Beneficios de hidroxitirosol, un compuesto del aceite

El aceite de oliva virgen extra es uno de los alimentos funcionales que nos proporcionan innumerables beneficios para nuestra salud. se conocen muchas de sus propiedades y usos, pero todavía la ciencia nos va descifrando más beneficios de este producto, como el hidroxitisosol. Todos estos componentes del aceite de oliva virgen extra están en mayor abundancia cuanto más fresco y de calidad sea el aceite, razón por lo que debemos comprar siempre el mejor aceite de oliva virgen extra.

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El hidroxitirosol, un compuesto del aceite de oliva

Un nuevo estudio realizado en Santiago de Chile por la Universidad de Chile y llevado a cabo con ratones, ha descubierto que un compuesto que posee el aceite de oliva virgen extra, el hidroxitirosol es capaza de revertir algunos efectos negativos de una dieta rica en grasa. Dicho compuesto fue capaz de modificar los marcadores de resistencia a la insulina y la esteatosis hepática no alcohólica, es decir, el llamado “hígado graso” (una acumulación de grasa en el hígado que no tiene relación con el consumo de alcohol, pero si está relacionada muy estrechamente con el sobrepeso) en ratones que se les sometió a una dieta rica en grasa.

Según Rodrigo Valenzuela, director de dicha investigación que ha sido publicada en la revista internacional de investigación “Lipids inhealth and Disease” (Lípidos en la salud y en la enfermedad), el hidroxitirosol del aceite de oliva virgen extra es un polifenol con grandes propiedades antioxidantes y puede jugar un papel clave en la mejora de nuestra salud., pues los ratones que fueron alimentados con una dieta rica en grasa, el hidroxitirosol ejerció un papel protector en el hígado de ellos

Existen una infinidad de estudios que demuestran que el consumo de aceite de oliva virgen extra es muy beneficioso para la salud. Sin embargo, el objetivo de esta investigación se centro en el efecto que tiene el componente de dicho aceite, el hidrositirosol en enzimas específicas del hígado, las cuales juegan un papel primordial en la síntesis de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga, algunos de cuales, son esenciales para mantener una buena salud vascular.

Foto 1: Aceite de oliva virgen extra de Jaén

Método de trabajo

Para realizar esta investigación se cogieron cuatro grupos de entre 12 a 14 ratones que fueron alimentados con una dieta rica en grasa, alrededor del 60% de ella era grasa y con una dieta más normal, alrededor de sólo el 10 % en grasa. A algunos se les suministró por vía oral 5 mg de hidrositirosol por kilogramo de peso corporal durante 12 semanas. Durante el estudio se estuvieron recogiendo muestras de sangre y tejido con el fin de analizar los efectos dietéticos de dichas dietas sobre el extrés oxidativo (el deterioro por la oxidación), las composición de los ácidos grasos y la actividad enzimática de varios de sus órganos.

Los resultados de esta investigación mostraron un aumento del nivel de colesterol total y del colesterol LDL, el llamado colesterol “malo” pero sin cambios en el colesterol HDL, “el bueno” en los ratones que fueron sometidos a una dieta rica en grasas, los cuales se atenuaron con la ingesta de hidroxitirosol. La dieta elevada en grasas también provocó un aumento de los marcadores de resistencia a la insulina y se vieron reducidos cuando se les añadía el hidroxitirosol, pero no sucedió así en los ratones que se les alimentó con una dieta baja en grasa.

También se descubrió que los ratones que recibieron una dieta rica en grasa se produjo en su cuerpo una disminución de enzimas hepáticas, a lo que se le asocia a un desequilibrio de la composición de los ácidos grasos del hígado, el cerebro y el corazón. También se encontró que los ratones que tuvieron una dieta rica en grasa con el suplemento de hidroxirosol si que tuvieron actividad enzimática y su composición de los ácidos grasos en los tres órganos, siendo similar a los roedores alimentados con una dieta baja en grasa.

Complementando a lo ya dicho, Valenzuela “Es por tanto fascinante descubrir que una incorporación tan baja de un compuesto que se encuentra en el aceite de oliva virgen extra, el hidroxitirisol ha sido capaz de revertir estos efectos, reducir los síntomas de enfermedad hepática grasa y reducir otros efectos negativos en otros órganos.

Según los investigadores de este estudio, los beneficios del aceite de oliva virgen extra se pueden deber en gran medida a uno de los componente menores de dicho aceite, el hidroxitirosol.

Rodrigo Valenzuela concluyó que el hidrositirosol es un compuesto que nos protege contra el extres oxidativo y la composición de ácidos grasos perjudiciales en hígado, corazón y cerebro causados por una dieta rica en grasas. Sin embargo, se necesita más investigaciones para saber si esto mismo sucede en el cuerpo humano, pues estas investigaciones fueron realizadas en ratones no en seres humanos.

Fuentes:

El periódico nacional ABC. Un compuesto del aceite de oliv avirgen extra ayuda  a revertir los efectos de la dieta rica en grasa: http://www.abc.es/

Enciclopedia web sobre información de la salud

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