Donde comprar miel cruda o pura de calidad

comprar miel cruda

Las nuevas tendencias actuales marcan seguir un estilo de vida saludable y una dieta sana.  Para ello, el consumidor busca cada vez alimentos de mayor calidad, naturales y verdaderos. Alimentos a los que se a empezado a llamar «reales». Entre estos alimentos reales que tienen un gran peso en nuestra dieta están los edulcorantes.  Estos son los que están ahora en el punto de mira por la sociedad y los nutricionistas. Entre los primeros edulcorantes nos encontramos el azúcar blanco, pero también tenemos otros como la miel cruda, la stevia, sacarina y sirope de arce.

A los azúcares se les echa la culpa de los grandes desequilibrios alimenticios, como; gorduras, cáncer, diabetes por poner un ejemplo. Pero, ¿es cierto todo esto?  ¿Son todos los edulcorantes los causantes de muchas de las enfermedades comunes? Y enfocando un poco más en ellos; ¿son todos iguales? ¿Es igual la miel que el azúcar? Y  entre las mieles, es lo mismo la miel cruda que la miel pasturizada?

Asimismo, los que dan un paso más adelante, no sólo se preocupan por tomar el mejor edulcorante, la miel. Estas personas buscan además quiere mieles de calidad. Aquí es donde nosotros queremos hacer una reflexión sobre lo que nos podemos encontrar en el mercado. Queremos reflexionar sobre las siguientes preguntas: ¿dónde se puede comprar miel de calidad? ¿cuales son las mejores variedades: tomillo, romero, eucalipto…? Más información sobre la miel de calidad en: Miel cruda sin pasteurizar

¿Dónde comprar miel de calidad?

La primera pregunta que se hace uno, es donde comprarla. A no ser que uno se haga apicultor y el mismo la fabrique o viva en una selva y la robe de colmenas silvestres.  Esto sería lo ideal, pero no es el caso. Los lugares donde podemos adquirirla son los siguientes:

  • Gran superficie: Este sería el lugar más cómodo y fácil. Una gran superficie como su nombre lo indique es un espacio donde encontramos de todo, por lo que también aquí podemos encontrar nuestra miel. Estas suelen estar situadas en lugares estratégicos de fácil acceso y comodidad, siendo su gran baza el precio de sus productos.
  • Tienda gourmet: Las tiendas gourmet son tiendas especializadas en productos de calidad y seleccionados con un buen trato al cliente. Su surtido es más caro pero su calidad es muy superior a la gran superficie.
  • Tiendas especializadas: Estas nos ofrecen un gran abanico de mieles, como nuestra tienda situada en Las Rozas de Madrid. A parte de encontrar en ellas calidad, la variedad es enorme. Si eres aficionado a las mieles, lo tienes claro, donde tienes que ir, a una tienda especializada en miel. El trato al cliente es excelente y el conocimiento de su producto es valiosísima.
  • Comprar al apicultor: Comprar al agricultor se asegura uno obtener una miel de calidad, pero el problema es la recogida del producto. Si pasas por allí, es perfecto, pero si para comprar su miel, tienes que hacer cientos de kilómetros, puede ser un gran problema.
  • Tiendas online: la tienda online sería la opción que se está imponiendo y ofrece la gran ventaja de la comodidad, te llega a casa sin tener que moverte del sillón. Esta podría ser sólo tienda online, la cual sólo contase con su plataforma de internet y un almacén, o bien,  que fuese cualquier tipo de tienda y que también tenga página web. En este caso, poseería alguna de las características de las anteriores mencionadas.

Estas son las opciones que tenemos para comprar una miel. No obstante, antes de decir cual es la mejor, hagámonos unas preguntas a nosotros mismos antes de ir a comprar un nuevo bote de miel.

¿Qué debes saber antes de comprar miel cruda o pura de calidad?

Estas son las opciones que tenemos para comprar una miel. No obstante, ¿sabemos cuál es el aspecto de una miel de calidad?¿Podemos conocer su trazabilidad? Sigue leyendo y aprenderás información muy útil.

