ROHER UND REINER HONIG

Unser Honigsortiment, jeder hat ihre Eigenheiten und einen unverwechselbaren Geschmack.

Zusammenfassung: Honig ist ein Lebensmittel, das von Bienen erzeugt und von Imkern geernte wird. Diese Naturprodukt enthalt viele gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe un Enzyme. Außerdem, alle unsere heimische Honige kommen direkt vom Imker. Auch, diese Honigsortiment finden Sie in unserem Laden in Las Rozas de Madrid. Hier haben viele Honigsorten aus Spanien wie: Eukalyptus, Lavendel, Manuka, Rosmarin, Thymian usw. und einige ausländische Honige wie Manuka.

Weitere Artikel: Wo kann man rohen Bienenhonig kaufen? Roher, unpasteurisierter Honig. Die besten Herkunftsbezeichnungen für Honig. Die teuersten Honigsorten der Welt.

1. Unser Honigsortiment

Zuerst, entdecken Sie die wichtigsten Eigenschaften von Rohhonig:

a) Höchste Qualität: 100% Naturbelassen

Unser heimische Honig  is zu 100 % Naturbelassen ohne Zusatzstoffe.

b) Farbe

Honige haben eine große Farbvielhalt, die von der heimische Flora und der Art von Honigquelle abhängt. Außerdem, die Farbe des Honigs kann von schneeweiß bis dunklebraun variieren.

Generell gilt, dass Honigtau dunklere Honig ergibt als Nektar. Honigtau enthält recht Mineralstoffe, die den Honig dunkler macht. Gegenteil, je heller ist der Honig, desto höher ist der Anteil des Blütennektars.

Aus diesem Grund, man kann die Honig in zwei grundlegende Kategorien unterteilen; Blütenhonig und Honigtauhonig. Der Blütenhonig hat helle Farbe und es wird aus dem Necktar verschiedenen Blüten gewonnen. Der Honigtauhonig is ein dunkle Honig, und wird aus Honigtau gewonnen. Honigtau ist eine Ausscheidung von saugende Insekten. Normalerweisse, Blütenhonig wird im Frühling geernt, wenn gibt es viele Blümen un Honigtauhonig am Ende des Sommer.

Außerdem, variert die Farbe des Honigs von Saison zu Saison, infolgedessen haben die Bienen verschieden Nahrungsquellen.

Als nächstes zeigen wir Ihnen eine Tabelle mit den verschiedenen Farben, die Sie finden können.

Bild 1: Honigfarben

c) Kontrolierte Qualität

Wir arbeiten mit Imker, die uns die Qualität des Honigs und den ausgezeichneten Geschmackt gaantieren. Außerdem, prüfen wir auch die Qualität unseres Honigs.

Wir haben auch nach ihren Zertifikaten gefragt, insbesondere für Bio-Honig. Aus diesem Grund sind wir davon überzeugt, dass wir nur reinen oder rohen Honig von höchster Qualität direkt vom Imker verkaufen.

d) Bio-Honig und normaler Honig

Wir haben sowohl biologischen als auch konventionellen Honig für Sie zur Verfügung. Alle unsere Honige entsprechen dem Reinheitsgebot der EU-Honigverordnung und unsere Bio-Honige ziehen auch den Richtlinien zur Herstellung von BIO Honig unter. Aus diesem Grund, wird unser Honig nach dem strengen Richtlinien produziert.

e) Kistallisation

Die Kristallisatung ist ein Quailätmerkmal für hochwertigen und unverfälschten Honig. Der meiste echte Honig kristallisiert auf natürliche Weise. Die Kristalisation hängt von den einzelnen Zuckerarten und Temperatur.

