Steineichenhonig ist dem Eichenhonig, einem Baum der gleichen Gattung, Quercus, sehr ähnlich. Die Steineiche ist ein mittelgroßer Baum, der zwischen 15 und 25 Meter hoch wird. Er stammt aus dem Mittelmeerraum und ist in fast ganz Spanien, mit Ausnahme des Nordens, zu finden.

Die Steineiche blüht zwischen März und Mai, aber die Blüten produzieren keinen Nektar. Die Nahrungsquelle der Steineichen ist der Honigtau, der sie freisetzt, sehr reich an Mineralien. Deshalb wird Steineichenhonig im Frühjahr und Sommer produziert.

Unser roher Steineichenhonig

Roher Eiche-Honig hat eine sehr dunkle bernsteinfarbene Farbe, die sehr häufig schwarz wird. Wenn es kristallisiert, nimmt es eine dunkelbraune Farbe an.

Sein Aroma ist malzig, mit Malz durchzogen, d.h. geröstete Gerste, sehr ähnlich wie Eichenhonig. Bei der Verkostung werden Noten von Lakritz und leichte Mentholnoten geschätzt. Im Mund sind deutlich salzige Bestandteile zu erkennen, die die Süße dieses Honigs verdecken.

Video: Baum von Steineiche

Vorteile und Eigenschaften von Steineichenhonig

Steineichenhonig ist, wie der gesamte Honig aus Myelaten, ein sehr mineralstoffreicher Honig mit den gemeinsamen Eigenschaften von Honig, bakterizid, antiseptisch und heilend.

Steineichenhonig ist reich an Eisenerz, ideal für Menschen mit Anämie, Ruhr und chronischem Durchfall. Es wirkt auch außerordentlich gut gegen Bronchial- und Lungenerkrankungen.

Empfehlungen für Steineichenhonig

Steineichenhonig ist ein Honig mit weniger Süße als andere, daher empfehlen wir ihn für Menschen, die nicht auf der Suche nach weniger süßen Aromen sind.

Große Köche und Gastronomie-Spezialisten verwenden den Honig von Encina, um Blauschimmelkäse, gebratenen Käse und Früchte sowie Schokoladenkuchen zu kombinieren.

Indikationen für Steineichenhonig

Steineichenhonig hat wie sehr dunkler Honig einen hohen Mineralstoffgehalt und einen höheren Fruktoseanteil als Glukose, was seine Kristallisation verlangsamt. Es ist normal, sie fast immer flüssig zu finden.

Herkunft

Der Honig von Eiche stammt von unserem Imker in Cádiz.