La miel de Madroño es un producto natural elaborado en el estómago de las abejas a partir del néctar de las flores del madroño. ¡Una miel muy original con un toque muy diferente!
Selección de las mejores mieles de madroño obtenidas en España por apicultores comprometidos con la calidad y el cuidado de medio ambiente.
Índice del artículo:
|
Resumen: La miel de madroño es una de las mieles más peculiares que vendemos en la tienda de Las Rozas de Madrid. Además, su sabor es muy distinto, con un pequeño toque amargo. Asimismo, destaca por sus beneficios para la salud según numerosos artículos de investigación. Igualmente, todas ellas proceden de apicultores españoles comprometidos con el medio ambiente y la calidad. La tienen a su disposición en nuestra tienda de Las Rozas de Madrid tanto ecológica como convencional.
Artículos relacionados: Miel cruda sin pasteurizar.
1. La miel de madroño cruda
En primer lugar, os mostramos las características más destacadas de la miel cruda de madroño::
a) Color
Dicha miel tiene un color oscuro, tirando al negro. Al cristalizar llegar a castaño rojizo, tirando hacia el marrón. Sin embargo puede coger colores oscuros por contaminaciones de otros mielatos
En resumen, el rango de colores de colores lo puede ver más abajo con s escala de pfun..
Foto 1: Rango de colores de la miel cruda de madroño.
b) Aroma
Una miel con un aroma muy peculiar y único en el mercado. Además, estas mieles tienen un toque amargo genuino, y más amargo cuanto más fresca es la miel sea. El amargor de esta miel es debido a los heteróxidos, un principio activo que tiene una acción antiséptica urinaria y genital.
A continuación os mostramos también un vídeo sobre el arbusto del madroño dónde podemos ver el arbusto, sus hojas y flores.
Vídeo 1: El árbol de madroño
c) Cristalización
La miel de madroño tiene una cristalización rápida y a veces crea dos fases por tener un contenido elevado de humedad.
d) Árbol o arbusto del madroño
Asimismo, el madroño es un arbusto que no suele superar los 5 metros y que crece en las zonas del clima mediterráneo.
A continuación os mostramos un vídeo dónde se ven las mieles de madroño que vendemos en nuestra tienda.
Video 2: Nuestras mieles de madroño
e) Floración y recolección
Al contrario de otras mieles comunes, dicha miel procedente del Madroño es muy escasa y difícil de producir. Además, suele coincidir con otras floraciones. por esta razón no siempre es fácil conseguir miel de madroño.
El Madroño florece a finales de verano, obteniéndose la miel a finales de verano y principios de otoño.
f) Polen
El polen del madroño es menos deseado que su néctar, por lo que las abejas visitan fundamentalmente a las flores por su néctar.
La miel de madroño para ser categorizada como monofloral de madroño debe contener al menos un 8 % de polen de arbutus unedo. Por lo tanto, podemos encontrar en esta miel también polen de brezos, cistáceas, fabáceas y asteráceas.
Foto 2: Espectro polínico del polen de madroño
g) Ubicación
Asimismo, el madroño se encuentra fundamentalmente en la cuenca mediterránea norte y del oeste.
Foto 3: Hojas de un madroño
h) Ecológica y convencional
Igualmente, tenemos a su disposición dicha miel procedente de una apicultura ecológica y convencional.
j) Vida útil
Dicha miel puede perder alguna característica a los dos años. Una de las características que va perdiendo es su amargor. Asimismo, el consumo preferente nos indica a partir de que fecha la miel puede perder algunas de sus propiedades, pero aunque pase dicha fecha, la miel puede seguir consumiéndose sin ningún problema.
k) Población de destino
Esta miel está indicada para todo el público. Sin embargo, para los menores de dos años recomendamos la supervisión de su médico. Debido al amargor de esta miel, es probable que no le guste a los niños pequeños.
l) Comprometidos con el cuidado del medio ambiente y el desarrollo rural.
Además, nuestros apicultores están comprometidos con el cuidado del medio ambiente y el desarrollo rural. Asimismo, emplean técnicas que no dañan a las abejas.
m) Regalo de la naturaleza
La miel es un regalo de la naturaleza, que la sacamos de ellas, sin que ningún ser vivo padezca. Por lo tanto, un regalo de la naturaleza que fortalece nuestra salud.
«Una miel única con un toque amargo exquisito»
2. Beneficios y propiedades
En segundo lugar os mostramos los beneficios y propiedades de dicha miel.
La miel de madroño es un producto natural muy beneficioso para la salud. Esta nos aporta según la sabiduría popular grandes propiedades por dos razones fundamentales: En primer lugar, por su bajo contenido en agua, alta concentración en azúcares y contenido en enzimas. En segundo lugar, por componentes que se encuentran en el polen y en el néctar del madroño.
Asimismo, hemos recopilado evidencias procedentes de diferentes revistas científicas. Evidencias que recopilamos a continuación:
- Según investigaciones que han salido de dos universidades de España (Granada y Vigo) y una italiana, dan a dicha miel propiedades contra el cáncer de colon.
- Según el artículo publicado en la revista «Internatonal journal of molecular science» la miel de madroño inhibe el crecimiento de células cancerosas del colon. Esto se podría deber a sus propiedades antioxidante y fitoquímicas.
