Natives Olivenöl Extra

Fantastische Auswahl an nativen Olivenölen extra von spanischen Olivenmühlen und Genossenschaften.

Zusammenfassend: Extra natives Olivenöl ist ein Erzeugnis  der höchsten Güteklasse des Olivenöls. Es ist nur bei der Pressung aus der Frucht des Olivenbaumes erzeugt. Wir bieten auch extra natives Olivenöl aus den besten Regionen und Olivensorten Spaniens an. Hier finden Sie kaltgepresstes natives Olivenöl extra direkt vom Erzeuger.

Andere Artikel: Wo kann man natives Olivenöl extra kaufen?

1. Beste Auswahl an Olivenöl aus Spanien

Entdecken Sie die wichtige Eigenschaften von nativem Oliveöl extra.

a) Beste Qualität

Wir bieten nur native Olivenöle extra der höchsten Qualitätsstufe. Hier finden Sie eine besonderes Auswahl von hochwetiges kaltgepresstes, und international pämiertes und geschätzes Olivenöl. Alles kommen direkt vom Erzeugern.

b) Exzellenz in der Produktion

Oliven, die zu ihrem optimalen Zeitpunkt gesammelt wurden, bilden unsere gesamte Ölproduktion. Außerdem wurde Öl mit den modernsten und leistungsfähigsten Techniken unterstützt, die es derzeit gibt.

Foto 1: eine Auswahl von Produkten

c) Alle Kontrollen des Staates

Alle Öle, die wir verkaufen, werden von den staatlichen Behörden kontrolliert und geprüft. Bei Bio- und prämierten Ölen sind die Kontrollen wesentlich strenger.

d) Für Umweltschutz und ländliche Entwicklung engagiert

Wir arbeiten mit allen Mühlen und Genossenschaften zusammen, die sich für Umwelt und ländliche Entwicklung einsetzen.

e) Unser Starprodukt

Natives Olivenöl extra ist eines unserer Starprodukte aus Spanien. Es ist der Ort, an dem das meiste produziert wird, wo die Besten produziert werden und ein Sektor, der Millionen von Spaniern in unserer gesamten Geographie unterstützt.

2. Was ist extra natives Olivenöl?

Erstens ist Olivenöl ein pflanzliches Fett, das aus der Frucht des Olivenbaums, der Olive oder Olive, gewonnen wird. Seine Extraktion erfolgt ausschließlich durch physikalische Methoden und nicht durch chemische Verfahren. Deshalb ist das extra native Olivenöl ein echter Olivensaft in seiner natürlichsten Form. Es behält einige außergewöhnliche organoleptische Tugenden.

a) Ausarbeitung

Der Prozess der elabaración, ist ein physikalischer Prozess, der aus der Zerkleinerung der Olive besteht und mittels Zentrifugalisierung, Dekantierung und Filtrat, trennt das Öl vom Rest der Olive. Dieser Mahlvorgang wird bei niedrigen Temperaturen durchgeführt, d.h. ohne dass 30ºC überschritten werden. Aus diesem Grund ist es die höchste Qualität und diejenige, die alle ihre nützlichen Komponenten bewahrt. Im Gegensatz zu Samenölen, die bei hohen Temperaturen gewonnen werden.

Schließlich wird die AOVE, die herauskommen wird, unterschiedliche Aromen und Nuancen haben, je nach Olivensorte, Mikroklima, Boden und Mahldauer.  Deshalb machen wir dies in den auf Olivenöl spezialisierten Geschäften bekannt.

Hier ist ein Video über die Gewinnung von extra nativem Olivenöl

Video 1: Der Herstellung von Olivenöl

b) Kategorien und Gütenklasse von Olivenöl

Nach dem Mahlen erhält man den Alpechín, der aus allen Resten besteht, sowohl Wasser, Knochen und Fleisch des Olivenbaums als auch des Olivenöls.

Olivenöl wird je nach Qualität und Herstellungsverfahren in insgesamt acht Güteklassen oder Kategorien eingeteilt.

1. Natives Olivenöl extra
2. Natives Olivenöl
3. Lampantöl.
4. Raffiniertes Olivenöl
5. Olivenöl
6. Rohes Oliiventresteröl
7. Raffiniertes Oliventresteröl
8. Oliventresteröl

Etwa 5 % des Olivenöls bleiben im Pflanzenwasser, das durch chemische Prozesse extrahiert wird und aus dessen Trester das Olivenöl gewonnen wird.

Das sind die Öle, die nach dem Mahlen herauskommen und die wir später sehen werden.

Nun werden wir die verschiedenen Kategorien von Olivenöl näher betrachten.

