La miel de Brezo es un producto natural elaborado por las abejas en su estómago con el néctar de las flores del brezo. Asimismo, ¡otra de las mieles más demandadas que no debes perderte!

Fantástica selección de mieles de brezo de máxima calidad de apicultores españoles.

Índice del artículo:

  1. La miel de brezo cruda
  2. Beneficios y propiedades
  3. Recomendaciones
  4. Indicaciones
  5. Procedencia
  6. Historia
  7. Preguntas frecuentes
  8. Más información

Resumen: La miel de brezo, típica de España, es una miel oscura rica en minerales que destaca por su sabor potente. Asimismo, es muy demandada por sus propiedades y también por su diversidad de usos. Además, en nuestra tienda de Las Rozas de Madrid tienen a su disposición miel de brezo tanto ecológica como convencional de diferentes zonas de España.

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1. La miel de brezo cruda

En primer lugar, os mostramos las características de la miel cruda de brezo: 

a) Color:

La miel de brezo tiene un color ámbar oscuro. Sin embargo, al cristaliza toma un color más marrón, con tonos claramente rojizos. Asimismo, en la foto os mostramos el rango de colores que podéis encontrar dentro de esta miel.

Color de la miel de brezo

Foto 1: Rango de colores de la miel cruda de brezo.

b) Aroma y sabor

Dicha miel cruda tiene un aroma muy intenso y persistente, sobre todo en el retrosanal. Asimismo, su sabor nos recuerda a los bosques de hoja caduca en otoño, el humus y las setas. Igualmente, al degustarla se aprecian notas saladas y marcados componentes amargos, con mayor o menos intensidad dependiendo del tipo de brezo y de su pureza.

Por lo tanto, el sabor de la miel de brezo es poco dulce con toques muy característico. A continuación os mostramos un vídeo sobre la planta de brezo y sus flores. Un vídeo donde se ve la planta del brezo en primer plano.

Vídeo 1:  La floración del brezo

c) Cristalización

Si a esta miel le acompaña algo de miel de zarza, tendrá mayor humedad y notas ácidas. Asimismo, tendrá mayor tendencia a cristalizar con separación de las fases sólida y líquida. En cambio, si esta miel estuviese acompañada con mielatos de encina-roble, dicha miel será más oscura y tardará algo más en crsitalizar.

Por lo tanto, la miel de brezo puede tener variaciones cada año y por cada zona de producción.

d) No homogenizada

Miel no homogenizada, ofrecemos solo mieles de cosecha propia de cada apicultor. Ellos, no mezclan mieles de otras procedencias.

Video 2: Nuestras mieles de brezo

Además, en el vídeo de arriba os hemos mostrado algunas de nuestras mieles de brezo que vendemos.

e) El arbusto

Florece en verano, pudiéndose alargar la floración al final del verano en zonas de menor altitud. Por lo tanto, la nueva cosecha de Brezo empieza siempre a mediados y finales del verano.

El brezo nos lo encontramos en las llanuras, laderas y collados de zonas montañosas de toda la península ibérica de tierras sin cal hasta los 2.600 metros de altura.

f) Floración y recolección

La cosecha de la miel de brezo es variable, pues el brezo tiene una floración a menudo precoz e irregular. Además es muy sensible a los periodos largos de sequía y a la lluvia, por lo que nos podemos encontrar años sin miel de brezo.

g) Polen

La miel de brezo va a contener al menos un 38 % polen de brezo, Erica Sp en su nombre científico. Sin embargo, también podemos encontrar algo de polen de fabáceas, cristáceas, zarza y asteráceas.

Polen de brezo

Foto 2: Espectro polínico de la miel de brezo

h) Vida útil

Por vida útil, nos referimos al consumo preferente. Por lo tanto, al momento en que dicha miel perdería alguna de sus propiedades y podría sobrepasar lo 40 mg/Kg de MHF.

Por lo tanto, su vida útil es 2 años desde el momento del envasado.

j) Población de destino

Dicha miel está indicada para todo el mundo. Aunque, en el caso de los niños menores de dos año, se aconseja supervisión médica.

j) Ecológica o convencional

Igualmente, tenemos a su disposición tanto miel de brezo ecológica como convencional. En cuanto a la ecológica hemos pedido los certificados para asegurarnos de que es verdaderamente ecológica. Asimismo, toda procede de apicultores de confianza.

envasado de miel

Foto 3: Envasado de la miel

k) Regalo de la naturaleza

La miel, un regalo de la naturaleza que la obtenemos de ella sin eliminar a ningún ser vivo.

k) Comprometidos con el medio ambiente y el desarrollo rural

Todos nuestros apicultores llevan sus prácticas apícolas con gran cuidado de la naturaleza y ayudan al desarrollo rural. Ya que, uno de nuestros objetivos principales es apoyar el medio rural.

«Una miel única muy demandada por sus usos y propiedades»

2. Beneficios y propiedades

La miel de Brezo, es un producto natural muy beneficioso para la salud debido a varias razones. En primer lugar, la miel proporciona unas propiedades bactericidas muy beneficiosas debido a su alta concentración en azúcares y su contenido en enzimas.  La segunda razón, son por los componentes particulares que aporta el mismo néctar del brezo y sus mielatos.

