Der Olivenbaum ist ein traditioneller und mythologischer Baum, der Oliven produziert, aus denen das Olivenöl gewonnen wird. Heutzutage gibt es große Sorten an Olivenbäumen mit unterschiedlichen agronomischen Eigenschaften, deren Öle unterschiedliche Geschmacksrichtungen und sensorische Nuancen aufweisen, was das Olivenöl extra vergine zu einem Juwel unserer mediterranen Kultur macht.