Unsere Auswahl von spanischem nativem Olivenöl extra aus Oliven von verschiedenen Sorten. Populäre Olivensorten, die dank ihrer Eigenschaften und Geschmack einen Namen gemacht haben.
- Arbequina Olivenöl Torre de Porcuna 500 ml6.50 €Natives Olivenöl extra aus der Sorte Arbequina 1. Die Eigenschaften des Arbequina-Öls von Torre de Porcuna Natives Olivenöl extra, abgefüllt in einer dunklen dorischen Flasche mit Metallverschluss. a) Aroma Torre de Porcuna Extra Vergine Olivenöl der Sorte Arbequina ist ein weiches, ausgewogenes und sehr fruchtiges Öl. Im Mund zeichnet er sich durch seine große Intensität […]
- Olivenöl Bajo Aragón Palacio de Andilla 1 l10.90 €Natives Olivenöl Extra der Sorte Empeltre 1. Merkmale des Olivenöl des Palacio de Andilla: Natives Olivenöl extra, abgefüllt in einer transparenten Flasche a) Aroma Das Native Olivenöl Extra von Palacio de Andilla der Sorte Empeltre ist das weichste Native Olivenöl Extra von allen, ein sehr geschmeidiges und harmonisches Öl. Im Mund ist die Intensität seiner […]
- Olivenöl Duque de Baena 2,5 l33.90 €Ungefiltertes natives Olivenöl extra von Duque de Baena. 1. Merkmale der Dose von Duque de Baena Natives Olivenöl extra in der Dose abgefüllt a) Aroma Das Native Olivenöl Extra von Duque de Baena ist ein weiches, ausgewogenes Öl mit einem tollen Geschmack und sehr wenig Schärfe und Bitterkeit. Im Mund zeichnet er sich durch seine […]
- Olivenöl Bajo Aragón Palacio de Andilla 500 ml8.90 €Natives Olivenöl Extra der Sorte Empeltre 1. Merkmale des Empeltre-Öl von Palacio de Andilla 500 ml: Natives Olivenöl extra, abgefüllt in einer transparenten Flasche a) Aroma Das Native Olivenöl Extra von Palacio de Andilla der Sorte Empeltre ist das weichste Native Olivenöl Extra von allen, ein sehr geschmeidiges und harmonisches Öl. Im Mund ist die […]
- Cornicabra Olivenöl Casas de Hualdo 500 ml10.90 €Natives Olivenöl extra aus der Sorte Cornicabra 1. Die Eigenschaften des Cornicabra-Öls von Casas de Hualdo Natives Olivenöl extra, abgefüllt in einer dunklen Designerflasche mit Kunststoffverschluss. a) Aroma Casas de Hualdo’s extra natives Olivenöl der Sorte Cornicabra ist ein starkes, ausgewogenes Öl, mit einem tollen Geschmack und ein wenig würzig und bitter. Im Mund zeichnet […]
- Manzanilla Olivenöl Casas de Hualdo 500 ml10.90 €Natives Olivenöl extra aus der Sorte Manzanilla Beschreibung: Natives Olivenöl extra, abgefüllt in einer dunklen dorischen Flasche mit Metallverschluss. Aroma Casas de Hualdo’s natives Olivenöl extra der Sorte Manzanilla ist ein weiches, ausgewogenes Öl mit sehr wenig Bitterkeit und Juckreiz. Im Mund zeichnet er sich durch seine fruchtige Intensität mit Aromen von grünen Tomaten, Chicorée […]
- Picual Olivenöl Casas de Hualdo 500 ml10.90 €Natives Olivenöl extra von der Sorte picual Beschreibung: Natives Olivenöl extra, abgefüllt in einer dunklen Designerflasche mit Kunststoffverschluss. Aroma Casas de Hualdo’s natives Olivenöl extra der Sorte picual ist ein kräftiges, anhaltendes Öl mit etwas Bitterkeit und Juckreiz. Im Mund zeichnet er sich durch seine Fruchtigkeit mit Noten von Apfel, Mandeln und Tomaten aus. In […]
- Olivenöl Duque de Baena 500 ml9.90 €Ungefiltertes natives Olivenöl extra. Natürlicher Coupage hauptsächlich der Sorten picual, picudo und hojiblanca 1. Eigenschaften von Olivenöl von Duque de Baena 500 ml: Natives Olivenöl extra, abgefüllt in einer transparenten Glasflasche mit Metallverschluss. a) Aroma Das Native Olivenöl Extra von Duque de Baena ist ein weiches, ausgewogenes Öl mit einem tollen Geschmack und sehr wenig […]
- Olivenöl Duque de Baena 250 ml7.50 €Ungefiltertes natives Olivenöl extra. Natürlicher Coupage hauptsächlich der Sorten picual, picudo und hojiblanca 1. Die Eigenschaften des Olivenöls von Duque de Baena 250 ml Natives Olivenöl extra, abgefüllt in einer transparenten Glasflasche mit Metallverschluss. a) Aroma Das Native Olivenöl Extra von Duque de Baena ist ein weiches, ausgewogenes Öl mit einem tollen Geschmack und sehr […]
Unsere beste Auswahl von nativem Olivenöl extra von verschieden spanischen Sorten.
