La miel de Madroño es un producto natural que es elaborado en el estómago de las abejas a partir del néctar de las flores del madroño. Una miel muy original.
Dichas mieles proceden de apicultores que aman su trabajo y la naturaleza que les de sustento. Por lo tanto, dichas mieles han sido obtenidas con el máximo respeto a la naturaleza , al mismo tiempo, que se ha buscado la máxima calidad.
Además, puede seguir leyendo y aprender sobre los siguientes puntos:
- La miel cruda de madroño
- Beneficios y propiedades
- Indicaciones
- Recomendaciones
- Procedencia
- ¿Dónde comprar miel de madroño?
- Historia
- Preguntas frecuentes
Por lo tanto, ahora empezamos a explicar los puntos antes expuestos.
1. La miel de madroño cruda
Todas las mieles de madroño que aquí tenemos, son mieles crudas de máxima calidad.
La miel de madroño posee unas propiedades magníficas para la salud. Por esta razón, esta siendo cada vez más demandada. Entre las características más importantes, tenemos las siguientes:
a) Color
Dicha miel tiene un color oscuro, tirando al negro. Al cristalizar llegar a castaño rojizo, tirando hacia el marrón. Aunque puede coger colores oscuros por contaminaciones de otros fuentes florales.
A continuación os mostramos un vídeo sobre el madroño
Vídeo sobre el árbol de madroño
b) Aroma
Su aroma es muy peculiar, siendo una de las mieles más amargas que se encuentran en el mercado, y más amarga cuanto más fresca sea. El amargor de esta miel es debido a los heterósidos, un principio activo que tiene una acción antiséptica urinaria y genital.
c) Cristalización
La miel de madroño tiene una cristalización rápida y a veces crea dos fases por un contenido más elevado de humedad.
d) Árbol o arbusto del madroño
Asimismo, el madroño es un arbusto que no suele superar los 5 metros y que crece en las zonas del clima mediterráneo.
e) Floración y recolección
Al contrario de otras mieles comunes, dicha miel procedente del Madroño es muy escasa y difícil de producir. Además, suele coincidir con otras floraciones. Además, sólo hemos encontrado a un apicultor de Cádiz que la produzca.
El Madroño florece a finales de verano, obteniéndose la miel a finales de verano y principios de otoño.
Foto 1: Hojas de un amadroño
f) Polen
El polen del madroño es menos deseado que su néctar, por lo que las abejas visitan fundamentalmente a las flores por su néctar.
El polen que contiene esta miel es mayoritariamente del arbutus umedo. Aunque podemos encontrar polen de brezos, cistáceas, fabáceas y asteráceas.
g) Ubicación
se encuentra fundamentalmente en la cuenca mediterránea norte y del oeste.
h) Ecológica y convencional
Tenemos a su disposición dicha miel procedente de una apicultura ecológica y convencional.
j) Vida útil
Dicha miel puede perder alguna característica a los dos años. Una de las características que va perdiendo es su amargor. Asimismo, el consumo preferente nos indica a partir de que fecha la miel puede perder algunas de sus propiedades, pero aunque pase dicha fecha, la miel puede seguir consumiéndose sin ningún problema.
k) Población de destino
Esta miel está indicada para todo el público. Sin embargo, para los menores de dos años recomendamos la supervisión de su médico. Debido al amargor de esta miel, es probable que no le guste a los niños pequeños.
l) Comprometidos con el cuidado del medio ambiente y el desarrollo rural.
Los apicultores que nos suministran dicha miel están comprometidos con el medio ambiente y el desarrollo rural. Asimismo, emplean técnicas que no dañas para nada a las abejas.
m) Regalo de la naturaleza
La miel es un regalo de la naturaleza, que la sacamos de ellas, sin que ningún ser vivo padezca.
2. Beneficios y propiedades
La miel de madroño es un producto natural muy beneficioso para la salud. Esta nos aporta según la sabiduría popular grandes propiedades por dos razones fundamentales: En primer lugar, por su bajo contenido en agua, alta concentración en azúcares y contenido en enzimas. En segundo lugar, a componentes que se encuentran en el polen y en el néctar del madroño.
Asimismo, hemos recopilado evidencias procedentes de diferentes revistas científicas. Evidencias que recopilamos a continuación:
- Según investigaciones que han salido de dos universidades de España (Granada y Vigo) y una italiana, dan a dicha miel propiedades contra el cáncer de colon.
