La miel de Bosque procede del pecoreo de los mielatos de diferentes árboles; castaños, encinas, robles. También contiene fuentes de néctar de flores como la zarzamora. No obstante, como indica la palabra que acompaña a esta variedad, Bosque, puede contener todo tipo de fuentes naturales que se encuentren en los Bosques.
Esta miel de Bosque es elaborada en cualquier momento del verano o de finales de la primavera, desde el mes de mayo hasta finales de agosto.
Nuestra miel cruda del Bosque
La miel de Bosque tiene un color oscuro, casi negro cuando la miel está líquida. Al cristalizar adquiere matices marrones o marrones grisáceos.
El aroma de esta miel de Bosque es muy intenso y persistente, sobre todo en el retronasal, y recuerda a los bosques de hoja caduca en otoño, el humus y las setas con toques ligeros a regaliz y menta. Al degustarlo se aprecian notas saladas y marcados componentes amargos, con mayor o menos intensidad dependiendo de la procedencia de los mielatos.
Beneficios y propiedades de la miel de Bosque
La miel de Bosque posee una propiedades comunes a todas las mieles; bactericidas, antiséptica y cicatrizantes y son su alto contenido en minerales y flavonoides la que le dan unas propiedades específicas
La miel de Bosque es rica en minerales y oligoelementos (potasio, fósforo, calcio, azufre, magnesio, manganeso, zinc, hierro y cobre), por lo que es muy recomendable para personas con fatiga, anemia y falta de apetito. Los oligosacáridos, son probióticos que tienen un efecto beneficioso para la flora intestinal. Además, según algunos investigadores, esta miel procedente de los mielatos contiene una mayor concentración de la enzima glucosa oxida, lo que la confiere mayor poder bactericida a la miel.
Recomendaciones
La miel de Bosque, como miel oscura, es una miel menos dulce que el resto, por lo que es ideal para las personas que busquen sabores más potentes y menos dulces.
En la elaboración de platos, se recomienda este tipo de miel para elaborar y maridar cremas frías, salsas de frutos rojos y postres de chocolate. También es ideal para combinar con platos con muchas especias y picantes.
Indicaciones de la miel de Bosque
La cristalización de la miel cruda de Bosque es muy lenta por lo general, y una vez cristalizada puede tener una cristalización tanto fina como gruesa. Como consecuencia, es una de las mieles que casi siempre se mantendrán en estado líquido.
Las fuentes de alimento que suministra un bosque a las abejas no es lo mismo a lo largo del año, ni cada bosque es el mismo en España y el resto de Europa, por lo que encontraremos diferencias notables cada año de este tipo de miel y en cada procedencia geográfica.
Procedencia
Nuestra miel cruda del Bosque la obtenemos de dos apicultores; uno procedente de un municipio de Guadalajara; Brihuega; y nuestro segundo apicultor, procede de Alemania.
