómodas.
  2. Precio: Sin duda, las mieles adulteradas, de grandes volúmenes y no europeas van a tener precio muy económicos, pero no su puede comparar con una miel de calidad y cruda bien elaborada y manteniendo sus tiempos, para conseguir la mayor calidad.
  • Desventajas

Entre sus desventajas tenemos:

  1. Sucedáneos de la miel: Desgraciadamente, mucho de lo que venden no es miel, por lo que es un engaño para nuestro bolsillo.
  2. Cuidado con los precios: Las grandes superficies juegan mucho con los precios. Es muy común encontrarnos con botes de miel adulterada a muy buen precio, y la poca miel de calidad que vendan, tenga un precio muy elevado
  3. Poca variedad de mieles: Aquí probablemente sólo encuentre las variedades más comunes; milflores, romero, eucalipto  y azahar.

En resumen, en las grandes superficies tenemos miel, pero la mayoría de ellas, son de baja calidad. Además, no tienes ningún asesoramiento de lo que te venden. Consecuentemente, nosotros no recomendamos comprar aquí su miel de calidad.

  • Grandes superficies donde se vende miel:

En todas las grandes superficies de España se vende miel. Entre ellas tenemos; mercadona, Carrefour, El Corte Ingles, Lidl, Aldi vamos a tener mieles. Probablemente, donde tengan mayor variedad sea El Corte Ingles y Carrefour.

flores de la madreselva

Foto: Flores de la madreselva

b) Tienda gourmet:

Las tiendas gourmet son tiendas especializadas en productos de calidad y seleccionados con un buen trato al cliente. Su surtido no es demasiado grande. Sin embargo, las mieles que encontraréis aquí son de mayor su calidad que la de las grandes superficies. Además, te suelen ofrecer algo de asesoramiento.

Los beneficios e inconvenientes de comprarla aquí son los siguientes:

  1. Calidad: En una tienda gourmet, siempre os vais a asegurar que compráis un producto de calidad
  2. Precio: Los precios en las tiendas gourmet suelen ser un poco más elevados, pues siempre se enfocan en la calidad y el diseño. No obstante, esto va a depender del negocio.
  3. Comodidad: La comodidad de una tienda gourmet, es que puede comprar una gran variedad de productos de calidad.

c) Tiendas especializadas:

Estas nos ofrecen un gran abanico de mieles, como nuestra tienda situada en Las Rozas de Madrid. A parte de encontrar en ellas calidad, la variedad es enorme.

  • Ventajas

Las ventajas de comprar en una tienda especializada son las siguientes:

  1. Calidad: En una tienda especializada también os vais a asegurar la calidad
  2. Precio: Los precios suelen tener su precio normal. Lo que no podemos es buscar gangas, pues aquí se vende miel de verdad.
  3. Variedad: Aquí tendrá una enorme variedad de mieles.
  • Desventajas

Los inconvenientes:

  1. Lejanía: No siempre se tiene una tienda cercana a nuestra casa.
  2. Incomodidad: Tener que comprar en numerosas tiendas, hace que se pierda tiempo en los desplazamientos. Aunque esto suele evitarse, al pedir que el envío a domicilio.

Si eres aficionado a las mieles, tener una tienda como estas cerca de casas es una gran ventaja. Aquí, el trato al cliente es excelente y el conocimiento de su producto es intenso. Además, suelen hacer catas, donde uno puede disfrutar y conocer más del producto. Por lo tanto, una tendencia del futuro. En resumen, un buen lugar para comprar tu miel de calidad.

Tienda especializada en miel

Foto: Tienda especializada en miel 

Comprar miel en Las Rozas, Majadahonda y Torrelodones en El Cortijuelo San Benito

Nuestra tienda especializada en miel está situada en Las Rozas, por lo tanto el reparto lo hacemos gratuito en Las Rozas, Majadahonda y Torrelodones.

Los portes son gratuitos a partir de:

  • Las Rozas: 30 euros
  • Majadahonda y Torrelodones: 50 euros

Para el pago, lo pueden hacer por los siguientes métodos:

  • Página web
  • Paypal
  • Bizum
  • Efectivo

Para hacer el pedido, lo pueden hacer por la página web o llamándonos.

