¿Dónde comprar miel cruda o pura de calidad?

Panales de miel sin pasteurizar, comprar miel cruda

La miel es  uno de los alimentos más manipulados que existen en el mercado por razones lucrativas. Aunque las etiquetas nos indiquen miel, su significado real en casos más extremos sería sucedáneos de miel. Todas estas mieles de baja calidad no son perjudiciales para  la salud, pero si un fraude al bolsillo. Ya que claramente pagamos por algo distinto a lo que es, y lógicamente a un precio mucho más elevado. Asimismo, en nuestra tienda de Las Rozas de Madrid sólo vendemos miel cruda de la máxima calidad proveniente siempre de apicultores de confianza.

Los rangos de adulteraciones pueden ser más fino a más burdos. Como uno puede pensar fácilmente, las manipulaciones más sofisticadas y suaves son más difíciles de detectar. Sin embargo, aquí os explicaremos y daremos algunas nociones para detectarlas.

Índice del artículo:

  1. ¿Dónde comprar miel cruda de calidad?
  2. ¿Cuál es el mejor sitio para comprar miel?
  3. Precauciones al comprar por internet
  4. Manipulación de la miel
  5. Métodos actuales de detención de la miel adulterada
  6. Parámetros de calidad de la miel
  7. Procedencia de las mieles más comunes
  8. Por último, la conclusión

Resumen: Características más destacables de una miel cruda y consejos para diferenciarla. Asimismo analizamos los actuales métodos que detectan la adulteración de la miel. Finalmente, en nuestra tienda de Las Rozas de Madrid tiene a su disposición una fantástica selección de mieles crudas de la máxima calidad; milflores, romero, eucalipto, azahar, etc.

Otros artículos relacionados: La miel cruda sin pasteurizar. La miel engorda, ¿mito o realidad?.  Flores para la miel. Tipos de abejas en el mundo. Las 5 mejores mieles del mundo. Historia, abejas y polinización. La adulteración de la miel, la resina absorbente. Apicultura urbana, una nueva extensión. La abeja melífera. Las abejas, su miel y curiosidades. Etiquetado de la miel. Las 7 mieles más raras del mundo. Las mieles más caras del mundo.

1. ¿Dónde comprar miel cruda de calidad?

La disponibilidad para comprar mieles es enorme, desde pequeñas tiendas a las grandes supermercados. Sin embargo,  encontrar una miel cruda de calidad no es tarea fácil, así como diferenciarla y llevársela al mejor precio. Por lo tanto, aquí damos respuesta a muchas preguntas frecuentes que os soléis hacer, tales como: ¿Dónde podemos encontrar una miel cruda de calidad? ¿Cómo diferenciar una miel cruda auténtica? ¿Dónde comprarla al mejor precio?

A la hora de comprarla, estas son las ventajas e inconvenientes de cada negocio para la adquisición de miel cruda:

Negocio
Ventajas
Inconvenientes
Supermercados
  1. Comodidad
  2. Precio bajo
  1. Baja calidad
  2. Poca variedad
  3. Ningún asesoramiento
Tiendas gourmet
  1. Calidad
  2. Asesoramiento
  1. Precio alto
  2. Poca variedad
Tiendas especializadas
  1. Gran calidad
  2. Gran variedad
  3. Buen precio
  4. Gran asesoramiento
  1. Poca comodidad
Apicultor
  1. Gran calidad
  1. Muy baja comodidad
Tiendas online
  1. Comodidad
  2. Gran variedad
  1. El envío

 

Mercadillos
  1. Gran calidad
  1. Estacionalidad
Otros
  1. Depende
  1. Diferentes

Tabla 1: Ventajas e inconvenientes de cada negocio para comprar miel.

Dando algunas pinceladas más de cada negocio, tenemos otras características interesantes:

a) Supermercados donde se vende miel:

Todas las grandes supermercados de España; Mercadona, Carrefour, El Corte Ingles, Lidl, Aldi venden mieles. De todas ellas, recomendamos El Corte Ingles y Carrefour, donde pueden encontrar mayor variedad, y si conocen el mundo de la miel pueden encontrar alguna de calidad.

