La almazara de Castillo de Canena situada en el municipio de Canena a las faldas de Sierra Morena en Jaén, es una empresa familiar que elabora aceites de oliva virgen extra de gran reconocimiento mundial. Dicho nombre lo han tomado de su Castillo familiar ubicado dentro del mismo municipio de Canena.
De los olivares de Castillo de Canena, situados entre Sierra Magina y Sierra Cazorla y muy cerca de las ciudades de Úbeda y Baeza, Patrimonio de la Humanidad obtiene sus aceites de oliva virgen extra convencionales y biodinámicos de las variedades arbequina, picual y royal.
La empresa familiar de Castillo de Canena embotella sus diferentes variedades de aceite de oliva virgen extra bajo diferentes nombres. Las variedades que cultiva y comercializa son tres; arbequina, picual y royal. Asimismo, tiene grandes innovaciones que veremos más adelante.
A continuación os mostramos un vídeo de la forma de trabajar de Castillo de Canena
1. Aceite de oliva de Castillo de Canena. Reserva familiar: picual y arbequina
Estas han sido lass primeras marcas con las que empezó a embotellar Castillo de Canena. Aceites de oliva que seleccionó de sus mejores partidas. Asimismo, dentro de estas, tenemos dos variedades:
Picual: El aceite de oliva virgen extra Reserva Familiar de la variedad picual. Un aceite que año tras año sigue ganando los premios más prestigiosos de organismo nacionales como internacionales.
Dicho aceite de Castillo de Canena de la variedad picual es un aceite equilibrado y armónico con poco amargor y picor. Además, en cata se aprecia su gran sabor frutado con sabores a fruta fresca y aromática, tomate y trigo verde.Finalmente, en nariz es intenso a aromas de almendra verde y plátano verde.
Arbequina: El aceite de oliva virgen extra Reserva Familiar de la variedad arbequina. Otro de los aceites que produce dicha almazara y recibe también los más altos galardones por instituciones nacionales e internacionales.
El aceite de oliva virgen extra arbequina Reserva Familiar posee un frutado medio tirando a intenso. Igualmente, en cata se aprecian aromas que nos recuerdan a frutas maduras de plátano, manzana, melocotón y el membrillo. Por último, es un aceite suave armónico y muy equilibrado.
En resumen, aceites de oliva virgen extra que merece siempre tener en la mesa. Tanto para ensaladas como otros platos. Para los que busquen sabores más dulces el arbequina. Para sabores más potentes el picual.
2. Castillo de Canena primer día de cosecha picual y arbequina
Los aceites de primer días de cosecha tienen un aroma y sabor muy esquisitos. Son aceites procedentes de aceitunas verdes, es decir con mayores sabores frutados. Dicha almazara produce las siguientes variedades de aceite de primer día de cosecha.
Picual: El aceite de oliva virgen extra de primer día de cosecha posee un color verde intenso. Por lo tanto, un aceite procedente de aceitunas que se han recogido antes del envero, es decir, cuando estaban verdes. Dicho aceite con un sabor potente y equilibrado posee notas a hierba recién cortada, frutas verdes y lechuga. Además, en cata se aprecia su sabor a almendra temprana, plátano, alcachofa, hojas de tomatera, manzana verde y piel de nuez. Un aceite muy equilibrado y con poco amargor y picor.
Arbequina: El aceite de oliva virgen extra de Castillo de Canena de primer día de cosecha es un aceite con muy poco amargor y picor de color verde claro. En cata se aprecia claramente sus notas a aceituna verde con toques a hierba recién cortada, almendra verde, plátano no maduro y manzana temprana.
Además, la etiqueta de cada uno de ellos es distinta cada año. Ya que representa algo que tuvo lugar el mismo día en que se cosecha este aceite. Por lo tanto, se le da a su diseño también un toque mágico.
3. Aceite de oliva Ecológico y biodinámico
La agricultura biodinámica es un paso hacía delante en el cuidado del medio ambiente y de nuestra salud. Un equilibrio entre la naturaleza, el cosmos y nostros. Asimismo, dicha almazara muy comprometida con el cuidado del medio ambiente, a elaborado dos tipos de aceite de oliva biodinámico:
Picual: Un aceite equilibrado y muy armónico.
Arbequina: Un aceite muy frutado y equilibrado con ausencia de amargor y picor.
4. Aceite Primero. Royal temprano
AOVE de la variedad royal. Una variedad autóctona de Jaén que dicha almazara la está dando de conocer. Asimismo, es una de las primeras variedades que se recolecta, junto a la arbequina.
Notas de cata:
En primer lugar, el aceite primero, royal temprano es un aceite de oliva con un frutado medio. En cata se aprecia sabores a frutas maduras como el plátano, almendra, hierba fresca y alcachofa. En resumen, es un aceite frutado y muy equilibrado, ideal para platos con sabores no muy contundentes.
5. Aceite arbequino al humo de roble
Un aceite procedente de la variedad arbequino al que se le ha dado de una forma innovadora y natural el aroma a ahumado. Sabor auhumado que procede de maderas de roble ecológico. Por lo tanto, una delicia que todo el mundo debería probar.
6. Arbequina con Harissa
El aceite arbequina con harissa es una nueva innovación de Castillo de Canena. Un aceite de oliva con un color rojo muy potente. Asimismo, en cata se aprecia su sabor picante, fresco y equilibrado.
7. Aceite arbequino con plancton marino
La última de las innovaciones de Castillo de Canena.
¿Dónde comprar Castillo de Canena: El Cortijuelo de San Benito, El Corte Inglés u otras tiendas?
Los AOVE de Castillo de Canena son aceites muy conocidos y de gran reconocimiento que se encuentran en casi toda tienda gourmet y en El Corte Inglés.
En el Cortijuelo de San Benito, a diferencia de El Corte Ingles u otras tiendas, le asesoramos de los aceites de oliva y le recomendamos el que mejor le conviene a sus platos. Asimismo, siempre tenemos abierta alguna botella para que pueda probarlos antes de comprarlos.
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