La miel de montaña, es un producto natural elaborado por las abejas a partir del néctar y mielatos que encuentran las abejas en las montañas. También podríamos decir que sería otra miel del bosque. Ya que procede también de bosques que se encuentran en las montañas.

1. Nuestra miel de montaña

La miel de montaña, es la miel típica que procede en un porcentaje alto de los mielatos. Dicha miel posee las siguientes características:

  • Color

La miel de montaña tiene un color oscuro, casi negro cuando la miel está en estado líquido. Al cristalizar, que lo hace muy lentamente, adquiere matices marrones o marrones grisáceos.

  • Aroma

El aroma de esta miel es muy intenso y persistente, sobre todo en el retronasal, y recuerda a los bosques  típicos de España. Bosques de de hoja caduca, el humus y las setas acompañado con toques ligeros a regaliz y menta. En boca, se puede apreciar notas algo saladas y componentes amargos, con mayor o menos intensidad según la procedencia de los mielatos que hayan recolectado las abejas.

Vídeo sobre una montaña de Zamora.

  • Plantas de la montaña

Igualmente, la miel de montaña procede de mielatos de diferentes  árboles; castaños, encinas, robles. También suele tener fuentes florales como de las flores de zarzamora, retamas, tomillos y romero.

  • Recolección de la miel de montaña

La miel de montaña se empieza a recolectar entre agosto y septiembre, momento en que los árboles sueltan sus mielatos. Los mielatos son ricos en minerales, que es lo que da a la miel un sabor menos dulce y una mayor conductividad eléctrica. De aquí se diferencia de otros tipos de mieles.

Por lo tanto, la miel de montaña no es de montaña sólo por ser oscura, sino por sus elevado contenido en minerales. Igualmente, podemos tener mieles oscuras que no tienen que por que ser de montaña. Ya que el color oscuro de las mieles lo cogen por el tipo de polen y néctar de las flores. que pecaren.

2. Beneficios y propiedades

La miel es un producto natural que nos aporta grandes beneficios a nuestra salud. Entre las dos propiedades más privadas por investigadores, apicultores, tenemos las siguientes:

  • Catarros e infecciones de garganta: Debido a su bajo pH, a su alta concentración de azúcares y sus enzimas, la miel posee un gran poder Bactericida. Por esta razón, es muy buena para luchas contra los catarros y dolores de garganta.
  • Cicatrización de heridas: Las propiedades anteriormente descritas, hacen de la miel un gran ayudante en la cicatrización de heridas.

Asimismo, la miel de montaña como miel procedente de mielatos es rica en antioxidantes. Los antioxidantes son grandes aliados en la prevención de enfermedades degenerativas y en el retraso del envejecimiento.

3. Recomendaciones

Dicha miel, como miel oscura, es poco dulce, por lo que la recomendamos para los que quieran una miel menos dulce y con sabores más potentes.

Es ideal para elaborar y maridar cremas frías, salsas de frutos rojos y postres de chocolate negro. También acompaña muy bien con platos que lleven especias y tengan algo de picante.

4. Indicaciones

La cristalización de la miel cruda de montaña es muy lenta por lo general, y una vez cristalizada puede cristalizar tanto con granulometría gruesa como fina.  Por lo general, la encontrará en estado líquido.

Las fuentes de alimento que suministra la montaña son muy diversas cada año, por lo que su miel de montaña tendrá toques distintos cada año.

5. Procedencia 

Nuestra miel cruda de montaña la obtenemos de un apicultor de Valencia y de un apicultor de Zamora.