En Europa también tenemos los siguientes supermercados para comprar miel: Tesco, Sainsbury’s, Marks & Spencer, Waitrose, Edeka, REWE, Metro, Kaufland and Aldi.

flores de la madreselva

Foto 1: Flores de la madreselva

c) Tiendas especializada en miel:

Estas nos ofrecen un gran abanico de mieles, como Cortijuelo San Benito en Las Rozas de Madrid. A parte de encontrar aquí siempre calidad, la variedad es enorme y se te da un gran asesoramiento. Ya que nuestro objetivo es que el comprador conozca el producto y se lleve lo que se adapta a sus gustos.

Sin embargo, no siempre se tiene una tienda como estas cerca de casa. En caso de que no sea así, te lo tienen que mandar a casa y tiene algun inconveniente.

Comprar miel en Las Rozas, Majadahonda y Torrelodones en El Cortijuelo San Benito

Nosotros estamos en Las Rozas de Madrid. Consecuentemente, hacemos nosotros mismo el reparto en Las Rozas, Majadahonda y Torrelodones.

Los portes son gratuitos en estos municipios a partir de:

  • Las Rozas: 30 euros
  • Majadahonda y Torrelodones: 50 euros

Para otros municipios cercanos y el centro de Madrid, nos pueden preguntar.

Asimismo, para el pago, lo pueden hacer por los siguientes métodos:

Página web
Paypal
Bizum
Efectivo
tienda online de aceite pago con pay pal pago por bizum dinero en efectivo

Tabla 2: Diferentes métodos de pago que aceptamos.

Para hacer el pedido, lo pueden hacer también por la página web o llamándonos.

Entrega con Punto Pack

También, si usted desea hacer un pedido pequeño y no pagar portes, se lo podemos mandar su pedido a un punto de recogida de Punto Pack. Para ello, debe ponerse en contacto con nosotros, y buscaremos con usted el punto de recogida más cercano a su casa. O bien, puede indicarnos dicho punto usted mismo.

Vídeo 2:  Colmenas de nuestro apicultor de Brihuega

En el vídeo de arriba os hemos mostrado el trabajo de nuestro apicultor de Brihuega.

Las diferentes opciones para comprar miel de calidad las resumimos en la siguientes tabla:

Supermercados
Apicultor
Tiendas especializadas
Tiendas Gourmet
Tiendas online
supermercado apicultor tienda especializada tienda especializada tienda online de aceite
Mieles importadas Buena opción Mejor opción Buena opción Más cómoda

Tabla 3: Resumen de las diferentes opciones para comprar miel.

En resumen, la miel la podemos comprar en gran cantidad de negocios, pero entre todos ellos, nosotros recomendamos comprar en tiendas especializadas, dónde te aconsejan y te venden siempre la mejor miel con la mejor calidad-precio.

campo de lavanda en Guadalajara

Foto 2: Campo de lavandas y amapolas en Guadalajara

2. ¿Cuál es el mejor sitio para comprar miel? Razonemos un poco los conceptos generales

Si acabas de aficionarte a la buena miel, es probable que te hagas la siguiente pregunta; ¿cuál es el mejor sitio para comprar la miel?. Para ello, vamos a proponer una serie de preguntas y vamos a darlas respuesta. Así podrá tener una mejor visión a la hora de comprar su miel.

a) ¿Pueden los grandes volúmenes darnos calidad?

Para responder a esta primera pregunta, vamos a ponernos en los zapatos de los diferentes actores y razonar donde podemos conseguir miel de calidad.

En primer lugar, nos ponemos en el caso de un pequeño apicultor. Este siempre va a a mimar y cuidar a sus abejas, ya que de ello quiere vivir. Asimismo, sus mieles tendrán una única procedencia y nos las mezclará con otras producciones, y por tanto, los aromas florales van a ser únicos y característicos.

En el otra caso, si tenemos un envasador o gran comercializador. En un principio el necesita grandes producciones. Por lo tanto,  tiene que mezclar mieles de diferentes procedencias, y se perderán los aromas genuinos. Como consecuencia, todo ello nos dirige indudablemente a la bajada de calidad.

