Consejos para comprar aceite de oliva

consejos para comprar aceite de oliva

La comunidad científica, las instituciones gubernamentales y la prensa están dando a conocer los enormes beneficios para la salud que aporta el aceite de oliva virgen extra. La mayoría de los hogares, concienciados por esta realidad, incluso hogares sin tradición olivarera tienen siempre en su cocina un buen aceite de oliva virgen extra. Sin embargo, mucho del aceite de oliva virgen extra que se vende, no es de la calidad que indica. Esto no tiene perjuicios para la salud, pero es una estafa para el bolsillo. Ya que te venden algo, de peor de calidad de lo que indica la botella.

Por lo tanto, en nuestro artículo veremos los siguientes puntos:

  1. Consejos útiles a la hora de comprar aceite
  2. Consejos para comprar aceite de oliva a granel
  3. Cuando debemos comprar aceite de oliva

Asimismo, en nuestra tienda de las Rozas de Madrid le damos los mejores aceites de oliva de las mejores variedades de España: picual, cornicabra, royal, arbequina, etc. También, le recomendamos leer nuestro siguiente artículo: Donde comprar aceite de oliva

1. Consejos útiles a la hora de comprar aceite

Siempre que podamos, debemos comprar un aceite del que sepamos su origen. Entre almazara y cooperativa, yo siempre me decantaría por la cooperativa, pues esta última no se dedica a la especulación del aceite. Además, tiene que vender cada año su aceite para poder pagar a los cooperativistas.

Aquí vamos a daros seis buenos consejos para comprar aceite de oliva virgen extra de calidad:

a) Comprueba el origen del aceite de oliva virgen extra.

Esto es más fácil de decir que de hacer. Busca en la etiqueta donde ha sido embotellado y producido. También es muy recomendable buscar su origen y procedencia en internet. De esta manera puedes asegurarte que todo el aceite de oliva que venden con dicha marca es de producción propia.

Nosotros recomendamos comprar siempre en cooperativas o pequeñas almazaras. Estas molturan solo sus aceitunas y no compran aceite de oliva de otros orígenes. Las grandes marcas y embotelladoras compran y envasan aceites de muy diversas procedencias. Incluso aceites provenientes de países fuera de la Unión Europea con controles de calidad no muy rigurosos. La sede de una empresa puede esté ubicada en un lugar físico de España. Sin embargo, esto no tiene nada que ver con que el origen de la aceitunas con que elaboran su aceite de oliva sea del mismo lugar.

Con las Denominaciones de Origen (Baena, Sierra Magina, Sierra de Cazorla, Montes de Toledo, Valencia, Priego de Córdoba, etc) no aseguramos que el producto es de un lugar específico. Ya que  es el objetivo primordial de una Denominación.

etiqueta de una botella de aceite de oliva de Sierra Magina

Foto 1: Caducidad y origen del aceite de oliva de Sierra Magina

b) Aceite de oliva virgen extra del año:

Esto todavía es más difícil si vas a una gran superficie, pues el encargado no tiene ninguna información y por lo tanto no te la puede aportar. Para obtener un aceite de oliva virgen extra del año la mejor opción es ponerte en contacto con el productor, o ir a tiendas especializadas en aceite de oliva donde deberían suminístrate esta información. desde nuestra tienda de Las Rozas de Madrid, damos información sobre todos nuestros producto, siendo un punto que nos diferencia de la competencia.

Si queremos comprar aceite del año, tener cuidado con las ofertas de finales del año. En estas ofertas el comerciante, almazara desea quitarse aceites de la anterior campaña o viejos, y suele hacer este tipo de ofertas. Si uno aprovecha estas ofertas para suministrarse de aceite para el año entero es una pena, tendrá unos virgen extra bastante aplanados en los siguientes años.

Desde El Cortijuelo San Benito, recomendamos que se pongan en contacto en estas fechas con nosotros y nos pidan información sobre los aceites de oliva de la nueva campaña. Le indicaremos año tras año, cuales nos van llegando nuevos.

c) Comprueba las fechas de consumo preferente:

Aunque las fechas de consumo preferente se indican desde el momento que se envasa el aceite y estas se las puede dar entre 8 meses y 24 meses en España. Recomendamos comprar siempre un aceite de oliva con fechas de consumo preferente lo más alejadas posible, con el fin de obtener el aceite más fresco que se pueda.

