La variedad empeltre es conocida también con el nombre de Aragonesa. Dicha variedad es l más extendida en Aragón y es una variedad predominantes en Baleares, Cataluiña, Navarra y Castellón.
Características de la variedad Empeltre
- Agronómicas:
Los olivos de la variedad empeltre son vigorosos, de porte erguido. Su productividad es elevada y con poca vecería. La aceituna es de tamaño medio con poca resistencia al desprendimiento, es decir, una variedad de fácil mecanización.
- Aceite:
El aceite de oliva virgen extra de la variedad empeltre se diferencia por su gran suavidad. En cata se aprecian sabores frutados a manzana verde y vainilla, con ausencia de picor y amargor.
Su contenido en ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado es medio, alto en ácidos grasos poliinsaturados y antioxidantes, dándole a este aceite una estabilidad media.
Recomendaciones:
Estos aceites son perfectos para aliños de sabor muy suave para ensaladas y verduras cocidas. Es la variedad mas adecuada para la repostería y mayonesas.
Un aceite de oliva virgen extra ideal para los que buscan sabores muy suaves del aceite de oliva.
El mejor aceite de oliva de la variedad Empeltre
En el Cortijuelo de San Benito hemos estudiado y visitado numerosas cooperativas y almazaras donde se producen los mejores aceites de la variedad empeltre, hemos visitado las denominaciones de Origen del Bajo Aragón, de Navarra y La Rioja, y tras dicho análisis hemos seleccionado a la cooperativa de Valdealgorfa.
La cooperativa de Valdealgorfa produce aceite de oliva virgen extra de la variedad empeltre de extraordinaria calidad, amparado por la Denominación de Origen del Bajo Aragón.