Además, en el caso de las grandes producciones industriales, se buscan sabores estables y homogéneos, y se premia el precio. Consecuentemente, la calidad se ve todavía más reducida. Esto sería en el mejor de lo casos, ya que si nos vamos a mieles más industriales y de baja calidad, nos podemos encontrar con fraudes, manipulaciones y mezclas que no deberían estar permitidas.

Igualmente, si nos fijamos en la trazabilidad, un pequeño apicultor va conocer perfectamente el origen de su miel. Un origen único que no se ha perdido con las  mezcla de diferentes mieles. Por esta razón, las mieles procedentes de pequeños apicultores son únicas y con sabores afrutados.

En resumen, si se quiere una miel de calidad, se debe comprar de un apicultor pequeño o mediano de confianza. Este es por lo tanto, la manera mejor de asegurarnos que tomas una verdadera miel cruda de calidad. Asimismo, las tiendas especializadas son un buen punto de venta para adquirirla.

A continuación os mostramos un vídeo sobre la elaboración de la miel.

Vídeo 1: La producción de miel.

b) ¿Vale tan poco la miel de calidad?

Otro de los factores que nos debe hacer pensar sobre la calidad de la miel es el precio. ¿Puede una miel de calidad tener un precio bajo? o ¿cómo puede ser que el precio a granel sea más caro que el de venta al por menor y envasado?

Esto me gusta asemejarlo con la compra de un buen coche. Cree usted que si le venden un coche a mitad de precio de su precio de mercado, está haciendo una buen compra. Lo mismo debería pensar cuando compre su miel en comparación con una buen miel cruda.

Consecuentemente, la obtención de mieles a precio bajo, conlleva sin ninguna duda a su adulteración. Sobre todo cuando nos encontramos con precios demasiado bajos.

Margaritas silvestres Foto 3: Margaritas silvestres

c) ¿Quién nos asegura la trazabilidad de la miel?

Desde un punto de vista teórico, la trazabilidad de cada empresa tanto pequeña como grande podría ser lo mismo. Sin embargo, en realidad, la trazabilidad de una gran empresa, por lo menos para el consumidor final, no existe. La trazabilidad de un pequeño o mediano apicultor si que es fácilmente conocida. Sólo uno tiene que visitar sus instalaciones y ver de primera mano toda su cadena de trabajo. Así si que podemos saber lo que comemos. Si además, le añadimos la confianza en el apicultor, la trazabilidad es clara.

d) ¿Merece la pena a un pequeño apicultor vender su producción de miel a una gran superficie?

En un principio un pequeño apicultor quiere vender calidad y dedicarse a la producción de la miel de una manera ética y honesta. En el caso de las venta a grandes superficies, se requiere grandes volúmenes, y esto lleva a las mezclas y potencia la adulteración. Por esta razón, un apicultor pequeño asegura más la calidad y la honestidad vendiendo su propia producción o vendiéndola a tiendas especializadas.

Asimismo, si queremos potenciar nuestro sector rural y parar el éxodo de la población rural, la compra de miel de apicultores locales es una buena ayuda que podemos hacer. Nosotros apostamos por potenciar y ayudar al sector primario, y esta es una de nuestras primeras razones por las que abrimos esta tienda.

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Vídeo 2: Bote de miel de calidad

3.  Precauciones y consejos al comprar por internet

En los últimos años y más con la pandemia del coronavirus, la venta por internet se está imponiendo. Aquí os queremos dar unos consejos, para que no acabéis poco satisfechos.

Entre los consejos que os damos, tenemos los siguientes:

  1. Aconsejamos que miréis si la página web tiene movimiento, pues en el caso contrario, el pedido puede tardar mucho en llegaros o incluso no llegaros. Para ello, podéis mirar su blog, si está actualizado y la última vez que colgaron algo.
  2. También te deberías fijar si tiene tienda física, pues al tener tienda física te aseguras que es un negocio solvente y de mayor confianza. Si algo no te gusta, puedes ir a ella.
  3. Tener cuidado con las plataformas que sólo actúan como intermediarios. En páginas web como amazon, intermediarios vende productos pero a veces no son ni productores. Nos podemos encontrar con simples revendedores que en algún caso son se hacen cargo de los problemas que uno puede tener.