- También el artículo anterior, da a la miel de madroño mayores propiedades bactericidas y antioxidantes que a la mile de manuka. Por lo tanto, esta miel va a ayudar a prevenir catarros, dolores de gargantas y lo que es más importantes. También esta miel nos previene de enfermedades degenerativas como el cáncer.
Con esto no certificamos propiedades, ya que el único organismo que puede certificar una propiedad a un producto es una empresa farmacéutica. Por lo tanto, la miel de madroño no es un fármaco.
Asimismo, hay otras propiedades que han demostrado las experiencia de los años, que nos aporta el madroño. Beneficios que por lógica, deberían proporcionarnos también dicha miel.
a) Contraindicaciones
Las personas que sufran de alergia del polen del Madroño deben tener cuidado al consumir esta miel, pues posee este tipo de polen. Asimismo, no se debe abusar del consumo de miel, pues nos llevaría a un aumento de peso.
«Con propiedades únicas»
3. Recomendaciones
La miel de Madroño es una miel con un toque amargo, lo que resta considerablemente el dulzor que da cualquier miel, por lo que es ideal para los amantes del amargo.
A mi particularmente me gusta mucho con el café, pues el toque amargo del café se une con el toque amargo de la miel. También está deliciosa en tostadas:
Ideal para tostadas y endulzar el café:
Grandes cocineros:
Asimismo, grandes cocineros también la recomiendas para los siguientes maridajes:
- Maridar quesos, mousse de chocolate y dar un toque muy especial al café.
- El amargo del café con el amargo de la miel de Madroño combina muy bien. Asimismo, en las infusiones.
- Esta miel suele usarse en la combinación y elaboración de cremas de vinagre, dándolas un sabor potente y fino.
- También combina muy bien con verduras algo amargas y las alcachofas.
- Finalmente, el amargor de esta miel marida con el queso fresco.
Por lo tanto una miel deliciosa que merece la pena probarla.
4. Indicaciones
La miel de Madroño suele cristalizar muy rápido y con una granulometría gruesa, por lo que es probable que siempre la encuentre cristalizada. Tenga en cuenta su amargor, que no ha todo el mundo le gusta. Amargor que va perdiendo con el tiempo, por lo que es más amargo, cuanto más reciente sea la miel.
5. Procedencia
En segundo lugar, tenemos los apicultores que nos suministran miel de Madroño:
Apicultor |
Ubicación |
Características |
| Antonio Simón | Madrid | Ecológico |
| Rancho Cortesano | Cádiz | Convencional |
Tabla 1: Nuestros apicultores de confianza.
A nuestros apicultores los conocemos bien como al resto de los apicultores con los que trabajamos. Hemos visitado sus instalaciones, salas de envasado y colmenas. Por consiguiente estamos seguros que vendemos productos de calidad sin nigún tipo de manipulación. Verdaderas mieles.
«Procedente de parques naturales y únicos»
6. ¿Dónde comprar miel de Madroño?
La miel de madroño nos es fácil encontrar, ya que sólo en tiendas especializadas y en algunas tiendas online la podrá encontrar.
a) En Madrid
En Madrid, nosotros como de los pocos sitios donde la tiene ha su disposición. Asimismo, se la podemos mandar a su casa cuando usted lo desee.
Por otra parte, es curioso de la provincia de Madrid que tienen como símbolo el oso y el madroño. Ya que en Madrid llevamos siglos sin que halla osos, y la cantidad de madroños es muy reducida.
b) Otras provincias: Cádiz, Málaga, Granada, Cádiz (Grazalema)
Estas son las provincias donde es más fácil encontrar dicha miel, ya que es donde se produce mayor cantidad. Tienda la Sierra de Grazalema en Cádiz, donde más se encuentra el madroño.
c) En amazon
En la tienda de comercio electrónico también la tienen a su disposición.
7. Historia
Los primeros escritos sobre el Madroño se encuentran en el capitulo 138 del libro I de Discórides, donde habla de sus virtudes.
También, el oso y el madroño es el símbolo de la comunidad de Madrid. Monumento que se encuentra en la plaza de Sol.
8. Preguntas frecuentes
Para terminar, estas son las preguntas que nos soléis hacer:
-
¿Es muy amarga esta miel?
Esta miel junto a la de almendro es una de las más amargas. Tiene un ligero amargor, pero no excesivo. No obstante, esto es mi apreciación, cada uno le parecerá más o menos amarga.
-
¿No vendéis en formato más grande?
La miel de madroño es escasa y actualmente, nuestros apicultores que producen esta miel solamente nos la venden en formatos de 500 g.
-
¿Cuál es la mejor miel de madroño?
De todos los apicultores que hemos encontrado que suministran miel de madroño, para nosotros, la mejor miel de madroño la suministran Antonio Simón y Rancho Cortesano.
9. Más información:
A continuación tenemos los parámetros que debe superar una miel de madroño.
Parámetros químicos |
||
| Color (mm Pfund) Mínimo 80 | Humedad (%). Máximo 18,5 | Fructosa + glucosa: Mínimo 60 |
| Sacarosa: Máximo 5 | Conductividad eléctrica (mS/cm): mínimo 0.6 | Acidez libre (meq/kg): Máximo 50 |
| HMF (mg/Kg = ppm): Máximo 40 | Diastasas (Unidades Schade): Mínimo 8 | |
Tabla 2: Directiva 110/2001 CE, RD 1049/2003 en España
Fuentes:
Periódico Abc «La miel de madroño frena la multiplicación celular del cáncer de colon». 17 de mayo del 2019