Außerdem, der Honig kristallisiert schneller mit Temperaturen zwichen 10 und 16 ºC. Der Honig wie Rosemarinhoig mit einem hohen Anteil an Traubenzucker kristallisiert schneller. Der Honig wie Waldhonig mit ainem hohen Anteil an Fruchtzucker neigt  langsamer zur Bildung von Zuckerkristallen.

f) Angezeigte Population

Der Honig ist für alle ab 2 Jahren geeignet. Auch Menschen, die an Diabetes leiden, müssen vorsichtig sein. In diesem Fall empfehlen wir Ihnen jedoch, Ihren Arzt um Rat zu fragen.

g) Imkerei und nachhaltige Produktion

Alle unsere Imker haben sich der Pflege der Bienen und der Naturräume verschrieben, d.h. sie gehen absolut respektvoll mit den Bienen um.

h) Ländliche Entwicklung und Bevölkerungsfixierung

Durch den Kauf von diesen Honig unterstützten Sie die Flora and Fauna Spaniens.

i) Geschenk der Natur

Ebenso ist Honig eines der wenigen Lebensmittel, die uns die Natur schenkt und unter denen kein Lebewesen leidet. Folglich können wir sagen, dass es ein Geschenk ist, das uns die Natur macht.

Bild 2: Auswahl an Honigen aus Spanien

2. Reiner und roher Bienenhonig

Reiner und roher Honig ist ein Naturprodukt, das von Pflanzen über Bienen stammt. Die Pflanzen versorgen die Bienen auf zwei Arten mit Nahrung, entweder durch:

• Der Nektar, der von den Blüten der Pflanzen produziert wird.
• Durch Substanzen, die von Insekten und Stacheln ausgeschieden werden, die als Myelate bezeichnet werden.

a) Honiggewinnung durch Bienen

Zunächst einmal sammeln die Bienen Nektar und Honigtau von den Pflanzen. Sobald ihre Mägen voll sind, gehen sie zum Bienenstock, um all diese Nahrung abzuladen. Gleichzeitig wird der Nektar oder Honigtau, wenn er in den Magen der Biene gelangt, mit eigenen Enzymen angereichert. Diese Enzyme beginnen die Umwandlung des Zuckers in Honig.

Dann, wenn die Sammelbienen (Bienen, die den Nektar oder Honigtau sammeln) ihn zurück zum Bienenstock bringen und ihn an ihre Schwestern weitergeben. Auf die gleiche Weise wird dieser Nektar oder Honigtau von einem zum anderen weitergegeben. Der Zweck der Weitergabe von einer Biene zur anderen besteht darin, den Nektar mit Enzymen und biochemischen Katalysatoren anzureichern, seinen Wassergehalt zu senken und die Zucker weiter zu transformieren.

Später, im Bienenstock, wird der Nektar oder Honigtau in einer Zelle des Bienenstocks deponiert, und dort folgen auch die restlichen Bienen, indem sie Enzyme und biochemische Katalysatoren aus ihrem Speichel hinzufügen und gleichzeitig seinen Wassergehalt reduzieren.

Sobald die Wasserkonzentration auf weniger als 14% gesunken ist oder eine Zuckerkonzentration zwischen 70 und 80% erreicht hat, bedienen die Bienen die Zellen und der Honig ist fertig.

Um einen Honig von maximaler Qualität zu erhalten, müssen nach Meinung der Experten mehr als 80% der Zellen des Bienenstocks operiert, d.h. geschlossen werden.

Hier zeigen wir Ihnen ein Video, in dem Sie den gesamten Prozess der Honigproduktion sehen können.

Video 1: Honigproduktion

b) Der Zeitpunkt der Ernte durch den Imker

Honig ist erst dann vollständig gebildet, wenn er eine Konzentration von weniger als 14 % erreicht. Genau, um einen Qualitätshonig zu erhalten, sollte der Imker seinen Honig sammeln, wenn mindestens 80% der Zellen des Bienenstocks operiert sind. Wenn der Honig früher geerntet wird, ist der Ertrag höher, aber die Qualität ist geringer und der Honig ist flüssiger.

c) Praktiken gegen Qualität

Einige Imker sammeln, um höhere Erträge zu erzielen, Honig aus Bienenstöcken mit einer niedrigen Trachtrate. Das heißt, der Honig ist noch nicht vollständig verarbeitet und hat einen höheren Wassergehalt. Diese Praktiken mindern die Qualität des Honigs. Außerdem kann dieser Honig gären und verderben.