Sobre esto lo hemos escrito en bastantes artículos. Una miel de calidad debe ser siempre cruda y no pasteurizada, es decir que esté solidificada o que tienda a solidificarse. Este sería el paso primero para comprar una miel de calidad,. Todas las mieles que están líquidas y nunca solidifican con el frio, nos indican que esa miel no es de calidad. Como consecuencia, son mieles que las han pasteurizado, es decir, las han sometido  a altas temperaturas donde pierden sus encimas y vitaminas. A excepción de las mieles oscuras: brezo, encina y del bosque, que tardan bastante en solidificar. Otras mieles cristalizan rápidamente; romero, azahar, lavanda y eucalipto. La cristalización sucede pues es el estado de menor energía del azúcar de la glucosa. Dicho proceso se acelera con temperaturas cercanas a los 12 gradas centígrados

Otras características de la miel cruda

Otras de las características fundamentales de una miel de calidad son sus aromas florares y sabores afrutados al saborearla. Una miel que ni sabe ni huele, nos deja claro que ha sido manipulada.

A continuación mostramos una imágenes de los lugares de España donde se producen mejores mieles, Guadalajara.

campo de lavanda en Guadalajara

Foto 1: Campo de lavandas y amapolas en Guadalajara

¿Son las grandes producciones de miel sinónimo de calidad?

Vayamos al origen de la miel. La miel procede del néctar de las flores o de los mielatos de los árboles por intermediación de las abejas.  Los apicultores cuidan de ellas y extraen de una forma no dañina la miel de sus colmenas. Si lo que buscamos es una miel de calidad, debemos asegurarnos bien quien nos la vende. Esta debe proceder de un lugar específico y que no esté mezclada con mieles de otros lugares ni de diferentes temporadas. Por lo tanto, debemos conocer su trazabilidad.

Un apicultor grande o un envasador si suministra grandes producciones de miel envasada tendrá que envasar mieles de diferentes lugares y si quiere una miel con un sabor más estable y homogéneo no le quedará otra que mezclarlas. Aquí es donde perderíamos las peculiaridades de una miel, donde perderíamos también calidad. Si además, este gran productor o envasador, ajusta precios como piden las grandes superficies, ya no le quedaría otra que mezclar sus mieles con otras de baja calidad, si no las mezcla con otros productos sucedáneos, por consiguiente, nos cargaríamos totalmente la calidad.

Por lo tanto,  se quiere una miel de calidad, se debe comprar de un apicultor pequeño o mediano y este no puede suministrar grandes volúmenes, pues no le quedaría otra que bajar calidades. Por lo tanto, esas marcas vendidas en grandes superficies y conocidas por todos, no pueden ser mieles de calidad.

¿Vale tan poco la miel de calidad?

Otro de los factores que nos debe hacer pensar es el precio. ¿Puede una miel de calidad tener un precio bajo? o ¿cómo puede ser que el precio a granel sea más caro que el de venta al por menor y envasado?

Esto me gusta asemejarlo con la compra de un buen coche. Cree usted que si le venden un coche a mitad de precio de su precio de mercado, está haciendo una buen compra. Lo mismo debería pensar cuando compre su miel en compración con una buen miel cruda.

¿Quién nos asegura la trazabilidad de la miel?

Desde un punto de vista teórico la trazabilidad de cada empresa tanto pequeña como grande podría ser lo mismo. No obstante, en realidad la trazabilidad de una gran empresa, por lo menos para el consumidor final, no existe. La trazabilidad de un pequeño o mediano apicultor si que es fácilmente conocid. Sólo uno tiene que visitar sus instalaciones y ver de primera mano todas sus instalaciones y manera de trabajar. Así si que podemos saber lo que comemos.

¿Merece la pena a un pequeño apicultor vender su producción de miel a una gran superficie?

Si un pequeño apicultor quiere vivir de la miel de sus colmenas y decide vender toda su producción a una gran superficie o envasadora, no creo que su vida le de para mucho. Las grandes superficies por experiencia propia y por conocidos aprietan al máximo, y si quieres trabajar con ellos y vivir de ello, o bajas calidades o no cubres ni costes. Asimismo, deberían vender grandes volúmenes y no les quedaría otra que comprar de otros productores, mezclarlas y bajas calidades. Por lo tanto, si el apicultor vende miel cruda de calidad, no le compensa venderla en una gran superficie.

¿Cómo manipulan la miel?

La miel es uno de los alimentos más manipulados que existen, junto a la leche y el aceite de oliva. La manera de manipular la miel es algo muy fácil, y si la manipulación, esta bien hecha, es muy difícil averiguarlo.

La miel que procede de China o de otros países asiáticos, la pueden mezclar con sirope de arroz, remolacha y azúcar. Por internet se comenta que con métodos caseros, es fácil detectar su falsedad.  Métodos como la memoria genética o la burbuja. Si la manipulación es muy burda, cualquiera la puede detectarla, sólo saboreándola. No obstante, la única manera para averiguarlos con seguridad es por medio de la refractometría, un método muy caro, que no lo hace nadie casi nadie.

