Precio del aceite de oliva

bajada del precio del aceite de oliva

El aceite de oliva es una materia prima y su precio, como cualquier producto se rige por la teoría de Smith, la curva de la oferta y la demanda. La oferta varía cada año por las condiciones climatológicas fundamentalmente, el agua es el mayor factor limitante. La demanda, cada año sube más, pues la conciencia de que el aceite de oliva es el aceite más sano de todos, hace que cada año suba más la demanda. Luego por otra parte están los movimientos especulativos, que dependen de muy pocos y tienen una gran influencia, estos serían los factores que más afectan al precio del aceite de oliva.

Si estás enamorado de los buenos aceites de oliva virgen extra, el Cortijuelo de San Benito es tu tienda en Las Rozas de Madrid o en nuestra tienda online, donde podrás comprar los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo: Oro Bailen, El Empiedro, Oro del Desierto, castillo de Canena… y de las mejores zonas de producción: aceite de oliva de Baena, Jaén, aceite Sierra de Cazorla, Sierra Magina. Priego de Córdoba, Montes de Toledo y muchos más. Nuestro objetivo siempre es la calidad del aceite no el precio del aceite de oliva

Aprende más sobre el aceite de oliva y pincha en nuestro anterior artículo: Beneficios del aceite de oliva

Precio del aceite de oliva virgen en el punto de origen

La lógica nos llevaría a pensar que el precio del aceite de oliva en el punto de origen es el más bajo, algo que en la mayoría de los casos no sucede. Esta misma pregunta se podría hacer a cualquier productos de aceite de oliva, ¿Cómo puede ser que los precio del aceite de oliva en origen sean más caros que la venta final? Uno de los mayores productores de Castilla la Mancha me contestó lo siguiente.

Yo incluso que producto miles de toneladas de aceite de oliva, y vendo millones de toneladas, lo tengo vendo más caro que las grandes superficies. tenga en cuenta, que las grandes superficies, lo venden etiquetado y puesto cerca de su casa. ¿Dónde está el truco? En la manipulación de los aceites de oliva virgen extra.

Prueba casera de la calidad del aceite de oliva

Cómo se manipulan los aceites de oliva, es algo muy fácil. Coja un aceite de oliva de baja calidad, incluso que esté rancio, y échele alrededor de un 10 ó 20 % de un buen aceite de oliva virgen extra. y ahora huélalo y pruébelo. ¿Qué le parece? Se ha convertido en un buen aceite de oliva virgen extra.

Esta manipulación del aceite de oliva, algo que yo no haría, la puede realizar cuando quiera. Este aceite manipulado sabrá rico, pero tendrá muchas menos propiedades para la salud, y en caso de que lo haya mezclado con un rancio, no es recomendable tomarlo.

Otras manipulaciones del aceite de oliva

La composición lipídica del aceite de oliva es muy variada según la variedad de aceite de oliva, razón por lo que es tan fácil manipular un aceite de oliva. Mezclando diferentes variedades de aceite; coco, palma, cacahuete… se puede conseguir un aceite con una composición lipídica muy similar al aceite de oliva. No obstante, el aceite de oliva al ser extraído sólo por métodos físicos, y el resto de aceites se les ha sometido algún proceso químico. el proceso químico siempre deja una pista, que no es difícil de averiguar. Por lo tanto, manipular el aceite de oliva con otras grasas ocurre con poca frecuencia.

Poolred Jaen

La empresa poolred se encarga de recoger las ventas a granel de todas las cooperativas de España. es un precio medio de venta, que como toda media tiene su rango, que va a depender de la calidad del aceite y del origen.

Los precios de poolred sirven para marca el precio de mercado para los vendedores y compradores de granel. Al mismo tiempo, es muy útil para ver tendencia de precios.

Precio del aceite de oliva en almazara

Con el aumento de la comercialización del aceite de oliva por la mensajería y con el fin de mantener una estabilidad, las cooperativas y almazaras de aceite de oliva, tienden a marcar precios, incluso durante todo el año, absorbiendo las diferentes fluctuaciones de precio.

Los precios del aceite de oliva en almazara son siempre un poco más bajos que si se compra el aceite a un intermediario, pero al incluir los costes de transporte y la lentitud de entrega, suele costar los mismo que comprarlo en una tienda online. Una tienda online sea propiedad de la almazara o de un tercero, es finalmente un intermediario, pues requiere de una gestión y de unos gatos fijos.

aceite de oliva virgen extra filtrado y sin filtrar

Foto 1: Aceite de oliva de Baena filtrado y sin filtrar

Precios olimerca

La revista Olimerca usando diferentes fuentes, indica los precios actuales a granel incluso diferenciando diferentes zonas de España. Es un buen lugar para saber y estar informado de los precio del aceite.

