La miel del Bosque es un producto natural elaborado en el estómago de las abejas a partir del néctar de numerosas flores y de los mielatos de los árboles procedente del bosque. Una miel no tan dulce y muy rica en minerales, ¡qué te encantará!
Fantástica selección de mieles del bosque de máxima calidad que proceden de apicultores españoles.
Índice del artículo:
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Resumen: La miel del bosque, una miel oscura rica en minerales destaca por su sabor potente. Asimismo, esta tiene una gran variación según procedencia y momento de cosecha. Además, la tiene disponible en nuestra tienda de las Rozas de Madrid. Todas ellas proceden de apicultores españoles comprometidos con la calidad.
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1. La miel del Bosque
En primer lugar, estas son las características más destacadas de dicha miel:
a) Color
La miel de bosque es de color oscuro, casi negro, especialmente cuando la miel está líquida. Al cristalizar adquiere mas matices marrones o marrones grisáceos.
Foto 1: Colores de la miel del bosque
b) Aroma
El aroma de la miel de bosque es muy intenso y persistente, sobre todo en el retronasal. Además, esta miel recuerda a los bosques de hoja caduca en otoño, el humus y las setas con toques ligeros a regaliz y menta. Asimismo, al degustarlo se aprecian notas saladas y marcados componentes amargos, con mayor o menos intensidad dependiendo de la procedencia de los mielatos.
En resumen, una miel potente con aroma delicioso y un poco menos dulce.
Vídeo 1: Bosques de España
Asimismo, en este vídeo podemos ver algunos de los bosques de España dónde se sacan las mieles de bosque y de montaña.
c) Fuentes de procedencia
Una miel con diferentes fuentes florales y arbóreas procedentes de los bosques y montes de España. Aunque suele abundar normalmente la brezo, encina y el roble. También puede tener algo de romero, tomillo y zarzamora.
d) Recolección
Dicha miel se recolecta también a finales de verano, fundamentalmente, agosto y septiembre. Ya que es cuando los árboles sueltan mayor cantidad de mielatos en esta época del año.
e) Polen
Para que sea miel del bosque debe tener ausencia de pólenes de cultivo o en cantidad muy pequeña. Asimismo, tendremos presencia de pólenes de fabáceas, cistáceas, alguna labiada, con frecuencia brezos y zarza. En zonas húmedas presencia de HDE (algas y hongos, elementos de mielato); en zonas secas desaparecen estos HDE.
Foto 2: Espectro polínico de la miel del bosque
f) Convencional o ecológica
Actualmente no tenemos a ningún apicultor que nos suministre miel del bosque ecológica. Por esta razón, sólo tenemos miel del bosque convencional, es decir, no ecológica.
Foto 3: Miel cruda de Sierra de Montoro
g) Población de destino
Dicha miel está indicada para toda persona mayor de dos años. Para personas menores, se recomienda pedir consejo a su médico de confianza.
h) Regalo de la naturaleza
Además, la miel es un regalo de la naturaleza que obtenemos de ellas sin que ningún ser vivo padezca.
i) Apoyo al medio rural
Igualmente, estas mieles proceden de apicultores que crean empleo y riqueza en medios rurales. Nustro objetivo también es potenciar el medio rural español y su desarrollo.
«Una miel con toques a malta que no te dejará indiferente»
2. Beneficios y propiedades
La miel del bosque es un producto natural que nos aporta gran cantidad de beneficios a la salud. Sus beneficios, al igual que cualquier miel de calidad, se deben a dos razones fundamentalmente. En primer lugar, la miel posee una muy baja concentración de agua, y a su contenido en enzimas que la dan propiedades bactericidas. En segundo lugar, la miel posee numerosos componentes procedentes de las flores del bosque y de los mielatos de los árboles, que le dan propiedades particulares.
Por todo ello, dicha miel ha sido usada en la antigüedad por los siguientes beneficios:
- Dolor de garganta: Ayuda a reducir los dolores de garganta por sus propiedades bactericidas.
- Cicatrización de heridas: También ayuda a una cicatrización de heridas sin dejar marcas en la piel
- Anemia: Esta miel es rica en minerales, por lo que su consumo es beneficioso para las personas con anemia. Ya que los mielatos son siempre muy ricos en minerales, por lo tanto, nos encontramos también minerales como el hierro.
En cuanto a componentes específicos de esta miel, hemos recopilado artículos científicos y estos nos aportan la siguiente información:
Foto 2: Parque de Guadarrama, en Madrid
El primer artículo que hemos encontrado ha sido publicado en una revista China sobre investigación química y farmacéutica y fue escrito por los científicos Satarupa y Subha. Aquí hemos encontrado la siguiente información sobre los efectos positivos de dicha miel.
a) Fatiga muscular: ayuda a reducir la fatiga muscular. Por una parte, la glucosa de la miel suministra energía inmediata al organismo, reduciendo de este modo la fatiga muscular. Al mismo tiempo, la fructosa de la miel, suministra una energía que se desprende más lentamente. Por esta razón, la miel es muy beneficiosa para los deportistas.
b) Favorece el sistema inmune: Esto se debe a minerales y vitaminas que ayudan a fortalecer el sistema inmune.