Wie alle betrügerischen Praktiken verkaufen diese Arten von Imkern Wasser im Tausch gegen Honig. Aus diesem Grund besuchen wir die Imker und arbeiten direkt mit ihnen zusammen, um Ihnen immer den besten Honig auf dem Markt anbieten zu können. Wir wissen, dass es billigeren Honig gibt, aber unser erstes Ziel ist die Qualität.

„Auf natürliche Art und Weise gewonnen und die Umwelt respektierend“.

d) Mutualismus Bienen und Blumen

Blumen bieten den Bienen Nahrung, aber sie bekommen auch etwas im Gegenzug, daher bilden sie einen Gegenseitigkeitsverein. Während die Bienen Nektar von den Blüten sammeln, werden sie mit Pollen getränkt. Wenn die Biene eine andere Blüte besucht, verbreitet sie den Pollen dieser Blüten und befruchtet sie. Auf diese Weise bietet die Pflanze Nahrung für die Biene, und im Gegenzug wendet sie weniger Energie auf, um große Mengen an Pollen zu produzieren als anemophile Pflanzen, die ihren Pollen mit dem Wind transportieren. Letztere müssen große Mengen an Pollen produzieren, so dass nur sehr wenige von ihnen die richtigen Blüten befruchten.

Bild 3: Wabe ohne Operculum

e) Wie können sie unterschieden werden?

Es ist nicht einfach, einen hochwertigen Honig von einem minderwertigen oder gepanschten Honig zu unterscheiden, besonders wenn die Verfälschung raffiniert oder leicht ist. Grobe Verfälschungen lassen sich schnell an Farbe und Geschmack erkennen.

Im Allgemeinen müssen wir beim Kauf von rohem Honig die folgenden Punkte beachten:

1. Wenn er kristallisiert ist, ist dies ein Hinweis darauf, dass der Honig von höherer Qualität ist.
2. Es muss Geschmack haben
3. Es darf nicht zu flüssig sein.
4. Vermeiden Sie sehr niedrige Preise
5. Versuchen Sie, Honig von spanischen Imkern zu kaufen.

Dies wären 5 grundlegende Punkte, um sicherzustellen, dass der Honig, den wir kaufen, ein Qualitäts-Rohhonig ist. Mehr Informationen finden Sie jedoch in unserem Artikel „Roher unpasteurisierter Honig“.

3. Ökologischer oder biologischer Honig

Zweitens fragen sich viele von uns, ob es Unterschiede zwischen biologischem und konventionellem Honig gibt. Optisch und geschmacklich gibt es keinen Unterschied, wohl aber in Bezug auf die Qualitätskontrolle und die Produktionsmerkmale.

 a) Was ist Bio-Honig, ein Honig mit mehr staatlicher Kontrolle, nur?

Heutzutage kann die Honigbiene nicht alleine überleben, da sie von vielen Krankheiten befallen wird, und ohne die Fürsorge des Menschen würde sie schnell von der Erde verschwinden.

Außerdem müssen sie jedes Jahr behandelt und gepflegt werden. Denn ohne die richtige Behandlung ist ihr Überleben unmöglich, selbst in der unberührtesten Landschaft der Erde. Hier liegt der Unterschied zwischen reinem Bio- und konventionellem Honig.

Bei der biologischen Produktion wird jedoch viel mehr darauf geachtet, dass die Bienen gefüttert werden und dass die verwendeten Produkte viel umweltverträglicher sind.

b) Unterschiede zwischen ökologisch und konventionell

Bio- oder Öko-Honig verwendet nur biologische Produkte, wie z.B. Thymol bei der Pflege Ihrer Bienen. Bei konventionellem Honig hingegen können Chemikalien oder Pharmazeutika verwendet werden, die allerdings von einem Tierarzt kontrolliert werden.

Darüber hinaus werden sowohl ökologische als auch konventionelle Imker bei reinem Honig von staatlichen Institutionen kontrolliert, und in beiden Fällen sind keine Chemikalien im Honig zu finden.

