La miel de Azahar proviene de las flores del naranjo y el limonero, árboles frutales que se encuentran en zonas cálidas y suaves. En España las grandes plantaciones de estos árboles frutales las encontramos en las zonas costeras del litoral mediterráneo: Valencia, Murcia y Andalucía. Zonas con un clima cálido y suave.

Nuestra miel de Azahar

La miel de Azahar es clara y más clara es, cuanto mayor néctar de la flor del limonero tenga. Dicha miel puede llegar incluso a un color blanco muy puro. Sin embargo, puede coger colores más oscuros si tiene otro tipo de fuente floral. Fundamentalmente, algún tipo de mielatos. Ya que los mielatos proceden de la sabia de los árboles y son ricos en minerales. Los minerales son los que dan color oscuro a la miel.

Por otra parte, el aroma de esta miel es muy característico y singular, debido a la presencia de una sustancia aromática llamada antranilato de metilo. Dicha sustancia da un sabor muy característico que al probarla recuerda el sabor de la flor de azahar.

Finalmente, su intensidad y persistencia varía según la proporción de flor de naranjo y limonero que tenga y de la zona de cultivo. Asimismo, la sensación en la boca que nos produce esta miel es muy distinta al del resto de las mieles claras. Por esta razón, esta miel tiene un sabor muy peculiar y la hace tan demandada.

Beneficios y propiedades 

La miel de azahar como cualquier otra miel, posee unas características comunes. La miel es anticancerígenas, antioxidante, bactericida y desinfectante. Sus propiedades bactericidas y desinfectantes de la miel la hacen ideal para curar dolores de garganta, refriados y heridas.

Las mieles claras como la miel de azahar, provienen fundamentalmente del nectar de las flores. Por esta razón, son mieles ricas  en antioxidantes. Los cuales nos protegen contra enfermedades del corazón y enfermedades degenerativas, así como diferentes tipos de cáncer.

Finalmente, esta miel ha sido empleada tradicionalmente por sus efectos sedantes y relajantes, ayudando a conciliar el sueño. También se emplea como antiespasmódica.

Recomendaciones 

La miel cruda de Azahar es ideal para endulzar cualquier plato o postre, siempre que le queramos dar un sabor más neutro y dulce.

Además, los grandes cocineros emplean esta miel para dar un toque especial en salazones y marinados, ya sean de pescado o carne. Ya que esta miel tienen un aroma muy suave que marida muy bien con estos platos.

Indicaciones 

Nuestras mieles no has sido ni pasteurizadas ni manipuladas. Una de las manipulaciones más comunes es su pasteurización, proceso que se lleva a cabo para que la miel nunca se solidifique. Por esta razón, nuestra miel la puede encontrar en estado sólido o en proceso de cristalización. Este proceso se acelera a temperaturas cercanas a los 14 ºC. Como consecuencia, en las épocas de verano es más común que la encuentre sólida y en verano líquida.

Procedencia de esta miel

Todas estas mieles la obtenemos de varios apicultores; uno de ellos procedente de la comunidad Valenciana y otro de Cádiz. Ambos apicultores les conocemos bien, son apicultores serios que apuestan por la calidad.

Con el fin de aseguranos la calidad de las mieles, hemos visitados sus apiarios, su maquinaria de extracción y envasado. Es más, hemos analizado la producción desde que la producen las abejas hasta la venta al consumidor. Asimismo, en el caso de las mieles ecológicas, les pedimos con frecuencia sus certificados de ecológico.

Finalmente, sabemos que podemos encontrar mieles más baratas, pero lo que queremos es ofreceros verdaderas miel de calidad. Ya que nuestra insignia es la seriedad y la calidad de nuestros productos.

Fuente:

Asociación del corazón https://fundaciondelcorazon.com/