Inhaltsverzeichnis:
|
Zusammenfassung: Der Olivenbaum ist ein uralter Baum, der uns das fantastische Produkt der Olive schenkt, aus der das native Olivenöl extra gewonnen wird. Es gibt hunderte von Ölsorten für jede Sorte des Olivenbaums, und jede hat ihre Eigenheiten. Zusammenfassend teilen wir sie in zwei grundsätzliche Gruppen ein, die besten zum Kochen und die besten für roh und getoastet.
1. Was ist ein Olivenbaum?
Der Olivenbaum ist ein Symbol der mediterranen Kultur. Über Jahrhunderte entwickelten Phönizier, Griechen, Römer und Araber den Anbau von Olivenbäumen. Sie setzten auch Techniken zur Gewinnung des Öls ein, das in der Frucht des Olivenbaums enthalten ist, genannt Olive oder Olive.
Seit die ersten Olivenbäume auf die iberische Halbinsel kamen, hat sich auch der Verbrauch von Olivenöl ausgeweitet. Jetzt ein Teil einer Kultur zu sein. Eine Kultur und Lebensweise, die heute „Mittelmeerdiät“ genannt wird, da sie im Mittelmeerraum gegeben ist.
Abschließend können wir sagen, dass der Olivenbaum (olea europeae) der charakteristische Baum des Mittelmeerraums ist. Ein Baum, der in unserer Geschichte und Religion präsent ist und mit Schönheit, Majestät und Weisheit in Verbindung gebracht wird.
2. Kurze Geschichte des Olivenbaums
Der Ursprung des Olivenöls geht auf 4 000 v. Chr. im Fruchtbaren Halbmond vom Tigris bis zum Nil zurück. Dies wird durch die in diesem Bereich gefundenen Mühlen demonstriert. In diesem Gebiet gab es eine Kreuzung zwischen einer afrikanischen und einer orientalischen Sorte. Daraus entstand eine ölhaltige Nussart, der Olivenbaum.
Es wird auch angenommen, dass die ersten Olivenhaine in dem ausgedehnten Gebiet von Syrien bis Kanaan von 5000 v. Chr. bis Anfang 3000 v. Chr. gepflanzt wurden. Ab dieser Zeit ist die Verwendung von Oliven zur Ölgewinnung bekannt. Doch schon im Jungpaläolithikum (12 000 v. Chr.) nutzten unsere Urmenschen eine nicht gekreuzte Sorte, die auch Öl produzierte.
Später, um 2 000 v. Chr., begann man in Ägypten, Olivenöl für kosmetische Zwecke zu verwenden. Später begannen sie, es als Nahrungsmittel zu verwenden, da es eines der Grundprodukte ihrer Ernährung war. Außerdem kommerzialisierten sie es und importierten es aus Kreta.