Otras tiendas especializadas

Entre las muchas tiendas especializadas que hay, tenemos a parte de la nuestra las siguientes:

  1. La mielería: Apicultores, envasadores y productores de cosmética natural. Nosotros actualmente, vendemos sus productos de cosmética natural de la marca Castillo de Peñalver.
  2. Madrid miel: Son productores y envasadores de miel en Madrid. También venden por internet.
  3. Mieles honey: Tienda física y online que vende miel de diferentes apicultores de España. Ellos también tienen una tienda física en Valencia.
  4. Casa de la miel: Envasadores de miel situados en Madrid. Anteriormente eran apicultores, pero según tengo entendido, ya sólo la envasan y la venden a granel. La procedencia de su miel es española y no española.
  5. Rancho Cortesano: Apicultores y envasadores de miel en Cádíz. Venden por internet y realizan numerosas actividades con su museo de la miel.

e) Comprar directamente al apicultor:

Comprar la miel directamente al apicultor, es una muy buena opción que tiene sus ventajas e inconvenientes, que vamos a mostrar a continuación:

  1. Fiabilidad: Al ver las instalaciones y conocer el apicultor, uno se asegura que lo que compra es miel de calidad. Eso si, hay que tener cuidado con las mieles ecológicas, pues algunos apicultores venden miel ecológica y luego es convencional.
  2. Precio: El precio si se la compras directamente a ellos, siempre será un poco más barata, pero si te la manda a caso, no tiene que por ser así.

Vídeo de las colmenas de nuestro apicultor de Brihuega

f) Tiendas online:

La tienda online sería la opción que se está imponiendo y ofrece las siguientes ventajas e inconvenientes:

  • Ventajas

La gran ventaja de la comodidad, te llega a casa sin tener que moverte del sillón. Además, si lo compra en una buena tienda, tiene a su disposición gran cantidad de información sobre el producto.

  • Inconvenientes:

Entre las desventajas tenemos:

  1. Pérdida o rotura del pedido
  2. Que no nos llegue como se veía en la foto.
  3. No podemos ver las fechas de caducidad

En resumen, buena opción si sabes lo que compras y a quién lo compras, pero tienes que comprar cantidad para no tener que pagar los portes de envío.

g) Mercadillos

Esta es otra de las opciones que puede usted tener para comprar miel de calidad.

  • Ventajas

Las ventajas del mercadillo es que en muchos casos puede comprar directamente al apicultor.

  • Desventajas:

La pega de los mercadillos, que estos no están todos los días. En muchos casos, están sólo una vez al año. Asimismo, los precio no son siempre los mejores, pues participar en un mercadillo a veces tiene costes elevados, y el comerciante los añade al coste final.

En resumen, puede ser una buena opción, pero muy puntual. Puedes comprar aquí, siempre que te surja la oportunidad.

campo de lavanda en Guadalajara

Foto 1: Campo de lavandas y amapolas en Guadalajara

2. ¿Cuál es el mejor sitio para comprar miel? Razonemos un poco los conceptos generales

Sobre cual es el mejor sitio para comprar miel, nosotros queremos que usted tome su decisión. Lo que si vamos a hacer, es hacernos unas preguntas para que luego llegue cada uno a su conclusión.

a) ¿Pueden los grandes volúmenes darnos calidad?

Vayamos al origen de la miel. La miel procede del néctar de las flores o de los mielatos de los árboles por intermediación de las abejas.  Los apicultores cuidan de ellas y extraen de una forma no dañina la miel de sus colmenas. Si lo que buscamos es una miel de calidad, debemos asegurarnos bien quien nos la vende. Esta debe proceder de un lugar específico y que no esté mezclada con mieles de otros lugares, ni de diferentes temporadas. En resumen, debemos conocer su trazabilidad.

Un apicultor grande o un envasador si suministra grandes producciones de miel envasada,  tendrá que envasar mieles de diferentes lugares. Además, si este quiere una miel con un sabor mas estable y homogéneo, no le quedará otra que mezclaras. Aquí es donde perderíamos las peculiaridades de una miel y su calidad. Si además, este gran productor o envasador, ajusta precios como piden las grandes superficies, ya no le quedaría otra que mezclar sus mieles con otras de baja calidad, o bien, la puede mezclar con otros productos sucedáneos. Como resultado, una miel adulterada de baja calidad, que no deberías ser llamada miel.