Aus diesem Grund empfehlen wir von El Cortijuelo de San Benito unseren Kunden, mehr darauf zu achten, ob der Honig roh und rein ist, als darauf, ob er biologisch ist oder nicht.

c) Zusammenfassung der verschiedenen Honigsorten

Als nächstes zeigen wir Ihnen eine Übersicht über die verschiedenen Honigsorten, die wir auf dem Markt finden können.

Tabelle 1: Zusammenfassung der Unterschiede zwischen den verschiedenen Honigsorten.

„Die beste Auswahl an Bio- und Nicht-Bio-Honigen“

4. Zusammensetzung des Honigs:

Honig besteht hauptsächlich aus Glukose und Fruktose und anderen Bestandteilen. Diese Zusammensetzung variiert jedoch in Abhängigkeit von mehreren Faktoren. Faktoren, die wir als nächstes sehen werden:

1. Blütenquelle oder Quelle für Honigtau
2. Bodenverhältnisse
3. Rasse der Bienen
4. Gesundheitszustand der Biene
5. Jahreszeit, etc.

Im Allgemeinen sind Honige aus Honigtau (Heidehonig, Waldhonig, Steineichenhonig, Eichenhonig…) dunkler als helle Honige, die aus dem Nektar von Blüten stammen (Orangenblütenhonig, Rosmarinhonig, Thymianhonig, Eukalyptushonig…). Ebenso haben dunkle Honige daher eine hohe Konzentration an Mineralien. Hingegen sind leichte Honige reicher an Nektar und Antioxidantien.

Um genauer zu sein, enthält Honig die folgenden Nährstoffe:

Erstens kann die Zusammensetzung des Honigs in zwei Gruppen unterteilt werden, die Hauptbestandteile, die mehr als 95 bis 99% der Trockenmasse des Honigs ausmachen, und die Nebenbestandteile, der Rest.

a) Hauptkomponenten:

Die Hauptkomponenten sind im Durchschnitt wie folgt:

Tabele 2: Hauptbestandteile von Honig.

Qualitätshonige haben in der Regel 17% Wasser, obwohl der gesetzliche Grenzwert bei 21% liegt. Auch bei Calluna-Honig liegt der Feuchtigkeitsgehalt meist bei 23%.

Außerdem machen die Zucker in ihrer Gesamtheit 95 bis 99 % der Gesamttrockenmasse aus.

Bild 3: Bienenstöcke in Brihuega von Apícola Moreno

b) Kleinere Komponenten

Die Nebenbestandteile: organische Säuren, Aminosäuren und Proteine, Enzyme (Glukose-Invertase, Glukose-Oxidase, α- und β-Amylasen aus dem Speichel der Bienen, große Mengen an wasserlöslichen Vitaminen, Carotinoid-Pigmente (rot), Flavonoide (gelb) und Mineralstoffe.

5. Eigenschaften:

Erstens ist Honig ein vollkommen natürliches Produkt mit enormen medizinischen und diätetischen Eigenschaften. Ein Essen, das jeder täglich einnehmen sollte.

Unter den wichtigsten Eigenschaften können wir die folgenden nennen:

• Reiner Honig heilt oder reduziert Darmprobleme, Magengeschwüre, hilft beim Einschlafen, Verstopfung, Halsschmerzen.
• Es ist eine wichtige Energiequelle und gibt den Muskeln Kraft.
• In seiner äußeren Anwendung ist es ideal zur Heilung von Verbrennungen und Wunden. Sein hoher Gehalt an Zucker und dem Enzym Glukose-Oxidase bewirkt die Freisetzung von Wasserstoffperoxid bei gleichzeitig niedrigem Wassergehalt, sorgt für bakterizide und antiseptische Bedingungen.

Zusätzlich zu vielen anderen Eigenschaften, die durch traditionelle Weisheit bekannt sind, die die Wissenschaft aber noch nicht bewiesen hat.

6. Wo kann man rohen oder reinen Honig kaufen?

Reinen Honig auf dem Markt zu finden, ist nicht so einfach. Vor allem, wenn man es in Supermärkten sucht. Ein Großteil des verkauften Honigs ist kein echter Honig.

Deshalb finden Sie in unserem Shop in Las Rozas im physischen Madrid eine fantastische Auswahl an reinem und rohem Honig aus Spanien und Europa. Sie alle kommen von seriösen und ehrlichen Imkern. Deshalb verkaufen wir echten Honig.