1) Güteklasse 1. Natives Olivenöl extra

Als natives Olivenöl extra wird die höchste Gütenklasse der Olivenöle bezeichnet. Das Natives Olivenöl extra ist kaltgepresst,  das bedeutet dass durch sein Herstellungprocess wird 27 ºC nicht überschreitet. Aus diesem Grund, dieses Olivenöl enthählt alle seine organoleptischen Eigenschaften und die strengsten Qualitätskontrollen besteht.

Unter den chemischen Kontrollen, der Anteil der freien Fettsäuren in dem nativen Olivenöl extra darf maximal 0.8 g je 100 g öl enthalten. Außerdem, die organoleptische Bewertung des öls muss größer als 6 sein, auf einer Skala von 0 bis 10 und sensorish fehlerfrei sein.

Deshalb ist das extra native Olivenöl die höchste Qualität. Folglich ist es derjenige, der uns den größten gesundheitlichen Nutzen bringt und den wir für alles verwenden sollten.

2) Güteklasse 2. Natives Olivenöl:

Natives Olivenöl ist ein Olivenöl mit einem höheren Säuregehalt, der aber nicht mehr als 2% betragen darf und mit einem gewissen organoleptischen Fehler. Ein natives Olivenöl kann auch ein gutes Olivenöl mit all seinen wohltuenden Eigenschaften sein. Wir können jedoch einige organoleptische Mängel feststellen.

Dies kann der Fall sein, wenn ein Olivenöl der Kategorie „extra vergine“ alt geworden ist und nicht mehr als „extra vergine“ eingestuft werden kann.

Foto 2: Felder von Oliven In Spanien

3) Güteklasse 3. Lampantöl:

Das Lampantöl ist ein natives Olivenöl, das mit großen Mängeln herausgekommen ist und vom Menschen nicht verzehrt werden kann. Dieses Öl muss raffiniert werden, um verbraucht werden zu können.

4) Güteklasse 5. Olivenöl:

Es ist das Lampantöl, das einen Raffinationsprozess durchlaufen hat und später mit ein wenig extra nativem oder nativem Olivenöl gemischt wurde. Wenn es nicht gemischt wird oder ein wenig extra natives oder natives Öl zu diesem Prozess der Mischung mit einem anderen Öl hinzugefügt wird, nennt man es Überschrift.

Bitte beachten Sie, dass nach der Raffination das resultierende Öl völlig transparent ist, ohne Geschmack oder Aroma.

5) Güteklasse 8. Oliventresteröl:

Kommt aus der Raffination von rohem Oliventresteröl und wurde einem Anreicherungsprozess unterzogen.
Die Trester oder der Alpechín, also der Rest des Mahlgutes, der Stein und die Haut der Olive, enthalten noch etwa 5% natives Olivenöl. Der Trester kann nicht mehr auf physikalischem Wege extrahiert werden, sondern muss auf chemischem Wege und bei hohen Temperaturen extrahiert werden. Dieses Öl, das durch chemische Methoden, hauptsächlich unter Verwendung von Hexan, gewonnen wird, wird als rohes Tresteröl bezeichnet.

Rohes Tresteröl hat große Mängel und kann nicht direkt konsumiert werden.  Daher muss es je nach Zustand mehr oder weniger umfangreiche physikalische und chemische Prozesse durchlaufen, die diesen Prozess als verfeinert bezeichnen. Nachdem das Tresteröl den Raffinationsprozess durchlaufen hat, wird ein wenig natives Olivenöl oder natives Olivenöl extra hinzugefügt. Hier entsteht das sogenannte Oliventresteröl.

Lampante-Olivenöle werden ebenfalls einem Raffinationsprozess unterzogen. Nach diesen chemischen Prozessen bei hoher Temperatur werden sie schließlich mit etwas nativem Olivenöl oder nativem Olivenöl extra vermischt. Auf diese Weise wird das Olivenöl hergestellt.

Foto 3: natives Olivenöl extra von Casas de Hualdo

3. Die Sorte der Verpackung

Auf dem Markt finden wir verschiedene Formate zum Kauf von Olivenöl. Wir werden sie vom Besten bis zum Schlimmsten benennen und wir werden ein wenig über jeden einzelnen von ihnen sprechen.

a) Bag in Box:

Es ist eine Verpackung, die in der extra natives Olivenöl bekannt wird und es ist die beste. Dieses Paket wurde zuerst in Australien entwickelt, dann in die Vereinigten Staaten und schließlich nach Spanien gesprungen. In Spanien wurde es zuerst in der Welt des Weins verwendet, dann auch in anderen Sektoren wie Bier, Säfte und Wermut. Es beginnt endlich die Welt des extra nativen Olivenöls zu erobern.