Ebenso erreichte das Olivenöl die Griechen erst in der Mitte des 2. Jahrtausends v. Chr. zusammen mit der mykenischen Eroberung Kretas, wie Dokumente aus dieser Zeit bezeugen. Später, mit der hellenischen Kultur und dem Fortschritt der Zivilisation, spielte das Olivenöl eine wichtige Rolle in der Gesellschaft. Ab dem 7. Jahrhundert v. Chr. dehnten die Griechen den Anbau und die Produktion von Olivenöl auf Italien aus.
a) Ankunft des Olivenbaums in Spanien
Nach Spanien kam der Olivenbaum dank der Phönizier, einem großen Handelsvolk, die ihn um das 11. Jahrhundert v. Chr. im Süden der Iberischen Halbinsel einführten. Nach einer sehr guten Anpassung dieses Baumes an unser Klima, würde dieses Land zu einem der Hauptproduktionsgebiete für Olivenöl werden. Die Phönizier waren es auch, die den Olivenbaum im Maghreb und auf Sardinien einführten.
Mit der Ankunft des Römischen Reiches wurden die Küsten von Tripolitanien, die Provinz Baetica und das französische Mittelmeer zu wichtigen Olivenöl-Produktionsgebieten. Auch die Provinz Baetica, innerhalb des römischen Hispania, würde dank ihrer Olivenölproduktion zu großem wirtschaftlichen Ruhm gelangen.
Mit dem Zusammenbruch des Römischen Reiches und der Ankunft von Invasoren aus Mitteleuropa ging der Verbrauch von Olivenöl zurück und wurde durch tierische Fette ersetzt. Auch im Spanien der Westgoten wurden viele Olivenhaine aufgegeben.
Der neue Anstoß kommt mit der muslimischen Eroberung. Sie brachten neue Sorten des Olivenbaums mit, neue Techniken und einen Anstieg des Verbrauchs. Der Anbau von Olivenhainen weitete sich in dieser Zeit erheblich aus und die ersten Olivenhaine kamen nach Madrid.
Schließlich, nach der Vertreibung der Muslime von der Halbinsel, wechselten sich Perioden der Expansion mit der Aufgabe ab, bis sich die Produktion im 18. Im 20. Jahrhundert schließlich begann eine neue Expansion bis in die Gegenwart.
1. Olivenöle
Die Definition von Olivenöl ist einfach zu definieren, es ist das Öl, das aus der Olive kommt. Sie genauer zu beschreiben ist keine leichte Aufgabe, da sie von der Optik abhängt, unter der sie analysiert wird.
Wenn wir es von seiner Qualität her analysieren, werden wir es haben:
a) Natives Olivenöl extra:
Dies ist das hochwertigste Öl.
b) Natives Olivenöl: Qualitätsöl mit einigen Mängeln
Lampante-Olivenöl: Öl mit großen Mängeln, das nicht direkt vom Menschen verzehrt werden kann.
c) Olivenöl: Natives Olivenöl, das einer Raffination unterzogen wurde:
Trester-Olivenöl: Olivenöl, das aus den Überresten des extra nativen Olivenöls gewonnen wird und später einer Raffination unterzogen wurde.
2. Olivenölsorten
Entdecken Sie die Vielfalt spanischen Olivenöles.
a) Arbequina:
Eine charakteristische Sorte Kataloniens, die einen großen Aufschwung erlebt hat und sich in ganz Spanien ausgebreitet hat. Eine Sorte, die ein sehr fruchtiges Öl mit wenig Würze und Bitterkeit mit Aromen von Apfel, Banane und Mandeln ergibt.
b) Hojiblanca:
Eine der am weitesten verbreiteten Sorten in Spanien, die vor allem in den Provinzen Malaga, Cordoba, Granada und Sevilla zu finden ist. Diese Sorte kann sowohl für die Herstellung von Öl als auch von Oliven verwendet werden.
Das mit dieser Sorte hergestellte Öl zeichnet sich durch seine mittlere Persistenz mit leichtem Juckreiz und Bitterkeit aus. Bei der Verkostung können Sie das Aroma von frisch geschnittenem Gras, Artischocke, Rosmarin und Thymian genießen.
c) Cornicabra:
Die Cornicabra-Sorte gehört zu den drei am weitesten verbreiteten in Spanien. Er kommt vor allem in den Provinzen Toledo, Ciudad Real und Madrid vor, obwohl es in Cáceres und Badajoz umfangreiche Ernten gibt.
