La miel de limón es una miel de azahar, pues las flores del limonero se llaman también azahar. Debido a su especificidad en este tipo de miel, se categoriza esta miel como miel de limón.

El limonero, un árbol frutal que se encuentran en zonas cálidas y suaves. En España las grandes plantaciones de limonero las encontramos en las zonas costeras del litoral mediterráneo: Valencia, Murcia y Andalucía.

Nuestra miel de limón 

La miel cruda de limón suele ser algo más clara que la de azahar, llegando años a un blanco puro. Colores más oscuros se pueden deber a que tenga algún tipo de mielatos. Los mielatos proceden de la sabia de los árboles y son ricos en minerales, estos último dan siempre un color más oscuro a la miel..

El aroma de esta miel d es muy característico y singular, debido a la presencia de una sustancia aromática llamada antranilato de metilo, un sabor muy característico que al probarla recuerda el sabor de la flor de azahar. Pero la miel de limón añade un aroma retronasal muy agradable y distinto.

Beneficios y propiedades:

Esta variedad de miel como cualquier otra miel, posee unas características comunes: anticancerígenas, antioxidante, bactericida y desinfectante. Propiedades bactericidas y desinfectantes ideales para curar dolores de garganta, refriados y heridas.

Dicha miel es rica  en antioxidantes, antioxidantes provenientes del néctar y polen de las flores, los cuales nos protegerán contra enfermedades del corazón y enfermedades degenerativas como diferentes tipos de cáncer. Componentes específicos encontrados en las flores del limonero la hacen muy indicada para curar dolores de garganta y anginas.

Recomendaciones: 

Esta miel es ideal para endulzar cualquier plato o postre, dándole un toque muy peculiar y delicioso.

Los grandes cocineros emplean esta miel para dar un toque especial a postres y platos de caza.

Indicaciones

 Nuestra miel de limón no ha sido ni pasteurizada ni manipulada, por lo que es una miel cruda. Como consecuencia la puede encontrar en estado sólido o en proceso de cristalización. Este proceso se acelera a temperaturas cercanas a los 14 ºC, debido a ello, en las épocas de verano es más común que la encuentre sólida y en verano líquida.

Procedencia:

Nuestra miel de azahar la obtenemos de varios apicultores; uno de ellos procedente de la comunidad Valenciana y otro de Cádiz.

La miel de azahar de Cádiz aunque no lo indique en la etiqueta suele provenir de las flores del limonero.