Die Bag in Box besteht aus einem Karton mit einer speziellen Plastiktüte im Inneren. In diesem Beutel wird das Olivenöl aufbewahrt. Bei der Einführung des Olivenöls wird dieser Beutel hermetisch verschlossen und es kann Stickstoff eingeführt werden, um den gesamten Sauerstoff zu entfernen. Wenn der Verbraucher den Behälter öffnet und das Öl nach und nach entnimmt, wird der Beutel gefaltet und komprimiert. Folglich gelangt zu keinem Zeitpunkt Sauerstoff in das gelagerte Öl.

Dadurch schützt der Bag in Box das Olivenöl vor Sauerstoff und Licht. Oberhalb der Temperatur sollte es kühl gelagert werden.

b) Kann.

Die Dose hätte die gleichen Vorteile, aber mit dem Nachteil, dass das Öl nach dem Öffnen in ständigem Kontakt mit Sauerstoff steht. Außerdem hat es den Nachteil, besonders der 5-Liter-Kanister, unhandlich zu sein. Daher ist es eine der besten Dosen, um die Eigenschaften des Olivenöls perfekt zu erhalten.

c) Dunkles und transparentes Glas:

Dies wäre einer der besten Behälter, vor allem der dunkle und in geringerem Maße auch der transparente. Der durchsichtige wäre ein Zwischenprodukt. Hier ist das Olivenöl vor Sauerstoff und Licht geschützt und nach dem Öffnen kann es schnell verbraucht werden. Sein Nachteil ist der Preis

d) PET (Kunststoff):

Dies wäre die am häufigsten verwendete, die am schlechtesten ölschonende und die billigste. Durch den Kunststoff und vor allem durch seine Kappe dringt Sauerstoff ein. Gleichzeitig ist es transparent oder durchscheinend und schützt nicht vor Licht. Daher ist der schlechteste Behälter, um die Eigenschaften des Öls zu erhalten.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der beste Behälter zur Aufbewahrung von Olivenöl der Bag in Box ist. Dann wären da noch das Zinn und das dunkle Glas. Plastik oder PET wäre das Schlimmste.

e) Sonstige

Es gibt auch andere Behälter wie Glas oder Keramik. Diese sind sehr selten, aber manchmal kann man sie auf dem Markt finden.

4. Wo kann man spanisches Olivenöl kaufen?

Heutzutage gibt es viele Familiennamen, die im Olivenöl verwendet werden. Nur in der Klassifizierung haben wir extra natives Olivenöl, trockenes Olivenöl, mildes oder starkes Olivenöl. Ohne in diese Klassifizierungen zu gelangen, empfehlen wir immer das Trinken von extra nativem Olivenöl.

Es gibt jedoch viele andere Klassifizierungen, wie z.B. Bio, konventionell, Prämie, erste Ernte, mit oder ohne Herkunftsbezeichnung. Ein ganzes Durcheinander, vor allem für die Person, die die Welt des Olivenöls nicht gut kennt.

a) In einer Ölmühle oder einer Genossenschaft?

Eine der Fragen, die man sich oft stellt, ist, ob man extra natives Olivenöl von einer Ölmühle oder einer Kooperative kaufen soll. Das heißt, wer gibt uns das beste Öl?

Zuerst muss man den Unterschied zwischen einer Genossenschaft und einer Ölmühle kennen.

• Eine Genossenschaft

Eine Genossenschaft ist eine Vereinigung von Produzenten. Die Genossenschaft kann von einigen wenigen Mitgliedern oder von Tausenden gebildet werden. Jedes Mitglied hat einen Anteil an der Gesellschaft, der unabhängig von der Menge der Oliven ist, die es mit sich führt. Bei den Entscheidungen der Genossenschaft hat daher jedes Mitglied nur eine Stimme, und alle Stimmen sind gleich gültig.

Ich kommentiere dies, damit Sie verstehen können, wie sie Entscheidungen treffen. Deshalb konzentrieren sich die Bauern in einer Kooperative, wie sie von vielen Bauern gebildet wird, meist nur auf die Ölproduktion und wollen sich nicht in kommerzielle Kampagnen einmischen. Folglich neigen sie dazu, qualitativ hochwertige Olivenöle zu einem guten Preis anzubieten. Beispiele dafür sind unsere Kooperative in San Benito und die Kooperative in der deutschen Baena.

