La miel de Azahar proviene de las flores del naranjo y el limonero, árboles frutales que se encuentran en zonas cálidas y suaves. En España las grandes plantaciones de estos árboles frutales las encontramos en las zonas costeras del litoral mediterráneo: Valencia, Murcia y Andalucía. Zonas con un clima cálido y suave.

Nuestra miel cruda de Azahar

La miel de Azahar es clara y más clara es, cuanto mayor néctar de la flor del limonero tenga, llegando incluso a un blanco puro. Colores más oscuros se pueden deber a contaminación de algún tipo de mielatos, los mielatos proceden de la sabia de los árboles y son ricos en minerales, estos último confieren siempre un color más oscuro a la miel. Asimismo, una miel nunca es 100 por 100 mono floral, pues es cada abeja quien decide que flor o árbol visita.

El aroma de esta miel es muy característico y singular, debido a la presencia de una sustancia aromática llamada antranilato de metilo, un sabor muy característico que al probarla recuerda el sabor de la flor de Azahar.

Su intensidad y persistencia varía según la proporción de flor de naranjo y limonero y de la zona de cultivo. La sensación en la boca que nos produce es muy distinta al del resto de las mieles claras, debido a su reconocible acidez, rotunda y marcada.

Beneficios y propiedades de la miel de Azahar

La miel de Azahar como cualquier otra miel, posee unas características comunes: anticancerígenas, antioxidante, bactericida y desinfectante. Sus propiedades bactericidas y desinfectantes la hacen ideal para curar dolores de garganta, refriados y heridas.

Las mieles claras como la miel de Azahar son más ricas  en antioxidantes, antioxidantes provenientes del néctar y polen de las flores, los cuales nos protegerán contra enfermedades del corazón y enfermedades degenerativas como diferentes tipos de cáncer.

Esta miel ha sido empleada tradicionalmente por sus efectos sedantes y relajantes, ayudando a conciliar el sueño. También se emplea como antiespasmódica.

Recomendaciones de la miel

La miel cruda de Azahar es ideal para endulzar cualquier plato o postre, siempre que le queramos dar un sabor más neutro y dulce.

Los grandes cocineros emplean esta miel para dar un toque especial en salazones y marinados, ya sean de pescado o carne.

Indicaciones para la miel de Azahar

Nuestra miel de Azahar no ha sido ni pasteurizada ni manipulada. Una de las manipulaciones más comunes es su pasteurización, proceso que se lleva a cabo para que la miel nunca se solidifique. Por esta razón, nuestra miel la puede encontrar en estado sólido o en proceso de cristalización. Este proceso se acelera a temperaturas cercanas a los 14 ºC, debido a ello, en las épocas de verano es más común que la encuentre sólida y en verano líquida.

Procedencia de esta miel

Nuestra miel de Azahar la obtenemos de varios apicultores; uno de ellos procedente de la comunidad Valenciana y otro de Cádiz.