Por lo tanto, una página de confianza es probable que sea siempre la mejor opción.

cartel de cuidado abejas

Foto 4: Cuidado abejas

a) Otras tiendas especializadas:

Además de nuestra tienda de Las Rozas de Madrid, también existen en España otras tiendas dónde las podéis comprar.

  1. La mielería: Apicultores, envasadores y productores de cosmética natural. Nosotros actualmente, vendemos sus productos de cosmética natural de la marca Castillo de Peñalver.
  2. Madrid miel: Son productores y envasadores de miel en Madrid. También venden por internet.
  3. Mieles honey: Tienda física y online que vende miel de diferentes apicultores de España. Ellos también tienen una tienda física en Valencia.
  4. Casa de la miel: Envasadores de miel situados en Madrid. Anteriormente eran apicultores, pero según tengo entendido, ya sólo la envasan y la venden a granel. La procedencia de su miel es española y no española.
  5. Rancho Cortesano: Apicultores y envasadores de miel en Cádíz. Venden por internet y realizan numerosas actividades con su museo de la miel.

Sólo algunas de ellas hemos comprado. Sin embargo, las opiniones que hemos encontrado de todas ellas son bastante positivas.

Por otra parte, desde El Cortijuelo San Benito encontrará la mejor selección de mieles al mejor precio y con un gran asesoramiento.

Miel de madroño ecológica de Antonio Simón 500 g

Foto 5: bote de miel de madroño ecológica de Antonio Simón

4. Manipulación de la miel

La miel es uno de los alimentos más manipulados que existen, junto a la leche y el aceite de oliva. La manera de manipular la miel es algo muy fácil, y si la manipulación, esta bien hecha, es muy difícil averiguarlo.

La normativa internacional de la comercialización de la miel, determina que dicho producto puede ser calentado ligeramente para facilitar su envasado. Además también permite, que sea filtrado para eliminar cualquier sustancia extraña que pueda contener la miel. Ya que puede contener algún resto de abejas o cera. Sin embargo, no permite en ningún caso, mezclarla con ningún aditivo ni otra sustancia.

La adulteración de la miel puede ocurrir de manera accidental o de manera intencionada. En este segundo caso, sería un fraude. Por tanto, estas acciones intencionadas deben evitarse. La adulteración acidental puede ser debida a malas condiciones de almacenamiento, con temperaturas altas y malas condiciones higiénicas. Esta tipo de adulteración, conlleva una alteración de las propiedades, sabores y beneficios de la miel. La adulteración intencionada tiene la finalidad de sacar y vender algo más barato, a mayor precio.

Las maneras de alterar la miel intencionadamente, son:

  • Eliminación de su polen natural, con el fin de esconder su procedencia
  • Agregado de otros edulcorantes, para abaratar el precio de la miel

Estas alteración provocan una alteración de la miel. Como consecuencia, la miel pierde sus propiedades beneficiosas para la salud. Además, del grave daño económico a todos los apicultores que venden miel de calidad

Miel sierra Montoro

Foto 6: Miel Sierra de Montoro

a) ¿Por qué no debes comprar miel adulterada?

La adulteración de la miel tiene varios niveles. Se puede adulterar ligeramente al pasteurizarla. De esta manera rompemos los cristales de glucosa y logramos que siempre esté líquida. También podemos llegar al extremo de manipulación. En este caso, la manipulación de la miel  consistiría en echarle otros productos que nada tienen con la miel; como siropes de arroz, maíz y otras cosas que sólo saben los que adulteran la miel.

Para comprar esos tipos de mieles adulterada, ya sea de un grado u otro, es mejor comprar azúcar. Al final si compras azúcar blanco sabes lo que tomas, no en una miel adulterada. Las mieles adulteradas no deberían llamarse mieles, deberían tener otro calificativo. Asimismo, estos sucedáneos no van a poseer las beneficiosas propiedades de la miel como es lógico.

