El aceite de Córdoba se refiere al aceite de oliva virgen extra que es producido por almazaras y cooperativas situadas en esta provincia. Córdoba no tiene Denominación de Origen, pero desde nuestro punto de vista tienes sus aceites unas peculiaridades que merece destacar del resto.  Asimismo, la provincia de Córdoba es otra de las zonas españolas donde se aglutina una gran cantidad de olivos y donde se producen aceites extraordinarios.

Por otra parte, Córdoba, un territorio donde la historia ha dejado su huella en su paisaje. Desde la época del imperio romano, los romanos explotaron estos territorios para la producción del aceite de oliva y el abastecimiento a todo el imperio. La tradición sigue y estas tierras no han dejado de dar unos aceites de oliva virgen extra de extrema calidad.