La miel de lavanda es un producto natural que es elaborado en el estómago de las abejas a partir del néctar de las flores de la lavanda.

1. Nuestra miel cruda de Lavanda

La miel de lavanda, es una de las mieles más deliciosas y poco conocidas en España. Entre sus características más importantes, tenemos las siguientes:

  • Color

La miel de Lavanda tiene un color ámbar o ámbar claro y es más clara cuanto más lavandín o Ajedrea (Satureja montana) tenga, y más oscura cuanto más mielatos tenga.

  • Aroma

Dicha miel, es una miel única por su alto contenido en sacarosa y maltosa, este último es un disacarido encontrado únicamente en la Lavanda que le da este aroma tan llamativo y delicioso. En boca dicha miel nos provoca unas sensaciones en la boca de gusto dulce y frutado con notas ácidas, y cuando tiene presencia de mielatos, pueden aparecer ligeras notas saladas. Todas estas sensaciones son largas y potentes.

  • Planta de la lavanda

La lavanda es una planta perteneciente a la familia de las lamiáceas. Esta puede crecer libremente, sin la mano del hombre o puede ser cultiva. Sin embargo, cuando se cultiva se la denomina espliego.

La Lavanda se cría principalmente en las laderas y collados pedregosos o rocosos de las dos Castillas. Fundamentalmente crecen en las zonas más soleadas y con buen drenaje. Además, florece en verano a partir del mes de junio de una forma muy homogénea y progresiva en el tiempo.

Finalmente, os mostramos los campos de lavanda de Brihuega de donde salen nuestras mieles de lavanda:

Video de los campos de Brihuega en Guadalajara.

  • Floración y recolección

La lavanda florece por finales de junio y durante el mes entero de julio. Por lo tanto, esta miel se recolecta a mitades de verano.

2. Beneficios y propiedades de la miel de lavanda

La miel de lavanda es un producto natural muy beneficioso para la salud. Sus propiedades son debidas a dos razones. La primera razón, se debe a su baja concentración en agua, su alto contenido en azúcares, y sus enzimas. La segunda razón, se debe a los componentes que aporta el néctar de las flores de la lavanda.

Por esta razón, esta miel ha sido empleada por muchas generaciones para tratar dolores de garganta y otras molestias. Asimismo, también podemos mencionar su potente aroma. Aroma muy usado en aromatizadores y en lugares que buscan la relajación.

Según un estudio realizado por MG Miguel, MD Antunes y ML Faleiro, la miel de lavanda tiene las siguientes propiedades:

  1. Antioxidantes: Al contener antioxidantes, van a retrasarnos el envejecimiento y el desarrollo de enfermedades degenerativas. Ya que son los antioxidantes los que neutralizan los radicales libres. Los radicales libres atacan a la cadena de ADN y provocan grandes daños a nuestro organismo.
  2. Moduladora del sistema inmune
  3. Acción anti-inflamatoria
  4. Acción anticancerosos: Una de las razones de su acción anticancerosa son sus antioxidantes. Antioxidantes que también se venden en una gran cantidad de fármacos
  5. Beneficios metabólicos y cardiovasculares
  6. Actividad probiótica
  7. Bactericida y antiviral: La miel debido a su composición baja en agua, sus enzimas y otros componentes que provienen de la lavanda, la proporcionan esta característica. Por esta razón, esta miel es muy indicada para ayuda a reducir los efectos de catarros y dolores de garganta.
  8. Rica en hierro. La anemia es debida en muchos casos por la falta de hierro. Dicha miel es rica en hierro, por lo que es una manera muy natural de ingerirlo. Sin embargo, recomendamos el asesoramiento de un médico para aumentar la efectividad de absorción de dicho mineral.

Finalmente, en este apartado recogemos los saberes y conocimientos de la gente mayor que ha tratado de emplear productos lo más naturales posibles. Ya que no sólo las empresas farmacéuticas tiene el derecho de certificar las propiedades de un producto.

3. Recomendaciones

Esta miel es una miel muy aromática y deliciosa como hemos indicado anteriormente. En el mercado no es de las más apreciadas por que se la suele asociar con ambientadores y perfumes, pero una vez que se prueba, se convierte en la más deseada.

La miel de Lavanda la recomendamos para maridar fritos, tanto salados como dulces y salsas de aves.

4. Indicaciones

En primer lugar, la miel de lavanda cristaliza a los pocos meses de una forma fina o gruesa dependiendo de los tipos de néctar que hayan pecoreado las abejas, es decir, que la compraremos probablemente cristalizada o en proceso avanzado de cristalización.

Además, la miel de Lavanda se cosecha en verano aunque se ve muy afectada negativamente por los periodos de sequía y viento. Como consecuencia, puede haber años en que se produzca por miel de esta variedad.

5. Procedencia:

La miel de lavanda la obtenemos de los siguientes apicultores:

  • Antonio Simón: El no produce miel de lavanda, pero si de cantueso. El cantueso sería una de las variedades de la planta de lavanda. Además, todas las mieles que el nos proporciona son ecológicas.
  • Apícola Moreo: Apicultor que está situado en Brihuega, el pueblo más famosos de Guadalajara por sus campos de lavanda.

Existen varios tipos de lavanda como el espliego y el cantueso. El espliego sería la lavanda cultivada y el catueso sería otro tipo de lavanda. Todos ellos se pueden encontrar en otras partes de España como en las Sierras de Madrid y en Aragón.

Campos de lavanda de Brihuega: Son cada vez más conocidos los campos de lavanda de Brihuega. Campos que florecen desde finales de Junio hasta finales de julio, cuando empiezan a cosecharlos. A estos campos se les llama también la Provenza española.

6. Análisis de calidad

A continuación os mostramos las análisis de calidad realizados por el laboratorio de Apineveda SL al lote 1403 de la miel de lavanda de Apícola Moreno. Dichos ensayos han seguido la normativa para la calidad de la miel: 1049/03. Directiva 2001/110/CE.

  • Conductividad a 20 ºC: 1.46 x 10^(-4) S/cm
  • pH: 3.59
  • Ácidez libre: 12.38 meq/Kg
  • Hidroximetilfurfural: menor que 1.00 mg/Kg
  • Humedad: 14.8 %
  • Fructosa: 36.35 %
  • Glucosa: 26.54 %
  • Sacarosa: 14.19 %
  • Maltaosa: 3.33 %
  • Fructosa/glucosa: 1.27
  • Actividad diastasa: 9.6 U Gothe

Fuente:

Fundación del corazón https://fundaciondelcorazon.com/