En Estados Unidos y la Unión Europea llevan años denunciando que en las grandes superficies se venden productos con la etiqueta que indica que es miel pero en verdad no lo es. Desde aquí pedimos también a nuestro gobierno y a la Unión Europea que legislen bien lo que es miel y lo que es otra cosa.

b) ¿Por qué existe miel falsa?

La miel falsa, que es una miel que ha sido elaborada por métodos industriales, existe por una razón muy sencilla. La miel falsa o adulterada es mucho más barata, y con ella se puede mezclar mieles de calidad y tirar los precio aumentando los márgenes de beneficio.

Esto no perjudica a la salud, pero si que es un fraude para el bolsillo.

Video 2: Panal de miel

En este vídeo os mostramos una trozo de panal de miel que vendemos en nuestra tienda.

c) Es la miel sin filtrar es la de mayor calidad

A la miel se le están añadiendo muy numerosos apellidos, como: pira, cruda, sin filtrar, cocida…. Todo esto está llevando al consumidor final a una confusión. Verdaderamente, la miel sólo debería tener un nombre y sin ningún apellido. Sin embargo, con sus constantes adulteraciones, los apicultores quieren diferenciar su miel de las que se venden en los mercados y tienen una calidad mucho más inferior.

Consecuentemente, el concepto de miel sin filtrar, es un concepto muy ambiguo. La miel tiene que tener algún proceso de purificación, sino fuera así, nos encontraríamos con trozos de cera e incluso, nos podríamos encontrar con alguna abeja. Resumiendo, la miel tiene que tener algún tipo de filtrado y decantado, para que suelte alguna impureza. Otra cosa muy distinta, es que luego se adultere, que para este caso, las mieles adulteradas deberían tener otro nombre.

Tienda especializada en miel

Foto 7: Tienda especializada en miel

d) ¿Con qué se mezcla la miel?

El fraude la miel como hemos dicho antes, consiste en comprar un producto barato y venderlo caro. En el caso de la miel, esto lo están logrando con el uso de melazas del maíz o glucomiel. Productos que no tienen las propiedades de la miel cruda de calidad.

5. Métodos actuales de detención de la miel adulterada

Los métodos más eficientes actuales para detectar la adulteración de la miel son los siguientes:

a) Cromatografía líquida (HPLC),

La manera de detectar la adulteración de la miel, s analizando el origen de la fructosa y glucosa de la miel. Los dos componentes mayoritarios de la miel. Esto se puede analizar por cromatografía líquida (HPLC).

La adulteración en estos casos consiste echarle a la miel jarabes de glucosa y fructosa de otra miel. Mezclarla con una miel nacional o directamente, o directamente vender el jarabe como una miel.  Por lo tanto, esto es un claro fraude al consumidor.

b) Métodos inútiles de detención

La miel que procede de China o de otros países asiáticos, la pueden mezclar con sirope de arroz, remolacha y azúcar. Por internet se comenta que con métodos caseros, es fácil detectar su falsedad.  Métodos como la memoria genética o la burbuja. Sin embargo, si la manipulación es muy burda, cualquiera la puede detectarla, sólo saboreándola, pero en la realidad las adulteraciones son muy finas, y su detención es complicada.

Consecuentemente, la única manera para averiguarlos con seguridad es por medio de la refractometría, un método muy caro, que no lo hace nadie casi nadie.

