La miel de montaña sería otra miel del bosque. Ya que procede también de bosques que se encuentran en las montañas. Igualmente, la miel de montaña procede de mielatos de diferentes  árboles; castaños, encinas, robles. También suele tener fuentes florales como de las flores de zarzamora, retamas, tomillos y romero.

Esta miel de montaña es elaborada normalmente en cualquier momento del verano o de finales de la primavera, desde el mes de mayo hasta finales de agosto.

Nuestra miel de montaña

La miel de montaña tiene un color oscuro, casi negro cuando la miel está en estado líquido. Al cristalizar, que lo hace muy lentamente, adquiere matices marrones o marrones grisáceos.

El aroma de esta miel es muy intenso y persistente, sobre todo en el retronasal, y recuerda a los bosques  típicos de España. Bosques de de hoja caduca, el humus y las setas acompañado con toques ligeros a regaliz y menta. En boca, se puede apreciar notas algo saladas y componentes amargos, con mayor o menos intensidad según la procedencia de los mielatos que hayan recolectado las abejas.

Beneficios y propiedades

Nuestra miel de las montañas posee una propiedades comunes a todas las mieles; bactericidas, antiséptica y cicatrizantes y debido a su alto contenido en minerales y flavonoides la hacen ideal para los que sufren de anemia y problemas intestinales.

Recomendaciones

Dicha miel, como miel oscura, es poco dulce, por lo que la recomendamos para los que quieran una miel menos dulce y con sabores más potentes.

Es ideal para elaborar y maridar cremas frías, salsas de frutos rojos y postres de chocolate negro. También acompaña muy bien con platos que lleven especias y tengan algo de picante.

Indicaciones

La cristalización de la miel cruda de montaña es muy lenta por lo general, y una vez cristalizada puede cristalizar tanto con granulometría gruesa como fina.  Por lo general, la encontrará en estado líquido.

Las fuentes de alimento que suministra la montaña son muy diversas cada año, por lo que su miel de montaña tendrá toques distintos cada año.

Procedencia 

Nuestra miel cruda de montaña la obtenemos de un apicultor de Valencia y de un apicultor de Zamora.