La miel de Encina, es un producto natural elaborado por las abejas a partir de los mielatos de las encinas. Asimismo, la encina es el árbol más típico del bosque mediterráneo y del general, Quercus.

1. Nuestra miel cruda 

La miel cruda de encina es una miel con unas características muy peculiares que vamos a ver a continuación:

  • Color

La miel cruda de Encina tiene un color ámbar muy oscuro, llegando hasta el negro con gran frecuencia. Al cristalizar coge un color marrón oscuro.

  • Aroma

Su aroma es malteado, a infusión de malta, es decir, cebada tostada, muy similar a la miel de roble. En cata se aprecian notas a regaliz y ligeros toques mentolados. En la boca se aprecian claramente componentes salados, los cuales enmascaran el dulzor de dicha miel.

En resumen, la miel de encina, está en el grupo de las mieles menos dulces, junto a la del roble, montaña y bosque.

  • Árbol de la encina

Además, la Encina es un árbol de tamaño medio que alcanza entre los 15 a 25 metros de altura. Es nativo de la cuenca mediterránea, encontrándolo en casi toda España, a excepción del norte.

  • Recolección

La Encina florece entre los meses de marzo y mayo, pero las flores no producen néctar. La fuente de alimento de las Encinas procede de los mieltaos que sueltan estas, muy ricas en minerales. Por lo tanto, la miel de Encina se produce durante todo la primavera y verano.

A continuación os mostramos un vídeo donde se  muestran las encinas.

Vídeo: Árbol de la encina

2. Beneficios y propiedades de la miel de Encina

La miel de Encina, como toda miel procedente de los mielatos, es una miel muy rica en minerales, poseyendo las propiedades comunes de la miel; bactericida, antiséptica y cicatrizante.

Nuestra miel de Encina es rica en el mineral hierro, ideal para personas que sufran de anemia, la disentería y diarreas crónicas. Asimismo, actúa extraordinariamente contra las afecciones bronquiales y pulmonares.

3. Recomendaciones 

Dicha miel es una miel con menor dulzor que otras, por lo que la recomendamos a las personas que no busquen sabores menos dulces.

Grandes cocineros y especialistas en gastronomía emplean la miel de Encina para maridar quesos azules, fritos y frutas, así como, con pasteles de chocolate.

4. Indicaciones 

Esta miel, como miel muy oscura, tiene un gran contenido en minerales y mayor proporción de fructosa que de glucosa, lo que ralentiza su cristalización. Es normal que se la encuentre casi siempre líquida.

5. Procedencia

La miel de Encina la traemos de los siguientes apicultores:

  • Sala e Higón: Envasador situado en Turís, en la provincia de Valencia.
  • Rancho Cortesano: Apicultor situado en Jerez, en la provincia de Cadiz.

Asimismo, la miel de encina se encuentra también en las mieles del bosque y de montaña. Ya que la encina, es el árbol característico del bosque mediterráneo.