Foto 8: Campo típico del clima mediterráneo

6. Parámetros de calidad de la miel

Los parámetros más importantes para evaluar si la miel es de calidad, son los siguientes:

    1. Ausencia de insecticidas, antibióticos y materiales pesados
    2. La frescura de la miel: La frescura de la miel se mide con el parámetro 5-hidroximetil furfural (HMF) y la actividad diástica.
    3. Origen de la glucosa y fructosa

7. Procedencia de las mieles más comunes

La procedencias que nos indican los productores nos da pistas muy interesantes para tener una idea rápida de su calidad. Por lo tanto, vamos a ver algunas de ellas:

a) Mieles procedentes de la UE y de otros países

Estas palabras en la etiqueta me despiertan rápidamente mis dudas y me hace pensar claramente que lo que se vende aquí no es miel, sino un sucedáneo. Si fuese miel española o de otro país, ¿no sería un distintivo de calidad? Por lo tanto, este es un signo que nos debe despertar nuestras sospechas.

flor de azahar

Además, una de las preguntas que me hago es ¿Por qué el producto quiere enmascarar la procedencia de la miel? Pues muy posiblemente, porque venga de sitios con una gran fama fraudulenta.

Foto 9: Flor melífera, flor de azahar

b) Mieles en Carrefour, Lidl, Mercadona y El Corte ingles

En estas grandes superficies también tenéis mieles, pero en la mayoría de los casos son mieles pasteurizadas y adulteradas. Incluso, en algunos casos, se le añaden aditivos. Sobre todo, si nos encontramos con mieles que se venden a precios irrisorios. Asimismo, ellos venden alguna miel de calidad, pero por regla general sus precios suelen ser muy elevados.

Además, al comprar miel en las grandes superficies, uno no recibe ningún tipo de asesoramiento ni información. En resumen, comprar en una tienda especializada te asegura la calidad y conocer lo que compras.

c) Miel cruda de otros países de Europa

Asimismo, el resto de Europa también es productora de mieles. Mieles con gran demanda como la de acacia y tilo, que se producen en Rumania y Croacia. También, en Francia, Alemania, Inglaterra y el resto de países producen mieles de una flora distinta que nos gustaría ir trayendo poco a poco a nuestra tienda.

d) Miel cruda de otros países del mundo

En en extranjero hay algunas mieles con gran fama mundial. Una de ellas es la miel de Manuka producida en Australia y Nueva Zelanda. Según sus investigaciones, la miel más sana del mundo.

Otra de las mieles muy demandadas son las mieles de la abeja melipona, pero muy difícil de producir por su pequeña producción y por la falta de controles.

Finalmente, la miel con efecto alucinógenos, que estaría prohibida su importación.

Foto 10: Cesta regalo selección de mieles de España

8. Conclusión:

La manipulación de la miel es un tema muy preocupante para los apicultores, minoristas y consumidores. Las administraciones públicas, tanto la alimentaria y sanitaria, deberían llevar un control del origen y de la calidad más exhaustivo, ya que lo que tenemos a día de hoy en muchos mercados, es un fraude al consumidor. Ya que venden algo, que no es lo que indica la etiqueta.

Por esta razón, la demanda de miel cruda de calidad y española está en aumento. La gente quiere la miel de calidad que aporte beneficios a su salud, y por el contrario,  no quiere una miel fraudulenta que sólo aporta calorías.

Asimismo, para evitar el fraude y comprar una miel de verdad debemos informarnos bien a quien se lo compramos, para que no nos engañen. Por lo tanto, recomendamos para ello comprar siempre miel cruda de apicultores pequeños o bien comprarla en tiendas especializadas en miel.

En nuestra tienda de Las Rozas de Madrid podrá comprar miel cruda de calidad. Además le asesoramos en su compra para que sepa lo que compra.

 

Fuentes

  • Periódico nacional el Mundo. «La miel del supermercado es el mayor fraude» El Mundo. 12 de marzo del 2017
  • Iniciación a la apicultura de Robles Portera Ana María
  • Las abejas: modo de criarlas y de beneficiar sus productos.
9 comentarios
  1. Abdelghni Serroukh
    Abdelghni Serroukh Dice:

    Holà por favor..donde lugar muy cerca en sevilla por comprar miel…soy extrangero y visiter en sevilla en 21 de enero Hasta 25 de enero..graçias

    Responder
  2. Pablo J.
    Pablo J. Dice:

    Muy buena tienda y muy buen asesoramiento me dieron en la tienda que tienen situada en Las Rozas de Madrid. Mieles de gran calidad y una enorme variedad que me dejó fascinado.

    Responder

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