Se quiere una miel de calidad, se debe comprar de un apicultor pequeño o mediano. Este no puede nunca suministrar grandes volúmenes, pues no le quedaría otra que bajar calidades.Com resultado de estas afirmaciones, llegamos a la conclusión  que las marcas vendidas en grandes superficies y conocidas por todos, no pueden ser mieles de calidad.

A continuación os mostramos un vídeo sobre la elaboración de la miel.

Vídeo 1: La producción de miel.

b) ¿Vale tan poco la miel de calidad?

Otro de los factores que nos debe hacer pensar es el precio. ¿Puede una miel de calidad tener un precio bajo? o ¿cómo puede ser que el precio a granel sea más caro que el de venta al por menor y envasado?

Esto me gusta asemejarlo con la compra de un buen coche. Cree usted que si le venden un coche a mitad de precio de su precio de mercado, está haciendo una buen compra. Lo mismo debería pensar cuando compre su miel en comparación con una buen miel cruda.

Margaritas silvestres Foto 2: Margaritas silvestres

c) ¿Quién nos asegura la trazabilidad de la miel?

Desde un punto de vista teórico la trazabilidad de cada empresa tanto pequeña como grande podría ser lo mismo. No obstante, en realidad la trazabilidad de una gran empresa, por lo menos para el consumidor final, no existe. La trazabilidad de un pequeño o mediano apicultor si que es fácilmente conocid. Sólo uno tiene que visitar sus instalaciones y ver de primera mano todas sus instalaciones y manera de trabajar. Así si que podemos saber lo que comemos.

d) ¿Merece la pena a un pequeño apicultor vender su producción de miel a una gran superficie?

Si un pequeño apicultor quiere vivir de la miel de sus colmenas y decide vender toda su producción a una gran superficie o envasadora, no creo que su vida le de para mucho. Las grandes superficies por experiencia propia y por conocidos aprietan al máximo, y si quieres trabajar con ellos y vivir de ello, o bajas calidades o no cubres ni costes. Asimismo, deberían vender grandes volúmenes y no les quedaría otra que comprar de otros productores, mezclarlas y bajas calidades. Por lo tanto, si el apicultor vende miel cruda de calidad, no le compensa venderla en una gran superficie.

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Vídeo: Bote de miel de calidad

3.  Precauciones y consejos al comprar por internet

Al comprar miel por internet, os damos unos consejos a la hora de comprar miel por internet.

  1. Aconsejamos que miréis si la página web tiene movimiento, pues en el caso contrario, el pedido puede tardar mucho en llegaros o incluso no llegaros. Para ello, podéis mirar su blog, si está actualizado y la última vez que colgaron algo.
  2. También te deberías fijar si tiene tienda física, pues al tener tienda física te aseguras que es un negocio solvente y de mayor confianza.
  3. Tener cuidado con las plataformas que sólo actúan como intermediarios. En páginas web como amazon, intermediarios vende productos pero a veces no son ni productores, son simples revendedores que en algún caso son se hacen cargo de los problemas que uno puede tener.

Estos son algunos de los consejos que debe tener en cuenta antes de hacer su pedido de miel por internet.

Miel de madroño ecológica de Antonio Simón 500 g

Foto 2: bote de miel de madroño ecológica de Antonio Simón

4. Manipulación de la miel

La miel es uno de los alimentos más manipulados que existen, junto a la leche y el aceite de oliva. La manera de manipular la miel es algo muy fácil, y si la manipulación, esta bien hecha, es muy difícil averiguarlo.

La normativa internacional de la comercialización de la miel, determina que dicho producto puede ser calentado ligeramente para facilitar su envasado. Además también permite, que sea filtrado para eliminar cualquier sustancia extraña que pueda contener la miel. Ya que puede contener algún resto de abejas o cera. Sin embargo, no permite en ningún caso, mezclarla con ningún aditivo ni otra sustancia.

La adulteración de la miel puede ocurrir de manera accidental o de manera intencionada. En este segundo caso, sería un fraude. Por tanto, estas acciones intencionadas deben evitarse. La adulteración acidental puede ser debida a malas condiciones de almacenamiento, con temperaturas altas y malas condiciones higiénicas. Esta tipo de adulteración, conlleva una alteración de las propiedades, sabores y beneficios de la miel. La adulteración intencionada tiene la finalidad de sacar y vender algo más barato, a mayor precio.

