La miel de lavanda es un producto natural que es elaborado en el estómago de las abejas a partir del néctar de las flores de la lavanda. Una de las mieles más aromáticas y exquisitas.

Selección de fantásticas mieles de lavanda provenientes de apicultores comprometidos con la pureza y la calidad.

Índice del artículo

  1. La miel cruda de lavanda
  2. Beneficios y propiedades
  3. Recomendaciones
  4. Indicaciones
  5. Procedencia
  6. Preguntas frecuentes

Resumen: La miel de lavanda es una de las mieles más aromáticas y más demandadas. Una miel con un sabor espectacular que procede de nuestro apicultor de Brihuega, Guadalajara. Asimismo, está disponible en nuestra tienda de Las Rozas de Madrid. Asimismo, es una de las mieles más demandadas y que más gustan al consumidor.

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1. La miel cruda de Lavanda

Estas serían las características más destacadas de esta deliciosa miel:

a) Color

La miel de Lavanda tiene un color ámbar o ámbar claro y es más clara cuanto más lavandín o Ajedrea (Satureja montana) tenga, y más oscura cuanto más mielatos tenga.

Aquí os mostramos los campos de lavanda de Brihuega de donde salen nuestras mieles de lavanda de Apícola Moreno:

Video 1:  Campos de Brihuega en Guadalajara.

b) Aroma

Esta deliciosa miel, es una miel única por su alto contenido en sacarosa y maltosa. La maltesa es un disacarido encontrado únicamente en el néctar de las flores de la lavanda que le da este aroma tan llamativo y delicioso.

En boca dicha miel nos provoca unas sensaciones de gusto dulce y frutado con notas ácidas, y cuando tiene presencia de mielatos, pueden aparecer ligeras notas saladas. Todas estas sensaciones son largas y potentes. Una miel que destaca entre muchas.

Una miel muy aromática

c) No homogenizada

Todas nuestras mieles proceden de un único origen. No mezclamos mieles de diferentes orígenes.

Video 2: Nuestras mieles de lavanda

d) Planta de la lavanda

La lavanda es una planta perteneciente a la familia de las lamiáceas. Esta puede crecer libremente, sin la mano del hombre o puede ser cultivada. Sin embargo, cuando se cultiva se la denomina espliego.

La Lavanda se cría principalmente en las laderas y collados pedregosos o rocosos de las dos Castillas. Fundamentalmente crecen en las zonas más soleadas y con buen drenaje.

Flor de una lavanda ampliada en una lupa

Foto 1: Flor de la lavanda vista desde una lupa

e) Floración y recolección

La lavanda florece por finales de junio y durante el mes entero de julio. Además, florece en verano a partir del mes de junio de una forma muy homogénea y progresiva en el tiempo. Por lo tanto, esta miel se recolecta a mitades de verano.

f) Ecológico o convencional

Tenemos a su disposición miel de lavanda ecológica y convencional. En el caso de la ecológica es de cantueso o espliego, ambas son variedades de la planta de la lavanda.

g) Regalo de la naturaleza

La miel un producto que se obtiene sin que ningún animal padezca, es un regalo que nos da la naturaleza.

h) Comprometidos con el medio ambiente y el desarrollo rural

Dicha mieles son obtenidas por apicultores comprometidos con el medio ambiente y el desarrollo rural. Por lo tanto, con la compra de estas mieles ayudamos al medio rural.

2. Beneficios y propiedades de la miel de lavanda

La miel de lavanda es un producto natural muy beneficioso para la salud. Sus propiedades son debidas a dos razones. La primera razón, se debe a su baja concentración en agua, su alto contenido en azúcares, y sus enzimas. La segunda razón, se debe a los componentes que aporta el néctar de las flores de la lavanda.

Por esta razón, esta miel ha sido empleada por muchas generaciones para tratar dolores de garganta y otras molestias. Asimismo, también esta miel se ha utilizado tradicionalmente para la desinfección y ayudar a acelerar la curación de heridas.

Asimismo, es usada por los naturalistas como edulcorante principal porque a parte de endulzar aporta numerosas nutrientes a nuestra dieta.

