Beneficios del aceite de oliva

El aceite de oliva virgen extra es el aceite por excelencia, el aceite más sanos y con mayores propiedades para nuestra salud. Un aceite que también se puede emplear para el cuidado de la piel y para la elaboración de productos de cosmética natural. El aceite de oliva virgen extra es un aceite que debería sustituir a la mayoría de otras grasas, por muchas razones como veremos en este artículo. Si desear leer más sobre este tema te recomendamos que lea también: Características importantes del aceite de oliva

Si lo que deseas es comprar un buen aceite de oliva virgen extra, en nuestra tienda física de Las Rozas de Madrid o en nuestra tienda online encontrará los mejores aceites de España: aceite de oliva de Baena, Sierra Magina, Sierra de Cazorla, Montes de Toledo, Priego de Córdoba. Junto a las mejores marcas y más prestigiosas: Oro Bailen, El Empiedro, Castillo de Canena, Oro del Desierto, etc.

Descubra más sobre el aceite de oliva en nuestro anterior artículo, consejos para comprar aceite de oliva

Propiedades nutricionales del aceite de oliva virgen extra

A diferencia de otros aceites y grasas vegetales, el aceite de oliva virgen extra es el zumo natural de la aceituna. Se extrae por procedimientos mecánicos en frio de aceitunas sanas y recogidas al vuelo y no contiene disolvente químico alguno, dando un aceite de sabor y olor irreprochables. Esta es la gran diferencia que hace al aceite de oliva virgen extra tan especial.

Otros aceites como el de girasol, maíz, palma, son extraídos por medios químicos y a altas temperaturas, procesos que van dejando por el camino muchas propiedades beneficiosas; vitaminas y otros componentes menores que tan beneficioso son. No es lo mismo, comer semillas de girasol que el aceite de girasol.

Un aceite de oliva virgen extra no ha sido ni manipulado, ni sometido a rectificaciones,  ni refinado, ni encabezamientos. Las rectificaciones y el refinado, son tratamientos químicos y físicos para quitarle malos sabores y olores. Con este proceso desaparecen todos los componentes menores del aceite, que tan beneficiosos son para nuestro organismo y se producen ácidos trans, responsables de problemas coronarios y otros problemas sanitarios de la sociedad moderna. El encabezamiento, consiste en mezclar un aceite malo con uno bueno, alrededor de un 80/20, para devolverle el sabor y aroma.

Entre las propiedades más importantes del aceite de oliva virgen extra, mencionamos las siguientes:

1. Tiene alto poder antioxidante y gran contenido vitamínico (A, D, E y K), ejerciendo una protección efectiva contra los peróxidos y los radicales libres que envejecen nuestro cuerpo y aumentan las posibilidades de cáncer.

2. Corrige favorablemente los niveles de colesterol, conteniendo la proporción adecuada de ácidos grasos (Monoinsaturados/poliinsaturados/saturados). Un consumo regular en la dieta de aceite de oliva virgen extra sube el colesterol llamado bueno  (HDL) y baja el malo (LDL).

3. Contiene los ácidos esenciales, ácido linoléico y linolénico. Son ácidos grasos que no sintetiza nuestro cuerpo, y es esencial ingerirlos para un buen funcionamiento de nuestro organismo.

4.  Favorece el crecimiento óseo en la infancia, ya que favorece la calcificación de los huesos y es la grasa que más se asemeja a la de la leche materna, siendo la grasa más adecuada de ingerir

5. Goza de gran estabilidad y resiste elevadas temperaturas sin descomponerse., debido a su alto nivel de ácidos grasos monoinsaturados, que tienen mayor resistencia a la oxidación y su deterioro. También, esta estabilidad es esencial para las paredes celulares de nuestras células, ya que parte del aceite que ingerimos, va a constituir nuestras paredes celulares.

6. Poca penetración en los alimentos y elevado rendimiento en las frituras. Cuando freímos en comparación con otros aceites, el Aceite de Oliva hace una película alrededor del producto y no penetra en el, dando mayor rendimiento al aceite y disminuyendo el aporte calorífico de producto. Las variedad picual y la cornicabra son las más apropiadas para los fritos ya que gozan de mayor estabilidad.

