Miel de Madroño

1. Nuestra miel cruda 

La miel de madroño posee unas propiedades magníficas para la salud. Por esta razón, esta siendo cada vez más demandada. Entre las características más importantes, tenemos las siguientes:

• Color

Dicha miel tiene un color oscuro, que al cristalizar llegar a castaño rojizo, tirando hacia el marrón.

• Aroma

Su aroma es muy peculiar, siendo una de las mieles más amargas que se encuentran en el mercado, y más amarga cuanto más fresca sea. El amargor de esta miel es debido a los heterósidos, un principio activo que tiene una acción antiséptica urinaria y genital.

• Cristalización

La miel de madroño tiene una cristalización rápida y a veces crea dos fases por un contenido más elevado de humedad.

• Árbol o arbusto del madroño

Asimismo, el  madroño es un arbusto que no suele superar los 5 metros y que  crece en las zonas del clima mediterráneo.

• Floración y recolección

Al contrario de otras mieles comunes, dicha miel procedente del Madroño es muy escasa y difícil de producir. Además,  suele coincidir con otras floraciones. Además, sólo hemos encontrado a un apicultor de Cádiz que la produzca.

El Madroño florece a finales de verano, obteniéndose la miel a finales de verano y principios de otoño.

A continuación os mostramos un vídeo sobre el madroño

Vídeo sobre el árbol de madroño

• Polen

El polen que contiene esta miel es mayoritariamente del arbutus umedo. Aunque podemos encontrar polen de brezos, cistáceas, fabáceas y asteráceas.

• Vida útil

Dicha miel puede perder alguna característica a los dos años. Una de las características que va perdiendo es su amargor.

• Población de destino

Esta miel está indicada para todo el público. Sin embargo, para los menores de dos años recomendamos la supervisión de su médico. Debido al amargor de esta miel, es probable que no le guste a los niños pequeños.

2. Beneficios y propiedades

La miel de madroño es un producto natural muy beneficioso para la salud. Esta nos aporta según la sabiduría popular grandes propiedades por dos razones fundamentales: En primer lugar, por su bajo contenido en agua, alta concentración en azúcares y contenido en enzimas. En segundo lugar, a componentes que se encuentran en el polen y en el néctar del madroño.

Asimismo, hemos recopilado evidencias procedentes de diferentes revistas científicas. Evidencias que recopilamos a continuación:

• Según investigaciones que han salido de dos universidades de España (Granada y Vigo) y una italiana, dan a dicha miel propiedades contra el cáncer de color.
• Según el artículo publicado en la revista «Internatonal journal of molecular science» la miel de madroño inhibe el crecimiento de células cancerosas del colon. Esto se podría deber a sus propiedades antioxidante y fitoquímicas.
• También el artículo anterior, da a la miel de madroño mayores propiedades bactericidas y antioxidantes que a la mile de manuka. Por lo tanto, esta miel va a ayudar a prevenir catarros, dolores de gargantas y lo que es más importantes. También esta miel nos previene de enfermedades degenerativas como el cáncer.

Con esto no certificamos propiedades, ya que el único organismo que puede certificar una propiedad a un producto es una empresa farmacéutica. Por lo tanto, la miel de madroño no es un fármaco.

Asimismo, hay otras propiedades que han demostrado las experiencia de los años, que nos aporta el madroño. Beneficios que por lógica, deberían proporcionarnos también dicha miel.

3. Recomendaciones de la miel de Madroño

La miel de Madroño es una miel con un toque amargo, lo que resta considerablemente el dulzor que da cualquier miel, por lo que es ideal para los amantes del amargo.

Por esto mismo, grandes cocineros emplean dicha miel para maridar quesos, mousse de chocolate y dar un toque muy especial al café. El amargo del café con el amargo de la miel de Madroño combina muy bien.

Finalmente, esta miel suele usarse en la combinación y elaboración de cremas de vinagre, dándolas un sabor potente y fino.

4. Indicaciones

La miel de Madroño suele cristalizar muy rápido y con una granulometría gruesa, por lo que es probable que siempre la encuentre cristalizada. Tenga en cuenta su amargor, que no ha todo el mundo le gusta.

5. Procedencia

La miel de Madroño la obtenemos de diversos apicultores de España, que son los siguientes:

• Antonio Simón: un apicultor situado en Madrid, el cual produce miel ecológica de madroño.
• Rancho Cortesano: Apicultor situado enJerz, en Cadiz. El tiene miel convencional o ecológica de madroño. Tiene una u otra dependiendo del año.

A nuestros apicultores los conocemos bien como al resto de los apicultores con los que trabajamos. Hemos visitado sus instalaciones, salas de envasado y colmenas. Por consiguiente estamos seguros que vendemos productos de calidad sin nigún tipo de manipulación. Verdaderas mieles.