Asimismo, según investigaciones científicas, dicha miel posee las siguientes propiedades:

La miel de lavanda tiene las siguientes propiedades, según un estudio realizado por MG Miguel, MD Antunes y ML Faleiro,:

  1. Antioxidantes: La miel de lavanda es rica en antioxidantes, como : naringenina y luteolina, dos importantes flavonoides. También nos encontramos ácido gálico y ácido cafeico, los cuales, y según una fuente de internet favorecen la lucha contra las células cancerígenas sin dañar las sanas.
  2. Acción anticancerosos: Una de las razones de su acción anticancerosa son sus antioxidantes. Antioxidantes que también se venden en una gran cantidad de fármacos
  3. Bactericida y antiviral: La miel debido a su composición baja en agua, sus enzimas y otros componentes que provienen de la lavanda, la proporcionan esta característica. Por esta razón, esta miel es muy indicada para ayuda a reducir los efectos de catarros y dolores de garganta.
  4. Rica en hierro. La anemia es debida en muchos casos por la falta de hierro. Dicha miel es rica en hierro, por lo que es una manera muy natural de ingerirlo. Sin embargo, recomendamos el asesoramiento de un médico para aumentar la efectividad de absorción de dicho mineral.

Foto 2: Planta de la lavanda

Según otras fuentes, hemos encontrado las siguientes propiedades de dicha miel:

  1. Rica en tirosina: La tirosina es una de los aminoácidos esenciales que no produce el cuerpo humano y que actúa en la producción de neurotransmisores. Estos son muy favorecedores en la lucha contra enfermedades del celebro.

También el investigador Stefan Bogdanov, en su artículo «Honey in medicine», menciona los efectos positivos que tiene esta miel sobre el tratamiento de heridas, picaduras de insectos e infecciones respiratorias

Finalmente, remarcamos, que nosotros sólo recopilamos información de artículos científicos. Por lo tanto, en ningún caso estamos asegurando que se vaya a curar de ninguna de estas enfermedades por el consumo de dicha miel. Esta información solo se la debe certificar su médico de confianza.

Colmenas de abejas en Brihuega

Foto: Colmenas de abejas en Brihuega

a) Contraindicaciones

Para las personas que sufran de diabetes, recomendamos consultar a su médico. Asimismo, recomendamos que tengan cuidado las personas que tengan alergia al polen de la lavanda, pues estas mieles contienen polen de esta planta.

También aconsejamos no abusar en su consumo, pues su consumo excesivo nos puede llevar a una ganancia considerable de peso.

3. Recomendaciones

Esta miel es una miel muy aromática y deliciosa como hemos indicado anteriormente. En el mercado no es de las más apreciadas por que se la suele asociar con ambientadores y perfumes, pero una vez que se prueba, se convierte en la más deseada.

La miel de Lavanda la recomendamos para maridar fritos, tanto salados como dulces y salsas de aves.

Otros cocineros las recomiendan para maridar helados, el queso feta y el queso Camembert.

En resumen, estos son los uso más comunes de esta miel:

Infusiones con mielRepostería

Tostadas, infusiones y repostería.

Otras propuestas con la miel cruda de lavanda.

a) Hacer tu miel de lavanda

La receta que os voy a dar a continuación no es una miel de lavanda desde el punto de vista estricto, es exactamente una miel con lavanda. Para ello vamos a explicarlo a continuación:

Coja una miel de lavanda o de otro tipo, pero preferiblemente de lavanda, y que además se encuentre líquida. A esta miel le echaremos flores disecadas de lavanda. Dejarla macerar durante al menos un día. Verás que delicioso y que aroma tan potente a lavanda.

b) Te de lavanda con miel

Para preparar el te de lavanda con miel debemos poner agua a calentar. Una vez que rompa a hervir, le echaremos las flores de lavanda. Lo dejamos hervir durante unos 5 minutos. Posteriormente, filtramos el te para separar las flores de lavanda de la infusión y si queremos lo endulzamos con un poco de miel de lavanda.

c) Otras recetas

Otras recetas típicas que podemos hacer con la lavanda son: galletitas de miel y lavanda, helado de lavanda y miel y pastel de lavanda y miel.

4. Indicaciones

En primer lugar, la miel de lavanda cristaliza a los pocos meses de una forma fina o gruesa dependiendo de los tipos de néctar que hayan pecoreado las abejas, es decir, que la compraremos probablemente cristalizada o en proceso avanzado de cristalización.