• Die Ölmühle:

Die Ölmühle besteht aus einem einzigen Eigentümer oder einigen wenigen Partnern. Die Entscheidungen des Unternehmens werden daher von einigen wenigen Personen getroffen, ohne die Meinung der anderen zu kennen. Dadurch kann das Unternehmen auf eine wettbewerbsfähigere und kommerziellere Basis gestellt werden. Deshalb finden wir hier in der Regel die am meisten ausgezeichneten Öle. Ein Beispiel dafür sind die Ölmühlen von Oro del Desierto, Castillo de Canena, Oro Bailen.

• Abfüllanlage

Es besteht auch die Möglichkeit, es von einer Verpackungsmaschine zu kaufen. In diesem Fall ist es ein Unternehmen, das das Öl kauft und die Abfüllung durchführt. In diesen Fällen muss man gut darüber informiert sein, wo das Öl gewonnen wird.

5. Formate des Olivenöls

In unserem Shop haben wir eine große Auswahl an Formaten. Formate für jeden Geschmack und Bedarf. Unter ihnen haben wir die folgenden:

• 5 l-Format:

Das 5 l-Format ist das größte Format, das das spanische Gesetz zulässt. Für dieses Format haben wir Plastikbehälter, Dosen und Bag in Boxen.

• 1, 2 und 3 l Format

Für diese Formate haben wir auch die drei Verpackungsarten, und manchmal auch im Format von 1 l in Glas. Diese Formate sind nicht so groß wie das 5-Liter-Format und ermöglichen ein besseres Handling, während das Öl gleichzeitig sparsamer ist.

• Formate kleiner als 1 l:

Auch hier haben wir alle Formate. Diese Formate eignen sich sehr gut für hochwertige Öle, da sie während der Zeit, in der die Flasche geöffnet ist, keine ihrer Eigenschaften verlieren

6. Häufige gefragte Fragen

Unter den Fragen, die Sie uns gewöhnlich stellen, haben wir die folgenden:

• Ist es das diesjährige Öl?

Wir versuchen immer, die richtigen Mengen zu kaufen, um Öl aus der letzten Kampagne anzubieten. Die Öle mit der höchsten Rotation stammen immer aus der letzten Kampagne. Am besten ist es jedoch, wenn Sie uns eine E-Mail schicken oder uns anrufen und fragen.

Foto: Olive in formation im juni

• Was ist das Verfallsdatum?

Alle unsere Öle, die nur noch wenige Monate bis zu ihrem bevorzugten Verbrauch haben, werden aus dem Verkauf genommen. Wir bieten diese in unserem Geschäft zum Verkauf an.

• Im Winter bilden sich Klumpen, ist das normal?

Wenn das normal ist, wenn das Öl gefriert. Wenn die Temperatur wieder hoch wird, kehrt das Öl in seinen Normalzustand zurück.

• Wie sauer sind die Öle?

Der Säuregrad aller Öle ist niedrig. Wenn es auf dem Etikett steht, geben wir es auf dem Beschreibungsblatt jedes Öls an.

Foto 4: Olive in Formation im Juni mit der Lupe betrachtet

• Lohnt es sich, mehr als 15 Euro für eine Flasche Olivenöl zu bezahlen?

Wenn man sich erst einmal an den Genuss eines guten Öls gewöhnt hat, möchte man gar nicht mehr aufhören, es zu konsumieren. Betrachtet man die Kalorien, die ein Öl liefert, und seine Vorteile, so ist Qualitätsolivenöl eines der billigsten Lebensmittel.

• Was ist, wenn ich ein Öl nach Ablauf des Haltbarkeitsdatums verwende?

Wenn Sie Ihr Mindesthaltbarkeitsdatum auch nur um ein Jahr überschritten haben, können Sie es annehmen. Das Öl wird jedoch den größten Teil seines Aromas verloren haben und weniger gesund sein, da es gesünder ist und mehr Geschmack hat, wenn es frischer ist. Aus diesem Grund empfehlen wir immer, das Öl für das zu kaufen, was Sie in maximal drei oder vier Monaten verbrauchen werden.

• Welche Öle haben eine gelbere oder grünere Farbe?

Die grüne Farbe wird durch das Chlorophyll und die gelbe durch andere Nebenbestandteile des OVE hervorgerufen. Chlorophyll ist reichlicher vorhanden, wenn die Olive früher geerntet wird und es mit der Zeit verschwindet. Aus diesem Grund werden die Öle mit der grünsten Farbe zuerst geerntet und ihr Grün wird gelber. Ebenso sind die Öle, die später gemahlen werden, gelber.

• Haben Sie unfiltrierte Olivenöle?

Die ungefilterten Öle sind in der Beschreibung der einzelnen Produkte angegeben. Die Öle von German Baena, Dique de Baena und Empiedro sind jedoch ungefiltert.

Quellen:

Die deutsche Zeitung Die Zeit