Las maneras de alterar la miel intencionadamente, son:

  • Eliminación de su polen natural, con el fin de esconder su procedencia
  • Agregado de otros edulcorantes, para abaratar el precio de la miel

Estas alteración provocan una alteración de la miel. Como consecuencia, la miel pierde sus propiedades beneficiosas para la salud. Además, del grave daño económico a todos los apicultores que venden miel de calidad

a) ¿Por qué no debes comprar miel adulterada?

La dulteración de la miel tiene vario niveles. Se puede adulterar ligeramente al pasteurizarla. De esta manera rompemos los cristales de glucosa y logramos que siempre esté líquida. También podemos llegar al estremo de manipulación. La manipulación de la miel  consiste en echarle otros productos que nada tienen con la miel; como silopes de arroz, maíz y otras cosas que sólo saben los que adulteran la miel.

Para comprar esos tipos de mieles adulterada, ya sea de un grado u otro, es mejor comprar azúcar. Al final si compras azúcar blanco sabes lo que tomas, no en una miel adulterada. Una miel adulterada no es miel, nos es una verdadera miel. Si está adulterada, directamente no es miel, y por lo tanto no va a poseer sus propiedades.

En Estados Unidos y la Unión Europea llevan años denunciándo que en las grandes superficies se venden productos con la etiqueta que indica que es miel pero en verdad no lo es. Desde aquí pedimos también a nuestro gobierno y a la Unión Europea que legislen bien lo que es miel y lo que es otra cosa.

b) ¿Por qué existe miel falsa?

La miel falsa, que es una miel que ha sido elaborada por métodos industriales existe por una razón muy sencilla. La razón es que la miel falsa es muy barata, y con ella se puede mezclar mieles de calidad y tirar los precio aumentando los márgenes de beneficio.

Video: Panal de miel

c) Es la miel sin filtrar la de mayor calidad

A la miel se le están añadiendo muy numerosos apellidos, como: pira, cruda, sin filtrar, cocida…. Todo esto está llevando al consumidor final a una confusión. Verdaderamente, la miel sólo debería tener un nombre y sin ningún apellido. Sin embargo, con sus constantes adulteraciones, los apicultores quieren diferenciar su miel de las que se venden en los mercados y tienen una calidad mucho más inferior.

Consecuentemente, el concepto de miel sin filtrar, es un concepto muy ambiguo. La miel tiene que tener algún proceso de purificación, sino fuera así, nos encontraríamos con trozos de cera e incluso, nos podríamos encontrar con alguna abeja. Resumiendo, la miel tiene que tener algún tipo de filtrado y decantado, para que suelte alguna impureza. Otra cosa muy distinta, es que luego se adultere, que para este caso, las mieles adulteradas deberían tener otro nombre.

d) ¿Con qué se mezcla la miel?

El fraude la miel como hemos dicho antes, consiste en comprar un producto barato y venderlo caro. En el caso de la miel, esto lo están logrando con el uso de melazas del maíz o glucomiel. Productos que no tienen las propiedades de la miel cruda de calidad.

5. Métodos actuales de detención de la miel adulterada

Los métodos más eficientes para detectar la adulteración de la miel son los siguientes:

a) Cromatografía líquida (HPLC),

La manera de detectar la adulteración de la miel, s analizando el origen de la fructosa y glucosa de la miel. Los dos componentes mayoritarios de la miel. Esto se puede analizar por cromatografía líquida (HPLC).

La adulteración en estos casos consiste echarle a la miel jarabes de glucosa y fructosa de otra miel. Mezclarla con una miel nacional o directamente, o directamente vender el jarabe como una miel.  Por lo tanto, esto es un claro fraude al consumidor.

b) Métodos inútiles de detención

La miel que procede de China o de otros países asiáticos, la pueden mezclar con sirope de arroz, remolacha y azúcar. Por internet se comenta que con métodos caseros, es fácil detectar su falsedad.  Métodos como la memoria genética o la burbuja. Si la manipulación es muy burda, cualquiera la puede detectarla, sólo saboreándola. No obstante, la única manera para averiguarlos con seguridad es por medio de la refractometría, un método muy caro, que no lo hace nadie casi nadie.