Tabele 3: Optionen zum Kauf von Qualitätshonig.

Schließlich, wenn Sie es wünschen, können sie zu Ihnen nach Hause in Spanien oder Europa geschickt werden.

7. Unsere Marken und Imker

Wir haben Imker ausgewählt, die sich der Qualität, der Sorge um die Bienen und der Umwelt verpflichtet fühlen. Darunter befinden sich die folgenden:

Antonio Simón	Apícola Moreno	Como una reina	Las obreras de Aliste
Telefon: 91 620 90 47 E-Mail: correo@miel-antoniosimon.com https://miel-antoniosimon.com/	Telefon: 949 28 10 21	Telefon:  962 260 384 Website: www.comounareina.com	Telefon: 619 94 55 94 Website: www.lasobrerasdealiste.es E-Mail: info@lasobrerasdealiste.es
Madrid	Guadalajara, Sin DO La Alacarria	Valencia	Zamora

Tabelle 4: Imker, mit denen wir zusammenarbeiten.

Weitere Unternehmen, mit denen wir zusammenarbeiten.

Tabelle 5: Andere Qualitätsmarken von Honig

a) Mehr Marken

In Spanien gibt es Tausende von Imkern, die über das ganze Land verteilt sind. Wir haben diese ausgewählt und werden in Zukunft noch einige weitere hinzufügen. Das tut der Tatsache keinen Abbruch, dass Sie auch andere Qualitätshonige finden können.

8. Häufig gestellte Fragen

Dies sind die Fragen, die Sie uns normalerweise im Geschäft und am Telefon stellen:

• Ist Honig gut für Ihre Gesundheit?

Honig ist ein Naturprodukt, das Mineralien und Vitamine enthält, die der Gesundheit sehr zuträglich sind.

• Wie kann ich ihn vorher kristallisieren lassen?

Wenn wir die Kristallisation beschleunigen wollen, müssen wir den Krug auf eine Temperatur nahe 14 Grad bringen. Bei anderen Temperaturen wird er verlangsamt, bei hohen Temperaturen wird er entkristalliert.

• Sind das alles spanische Honigsorten?

Fast alle Honigsorten, die wir verkaufen, sind spanischer Herkunft, aber es gibt auch einige aus anderen Ländern, da es in Spanien keine Akazie, Manuka oder andere Honigsorten gibt.

• Sind alle Honigsorten, die Sie hier verkaufen, wirklich spanisch?

Wir haben fast alle unsere Imker, ihre Einrichtungen und Bienenstöcke besucht, um die höchste Qualität des von uns verkauften Honigs zu gewährleisten. Auf diese Weise können wir Ihnen sagen, dass wir echten Spitzenhonig verkaufen.

• Mit welcher Konsequenz kommt sie in der Regel an?

Sie hängt von der Sorte und der Jahreszeit ab. Die dunklen Honigsorten kommen immer flüssig an, der Rest des Honigs ist immer erstarrt, mit Ausnahme des Sommers, wenn die Hitze sie alle flüssig macht.

• Die Erfahrung einiger Kunden

Andrea: Dieser Kunde ist ein junger Kunde, der vor kurzem unsere Honigsorten probiert hat. Sie sagte, sie habe im Internet recherchiert, wegen einiger Magenprobleme, die nicht verschwinden würden. Nach Recherchen durch diese und andere Quellen kam sie zu dem Schluss, dass ihr der Qualitätshonig sehr gut tun würde. Nachdem sie unseren Honig gekostet hatte, kam sie einige Tage später erfreut zurück. Ihre Magenschmerzen waren verschwunden, und jetzt probiert sie sehr gerne verschiedene Honigsorten aus.

Kurz gesagt, Honig von höchster Qualität aus spanischer Imkerei. Mit diesen Honigen sorgen Sie also für sich selbst, für die ländliche Welt und für die Natur.

Quellen

Die deutsche Zeitung. Reiner Honig, die wahrer Honig Die Zeit

„Wir freuen uns auf Sie“