La miel de Manuka procede de las flores de un arbusto o árbol que crece en Nueva Zelanda y sudeste de Australia, Leptosdpermum-scoparium, el cual crece como planta salvaje y que puede llegar a los 15 metros de altura.

La Manuka florece en primavera del Hemisferio Sur, por lo que es una miel temprana en dicho hemisferio.

Dicha miel procede de las flores de un arbusto o árbol que crece en Nueva Zelanda y sudeste de Australia, Leptosdpermum-scoparium, el cual crece como planta salvaje y que puede llegar a los 15 metros de altura.

La Manuka florece en primavera del Hemisferio Sur, por lo que es una miel temprana en dicho hemisferio.

Vídeo de la planta de manuka

Nuestra miel cruda 

La miel cruda de Manuka tiene un color a ámbar mate. En boca se aprecian notas agrias, saladas y dulces con un aroma característico a este árbol.

Beneficios y propiedades de la miel de Manuka

Toda miel de calidad posee propiedades bactericidas, antisépticas y cicatrizantes por su bajo contenido en agua y por sus encimas peroxidasas, las cuales producen peróxido de hidrógeno, otro de sus componentes bactericidas.

Dicha miel es la miel que posee mayores propiedades beneficiosas de todas, por contener en mayores proporciones de, metilglioxal (MG), un componente con enorme capacidad anti-bacteriana.

El MG en dicha miel proviene de la conversión de un compuesto que se encuentra en esta miel, el dihidroxiacetona, muy abundante en el néctar de la flor de la Manuka, el cual potencia aún más el poder anti-bacteriano de dicha miel

Recomendaciones 

Esta miel es una de las mieles que siempre deberíamos tener en casa por sus enormes propiedades beneficiosas, siendo empleada desde la antigüedad como medicina.

Los grandes cocineros emplean la miel de Manuka para elaborar tartas de queso y mousses dulces.

Indicaciones

Debido a las dificultades de importar la miel de Manuka y encontrarla de gran calidad, podemos estar periodos sin tener disponible dicho producto.

La miel de Manuka es una de las más caras, y la adulteración de ella, es algo muy tentador, razón por lo que tenemos que estudiar minuciosamente dicha miel.

Procedencia 

La miel de Manuka la traemos de Nueva Zelanda por medio de un importador de mieles que está situado en Valencia.

En España no existen plantaciones de la dimensión necesaria para producir miel de manuka.