Asimismo, tenemos que tener en cuenta que pequeños productores le dan poca fecha de consumo para ofrecer una mayor calidad del producto, por lo que nos podemos encontrar aceites en perfectas condiciones que pueden estar al punto de caducarse.

d) Mejor cristal oscuro, latas o bag in box:

El aceite de oliva virgen extra como cualquier producto natural va perdiendo propiedades y aromas con el paso del tiempo.. Por esta razón el plástico o llamado más técnicamente el PET es el peor envase para el aceite. Donde mejor se almacena es en los bag in box, cristal, especialmente el oscuro, y la lata.

El bag in box es un nuevo envase que lo inventaron los australianos hace unos 40 años. Posteriormente llegó a España y en la actualidad muchas bodegas de vino lo están empleando. Las almazaras de aceite lo han empezando a emplear también para almacenar su aceite de oliva virgen extra.

Según la Universidad de Córdoba, el bag in box es el mejor envase para almacenar el aceite de oliva virgen extra, mejor incluso que la lata y la botella de cristal oscuro.

e) Con aroma y sabor:

Siempre que abras una botella, el aceite de oliva virgen extra debe desprender un aroma a fresco. Al degustarlo tiene que tener algo de amargor y frutado, características que se encuentran siempre en un aceite de oliva virgen extra de calidad y del año.

No compres un aceite sin sabor y aplanado, es decir sin aroma ni nada de amargor, pues es probable que sea un aceite de hace varios años y adulterado. En cuanto al aroma y el sabor hay que tener en cuenta también cada variedad es distinta. Existen aceites de oliva virgen extra del año con un aroma muy suave como el empeltre.

El picor y el aroma lo dan los componentes menores y los antioxidantes, componentes que aportan la mayoría de los beneficios del aceite de oliva.

f) No almacenes

Sobre todo si lo vas a comprar embotellado en PET, es decir plástico. El plástico no conserva bien el aceite. por esta razón, es una pena almacenarlo durante meses para que las últimas garrafas hayan perdido muchas de sus cualidades. Además si crees que por comprar grandes volúmenes vasa comprar más barato, piensa que existe una gran oscilación de precios a lo largo del año.

cesta de regalo con aceites de oliva virgen extra

Foto 2: Cesta de regalo con una selección de los mejores aceites de oliva

2. Consejos para comprar aceite de oliva a granel

La venta y compra de aceite de oliva a granel solo está permitida a los grandes envasadores. Con el problema que tuvo España con el aceite de colza, donde murieron miles de personas. debido a este hecho tan dramático, el gobierno de España prohibió la venta a granel. No obstante, en otros países de Europa y el mundo sigue estando a permitido.

La gran desventaja que tiene la venta a granel en tiendas es la fácil manipulación del aceite. Ya que el vendedor lo irá vendiendo y tendrá que rellenar el recipiente con el aceite que quiera.

3. Cuando debemos comprar aceite de oliva

La recogida de la aceituna de la nueva campaña empieza a partir de octubre y acaba en febrero, fundamentalmente. Aunque algunos agricultores la cogen antes o después. Por lo tanto los aceites de oliva virgen extra de la nueva campaña empiezan a salir al mercado a partir de finales de noviembre.

Por esta razón, nos encontramos en el mercado con frecuencia  con ofertas de aceite de oliva virgen extra a finales de año. En este momento del año, los comerciales se quieren deshacer de los aceites viejos. Como consecuencia, los ponen más baratos para quitarselos de encima. Sin embargo, muchos consumidores los comprar creyendo que es una ganga. Lo que se llevan son aceites que en unos meses habrán perdido muchas propiedades.

Si uno cree, que comprando barato, le van a dar calidad, es un engaña bobos. Nadie vende calidad a precio de ganga.

Desde El Cortijuelo San Benito, cuando llegan estás fechas nos ponemos en contacto con nuestros clientes para indicarles la frescura del aceite. Le recomendamos siempre esperar un poco para que siempre tome los mejores aceites de oliva virgen extra con la mayor frescura posible.

 

Fueente:

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