Jaén ist die spanische Provinz mit der höchsten Konzentration an Olivenbäumen und der höchsten Olivenölproduktion, und diese Provinz ist als „Hauptstadt des Olivenöls“ anerkannt. Spanien produziert jährlich durchschnittlich 50 % des gesamten Olivenöls der Welt, und fast 50 % davon werden in Jaén produziert.