La miel de Cantueso, es un producto natural elaborado por las abejas a partir del néctar de las flores del cantueso. ¡Una de las mieles más aromáticas junto a la de lavanda, que pertenece a la misma familia de las labiadas!.

Selección fantástica de mieles de cantueso de máxima calidad producidas por apicultores españoles.

Índice del artículo:

  1. Nuestra miel de cantueso
  2. Beneficios y propiedades
  3. Recomendaciones
  4. Indicaciones
  5. Procedencia
  6. Historia
  7. Preguntas frecuentes
  8. Más información

Resumen: La miel de cantueso, de la familia de las labiadas, es de las mieles más aromáticas y deliciosas que se producen en España junto con el resto de las especies de su familia. Además, dicha planta crece en gran parte de la península ibérica, por lo que se produce en casi toda la geografía ibérica. Además, dicha miel la tenemos disponible en nuestra tienda de Las Rozas de Madrid.

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1. Nuestra miel de cantueso

En primer lugar os indicamos las características más destacables de esta miel:

a) Color

Esta variedad de miel, al igual que el resto de las mieles labiadas, también posee un color ámbar o ámbar claro o más oscuro, colores que podemos ver a continuación. Asimismo, colores más claros se deben a mayor contenido en lavandín o Ajedrea (Satureja montana) y colores oscuros, por procedencia de mielatos.

En resumen, este es el rango de colores que podemos encontrar en dicha miel.

color de la miel de lavanda

Foto 1: Rango de colores de la miel de cantueso.

Asimismo, tenemos que tener en cuenta que la miel cristalizada siempre pierde color.

b) Aroma

La miel de Cantueso, posee también un elevado contenido en los azúcares de sacarosa y maltosa, este último es un disacárido característico de todas las laviadas y que aporta un aroma inconfundible. Por esta razón, las mieles de esta familia son únicas.

Además, en boca la miel de cantueso apreciamos sabores dulces, frutados con notas ácidas y persistentes. Sin embargo, si la miel es más oscura, encontraremos ligeras notas saladas, debida a las sales aportadas por los mielatos.

c) Planta del cantueso

Asimismo, el cantueso es una planta de la misma familia de la lavanda. Exactamente, hay varios tipos de lavanda, y el cantueso es una de ellas.

El cantueso crece libremente también en las laderas, y collados del interior peninsular de suelo silíceo. Por lo tanto, una planta muy común que no la encontramos por gran parte de la geografía ibérica.

d) Floración y recolección

Florece en verano, por el mes de julio, por lo tanto, que se recolecta a mediado y finales de verano.

Igualmente os mostramos un vídeo donde se ve en primer plano la planta y las flores de las plantas laviadas.

Vídeo 1: Flores del cantueso.

e) Polen

La miel cruda de cantueso tiene mayoritariamente polen de lavandula stoechas. Aunque también podemos encontrar polen de fabáceas, asteráceas, chupamieles y otras la miáceas. Ya que obtener una miel monofloral al 100 por 100 no es posible.

Polen del cantueso

Foto 2: Espectro polínico de la miel de cantueso

f) Población de destino

La miel está dirigida a todo público. Sin embargo, recomendamos supervisión médica para los niños menores de 2 años.

g) Vida útil

La miel ecológica de cantueso puede perder alguna característica a partir de los dos años. Sin embargo, las pérdidas son mínimas.

h) Regalo de la naturaleza

Asimismo, la miel es un regalo de la naturaleza que se extrae de ella sin que padezca ningún ser vivo.

i) Apoyo al medio rural español

Igualmente, estas mieles son producidas por apicultores que crean empleo y riqueza en medios rurales.

2. Beneficios y propiedades

La miel de cantueso es un tipo de miel de lavanda. Exactamente el cantueso es una variedad de lavanda.

Asimismo, dicha miel, como el resto de las mieles de calidad, posee los siguientes beneficios:

  • Catarros e infecciones de garganta: La miel ayuda a la curación de catarros y otras infecciones de garganta. Esto es debido a las propiedades bactericidas y antimicrobianas de la miel.
  • Cicatrización de heridas: Al verter miel sobre una herida, esta crea unas condiciones de baja humedad y antisépticas que favorecen la rápida cicatrización de heridas.

Además, recordamos que según la normativa europea y española, la miel no es una medicina. Ya que los únicos productos que tienen propiedades medicinales según dichas leyes, son los medicamentos. Por lo tanto, es su médico quien puede recetarle su  medicina, nosotros sólo informamos de la sabiduría popular.

3. Recomendaciones 

Una miel aromática, deliciosa y con un sabor persistente, ideal para los que quieren una miel con sabor y fuerza. Por lo tanto, ideal para elaborar salsas y platos de carne de caza. Además, también marida muy bien en los fritos, tanto salados como dulces y salsas de aves.

Asimismo, como todas las mieles es ideal para acompañar su desayuno en las tostadas, cafés e infusiones.

4. Indicaciones

Dicha miel cristaliza también bastante rápido con una granulometría muy fina. Por esta razón es normal encontrarla sólida durante gran parte del año, aunque recién recolectada siempre estará líquida.

5. Procedencia

La miel de Cantueso la obtenemos del siguiente apicultor:

Apicultor
Ubicación
Características
Antonio Simón Madrid Ecológico

Tabla 1: Nuestros apicultores

6. Historia

El primer escrito sobre la planta del canutero lo encontramos en el libro III, capitulo 29 de Discórides. Asimismo, esta planta tomó en un principio el nombre de Sichas, por encontrarse en ciertas islas de Marsella llamadas Stichades.

En Oriente las llamaban Stoichas or crecer en estas islas, aunque se encontraban en otras muchas partes de la cuenca mediterránea. También Stoichas significa alineado en griego.

Además, en Madrid la llamaban la hierba de San Juan, y era una de las plantas olorosas que se vendían en esta época festiva.

7. Preguntas frecuentes

Para terminar os dejamos las preguntas más frecuentes y sus respuestas:

  • ¿Es lo mismo la miel de lavanda que la de cantueso?

El cantueso es un tipo de lavanda. Por esta razón son mieles muy similares.

  • ¿Qué otras mieles proceden de plantas medicinales?

Si, también otras mieles que proceden de plantas medicinales son la miel de lavanda, romero, eucalipto y tomillo.

8. Más información

A continuación os mostramos los parámetros físico químicos que debe superar una miel de cantueso para entrar dentro de esta categoría.

Características de la miel de cantueso
Color (mm Pfund) Máximo 50 Humedad (%). Máximo 18 Fructosa + glucosa: Mínimo 60
Sacarosa: Máximo 5 Conductividad eléctrica (mS/cm): mínimo 0.5 Acidez libre (meq/kg): Máximo 50
HMF (mg/Kg = ppm): Máximo 40 Diastasas (Unidades Schade): Mínimo 8

Tabla 2: Directiva 110/2001 CE, RD 1049/2003 en España.

En resumen, un tipo de mieles española de lavanda muy afrutada. Por lo tanto, ideal para las personas que le gustan sabores más delicados y toques florales.

«Finalmente, si desea más información, no tenga ningún problema en ponerse en contacto con nosotros. Ya que estamos encantados de poder ayudarle».