¿Qué nutrientes contiene el aceite de oliva?

El aceite de oliva virgen extra es una grasa vegetal en su mayoría formada por ácidos grasos monoinsaturados. A continuación mostramos la tabla nutricional del aceite de oliva virgen extra

Tabla nutricional

Por 100 g
Valor energético 900 Kcal
Proteínas 0 g
Hidratos de carbono 0 g
Grasas 100 g
 – Saturadas 13 g
 – Monoinsaturadas 79 g
 – Poliinsaturadas 8 g
Colesterol 0 g
Fibra alimentaria 0 g
Sodio 0 g

La composición del tipo de grasas (saturadas, monoinsaturadas y poliinsatuiradas) va a depender de la variedad de la aceituna. Variedades como la picual y cornicabra van a tener porcentajes mayores de ácidos grasos monoinsaturados. Aceites de oliva de otras variedades como arbequina y empeltre, tendrán una proporción menor de monoinsaturadas y mayor de poliinsaturadas.

Foto 1: Beneficios del aceite de oliva

El aceite de oliva y los efectos en la salud

El aceite de oliva virgen extra aporta gran cantidad de beneficios para nuestra salud. A continuación exponemos los más importante de los conocidos, pues en la actualidad sigue habiendo una gran investigación de este producto y se siguen descubriendo mas ventajas de el

Efectos cardiovasculares

Las propiedades cardiovasculares del aceite de oliva virgen extra son uno de los beneficios más conocidos de este producto.

• Reduce Nivel de Colesterol:

El aceite de oliva virgen extra sube el colesterol bueno, el llamado HDL y baja el malo, el LDL.

• Disminuye riesgo de Infartos.

• Reduce probabilidad de Trombosis.

• Protección frente a la hipertensión.

• Disminución glucosa en sangre.

Efectos digestivos:

• Disminución de la Acidez Gástrica

• Protección en úlceras y gastritis.

• Regula Tránsito Intestinal.

Prevención deterioro oxidativo

• Prevención deterioro funciones cerebrales.

• Prevención frente al Cáncer (Colon, Mama y Próstata).

• Lucha Antienvejecimiento.

• Propiedades antiinflamatorias: Oleocanthal.

Otros:

• Vinculación con adelgazamiento.

• Hidratación y Tonificación  Epidermis

• Beneficio del crecimiento óseo.

• Recomendado en lactancia.

• Favorece a los diabéticos

Beneficios del aceite de oliva en ayunas

Hace unas décadas se culpaba a las grasas de el aumento de la obesidad, de enfermedades del corazón y otras que han crecido en los países desarrollados, recomendando los nutricionistas una mayor consumo de hidratos de carbono en sustitución a las grasas. Con el avance de la investigación, la comunidad científica y nutricional se están dando cuenta que esto es un gran error. Las grasas son necesarias y debemos aumentar su consumo, especialmente de las grasas más saludables; poliinsaturadas y monoinsaturadas.

Con las confirmación de los beneficios de las grasas y especialmente de las monoinsaturadas como el aceite de oliva virgen extra, están volviendo a surgir antiguas costumbres muy beneficiosas para la salud, como el consumo de una cuchara de aceite de oliva virgen extra en ayunas por la mañana. Recomendamos que el aceite de oliva virgen extra que se consuma sea de la mayor calidad y del año.

Al tomar el aceite de oliva virgen extra en ayunas conseguimos que se absorban completamente, aumentando enormemente los beneficios que nos aporta el aceite

Esta es una tradición muy antigua de países mediterráneos que centenarios an señalado como una de las razones fundamentales de su buen estado de salud a edades muy avanzadas.

Consejos para tomar el aceite de oliva en ayunas

Si te parece un poco duro tomar una cucharada de aceite de oliva virgen extra en ayunas, puedes tomarla de la siguiente manera. Calienta un poco de agua, échale a esta un poco de zumo de limón y la cucharada de agua. Así te sabrá más sabroso y obtendrás también los beneficios del limón.

Fuente:

La revista especializada en aceite de oliva virgen extra Olive Oil Times

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