Foto 3: Campo típico del clima mediterráneo

6. Parámetros de calidad de la miel

Los parámetros más importantes para evaluar si la miel es de calidad, son los siguientes:

    1. Ausencia de insecticidas, antibióticos y materiales pesados
    2. La frescura de la miel: La frescura de la miel se mide con el parámetro 5-hidroximetil furfural (HMF) y la actividad diástica.
    3. Origen de la glucosa y fructosa

7. Procedencia de las mieles más comunes

El indicativo de la procedencia de las mieles nos da pistas muy importantes de la calidad de la miel. Vamos a analizar algunas de ellas.

a) Mieles procedentes de la UE y de otros países

Este escrito cuando yo lo veo en las etiquetas de las mieles que venden me hace pensar claramente que lo que se vende aquí no es miel, sino un sucedáneo. Por lo tanto, si queremos comprar miel cruda de calidad, este sello nos indica que no la sea.

flor de azahar

Una de las preguntas que me hago es ¿Por qué el producto quiere enmascarar la procedencia de la miel? Pues muy posiblemente, porque venga de sitios con una gran fama fraudulenta.

Foto 4: Flor melífera, flor de azahar

b) Mieles en Carrefour, Mercadona y El Corte ingles

En estas grandes superficies también tenéis mieles, pero en la mayoría de los casos son mieles pasteurizadas y adulteradas. Incluso, en algunos casos, se le añaden aditivos. Sobre todo, si nos encontramos con mieles que se venden a precios irrisorios. Asimismo, ellos venden alguna miel de calidad, pero por regla general sus precios suelen ser muy elevados.

Además, al comprar miel en las grandes superficies, uno no recibe ningún tipo de asesoramiento ni información. En resumen, comprar en una tienda especializada te asegura la calidad y conocer lo que compras.

c) Miel cruda de otros países de Europa

Asimismo, el resto de Europa también es productora de mieles. Mieles con gran demanda como la de acacia y tilo, que se producen en Rumania y Croacia. También, en Francia, Alemania, Inglaterra y el resto de países producen mieles de una flora distinta que nos gustaría ir trayendo poco a poco a nuestra tienda.

d) Miel cruda de otros países del mundo

En en extranjero hay algunas mieles con gran fama mundial. Una de ellas es la miel de Manuka producida en Australia y Nueva Zelanda. Según sus investigaciones, la miel más sana del mundo.

Otra de las mieles muy demandadas son las mieles de la abeja melipona, pero muy difícil de producir por su pequeña producción y por la falta de controles.

Finalmente, la miel con efecto alucinógenos, que estaría prohibida su importación.

Foto: Cesta regalo selección de mieles de España

8. Conclusión:

La manipulación de la miel es un tema muy importante para los apicultores, minoristas y consumidores. Ya que la administraciones públicas, tanto la alimentaria y sanitaria, debería llevar un control del origen y de la calidad. Lo que tenemos a día de hoy en muchos mercados, es un fraude al consumidor. Ya que venden algo, que no es lo que indica la etiqueta.

Por esta razón, la demanda de miel cruda de calidad y española está en aumento. La gente quiere la miel por sus beneficios que nos aporta a la salud, y no quiere una miel fraudulenta que no aporta.

Asimismo, para evitar el fraude y comprar una miel de verdad, la única solución que nos queda es comprar siempre miel cruda de apicultores pequeños. O bien comprarla en tiendas especializadas en miel. Además. debemos informarnos bien a quien se lo compramos, para que no nos engañen.

Por lo tanto, en nuestra tienda de Las Rozas de Madrid tiene una fantástica selección de mieles crudas de verdad.

 

 

Fuentes

    • Periódico nacional el Mundo. «La miel del supermercado es el mayor fraude» El Mundo. 12 de marzo del 2017
    • Iniciación a la apicultura de Robles Portera Ana María
    • Las abejas: modo de criarlas y de beneficiar sus productos.
9 comentarios
  1. Abdelghni Serroukh
    Abdelghni Serroukh Dice:

    Holà por favor..donde lugar muy cerca en sevilla por comprar miel…soy extrangero y visiter en sevilla en 21 de enero Hasta 25 de enero..graçias

    Responder
  2. Pablo J.
    Pablo J. Dice:

    Muy buena tienda y muy buen asesoramiento me dieron en la tienda que tienen situada en Las Rozas de Madrid. Mieles de gran calidad y una enorme variedad que me dejó fascinado.

    Responder

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