La miel de Madroño es un producto natural elaborado en el estómago de las abejas a partir del néctar de las flores del madroño. ¡Una miel muy original con un toque muy diferente!
Selección de las mejores mieles de madroño obtenidas en España por apicultores comprometidos con la calidad y el cuidado de medio ambiente.
Índice del artículo:
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Resumen: La miel de madroño es una de las mieles más peculiares que vendemos en la tienda de Las Rozas de Madrid. Además, su sabor es muy distinto, con un pequeño toque amargo. Asimismo, destaca por sus beneficios para la salud según numerosos artículos de investigación. Igualmente, todas ellas proceden de apicultores españoles comprometidos con el medio ambiente y la calidad. La tienen a su disposición en nuestra tienda de Las Rozas de Madrid tanto ecológica como convencional.
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1. La miel de madroño cruda
En primer lugar, os mostramos las características más destacadas de la miel cruda de madroño::
a) Color
Esta miel presenta un color oscuro, tendiendo al negro. Al cristalizar, adquiere un tono castaño rojizo, con matices que tienden al marrón. Sin embargo, también puede presentar colores oscuros debido a contaminaciones con otros mielatos.
En resumen, el rango de colores puede consultarse más abajo, utilizando la escala de Pfund.
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Foto 1: Rango de colores de la miel cruda de madroño.
b) Aroma
Una miel con un aroma muy peculiar y único en el mercado. Además, estas mieles tienen un toque amargo genuino, y más amargo cuanto más fresca es la miel sea. Además, este amargor se debe a la presencia de heterósidos, un principio activo con propiedades antisépticas para el aparato urinario y genital.
A continuación, les mostramos un vídeo sobre el arbusto del madroño, en el que pueden observar el aspecto del arbusto, sus hojas y flores.
Vídeo 1: El árbol de madroño
c) Cristalización
La miel de madroño presenta una cristalización rápida y, debido a su alto contenido de humedad, puede formar dos fases diferenciadas.
d) Árbol o arbusto del madroño
Asimismo, el madroño es un arbusto que no suele superar los 5 metros y que crece en las zonas del clima mediterráneo. Además, el madroño se encuentra fundamentalmente en la cuenca mediterránea norte y del oeste.
A continuación, les mostramos un vídeo en el que pueden ver las mieles de madroño que ofrecemos en nuestra tienda.
Video 2: Nuestras mieles de madroño
e) Floración y recolección
A diferencia de otras mieles comunes, la miel de madroño es muy escasa y difícil de producir. Además, su floración suele coincidir con la de otras especies, lo que complica aún más la obtención de una miel monofloral pura de madroño.
El madroño florece a finales del verano, por lo que la miel se recolecta entre finales del verano y principios del otoño.
f) Polen
El polen del madroño es menos deseado que su néctar, por lo que las abejas visitan fundamentalmente a las flores por su néctar.
La miel de madroño para ser categorizada como monofloral de madroño debe contener al menos un 8 % de polen de arbutus unedo. Por lo tanto, podemos encontrar en esta miel también polen de brezos, cistáceas, fabáceas y asteráceas.
Foto 2: Espectro polínico del polen de madroño
Foto 3: Hojas de un madroño
g) Ecológica y convencional
También puede encontrar esta exclusiva miel de madroño en nuestra tienda, disponible en dos variedades: procedente de apicultura ecológica o convencional. Elija la opción que mejor se adapte a sus preferencias y disfrute de un producto natural, singular y de altísima calidad.
h) Producción sostenible, desarrollo rural y un regalo de la naturaleza.
Nuestros apicultores están comprometidos con el cuidado del medio ambiente y el desarrollo rural, utilizando técnicas respetuosas que no dañan a las abejas.
Asimismo, la miel es un auténtico regalo de la naturaleza, obtenido con respeto y sin causar sufrimiento a ningún ser vivo. Por eso, es un regalo natural que fortalece tu salud y conecta con el equilibrio del entorno.
«Una miel única con un toque amargo exquisito»
2. Beneficios y propiedades
En segundo lugar os mostramos los beneficios y propiedades de dicha miel.
La miel de madroño es un producto natural muy beneficioso para la salud. Esta nos aporta según la sabiduría popular grandes propiedades por dos razones fundamentales: En primer lugar, por su bajo contenido en agua, alta concentración en azúcares y contenido en enzimas. En segundo lugar, por componentes que se encuentran en el polen y en el néctar del madroño.
Asimismo, hemos recopilado evidencias procedentes de diferentes revistas científicas. Evidencias que recopilamos a continuación:
- Según investigaciones que han salido de dos universidades de España (Granada y Vigo) y una italiana, dan a dicha miel propiedades contra el cáncer de colon.
- Según el artículo publicado en la revista «Internatonal journal of molecular science» la miel de madroño inhibe el crecimiento de células cancerosas del colon. Esto se podría deber a sus propiedades antioxidante y fitoquímicas.
- También el artículo anterior, da a la miel de madroño mayores propiedades bactericidas y antioxidantes que a la mile de manuka. Por lo tanto, esta miel va a ayudar a prevenir catarros, dolores de gargantas y lo que es más importantes. También esta miel nos previene de enfermedades degenerativas como el cáncer.
Con esto no certificamos propiedades, ya que el único organismo que puede certificar una propiedad a un producto es una empresa farmacéutica. Por lo tanto, la miel de madroño no es un fármaco.
Asimismo, hay otras propiedades que han demostrado las experiencia de los años, que nos aporta el madroño. Beneficios que por lógica, deberían proporcionarnos también dicha miel.
a) Contraindicaciones
Las personas que sufran de alergia del polen del Madroño deben tener cuidado al consumir esta miel, pues posee este tipo de polen. Asimismo, no se debe abusar del consumo de miel, pues nos llevaría a un aumento de peso.