- Según el artículo publicado en la revista «Internatonal journal of molecular science» la miel de madroño inhibe el crecimiento de células cancerosas del colon. Esto se podría deber a sus propiedades antioxidante y fitoquímicas.
- También el artículo anterior, da a la miel de madroño mayores propiedades bactericidas y antioxidantes que a la mile de manuka. Por lo tanto, esta miel va a ayudar a prevenir catarros, dolores de gargantas y lo que es más importantes. También esta miel nos previene de enfermedades degenerativas como el cáncer.
Con esto no certificamos propiedades, ya que el único organismo que puede certificar una propiedad a un producto es una empresa farmacéutica. Por lo tanto, la miel de madroño no es un fármaco.
Asimismo, hay otras propiedades que han demostrado las experiencia de los años, que nos aporta el madroño. Beneficios que por lógica, deberían proporcionarnos también dicha miel.
a) Contraindicaciones
Las personas que sufran de alergia del polen del Madroño deben tener cuidado al consumir esta miel, pues posee este tipo de polen.
3. Recomendaciones
La miel de Madroño es una miel con un toque amargo, lo que resta considerablemente el dulzor que da cualquier miel, por lo que es ideal para los amantes del amargo.
A mi particularmente me gusta mucho con el café, pues el toque amargo del café se une con el toque amargo de la miel. También está deliciosa en tostadas:
Asimismo, grandes cocineros la recomiendas para los siguientes maridajes:
- Maridar quesos, mousse de chocolate y dar un toque muy especial al café.
- El amargo del café con el amargo de la miel de Madroño combina muy bien. Asimismo, en las infusiones.
- Esta miel suele usarse en la combinación y elaboración de cremas de vinagre, dándolas un sabor potente y fino.
- También combina muy bien con verduras algo amargas y las alcachofas.
- Finalmente, el amargor de esta miel marida con el queso fresco.
Por lo tanto una miel deliciosa que merece la pena probarla.
4. Indicaciones
La miel de Madroño suele cristalizar muy rápido y con una granulometría gruesa, por lo que es probable que siempre la encuentre cristalizada. Tenga en cuenta su amargor, que no ha todo el mundo le gusta. Amargor que va perdiendo con el tiempo, por lo que es más amargo, cuanto más reciente sea la miel.
5. Procedencia
La miel de Madroño la obtenemos de diversos apicultores de España, que son los siguientes:
- Antonio Simón: un apicultor situado en Madrid, el cual produce miel ecológica de madroño.
- Rancho Cortesano: Apicultor situado enJerz, en Cadiz. El tiene miel convencional o ecológica de madroño. Tiene una u otra dependiendo del año.
A nuestros apicultores los conocemos bien como al resto de los apicultores con los que trabajamos. Hemos visitado sus instalaciones, salas de envasado y colmenas. Por consiguiente estamos seguros que vendemos productos de calidad sin nigún tipo de manipulación. Verdaderas mieles.
6. ¿Dónde comprar miel de Madroño?
La miel de madroño se ha puesto de moda desde que han descubierto sus magnificas propiedades. Sin embargo, al ser una miel escasa, no es tan fácil encontrarla. Por esta razón, nosotros sólo la vendemos en botes de 500 gr.
a) En Madrid
En Madrid, nosotros como de los pocos sitios donde la tiene ha su disposición.
Por otra parte, es curioso de la provincia de Madrid que tienen como símbolo el oso y el madroño. Por una parte, en Madrid llevamos siglos sin que halla osos, y la cantidad de madroños es muy reducida.
b) Otras provincias: Cádiz, Málaga, Granada, Cádiz (Grazalema)
Estas son las provincias donde es más fácil encontrar dicha miel, ya que es donde se produce mayor cantidad. Tienda la Sierra de Grazalema en Cádiz, donde más se encuentra el madroño.
7. Historia
Los primeros escritos sobre el Madroño se encuentran en el capitulo 138 del libro I de Discórides, donde habla de sus virtudes.
8. Preguntas frecuentes
Entre las preguntas que nos soléis hacer, estas son la siguientes:
-
¿Es muy amarga esta miel?
Esta miel junto a la de almendro es una de las más amargas. Tiene un ligero amargor, pero no excesivo. No obstante, esto es mi apreciación, cada uno le parecerá más o menos amarga.
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¿No vendéis en formato más grande?
La miel de madroño es escasa y actualmente, nuestros apicultores que producen esta miel solamente nos la venden en formatos de 500 g.
Fuentes:
- Periódico Abc «La miel de madroño frena la multiplicación celular del cáncer de colon». 17 de mayo del 2019