c) Favorece la digestión: Ayuda también a una buena digestion.
d) Rica en antioxidantes. La miel del bosque es rica en antioxidantes, pero esta riqueza depende de la procedencia floral de dicha miel. Además, la miel del bosque posee más antioxidantes que las mieles claras.
e) Tratamiento de heridas: La miel ha sido empleada durante milenios para tratar heridas, debido a su capacidad bactericida y antiviral. Una de sus razones es por su bajo contenido en agua y sus encimas hidrógeno peroxidas.
a) Alta conductividad
La alta conductividad de esta miel nos demuestra que es muy rica en minerales como hierro. El hierro es muy necesario para las personas que sufren de anemia y viene muy bien también a las personas que sufren de cansancio constante.
b) Contraindicaciones
Las personas que sufran de alergia, deben tomar la miel con cuidado, especialmente la primera vez. Asimismo, no se debe abusar de este producto natural, fundamentalmente para las personas que buscan perder peso.
Igualmente, las personas con alergia al polen deben tener cuidado con su consumo. En tal caso, preguntar a su médico de confianza.
En resumen, remarcamos que aquí hablamos de experiencias, conocimiento populares e investigaciones científicas. Por lo tanto, si usted tiene un problema de salud le recomendamos que visite su médico de confianza. Nosotros no tenemos la potestad de darle una solución a sus problemas.
«Muy reconocida por anteriores generaciones»
3. Recomendaciones
La miel de Bosque, como la gran mayoría de las mieles oscuras, es menos dulce que el resto de las mieles. Ya que sus minerales enmascaran el dulzor. Por esta razón, es ideal para las personas que busquen sabores más potentes y menos dulces en la miel.
En casos generales, esta miel combina muy bien con los siguientes productos:
Foto3: Quesos y tostadas
Por lo tanto, ideal para untar en las tostadas del desayuno y mezclar con el queso fresco o requesón.
Grandes cocineros:
Asimismo, grandes cocineros de la dieta mediterránea también dan las siguientes recomendaciones en sus maridajes:
- En la elaboración de platos, se recomienda este tipo de miel para elaborar y maridar cremas frías, salsas de frutos rojos y postres de chocolate.
- También es ideal para combinar con platos con muchas especias y picantes.
4. Indicaciones
La cristalización de la miel cruda de bosque es muy lenta por lo general, y una vez cristalizada puede tener una cristalización tanto fina como gruesa. Como consecuencia, es probable que esta miel le llegue en estado líquido.
Además, las fuentes de alimento que suministra un bosque a las abejas no es lo mismo a lo largo del año. Por lo tanto, cada bosque es distinto, y cada miel tendrá sus diferencias siendo incluso mieles del bosque. Consecuentemente, encontraremos diferencias notables cada año de este tipo de miel y en cada procedencia geográfica, incluso dentro de España.
5. Procedencia
Nuestra miel cruda del Bosque la obtenemos de dos apicultores:
Apicultor |
Ubicación |
Características |
| Apícola Moreno | Brihuega, Guadalajara | Convencional |
| Adelheid | Alemania | Convencional |
| Las Obreras de Aliste | Zamora | Convencional |
Tabla 1: Diferentes apicultores con los que trabajamos.
La procedencia del miel del bosque puede variar bastante de un año a otro, debido a que los apicultores nuestros pueden colocar las colmenas en diferentes partes del bosque. Asimismo, también existen grandes variaciones de flora a lo largo del año que dan como resultado mieles distintas. Por lo tanto, una miel que puede ser muy diferente cada año y de cada apicultor.
«Procedente de las bosques más únicos de España»
Foto 4: Bote de miel del bosque de Apícola Moreno
6. Preguntas frecuentes
Para finalizar os dejamos preguntas frecuentes y sus respuestas:
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¿Está cristalizada esta miel?
Esta es una de las mieles que tarda más en cristalizar, por lo que probablemente le llegue líquida
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¿Es buena para las personas con anemia?
Para solucionar un problema de salud, lo mejor es que pregunte a su médico de confianza. no obstante, esta miel es rica en minerales y tiene efectos positivos en las personas que sufren anemia.
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¿Qué mieles son similares a la miel del bosque?
Otras mieles similares a la del bosque sería la miel de montaña, de brezo, roble y castaño.
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¿Qué diferencias existen entre la miel del bosque y de montaña?
En España, ente las dos mieles suele haber poco diferencia.
7. Más información:
Finalmente os indicamos los parámetros químicos y físicos que debe superar una miel del bosque.
Parámetros químicos |
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| Color (mm Pfund) Máximo 90 | Humedad (%). Máximo 18 | Fructosa + glucosa: Mínimo 45 |
| Sacarosa: Máximo 5 | Conductividad eléctrica (mS/cm): mínimo 0.7 a 0.9 | Acidez libre (meq/kg): Máximo 50 |
| HMF (mg/Kg = ppm): Máximo 40 | Diastasas (Unidades Schade): Mínimo 8 | Parámetros especiales (ïndice F/G): Mínimo 1.5 |
Tabla 2: Directiva 110/2001 CE, RD 1049/2003 en España
Fuente:
Fundación del corazón https://fundaciondelcorazon.com/