Der Name Cornicabra kommt von der Krümmung der Frucht, die an das Ziegenhorn erinnert.
Seine extra nativen Olivenöle zeichnen sich durch ihr großes Aroma und ihre Nachhaltigkeit mit krautigen und fruchtigen Noten wie z.B. Apfel aus.
d) Picual
Die Sorte ist die am weitesten verbreitete und bekannteste in Spanien und nimmt derzeit mehr als 900.000 Hektar in unserem Land ein, hauptsächlich in den Provinzen Jaén, Córdoba und Granada, obwohl wir in vielen anderen Gebieten große Plantagen finden.
Der Name picual kommt von seiner Frucht, in Form eines Schnabels.
Natives Olivenöl Extra zeichnet sich durch seine hohe Stabilität gegen Oxidationsschäden und hohe Temperaturen aus. Die picual Vielfalt zusammen mit dem cornicabra sind für die Frittierprozesse am besten geeignet.
Picual Öl hat eine große Persönlichkeit und Geschmack. Bei der Verkostung kann man den Geschmack von Olivenblättern und frisch geschnittenem Gras mit einer bitteren und würzigen Note deutlich erkennen.
e) Hojiblanca:
Eine weit verbreitete Sorte, die oft mit anderen Sorten von Olivenbäumen in Cordoba, Granada, Malaga und Jaen vermischt ist.
Die Sorte Picuda gibt sehr aromatische Öle mit fruchtigen Noten von grünen Äpfeln und Bananenschalen.
f) Empeltre
Eine Sorte, die hauptsächlich in der Provinz Aragon, auf den Balearen, in Castellón, Tarragona und Navarra vorkommt.
Das extra native Olivenöl der Sorte Empeltre ist sehr süß, ohne Juckreiz und Bitterkeit. Sein Aroma ist fruchtig mit Noten von Mandeln und grünen Äpfeln.
g) Royal:
Eine einheimische Sorte der Sierra de Cazorla in Jaén, die weiche Öle mit sehr ausgeprägten Aromen von Feigen und Mandeln ergibt. Eine Sorte, die in den letzten Jahren in Mode gekommen ist.
h) Lechín:
Sorte, die in verschiedenen spanischen Provinzen angebaut wird, mit kleinen agronomischen Unterschieden, wie z.B.: lechín de Sevilla, cacereña, etc. Alle zeichnen sich durch ihre große Fruchtigkeit mit etwas Schärfe und Bitterkeit aus.
i) Manzanilla:
Diese Sorte ist in Cáceres und Badajoz weit verbreitet und zeichnet sich durch ihre Harmonie und Fruchtaromen nach Obstsalat, Tomate und unreifem Apfel aus.
3. Arten von Olivenöl zum Kochen
Das beste Pflanzenöl zum Kochen ist natives Olivenöl extra, das am besten für hohe Temperaturen geeignet ist. Unter den Olivenölsorten heben sich die Picual und Cornicabra hervor.
4. Bestes Olivenöl für Toast
Für Toasts oder Gerichte, bei denen Sie die köstliche Fruchtigkeit eines guten Öls schätzen möchten, empfehlen wir immer eine dunkle Glasflasche, Dose oder Bag in Box, Behälter, die die Qualität des Öls viel besser erhalten. Was die Sorten betrifft, so hängen diese von jedem Geschmack und jeder Person ab. Wir haben jedoch eine Auswahl an preisgekrönten Ölen, die sich durch große Harmonie und Geschmack auszeichnen.
Unser Zeitplan:
Montag bis Freitag:
10:00 a 14:00 y de 17:00 a 20:30
Samstag:
10:00 a 14:30
Kontaktieren Sie uns für weitere Informationen
Mail: info@cortijuelosanbenito.es
Telefon: 91 603 14 63
Wie weit sind wir?
Wir sind in Spanien, Madrid.
Avd Atenas 75, Lokal 103 Las Rozas
(28232) Madrid