La miel de Madroño procede las flores de dicha planta, el Madroño. Un arbusto que no suele superar los 5 metros y que crece en las zonas del clima mediterráneo.
El Madroño florece a finales de verano, obteniéndose la miel a finales de verano y principios de otoño.
Nuestra miel cruda
Dicha miel tiene un color oscuro, que al cristalizar llegar a castaño rojizo, tirando hacia el marrón.
Su aroma es muy peculiar, siendo una de las mieles más amargas que se encuentran en el mercado, y más amarga cuanto más fresca sea. El amargor de esta miel es debido a los heterósidos, un principio activo que tiene una acción antiséptica urinaria y genital.
Al contrario de otras mieles comunes, dicha miel procedente del Madroño es muy escasa y difícil de producir. Además, suele coincidir con otras floraciones. Además, sólo hemos encontrado a un apicultor de Cádiz que la produzca.
Vídeo sobre el árbol de madroño
Beneficios y propiedades
En primer lugar, la miel de Madroño, una miel oscura rica en minerales, posee las propiedades típicas de una miel; bactericida, antiséptica y cicatrizante.
Componentes específicos del Madroño aportan a esta miel mayores propiedades astringentes y antisépticas, por consiguiente, muy indicada para las personas que sufren de diarreas. Además dicha miel tiene efectos muy beneficiosos sobre el hígado.
Nuevas investigaciones:
Nuevas investigacionoes realizadas por las universidades de Vigo, Granada y la Politécnica delle Marche de Italia, han demostrado que compuestos encontrados en esta miel retardan el crecimiento de células cancerígenas en el colon. Por lo tanto, detiene el ciclo de desarrollo de células tumorales y favorece al mismo tiempo al apoptosis, es decir, la muerte celular de las células cancerígenas.
Recomendaciones de la miel de Madroño
La miel de Madroño es una miel con un toque amargo, lo que resta considerablemente el dulzor que da cualquier miel, por lo que es ideal para los amantes del amargo.
Por esto mismo, grandes cocineros emplean dicha miel para maridar quesos, mousse de chocolate y dar un toque muy especial al café. El amargo del café con el amargo de la miel de Madroño combina muy bien.
Finalmente, esta miel suele usarse en la combinación y elaboración de cremas de vinagre, dándolas un sabor potente y fino.
Indicaciones
La miel de Madroño suele cristalizar muy rápido y con una granulometría gruesa, por lo que es probable que siempre la encuentre cristalizada.
Procedencia
La miel de Madroño la obtenemos de nuestro apicultor que está situado en Cádiz.
A nuestro apicultor de Cádiz le conocemos bien como al resto de los apicultores con los que trabajamos. Hemos visitado sus instalaciones, salas de envasado y colmenas. Por consiguiente estamos seguros que vendemos productos de calidad sin nigún tipo de manipulación. Verdaderas mieles.
