Aceite empeltre, se refiera al aceite de oliva virgen extra de la variedad empeltre. El AOVE más suave de todos con un sabor muy exquisito.
Fantástica selección de aceites de oliva virgen extra de la variedad empelle.
Índice del artículo:
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Resumen: La variedad empeltre es la variedad más extendida en el noreste de España. Este aceite de oliva virgen extra tiene un sabor y aroma muy suave. Por esta razón,este aceite es muy usado en la repostería y para hacer mayonesas. Asimismo, esta fantástica selección de aceites la tenemos disponible en nuestra tienda de Las Rozas de Madrid.
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1. Características de la variedad Empeltre
Las características más importantes de esta variedad las mostramos a continuación:
a) Agronómicas:
Los olivos de la variedad empeltre son vigorosos, de porte erguido. Su productividad es elevada y con poca vecería. La aceituna es de tamaño medio con poca resistencia al desprendimiento, es decir, una variedad de fácil mecanización.
b) Aroma:
El aceite de oliva virgen extra de la variedad empeltre se diferencia por su gran suavidad, es decir, es el aceite menos amargo de todos, siendo del año.
En cata se aprecian sabores frutados a manzana verde y vainilla, con ausencia de picor y amargor.
c) Estabilidad
Además, su contenido en ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado es medio, alto en ácidos grasos poliinsaturados y antioxidantes Por esta razón, este aceite tiene una estabilidad media.
Vídeo 1: Descripción del aceite de oliva empeltre.
d) Zona de producción
También es conocida esta variedad con el nombre de Aragonesa. Dicha variedad es la más extendida en Aragón y es una variedad predominantes en Baleares, Cataluña, Navarra y Castellón.
2. Recomendaciones del aceite empeltre:
El aceite empeltre es un aceite como hemos dicho muy suave, con notas frutadas miy tenues. Debido a ello, tiene unos usos muy interesantes para los siguientes platos.
a) Platos tradicionales españoles
El primer lugar, son perfectos para aliños de sabor muy suave para ensaladas y verduras cocidas. Asimismo, es la variedad mas adecuada para la repostería y mayonesas.
En resumen, un aceite de oliva virgen extra de sabor muy suave con ausencia de picor. Por lo tanto, un aceite para los que quieran que sus platos el sabor del aceite no destaque.
b) Platos internacionales
Dicha variedad marida muy bien con el pollo al curry, risotto con langostinos y sopas francesas, entre los más conocidos.
3. El mejor aceite de oliva de la variedad Empeltre
Tras visitar almazaras y cooperativas del Bajo Aragón, probar diferentes aceites y la confianza que nos da cada una de ellas, podemos decir, cuales son los mejores de ellos:
- Cooperativa de Valdealgorfa
- Sociedad Cooperativa de Labradores de Alcorisa
- Alcañiz
De todas ellas, en la actualidad, sólo estamos trabajando con la cooperativa de Valdealgorfa. Esta es una cooperativa pequeñita y que se esmera mucho en la calidad de sus aceites.
Para más información sobre la variedad empeltre y otras variedades, puede visitar el siguiente enlace, Olive Oil Times.
