La miel de Almendro, es un producto natural que es elaborado por las abejas a partir del néctar de las flores del Almendro, «Prunus amygdalus» en su nombre científico,  perteneciente a la familia de las Rosáceas.

1. Nuestra miel de Almendro

La miel de almendro es una miel poco conocida, pero muy deseada para los amantes del amargor. Entre las propiedades más destacadas de esta miel, tenemos:

  • Color

La miel cruda de Almendro posee un color muy claro, con tonos amarillentos, al cristalizar toma un color más blanco manteniendo sus tonos amarillos.

  • Aroma

En cata se aprecias su gusto dulce con notas amargas. Esta miel junto a la de madroño, son las más amargas de procedencia española. Asimismo, en boca se descubren su sabor persisten con aromas afrutados que recuerdan a la las almendras crudas.

El sabor amargo se debe por un componente encontrado en esta miel, la amigdalina.

Vídeo sobre el almendro

  • El almendro

El Almendro es un árbol frutal pequeño que puede alcanzar hasta los 5 metros de altura, muy resistente a las condiciones de sequias y suelos pobres, típico del clima mediterráneo.

La miel de Almendro es una de las primeras que elaboran las abejas, si disponen de estos como fuente de alimento.

Floración y recolección

El almendro es uno de los primero árboles en florecer. Este florece a principios de primavera, de febrero a marzo, época donde se suelen producir heladas tardías. Por esta razón se suelen cultivar en zonas costeras, donde existe menor riesgo de heladas.

Por esta razón, sus mieles son también una de las primeras que salen.

2. Beneficios y propiedades

La miel de almendro es un producto fantásticos que nos aporta mucho más que un sabor dulce. Debido a sus su composición y características, dicha miel posee las siguientes propiedades:

  • Catarros y otras infecciones respiratorias: Ayuda a curar catarros y dolores de garganta.
  • Cicatrización de heridas: Tiene un efecto muy positivos en la curación de heridas. Asimismo, ayuda a que no queden cicatrices.

En resumen, remarcamos que la miel es un producto natural que favorece nuestra salud. Sin embargo, la miel no es un medicamento según la ley española. Ya que sólo las farmacéuticas pueden otorgar propiedades a los productos.

Asimismo, y según la sabiduría popular, esta miel ayuda a realizar la digestión. y mejora la circulación sanguínea.

3. Recomendaciones 

La miel de Almendro es una miel con toques algo amargos, por lo que es ideal para las personas que buscan estas características.

Cocineros de prestigio emplean esta miel en sus recetas de raviolis con queso, y la elaboración de salsas para platos de carne.

4. Indicaciones

La miel cruda de almendro  cristaliza lentamente con una granulometría muy fina. Normalmente nos la encontraremos líquida.

5. Procedencia

Nuestra miel cruda de almendro la traemos de un apicultor de Valencia.

Fuente

Antimicrobial Properties of Honey. American Journal of Therapeutics 21, 304–323 (2014). Zafar H. Israili, MS, PhD