Los efectos que tiene dicha miel, según numerosas fuentes que hemos encontrado en artículos científicos, son los siguientes:

  • Sistema urinario: ayuda en la limpieza del sistema urinario y por tanto, reduce las posibilidades de tener infecciones. Según numerosos artículo científicos, dicha miel ayuda a eliminar la cistitis, un tipo de infección del sistema urinario.
  • Próstata: Aquí no he encontrado ninguna investigación científica que certifique esto. Sin embargo, tengo numerosos clientes que se lo han recomendado su médico. Ellos un efecto muy positivo.
  • Sistema circulatorio: Algunos científicos también han encontrado algunas evidencia de que dicha miel favorece la salud del corazón

En resumen, la miel es un producto natural que ha sido empleado durante milenios para muy diversos usos para la salud. Sin embargo, como indica la ley española, no es un medicamento.

  • Contraindicaciones

La miel es un producto muy calorífico. Por lo tanto, recomendamos un consumo moderado para las personas que busquen adelgazar. Asimismo, si usted sufre de diabetes, le recomendamos que pida la opinión de su médico para que le asesore de su consumo.

3. Recomendaciones

La miel de Brezo es una miel menos dulce y con mayor aroma, ideal para las personas que no quieren dan un sabor no tan dulce a sus platos.

Café con miel de madroño  

Una miel en general, ideal para endulzar el café y untar las tostadas.

Por los grandes cocineros:

Asimismo, los grandes cocineros, debido a la gran consistencia de esta miel, la recomiendan para dar un toque muy especial a helados y bizcochos. Igualmente, esta es fantástica para maridar con cítricos, quesos y en la elaboración de platos de pescado. También es ideal para combinar con platos con especias y platos picantes.

4. Indicaciones

La miel cruda de Brezo puede tardar en cristalizar, pues es una miel con menor contenido en glucosa y rica en minerales, dos factores que retrasan su cristalización. Sin embargo, su cristalización se verá influida por el contenido de otros néctares y mielatos. Por lo tanto, es probable que le llegue líquida.

Asimismo, la puede tomar como cualquier otra miel, sin ninguna indicación especial.

5. Procedencia

Nuestra miel de Brezo la obtenemos de varios apicultores, que son los siguientes:

Apicultor
Ubicación
Características
Antonio Simón Madrid Ecológica
Apícola Moreno Brihuega, Guadalajara Convencional
Como una Reina Valencia Convencional
Rancho Cortesano Cádiz Ecológica

Tabla 1: Apicultores que nos suministran dicha miel

Hemos visitado las instalaciones, colmenas y lugares de extracción de todos nuestros apicultores con el fin de asegurarnos la trazabilidad y calidad. Así, estamos seguros que que solo vendemos mieles de calidad y completamente naturales.

Asimismo, en un futuro traeremos también mieles de brezo de las siguientes procedencias.

  • Miel cruda de brezo de Asturias y Burgos: estos serían los lugares más comunes donde se produce dicha miel en España. Asimismo, puede que alguno de nuestros apicultores lleven hasta allí sus colmenas.
  • Miel de brezo de Cantabría, León y Zamora: Estas provincias de España, son otras de las zonas de España dónde se obtienen fantásticas mieles de brezo.

Consecuentemente, en España tenemos grandes zonas productoras de dicha miel. Mieles que son muy apreciadas por sus propiedades y por su calidad.

«Procedente de zonas únicas y naturales de España»

6. Historia

También Discórides trata de esta planta en el capitulo 97 de su libro I y aquí ya indicaba de la importancia de la miel que producían las abejas de este arbusto. Posteriormente, or el siglo XXV, farmacéuticos como Mattioli y Laguna ya hablaban de los beneficios que tenía el brezo en tratamiento urinarios.

7. Preguntas frecuentes

Entre las preguntas frecuentes que nos hacéis sobre esta miel, tenemos las siguientes:

  • ¿Es muy fuerte la miel de brezo?

Dicha miel de brezo es una miel menos dulce, ya que tienen gran cantidad de minerales que reducen su dulzor.

  • ¿Es buena la miel de brezo para la próstata?

Esta información os la tiene que dar vuestro médico de confianza. Aunque si que es cierto que muchos clientes me indican que ellos toman la miel de brezo para su próstata y les va muy bien.

  • ¿Qué otras mieles son similares?

La miel de brezo también va estar presente en otras mieles como la de montaña, bosque y de mil flores. La miel de calluna es un tipo de miel de brezo. Ac

8. Más información

A continuación os mostramos los parámetros físicos-químicos que debe pasar cualquier miel de brezo.

Características de la miel de Antonio Simón
Color (mm Pfund) Máximo 49 -114 Humedad (%). Máximo 18 Fructosa + glucosa: Mínimo 60
Sacarosa: Máximo 5 Conductividad eléctrica (mS/cm): mínimo 0.5 o más alto de 0.80 Acidez libre (meq/kg): Máximo 50
HMF (mg/Kg = ppm): Máximo 40 Diastasas (Unidades Schade): Mínimo 8

Tabla 2: Directiva 110/2001 CE, RD 1049/2003 en España.

En resumen, una miel española potente muy usada por sus propiedades. Por lo tanto, una miel que merece la pena siempre tener en casa.

Fuente:

Asociación del corazón https://fundaciondelcorazon.com/

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