La miel de Azahar es un producto natural que es elaborado por las abejas con el néctar de las flores de Azahar.

1. Nuestra miel de Azahar

La miel de azahar es una de las mieles más demandadas y queridas. vamos a ver a continuación sus características más importantes:

  • Color

La miel de Azahar es clara y más clara es, cuanto mayor néctar de la flor del limonero tenga. Dicha miel puede llegar incluso a un color blanco muy puro. Sin embargo, puede coger colores más oscuros si tiene otro tipo de fuente floral. Fundamentalmente, algún tipo de mielatos. Ya que los mielatos proceden de la sabia de los árboles y son ricos en minerales. Los minerales son los que dan color oscuro a la miel.

  • Árboles que dan la flor del azahar

Las flores de azahar agrupa a el naranjo, mandarino y el limonero. Árboles frutales que se encuentran en zonas cálidas y suaves.

En España las grandes plantaciones de estos árboles frutales las encontramos en las zonas costeras del litoral mediterráneo: Valencia, Murcia y Andalucía. Zonas con un clima cálido y suave.

  • Aroma y sabor

Por otra parte, el aroma de esta miel es muy característico y singular, debido a la presencia de una sustancia aromática llamada antranilato de metilo. Dicha sustancia da un sabor muy característico que al probarla recuerda el sabor de la flor de azahar.

A continuación mostramos un vídeo sobre las flores de azahar:

Finalmente, su intensidad y persistencia varía según la proporción de flor de naranjo y limonero que tenga y de la zona de cultivo. Asimismo, la sensación en la boca que nos produce esta miel es muy distinta al del resto de las mieles claras. Por esta razón, esta miel tiene un sabor muy peculiar y la hace tan demandada.

  • Floración y recolección

Debido a las diferentes variedades de naranjos y limoneros, nos encontramos siempre con floraciones de azahar. Por esta razón, la miel de azahar se recolecta durante todo el verano.

  • Polen

El polen mayoritario que se va ha encontrar en estas mieles pertenecen al naranjo, Citrus x sinensis. auqnue también pueden aparecer pólenes de otras plantas; fabáceas, asteráceas, cistáceas, olivo, encina o coscoja.

Las variedades de naranjo son en su gran mayoría  del grupo Navel, las cuales tienen la peculiaridad  de tener esterilidad de polen e indehiscencia de antenas para reducir la cantidad de semillas.

  • Vida útil:

Dicja miel perderá alguna de sus cualidades al cabo de los dos años.

  • Población de destino

Dicha miel está indicada para todo público a excepción de los menos de 2 años. A los menores de dos años recomendamos supervisión médica.

2. Beneficios y propiedades 

La miel de azahar, como ya henos indicado en otras mieles, es una miel que nos aporta grandes beneficios a la salud. Los beneficios que nos aporta a la salud, se deben a dos razones.

En primer lugar, por su alta concentración en azúcares y su contenido en enzimas. En segundo lugar, a componentes beneficiosos que nos aporta el mismo néctar de la flor de azahar. Entre estos usos, tenemos:

  • Ayuda al dolor de garganta: Dicha miel tiene efecto beneficiosos en la lucha contra el dolor de garganta  y otras afecciones respiratorias.
  • Ayuda a conciliar el sueño: Asimismo, componentes de esta miel podrían tener un efecto calmante y relajante. Para aprovecharse de ambos efecto, puede prepararse antes de acostarse un vaso de leche con una cucharada de miel.
  • Favorece la cicatrización de las heridas: La miel actúa contra las bacterias que pueden provocar una infección y crean condiciones muy favorables para la cicatrización de la herida.

Sin embargo, queremos remarcar que estas propiedades que hemos indicado son el cumulo de experiencias y conocimiento popular. Ya que la miel no es un medicamento. Sólo los fármacos tienes la posibilidad de indicar propiedades.

  • Contraindicaciones

La única contraindicación de la miel de azahar, es si se toma en cantidades muy elevadas. Ya que la miel es muy calorífica y te hará coger kilos.

3. Recomendaciones 

La miel cruda de Azahar es ideal para endulzar cualquier plato o postre, siempre que le queramos dar un sabor más neutro y dulce.

Además, los grandes cocineros emplean esta miel para dar un toque especial en salazones y marinados, ya sean de pescado o carne. Ya que esta miel tienen un aroma muy suave que marida muy bien con estos platos.

4. Indicaciones 

Nuestras mieles no has sido ni pasteurizadas ni manipuladas. Una de las manipulaciones más comunes es su pasteurización, proceso que se lleva a cabo para que la miel nunca se solidifique. Por esta razón, nuestra miel la puede encontrar en estado sólido o en proceso de cristalización. Este proceso se acelera a temperaturas cercanas a los 14 ºC. Como consecuencia, en las épocas de verano es más común que la encuentre sólida y en verano líquida.

5. Procedencia de esta miel

Todas estas mieles la obtenemos de los siguientes apicultores españoles:

  • Apícola Moreno: Apicultor que envasa miel de azahar procedente de Valencia.
  • Rancho Cortesano: Producto que está situado en Jerez, un pueblo de Cádiz. Nos proporciona tanto miel ecológica como convencional.
  • Sala e Higón: Productor situado en Valencia.

Con el fin de aseguramos la calidad de las mieles, hemos visitados sus apiarios, su maquinaria de extracción y envasado. Es más, hemos analizado la producción desde que la producen las abejas hasta la venta al consumidor. Asimismo, en el caso de las mieles ecológicas, les pedimos con frecuencia sus certificados de ecológico.

6. Más información:

de las preguntas que os soleís hacer con más frecuencia, vamos a responderlas aquí:

  • Calorías de dicha miel: Esta miel como otra cualquiera van a tener casi las mismas calorías por 100 gr. Va a depender ligeramente si la miel tiene más  o menos agua, o más o menos minerales.
  • Miel en crema: Cuando la miel está en crema es que la han dejado cristalizar en unas condiciones especiales. La miel es la misma, pero con una textura cremosa.
  • Miel en Carrefour y Mercadona: Estas mieles no tienen nada que ver con una miel de azahar de calidad. Nosotro, por el contrario, aseguramos la calidad y la honestidad del apicultor que la produce.

También os vamos a mostrar los análisis químicos de las mieles que vendemos:

  • Composición de la miel de azahar ecológica de Antonio Simón:

A continuación os mostramos los parámetros químicos de dicha miel:

  • Color (mm Pfund): Máximo 45
  • Humedad: (%): Máximo 18
  • Fructosa + glucosa (%): Mínimo 60
  • Sacarosa (%): Máximo 10
  • Conductividad eléctrica (mS/cm): Máximo 0.55
  • Acidez libre: (meq/kg): Máximo 50
  • HNF (mg/Kg= ppm): Máximo 40
  • Diastasas (Unidades Schade): Mínimo 8
  • Antranilato de metilo (ppm): Mínimo 1,2

Fuente:

Asociación del corazón https://fundaciondelcorazon.com/