La miel de Cantueso, es un producto natural que es elaborado por las abejas a partir del néctar de las flores del cantueso. Asimismo, el cantueso es una planta de la misma familia de la lavanda, por lo que va a poseer propiedades las mismas propiedades de la miel de lavanda. Exactamente, hay varios tipos de lavanda, y el cantueso es una de ellas.

El Cantueso crece libremente también en las laderas, y collados del interior peninsular. Florece en verano, por el mes de julio, por lo que se recolecta a mediado y finales de verano.

1. Nuestra miel de cantueso

Esta variedad de miel, al igual que la miel de lavanda, posee un color ámbar o ámbar claro o más oscuro. Colores más claros se deben a mayor contenido en lavandín o Ajedrea (Satureja montana) y colores oscuros, por procedencia de mielatos.

La miel de Cantueso, posee también un elevado contenido en los azúcares de sacarosa y maltosa, este último es un disacárido característico de todas las laviadas y que aporta un aroma inconfundible y delicioso a estas mieles.

Vídeo sobre las flores del cantueso

En boca la miel de Cantueso apreciamos sabores dulces, frutados con notas ácidas y persistentes. Si la miel es más oscura, encontraremos ligeras notas saladas.

2. Beneficios y propiedades

Esta fantástica miel es una de las mieles con mayores propiedades beneficiosas para la salud. La miel de Cantueso, como miel en si, posee propiedades bactericidas, antisépticas y cicatrizantes.

Componentes que aportan a la lavanda, potencias sus propiedades bactericidas y antisépticas, empleándose desde la antigüedad para calmar picaduras de insecto, quemaduras debidas a los rayos del sol y cicatrizar heridas, dejándolas sin cicatriz. Otros de sus usos muy comunes, ha sido por sus  propiedades antidierréicas. La miel de Cantueso es ideal para curar gripes, bronquitis y catarros.

Esta miel, sobre todo cuando es más oscura, es muy rica en hierro, muy indicada para las personas que sufran de anemia y cansancio continuo. Por último, dicha miel ayuda a conciliar el sueño, reduce la irritabilidad, la agresividad y el estrés diario.

3. Recomendaciones 

Una miel aromática, deliciosa y con un sabor persistente, ideal para los que quieren una miel con sabor y fuerza. Por lo tanto, ideal para elaborar salsas y platos de carne de caza. Además, también marida muy bien en los fritos, tanto salados como dulces y salsas de aves.

4. Indicaciones

Dicha miel cristaliza bastante rápido con una granulometría muy fina, por lo que normalmente la compraremos siempre sólida. Como se recolecta en verano, no la encontramos sólida hasta que llega el otoño.

4. Procedencia

La miel de Cantueso la obtenemos de un apicultor situado en la Comunidad de Madrid, el cual tiene colocadas sus colmenas en toda la zona noreste de dicha provincia.