El Aceite de Oliva ecológico y convencional de Sierra Magina
En primer lufar, la Denominación de Origen de Sierra Magina reconoce los aceites de oliva virgen extra tanto convencionales como ecológicos, todos ellos de la variedad picual.
Asimismo, los aceites de oliva virgen extra de Sierra Magina, destacan por su sabor potente y equilibrado. En cata se aprecian con claridad notas a hierba recién cortada, almendra verde y también tomate. En boca llegan a picar, sobre todo cuando son los primeros de campaña.
Los aceites de oliva virgen extra picuales de Sierra Magina y Sierra de Cazorla destacan por sabores más afrutados que los del resto de Jaén. Esto se debe a que la altitud de sus terrenos donde están plantados los olivos, le confieren esta genuinidad.
En cuanto a aceite ecológico o convencional, van a diferir de sus forman de cuidado y del control por parte de organismos. El aceite ecológico tiene un mayor control gubernamental y los productos que se le echan siguen las pautas de la agricultura ecológica. Aunque la agricultura convencional en el olivar cada vez se parece más a la ecológica.
Por último. indicamos que hemos realizado
Cooperativa de Sierra Magina
Entre todas las cooperativas y almazaras de Sierra Magina hemos seleccionado la cooperativa de Trujal de Magina. Una cooperativa muy pequeñita con menos de 100 socios que elabora con gran esmero su aceite de oliva virgen extra tanto ecológico como convencional. Dicha cooperativa está situada en Cambiel, un pueblo de la comarca de Sierra Magina, muy cerca del famoso macizo de Sierra Magina
El macizo de Sierra Magina se levanta en medio del mar de olivos de la campiña de Jaén, tocando el techo de los 2 167 metros con el Pico Mágina. Este terrenos que alberga una gran riqueza paisajística, ecológica y cultura, destaca por sus abruptas formaciones rocosas y una climatología dura, con veranos frescos e inviernos duros y lluviosos, que suelen ser con frecuencia en forma de nieva, logrando que estas sierra alberguen una paisaje espectacular que atrae a excursionistas y montañero por una fauna y flora autóctona.
La vegetación de este Macizo de Sierra Magina varía con la altura, en las partes más bajas nos encontramos con las grandes extensiones de olivar. En las partes más altas de las montañas, bosques típicos mediterráneos con sus encinares, quejigos y áceres con sus pequeñas plantas de alrededor, romeros, tomillos y lavandas. En las partes más altas de Sierra Magina nos encontramos con sabinas y pinos. Las cumbres por su elevada altitud apenas nos encontramos con algunos cardos.
Aceites andaluces de Sierra Magina
Los aceites de oliva virgen extra de Sierra Magina son los más destacados entro todos los andaluces. En Jaén tenemos otras denominaciones de origen, que son las siguientes: Sierra de Cazorla, Sierra de Segura.
Entre los aceites andaluces destaca todo los aceites de la provincia de Jaén, pues es el mayor productor de aceite de oliva del mundo, produciendo de media el 50 % de España y el 20 % mundial. Además de ser reconocido por su volumen, ya es conocido por sus grandes calidades, con marcas como Castillo de Canena, Oro Bailen y Cortijo la Torre entre muchas.
Los aceites andaluces tienen un sabor y potencia características, pues esta zona posee unas cualidades climatológicas y edafológicas que hacen destacar a sus aceites, además, del buen trabajo e innovación de todas las cooperativas y almzaras.
Fuente:
La página web de la Denominación de Origen de Sierra Magina
