La miel de Romero procede de las flores del Romero, un pequeño arbusto típico del clima mediterráneo, que crece en las laderas y collados de tierra baja, normalmente acompañado por encinas y matorrales subsisguientes a su destrucción, coma jaras.
El Romero florece casi todo el año. Aunque la gran floración comienza a principios de primavera. La miel de Romero se cosecha a finales de abril hasta principios de verano, y la cosecha será más o menos continua, dependiendo de las lluvias de ese año.
Nuestra miel cruda de Romero
La miel de Romero tiene un color muy claro, que cuando cristaliza algunos años toma un color blanco. Su aroma es poco intenso y de persistencia media, más alcanforado cuanto más Romero lleve, junto con tonos florales. Al probarlo se aprecian una intensidad de sus aromas, que aparte de su gusto dulce, no tiene otras aportaciones gustativas.
Esta miel cristaliza rápidamente con un granulado fino si lleva mucho polen de almendro o gruesa si es rica en rabaniza.
Beneficios y propiedades
La miel de Romero, otra de las más demandadas del mercado por su sabor y beneficios para la salud. A sus propiedades típicas de una miel clara; antiséptica, bactericida, cicatrizante y rica en antioxidantes, se le suman otras específicas por su procedencia
La miel de Romero es empleada habitualmente como estimulante hepático que favorece la descongestión del hígado. Ideal también para personas con insuficiencias digestivas y vesiculares, úlceras de estómago y dismorrea.
Dicha miel es una fuente importante de calcio, hierra, boro y cobre, oligoelementos indispensables para un buen funcionamiento del organismo.
Recomendaciones
La miel de Romero es ideal para los que busquen un sus platos y dulces un sabor suave y aromático.
Grandes cocineros recomiendas esta variedad de miel para maridar carnes a la parrilla, tartares y postres con fruta.
Indicaciones de la miel de Romero
La miel de Romero puede subir ligeramente la tensión. Personas con hipertensión deben no abusar de ella.
La miel cruda de Romero es una de las más rápidas de cristalizar, por lo que lo más normal es que la encuentre cristalizada o en un proceso avanzado de cristalización. Si desea volverla líuida, póngala a baño María y consérvela en un lugar cálido.
Procedencia de la miel de Romero
La miel cruda de Romero la traemos de tres apicultores; dos de ellos están en Guadalajara, uno que trabaja con la Denominación de Origen de La Alcarria, situado en el pueblo de Sigüenza, y otro de Brihuega. Nuestro tercer apicultor se encuentra en la provincia de Cádiz.
