La miel de Brezo es un producto natural que eleboran las abejas en su estómago con el néctar de las flores del Brezo.

1. Nuestra miel de Brezo cruda

A continuación os mostramos las características más importantes de dichas mieles crudas de brezo:

  • Color:

La miel de Brezo tiene un color ámbar oscuro. Sin embargo, cuando cristaliza toma un color bastante más marrón, con tonos claramente rojizos.

  • Aroma y sabor

Asimismo, dicha  miel cruda de Brezo tiene un aroma muy intenso y persistente, sobre todo en el retrosanal. Como consecuancia, nos recuerda a los bosques de hoja caduca en otoño, el humus y las setas. Asimismo, al degustarlo se aprecian notas saladas y marcados componentes amargos, con mayor o menos intensidad. Aunque esto depende del tipo de Brezo y de su pureza.

Por lo tanto, es una miel menos dulce y que es muy demandada por las personas que huyen del sabor muy dulce de mieles muy demandadas como la de azahar y romero.

  • El arbusto

El Brezo es un arbusto que se cría en las llanuras, laderas, collados, roquedos de zonas montañosas. Florece en verano, pudiéndose alargar la floración al final del verano en zonas de menor altitud. Por lo tanto la nueva cosecha de Brezo empieza siempre a mediados y finales del verano.

  • Floración y recoleción

Además, la cosecha de la miel de Brezo es variable. Ya que su floración es a menudo precoz e irregular. Además es muy sensible a los periodos largos de sequía y a la lluvia, por lo que nos podemos encontrar años sin miel de brazo.

A continuación os mostramos un vídeo sobre la planta de brezo

Vídeo sobre la floración del brezo

  • Cristalización

Por último, si esta miel le acompaña algo de miel de zarza, tendrá mayor humedad, notas ácidas. Además, tendrá tendencia a cristalizar con separación de las fases sólida y líquida. En cambio, si esta miel estuviese acompañada con mielatos de encina-roble, dicha miel será más oscura. Como consecuencia, su aroma será menos dulce y con notas saladas más marcadas, aromas malteados. También tendrá menor tendencia a la cristalización.

  • Polen

La miel de brezo va a contener mayoritariamente polen de brezo, Erica Sp en su nombre científico. Sin embargo, también podemos encontrar algo de polen de fabáceas, crsitáceas, zarza y asteráceas.

  • Vida útil

Por vida útil, nos referimos al consumo preferente. Por lo tanto, al momento en que dicha miel perdería alguna de sus propiedades y podría sobrepasasr lo 40 mg/Kg de MHF.

Su vida útil es 2 años desde el momento del envasado.

  • Población de destino

Dicha miel está indicada para todo el mundo. En el caso de los niños menores de dos año, se aconseja supervisión médica.

2. Beneficios y propiedades

La miel de Brezo, es un producto natural muy beneficioso para la salud. Un producto que nos aporta grandes beneficios para la salud. Estos beneficios se deben a dos razones de la constitución de la miel.

En primer lugar, la miel proporciona unas propiedades muy beneficiosas debido a su alta concentración en azúcares y su contenido en enzimas.  La segunda razón, son por los componentes que aporta el mismo néctar del brezo.

En resumen, vamos a indicarle las siguientes efectos que tiene dicha miel, según numerosas fuentes que hemos encontrado tanto de investigadores y médicos:

  • Sistema urinario: ayuda en la limpieza del sistema urinario y por tanto, reduce las posibilidades de tener infecciones. Según numerosos artículo científicos, dicha miel ayuda a eliminar la cistitis, un tipo de infección del sistema urinario.
  • Próstata: Aquí no he encontrado ninguna investigación científica que certifique esto. Sin embargo, tengo numerosos clientes que se lo han recomendado su médico. Ellos un efecto muy positivo.
  • Sistema circulatorio: Algunos científicos han encontrado algunas evidencia de que dicha miel favorece la salud del corazón

En resumen, la miel es un producto natural que ha sido empleado durante milenios para muy diversos usos para la salud. Sin embargo, como indica la ley española, no es un medicamento.

  • Contraindicaciones

La miel es un producto muy calorífico. Por lo tanto, recomendamos un consumo moderado para las personas que busquen adelgazar. Asimismo, si usted sufre de diabetes, le recomendamos que pida la opinión de su médico para que le asesore de su consumo.

3. Recomendaciones

La miel de Brezo es una miel menos dulce y con mayor aroma, ideal para las personas que no quieren dan un sabor tan dulce a sus platos.

Los grandes cocineros recomiendan la miel de Brezo para maridar con cítricos, en la elaboración de platos de pescado y en bollería, como: tartas, biscochos y magdalenas. También es ideal para combinar con platos con especias y platos picantes.

4. Indicaciones

La miel cruda de Brezo puede tardar en cristalizar, pues es una miel con menor contenido en glucosa y rica en minerales, dos factores que retrasan su cristalización. No obstante, su cristalización se verá influida por el contenido de otros néctares y mielatos.

5. Procedencia

Nuestra miel de Brezo la obtenemos de varios apicultores, que son los siguientes:

  • Antonio Simón: Apicultor situado en Madrid que nos proporciona miel ecológica de brezo.
  • Apícola Moreno: Apicultor situado en un pueblo de la Alcarria, Brihuega.
  • Rancho Cortesano: Apicultor que nos proporciona miel ecológica de brezo de Cádiz

A dichos apicultores les conocemos bien. Ya que, hemos visitado sus instalaciones, sus colmenas y lugares de extracción con el fin de asegurarnos la seriedad en la elaboración de sus productos. Consecuentemente ellos nos ofrecen con toda garantía mieles de calidad y completamente naturales.

Asimismo, estamos buscando apicultores de las siguientes zonas de España. Hemos seleccionado dichas zonas por las características especiales de dicha miel que dan su climatología y zona geográfica.

  • Miel cruda de brezo de Asturias y Burgos: estos serían los lugares más comunes donde se produce dicha miel en España. Asimismo, puede que alguno de nuestros apicultores lleven hasta allí sus colmenas.

6. Más información

A continuación os mostramos un análisis químico de la miel brezo ecológica de Antonio Simon realizado en el 2019. Las fichas las iremos actualizando cada año. Una información más específica y detallada de dichas mieles.

  • Composición

Parámetros límite que pueden tener la miel de mil flores ecológica de Antonio Simón

  • Color (mm Pfund) Máximo 49 -114
  • Humedad (%). Máximo 18
  • Fructosa + glucosa: Mínimo 60
  • Sacarosa: Máximo 5
  • Conductividad eléctrica (mS/cm): mínimo 0.5 o más de 0.80
  • Acidez libre (meq/kg): Máximo 50
  • HMF (mg/Kg = ppm): Máximo 40
  • Diastasas (Unidades Schade): Mínimo 8

Fuente:

Asociación del corazón https://fundaciondelcorazon.com/