La dieta vegana es saludable o no

Plato de la dieta vegana

En el planeta Tierra vivimos más de 7 000 millones de personas, cifra que aumentan cada día que pasa. Los recursos naturales que extraemos del planeta son mayores de los que la misma tierra puede restituir. El equilibro de la sostenibilidad de la naturaleza está roto desde hace décadas por esta razón salen filosofías de vida como la dieta vegana.

Tenemos a muchos animales enjaulados en un espacio mínimo desde que nacen hasta que los sacrificamos, para evitar cualquier pérdida de energía que aumente el coste de su producción. Cuando humanizamos las condiciones de estos animales, todos dejaríamos de tomar cualquier producto de origen animal. Enfermedades poco frecuentes o antes nunca vistas se van expandiendo en la población, sin que sepamos cuáles son sus causas exactas que las producen.

Todos estos hechos y muchos más están despertando la conciencia de las personas y surgiendo filosofías de vida que respeten y cuiden de la madre tierra. una de estas filosofías se llama dieta veganas, la que busca una mayor armonía entre el hombre y la naturales. Filosofía que muchas estrellas del espectáculo, como Gwyneth Paltrow se siguen y pregonan los supuestos beneficios de este estilo de vida, convirtiendo la dieta vegana en una dieta de moda. No obstante, esta dieta nos están haciendo abandonar otras dietas equilibradas milenarias, como la mediterránea y su aceite de oliva.

¿En qué consiste la dieta vegana?

Los veganos son aquellas personas que siguen un estilo de vida 100 % verde, excluyendo de su vida cualquier producto de origen animal, por lo que no consumen ningún tipo de carne ni pescado, ni cualquier producto derivado de la leche, huevos e incluso la miel. Este estilo de vida vegano llega aún más lejos. Pues, un vegano no puedo utilizar tampoco artículos de origen animal, como artículos de piel, lana, seda o cualquier producto de limpieza o de cosmética  que tenga alguna procedencia animal.

Esta expresión la creo Donald Watson en 1944 en Inglaterra, con el fin de diferenciar a las personas que además de ser vegetarianas tampoco tomaban lácteos, huevos, nada de pescado e incluso ni vestían pieles.

En España no existen cifras oficiales, pero se estima que existe alrededor de un millón de personas que son vegetarianas, alrededor del 3 % de la población, y de este millón se cree que entre un 30 o 40 % de estos son veganos.

Aceite de oliva virgen extra de Martín de Prado

Foto 1: Botella de aceite de oliva

¿Es la dieta vegana equilibrada?

Pero, ¿es la dieta vegana buena para la salud? Como en todos los temas unos están a favor y otros en contra.

Según la Asociación Americana de Dietética, la dietas vegetarianas como las veganas si están bien preparadas son saludables y nutricionalmente adecuadas para todas las personas, independientemente de su edad y etapa de vida: niños, ancianos, embarazadas, etc. Además estas dietas pueden prevenir enfermedades y ayudar a personas enfermas.

Cuando se sabe diseñar bien la dieta vegana, se pueden obtener nutrientes que son fáciles de obtener con el consumo de carne y leche. Sin embargo este no es el caso más frecuente de las personas que se convierten en veganas, siguiendo consejos y fotos vistas en internet.

La Sociedad Española de Endocrinología y Nutricción (SEEN) avisa del desiquilibrio que provoca la dieta vegana al ser deficitaria en proteínas, calcio, vitamina B12, calcio y hierro.

Según Catherine Collins de la Asociación Británica de Dietístas (British Association of Dieticians), esta Asociación está preocupada con estos cambios en los hábitos de alimentación de las personas que siguen esta dieta, pues estos cambios se están llevando a cabo no por necesidades de salud o por razones éticas, sino por copiar el estilo de vida de estrellas de los medios de comunicación y sin parase a pensar sobre las consecuencias que tienen sobre la salud de uno mismo.

También nos comunica Catherine: la dieta vegana es una especie de puritanismo en la comida, creyendo que los productos de sólo origen vegetal son puros, inalterados e ideales.

Teniendo los españoles la dieta más sana del mundo, la dieta mediterránea con nuestro aceite de oliva virgen extra, no se entiende como muchas personas se pasan a otras dietas, poniendo en riesgo su salud. Igualmente, la dieta mediterránea es tan respetuosa con el medio ambiente como la vegana.

Otro punto de incongruencia que veo del estilo de vida veganos es con la miel, pues las abejas y el hombre han creado de una simbiosis, aprovechándose unos de los otros, unos aportan miel y otros les aportan alimento llevándolas a los campos donde más los haya.

Desde el Cortijuelo de San Benito aconsejamos seguir siempre la dieta mediterránea con su aceite de oliva virgen extra y miel.

Diferencias entre dieta vegetariana y vegana

La dieta vegetariana y vegana son similares, dietas que prohíben el consumo de alimentos de origen animal, siendo la vegana mucho más estricta.

  • La dieta vegetariana: La dieta vegetariana permite sólo tomar alimentos de origen vegetal, a excepción de la leche y los huevos.
  • La dieta vegana: la dieta vegana es mucho más estricta, y sólo permite los alimentos de origen vegetal, incluyendo la leche y los huevos.

Existen luego variantes de estas dietas, como la crudovegana, que además de sólo comer alimentos de origen vegetal, estos tienes que ser crudos. Acercándonos a la vegetariana, podemos nombrar la flexitariana, la cual consiste, en seguir la dieta vegetariana, pero permitiéndonos días de excepción, en los que podemos comer el tipo de carne que queramos.

 

Fuentes:

Periódico The Independent: http://www.independent.co.uk/

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