Esta miel está indicada para todo el público. Sin embargo, para los menores de dos años recomendamos la supervisión de su médico. Debido al amargor de esta miel, es probable que no le guste a los niños pequeños.
«Con propiedades únicas»
3. Recomendaciones
La miel de madroño ofrece un sabor único con un delicado toque amargo que la diferencia de las mieles tradicionales. Perfecta para los amantes de sabores auténticos y menos dulces.
Es ideal para realzar tu café, combinando a la perfección con su amargor natural, y también convierte cualquier tostada en un desayuno gourmet que encantará a tu paladar.
¡Descubre una nueva forma de disfrutar la miel!
Ideal para tostadas y endulzar el café:
Grandes cocineros:
Asimismo, grandes cocineros también la recomiendas para los siguientes maridajes:
- Maridar quesos, mousse de chocolate y dar un toque muy especial al café.
- El amargo del café con el amargo de la miel de Madroño combina muy bien. Asimismo, en las infusiones.
- Esta miel suele usarse en la combinación y elaboración de cremas de vinagre, dándolas un sabor potente y fino.
- También combina muy bien con verduras algo amargas y las alcachofas.
- Finalmente, el amargor de esta miel marida con el queso fresco.
Por lo tanto una miel deliciosa que merece la pena probarla.
4. Indicaciones
La miel de Madroño suele cristalizar muy rápido y con una granulometría gruesa, por lo que es probable que siempre la encuentre cristalizada. Tenga en cuenta su amargor, que no ha todo el mundo le gusta. Amargor que va perdiendo con el tiempo, por lo que es más amargo, cuanto más reciente sea la miel.
a) Vida útil
Dicha miel puede perder alguna característica a los dos años. Una de las características que va perdiendo es su amargor. Asimismo, el consumo preferente nos indica a partir de que fecha la miel puede perder algunas de sus propiedades, pero aunque pase dicha fecha, la miel puede seguir consumiéndose sin ningún problema.
5. Procedencia
En segundo lugar, tenemos los apicultores que nos suministran miel de Madroño:
Apicultor |
Ubicación |
Características |
| Antonio Simón | Madrid | Ecológico |
| Rancho Cortesano | Cádiz | Convencional |
Tabla 1: Nuestros apicultores de confianza.
A nuestros apicultores los conocemos bien como al resto de los apicultores con los que trabajamos. Hemos visitado sus instalaciones, salas de envasado y colmenas. Por consiguiente estamos seguros que vendemos productos de calidad sin nigún tipo de manipulación. Verdaderas mieles.
Por otra parte, parece ser que las grandes producciones de miel de madroño se encuentran en Cádiz. Madrid, teniendo como símbolo el oso y el madroño, no tiene osos y muy pocos madroños.
«Procedente de parques naturales y únicos»
6. ¿Dónde comprar miel de Madroño?
La miel de madroño nos es fácil encontrar, ya que sólo en tiendas especializadas y en algunas tiendas online la podrá encontrar.
a) En Madrid
En Madrid, nosotros como de los pocos sitios donde la tiene ha su disposición. Asimismo, se la podemos mandar a su casa cuando usted lo desee.
Por otra parte, es curioso de la provincia de Madrid que tienen como símbolo el oso y el madroño. Ya que en Madrid llevamos siglos sin que halla osos, y la cantidad de madroños es muy reducida.
b) Otras provincias: Cádiz, Málaga, Granada, Cádiz (Grazalema)
Estas son las provincias donde es más fácil encontrar dicha miel, ya que es donde se produce mayor cantidad. Tienda la Sierra de Grazalema en Cádiz, donde más se encuentra el madroño.
c) En grandes supermercados: Carrefour, Mercadona, El corte Inglés…
En grandes supermercados como amazon, El Corte Inglés, Carrefour, Mercadona y Lidl es raro que la encuentren. En tal caso, le recomendamos informarse muy bien lo que compra. Lo mejor es siempre comprar a pequeños apicultores.
7. Historia
Los primeros escritos sobre el Madroño se encuentran en el capitulo 138 del libro I de Discórides, donde habla de sus virtudes.
También, el oso y el madroño es el símbolo de la comunidad de Madrid. Monumento que se encuentra en la plaza de Sol.
8. Preguntas frecuentes
Para terminar, estas son las preguntas que nos soléis hacer:
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¿Es muy amarga esta miel?
La miel de madroño, junto con la de de almendro, es una de las que presenta un ligero amargor característico, aunque no resulta excesivamente amarga. Sin embargo, la percepción del sabor puede variar según el paladar de cada persona.
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¿No vendéis en formato más grande?
Debido a la escasez de la miel de madroño, nuestros apicultores solo nos suministran este producto en envases de 500 g, por lo tanto, solo se ofrece en estos formatos.
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¿Cuál es la mejor miel de madroño?
De todos los apicultores que hemos encontrado que suministran miel de madroño, para nosotros, la mejor miel de madroño la suministran Antonio Simón y Rancho Cortesano.
9. Más información:
A continuación tenemos los parámetros que debe superar una miel de madroño.
Parámetros químicos |
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| Color (mm Pfund) Mínimo 80 | Humedad (%). Máximo 18,5 | Fructosa + glucosa: Mínimo 60 |
| Sacarosa: Máximo 5 | Conductividad eléctrica (mS/cm): mínimo 0.6 | Acidez libre (meq/kg): Máximo 50 |
| HMF (mg/Kg = ppm): Máximo 40 | Diastasas (Unidades Schade): Mínimo 8 | |
Tabla 2: Directiva 110/2001 CE, RD 1049/2003 en España
Fuentes:
Periódico Abc «La miel de madroño frena la multiplicación celular del cáncer de colon». 17 de mayo del 2019
