Miel de Madroño

1. Nuestra miel cruda 

La miel de madroño posee unas propiedades magníficas para la salud. Por esta razón, esta siendo cada vez más demandada. Entre las características más importantes, tenemos las siguientes:

• Color

Dicha miel tiene un color oscuro, que al cristalizar llegar a castaño rojizo, tirando hacia el marrón.

• Aroma

Su aroma es muy peculiar, siendo una de las mieles más amargas que se encuentran en el mercado, y más amarga cuanto más fresca sea. El amargor de esta miel es debido a los heterósidos, un principio activo que tiene una acción antiséptica urinaria y genital.

• Árbol o arbusto del madroño

Asimismo, el  madroño es un arbusto que no suele superar los 5 metros y que  crece en las zonas del clima mediterráneo.

• Floración y recolección

Al contrario de otras mieles comunes, dicha miel procedente del Madroño es muy escasa y difícil de producir. Además,  suele coincidir con otras floraciones. Además, sólo hemos encontrado a un apicultor de Cádiz que la produzca.

El Madroño florece a finales de verano, obteniéndose la miel a finales de verano y principios de otoño.

A continuación os mostramos un vídeo sobre el madroño

Vídeo sobre el árbol de madroño

2. Beneficios y propiedades

En primer lugar, la miel de Madroño, una miel oscura rica en minerales, posee las propiedades típicas de una miel; bactericida, antiséptica y cicatrizante.

Componentes específicos del Madroño aportan a esta miel mayores propiedades astringentes y antisépticas, por consiguiente, muy indicada para las personas que sufren de diarreas. Además dicha miel  tiene efectos muy beneficiosos sobre el hígado.

• Nuevas investigaciones:

Nuevas investigaciones realizadas por las universidades de Vigo, Granada y la Politécnica delle Marche de Italia, han demostrado, que compuestos encontrados en esta miel retardan el crecimiento de células cancerígenas en el colon. Por lo tanto, detiene el ciclo de desarrollo de células tumorales y favorece al mismo tiempo al apoptosis. La apoptosis es la muerte celular de las células cancerígenas.

3. Recomendaciones de la miel de Madroño

La miel de Madroño es una miel con un toque amargo, lo que resta considerablemente el dulzor que da cualquier miel, por lo que es ideal para los amantes del amargo.

Por esto mismo, grandes cocineros emplean dicha miel para maridar quesos, mousse de chocolate y dar un toque muy especial al café. El amargo del café con el amargo de la miel de Madroño combina muy bien.

Finalmente, esta miel suele usarse en la combinación y elaboración de cremas de vinagre, dándolas un sabor potente y fino.

4. Indicaciones

La miel de Madroño suele cristalizar muy rápido y con una granulometría gruesa, por lo que es probable que siempre la encuentre cristalizada. Tenga en cuenta su amargor, que no ha todo el mundo le gusta.

5. Procedencia

La miel de Madroño la obtenemos de diversos apicultores de España, que son los siguientes:

• Antonio Simón: un apicultor situado en Madrid, el cual produce miel ecológica de madroño.
• Rancho Cortesano: Apicultor situado enJerz, en Cadiz. El tiene miel convencional o ecológica de madroño. Tiene una u otra dependiendo del año.

A nuestros apicultores los conocemos bien como al resto de los apicultores con los que trabajamos. Hemos visitado sus instalaciones, salas de envasado y colmenas. Por consiguiente estamos seguros que vendemos productos de calidad sin nigún tipo de manipulación. Verdaderas mieles.