Además, la miel de Lavanda se cosecha en verano aunque se ve muy afectada negativamente por los periodos de sequía y viento. Como consecuencia, puede haber años en que se produzca por miel de esta variedad.

También tiene que tener en cuenta que esta miel es muy aromática.

Foto 3: Bote de miel de lavanda de Apícola Moreno

5. Procedencia:

La miel de lavanda la obtenemos de los siguientes apicultores:

a) Antonio Simón:

El no produce miel de lavanda, pero si de cantueso. El cantueso sería una de las variedades de la planta de lavanda. Además, todas las mieles que el nos proporciona son ecológicas.

b) Apícola Moreno:

  • Apicultor que está situado en Brihuega, el pueblo más famosos de Guadalajara por sus campos de lavanda.

Existen varios tipos de lavanda como el espliego y el cantueso. El espliego sería la lavanda cultivada y el catueso sería otro tipo de lavanda. Todos ellos se pueden encontrar en otras partes de España como en las Sierras de Madrid y en Aragón.

  • Campos de lavanda de Brihuega: Son cada vez más conocidos los campos de lavanda de Brihuega. Campos que florecen desde finales de Junio hasta finales de julio, cuando empiezan a cosecharlos. A estos campos se les llama también la Provenza española.
  • Campos de lavanda de la Provenza francesa: Estos son probablemente los campos de lavanda más famosos del mundo. Sin embargo, nuestros campos de lavanda de Brihuega no tienen nada que envidiar a los franceses. De todas maneras, nosotros siempre defenderemos la producción propias española.

Por último, en otras zonas de España también nos podemos encontrar otros campos de lavanda.

planta de la lavanda

Foto 4: Planta de la lavanda en mayo

6. Preguntas frecuentes

Estas son algunas de las preguntas que nos soléis hacer tanto en tienda como por teléfono:

  • ¿Sabe a perfume?

La miel de lavanda gusta mucho a la gente. Sin embargo, a veces lo asocian con los perfumes, y les echa un poco para. no obstante, una vez que la prueban, suelen repetir con mucha frecuencia.

  • ¿Es muy aromática?

Si, esta miel es bastante aromática. Esta junto a la de tomillo y eucalipto son las más aromáticas de todas.

  • ¿Es lo mismo espliego que lavanda?

El espliego es un tipo de lavanda, por lo que podríamos decir que la miel de espliego y lavanda es lo mismo.

  • ¿Es los mismo tu miel de lavanda que la de mercadona y carrefour?

Nosotros vendemos sólo miel cruda de lavanda de calidad, la cual viene como sale de la colmena.

  • ¿Viene vuestra miel de lavanda de La Alcarria?

La miel que vendemos procede de un apicultor del municipio de la Alcarria, pero no podemos indicar que es de la Alcarría porque no tiene Denominación de Origen. Nuestro apicultor antes trabajaba con la Denominación de Origen pero hace unos años se dio de baja.

  • ¿En qué zonas del mundo tenemos miel de lavanda?

Según mis investigaciones, también podemos encontrar miel de lavanda en la comunidad autónoma de Aragón, en Franica, en la Provenza, en México y en Chile.

7. Análisis de calidad

A continuación os mostramos las análisis de calidad realizados por el laboratorio de Apineveda SL al lote 1403 de la miel de lavanda de Apícola Moreno. Dichos ensayos han seguido la normativa para la calidad de la miel: 1049/03. Directiva 2001/110/CE.

  • Conductividad a 20 ºC: 1.46 x 10^(-4) S/cm
  • pH: 3.59
  • Ácidez libre: 12.38 meq/Kg
  • Hidroximetilfurfural: menor que 1.00 mg/Kg
  • Humedad: 14.8 %
  • Fructosa: 36.35 %
  • Glucosa: 26.54 %
  • Sacarosa: 14.19 %
  • Maltaosa: 3.33 %
  • Fructosa/glucosa: 1.27
  • Actividad diastasa: 9.6 U Gothe

Para más información, estamos encantados de atenderle. No dude en contactar con nosotros.

Fuente:

Fundación del corazón https://fundaciondelcorazon.com/