Pongámonos en el caso de un envasador que quiere bajar el precio de su miel cruda o pasteurizada y no tiene muchos escrúpulos. El lo tiene muy fácil, compra una miel, incluso en una gran superficie, manipulada y la mezcla con la miel cruda suya de calidad o española, y todo solucionado.. Podemos fácilmente de esta manera tirar los precios.

¿Porque no debes comprar miel adulterada de las grandes superficies?

La dulteración de la miel tiene vario niveles. Se puede adulterar ligeramente al pasteurizarla. De esta manera rompemos los cristales de glucosa y logramos que siempre esté líquida. También podemos llegar al estremo de manipulación. La manipulación de la miel  consiste en echarle otros productos que nada tienen con la miel; como silopes de arroz, maiz y otras cosas que sólo saben los que adulteran la miel.

Para comprar esos tipos de mieles adulterada, ya sea de un grado u otro, es mejor comprar azúcar. Al final si compras azúcar blanco sabes lo que tomas, no en una miel adulterada. Una miel adulterada no es miel, nos es una verdadera miel. Si está adulterada, directamente no es miel, y por lo tanto no va a poseer sus propiedades.

En Estados Unidos y la Unión Europea llevan años denunciándo que en las grandes superficies se venden productos con la etiqueta que indica que es miel pero en verdad no lo es. Desde aquí pedimos también a nuestro gobierno y a la Unión Europea que legislen bien lo que es miel y lo que es otra cosa.

Conclusión:

Entonces con todas estas preguntas y respuestas podemos llegar a la conclusión. Debemos comprar siempre miel cruda de apicultores pequeños y medianos. Aunque, comprarles a ellos directamente no es siempre la mejor opción, pues los costes de logística y la comodidad dificultan la compra y la hacen más cara. En tiendas especializadas, gourmet y online podemos encontrar precios iguales o similares al apicultor y la comodidad de tenerla siempre cerca de casa.

Queda claro que quien busque una miel de calidad, en las grandes superficies o las marcas muy conocidas no la encontrará.

flor de azahar

Foto2: Flor melífera, flor de azahar

En nuestra tienda de Las Rozas de Madrid especializada en miel cruda encontrará la mayor variedad de mieles crudas. Mieles españolas, europeas e internacionales de gran caliad.

Tenemos las variedades más comunes como la miel de azahar, brezo, eucalipto, romero y tomillo. Asimismo una gran variedad de mieles más difíciles de encontrar como la de castaño. cilantro, limón,  maluka, etc. Más de 30 variedades de mieles en total. Como tienda especializada en productos de la colmena, encontrará polen, jalea real. También tenemos un gran surtido de productos de cosmética elaborados con miel, jalea real y propóleo; cremas de manos, anti-edad, regeneradoras, champús anti-caída, etc.

Entre las mas deseadas y vendidas tenemos:

– La miel de romero: Una miel clara y suave ideal para los niños y que estos empiecen a tomar el hábito de consumir miel. Para los mayores la recomendamos tomar antes de irse a la cama. La miel de romero ayuda a conciliar el sueño

– La miel de brezo: La miel de brezo es otra de las más vendidas. Dicha miel tiene un color oscuro casi negro por su alta cantidad de minerales y es muy consumida por sus efectos positivos en la próstata

– La miel de eucalipto: La miel de eucalipto tiene un color ámbar claro con un aroma muy característico que recuerda en seguida al eucalipto. Esta mies es ideal para curar catarros y constipados

– La miel de manuka: La miel de manuka es una de las más reconocidas mieles internacionales por su alto poder bactericida. La que posee mayor capacidad para de destruir bacterias resistentes a los antibióticos.

– La miel de azahar: Es otro muy apreciada por su sabor dulce y gran aroma, que recuerda al olor y sabor de la flor de el azahar. Entre las mieles de azahar, la que más gusta es la de limón que se suele vender como miel de limón

 

Fuentes

Periódico el Mundo

6 comentarios
  1. Abdelghni Serroukh
    Abdelghni Serroukh Dice:

    Holà por favor..donde lugar muy cerca en sevilla por comprar miel…soy extrangero y visiter en sevilla en 21 de enero Hasta 25 de enero..graçias

    Responder
  2. Pablo J.
    Pablo J. Dice:

    Muy buena tienda y muy buen asesoramiento me dieron en la tienda que tienen situada en Las Rozas de Madrid. Mieles de gran calidad y una enorme variedad que me dejó fascinado.

    Responder

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