La adulteración de la miel, la resina adsorbente

laboratorioa para la adulteración de la miel

A finales del mes de febrero del 2016, La Asociación Americana de Apicultores (American Honey Producers Association) recibió una carta oficial de las autoridades gubernamentales de Estados Unidos. Esta carta confirmaba la aplicación de “resin technology” (traducida al español como resina adsorbente) en la industria de la miel. Dicha tecnología está siendo empleada para la adulteración de la miel, por tanto una competencia desleal para los apicultores nacionales.

Asimismo, en este artículo veremos los siguientes puntos:

  1. Alta tecnología en la adulteración de la miel
  2. Ventajas de esta tecnología
  3. Métodos caseros de detanción de la adulteración

Además, en nuestra tienda de Las Rozas de Madrid tiene a su disposición mieles crudas de verdad, como: azahar, lavanda, romero, tomillo… Finalmente, le recomendamos que también lea nuestro siguiente artículo: Dónde comprar miel pura o cruda de calidad. 

1. Alta tecnología en la adulteración de la miel

Según esta carta, el empleo de esta tecnología está siendo empleado actualmente en mieles de muy diversa procedencia y muy deterioradas. El objetivo es ponerlas al mercado y hundir los precios. Además, esta carta también denuncia que las mieles que han sido sometidas a este proceso. Por lo tanto, no deberían ser etiquetadas y vendidas como miel.

La “resin technology” o su traducción al español como resina adsorbente, es un proceso de adulteración de la miel. Además,  este está siendo empleado desde los últimos años con el fin de ocultar su origen, eliminar cualquier resto de contamínate y antibióticos que contenga.

La industria americana de mieles está muy concienciada por los graves daños que está causando el empleo de dicha tecnología en este sector. El objetivo es claro, colapsar los precios de la miel mundialmente. Durante los últimos años los precios de la miel no han hecho más que bajar. Esto han mermando entre un 40 a 50 % del precio desde sus niveles previos.

El hundimiento de los precios de la miel causa grandes perjuicios en muy diversos sectores:

  • Primero, los apicultores locales tienen que trabajar por precios irrisorios o acaban abandonando la apicultura
  • Segundo, los importadores y envasadores honestos ven como no pueden competir vendiendo mieles nacionales y de calidad,
  • Tercero, crea problemas medio ambientales y de la cadena alimentaria

Desaparición de la apicultura

La desaparición de la apicultura pone en riesgo la agricultura y su producción. Ya que, las abejas melíferas son los polinizadores vitales de los cultivos. Mucha gente cree, que una desaparición de las abejas melíferas son sustituidas automáticamente por abejas silvestres y otros insectos. Sin embargo, esto no es así. Ejemplos de ello los tenemos en regiones de China o en los campos de almendros de california en Estados Unidos. Aquí, los cultivos se quedan sin polinizar por falta de polinizadores y las flores no pueden dar su fruto al no fecundarse. Extendiéndose esta situación al resto del planeta, nos dirigiríamos a una catástrofe.

En cuanto a la seguridad alimentaria, estas adulteraciones de la miel provocan serios riesgos para la población. Al ocultar procedencias y en posibles intoxicaciones no poder encontrar el origen del problema.

El proceso de resina adsorbente es un proceso legal que se emplea en diferentes tipos de alimentos con el fin de eliminar antibióticos y contaminanes, pero en la miel es un proceso bastante innovador. Las empresas manufactureras chinas hace 2 ó 3 años empezaron a ofrecer abiertamente y agresivamente a productores y exportadores este proceso tecnológico de la miel.

panal de miel

Foto 1: Miel directa del apicultor

2. Ventajas de esta tecnología

Esta tecnología ofrece las siguientes ventajas:

  1. Enmascara el origen de la miel y no puede ser descubierto con los métodos y metodologías científicas empleadas en la actualidad.
  2. Elimina no solo polen, también antibióticos y residuos encontrados en la miel, de este modo reduce cualquier riesgo a importadores, exportadores y envasadores en su comercialización.
  3. Elimina cualquier componente químico que de color a la miel, permitiendo a países tropicales y semi tropicales exportar una gran cantidad de miel blanca.
  4. Elimina componentes químicos que añaden sabor y aroma a la miel, permitiendo personalizar su aroma y sabor al gusto del vendedor, es decir se puede vender la miel a la carta, mezclándola con el polen y los aromas que uno desee.

Según las empresas manufactureras, productores y vendedores de la resina adosrbente (Resin technology). Este proceso fue aprobado por la Administración de Alimentos y Antibióticos de Estados Unidos ( U.S. Food and Drug Administration, FDA), por lo que es una actividad legal y permitida

Sin embargo, la FDA también ha notificado que esta miel que pasa por estos procesos no debería ser etiquetada como miel. Por lo tanto, tendría que tener un etiquetado diferente.

La gente debe conocer que las mieles tan baratas, se debe a la adulteración de la miel.

3. Métodos caseros de detención de la adulteración

En la actualidad aparecen en las redes sociales u la gente pasa vídeos de como detectar de una manera muy fácil la adulteración de productos entre ellos la miel. Aquí os queremos alertar de estos métodos tan sencillo, que en realidad no sirven para nada.

  • Memoria genética

En internet se ven vídeo de como la miel si se le van moviendo acaba dibujando las celdillas de la colmena. Sin embargo, esto mismo pasa con algunos tipos de miel adulterada.

Este método consisten en verter un poco de miel en un recipiente. Posteriormente, echarle agua y zarandear este bote en todas las direcciones, hasta que se formen una especie de estructura visual que se asemeja a las celdillas de la miel.

  • Cristalización de la miel

Mucha gente creee que si la miel está cristalizada, claramente es miel de calidad. Todo lo contrario, nos podemos encontrar con miel cristalizada que si ha sido adulterada y que tiene diferentes procedencias distintas al néctar recolectado por las abejas. Eso si, que este cristalizada, es un indicativo que la miel debe ser de calidad.

Por lo tanto, si la adulteración de productos naturales fuese tan fácil de descubrirlo, nadie lo haría.

  • Burbuja de aire

Otro de los métodos es observar como sube la burbuja de aire cuando se le da una vuelta al bote de miel. Según algunos vídeos, si la burbuja sube lentamente, la miel es de calidad. este método es muy poco fiable, y no se puede realizar siempre. Es poco fiable, pues si la miel está recién envasada, o es un tipo de miel con menor viscosidad como la de acacia, la miel subirá muy rápidamente. Por otra parte, mieles más oscuras y con menor concentración de agua,  la burbuja irá más lento. Sin embargo, esto no quiere decir que una u otra sea mejor.

Además, si la miel está adulterada, la burbuja también puede subir o lentamente o rápidamante. Por lo tanto, este método no es fiable.

Fuentes:

Publicación de la Asociación Americana de Apicultores: http://www.ahpanet.com

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