El Cortijuelo de San Benito prepara cada año sus estimaciones de precio, como indicamos a continuación.

Estimaciones 2016/17

Según las estimaciones de la Secretaría Ejecutiva del Consejo Oleícola Internacional (COI) y datos oficiales de los países productores de aceite de oliva recogidos en su último informa de mercado, se estima que la producción mundial de aceite de oliva en esta campaña de 2016 -2017 será de unos 2 918 000 toneladas, con una disminución del 7 % respecto a la anterior campaña. Otros organismos, como Gea, estiman una producción menor, con caídas del 11 % con respecto a la campaña anterior.

Desglosando por países:

  • España:

El Consejo Oleícola Internacional (COI) estima que para esta campaña de 2016/17 una producción de aceite de oliva de 1 380 000 toneladas. Según este mismo organismo, la campaña será similar a la del año pasado

Este año los agricultores de España y Italia eran optimistas con la buena floración que tuvo lugar en primavera, pero con la entrada del verano las esperanzan se fueron desvaneciendo hasta desaparecer  con una serie de condiciones climatológicas desfavorables. España  ha tenido un verano de mucho calor con largas sequías que nos están acompañando hasta el mes de octubre. A día de hoy, ya casi a mediados de octubre no ha llovido nada desde primavera en la mitad sur de España. Situación muy similar a la italiana.

  • Italia:

El pasado año Italia produjo unas 470 000 toneladas, convirtiéndose otra vez como segundo productor mundial de aceite de oliva en el mundo y duplicando la producción del año 2015. El año 2015 fue un año horrible para los agricultores italianos con una producción de solo 220 000 toneladas.

La producción en Italia en la campaña 2015/16 tuvo un rendimiento y calidad satisfactorios, debido a las condiciones climáticas excepcionales para el buen desarrollo del fruto.

Aparte de las malas condiciones climatológicas que ha sufrido este año, como hemos indicado al principio. Italia se ha visto también muy afectada por la mosca de olivo y otros patógenos, pues este verano no ha existido un verdadero invierno, especialmente en el centro y sur de Italia.

Las temperaturas más elevadas de lo normal y una baja humedad han potenciado el desarrollo de patógenos, incluso en periodos del año cuando su desarrollo biológico suele estar detenido.

  • Grecia:

Grecia otro de los productores importantes de aceite de oliva va a ver mermada este año su cosecha de aceite de oliva con una disminución del 19 % y una producción estimada de 260 000 t.

  • Portugal

La producción estimada de Portugal es de 110 000 t, una producción algo superior, un 1 % más que la cosecha de la campaña anterior.

Otros países miembros de la cuenca mediterránea:

En estos otros países de la cuenca mediterránea se estima una producción de 625 000 t, con una disminución del 3 %, unas 17 500 t menos que la campaña del año pasado. De Turquía se espera una producción de 100 000 t, un 29 % menor. Tunez se estima una cosecha de 100 000 t, un 29 % menor. Argelia, una producción de 74 000 t, un 11 % menor. Jordania, de 23 000 t, una disminución del 22 % y el resto de los paíeses se mantendrán o disminuirán ligeramente su producción.

En estas estimaciones hago una pequeño inciso, pues he encontrado otras fuentes que contradicen las estimaciones tanto de Túnez como de Turquía, las cuales estiman que su producción aumentará.

En conclusión, estamos ante años excepcionales de bajas producciones y precios antes nunca visto. Tenemos que recordar que el aceite de oliva virgen extra es más valorado en todas las cocinas, una parte se debe a su mayor promoción y por otra por la mayor preocupación que tienen los consumidores por su salud. Yo estimo que con estas caídas significativas que se esperan en la producción mundial de aceite de oliva y un aumento en su consumo, se produzca un pequeño repunte del precio del aceite de oliva. Sin embargo, este repunte será ligero pues la gente también se está pasando a otras grasas como el aceite de girasol o colza.

 

Fuentes:

Asociación de Agricultores ASAJA: https://www.asajajaen.com/

Revista especializada en aceite de oliva Mercacei:

Revista especializada en aceite de oliva Olive Oil Times:

 

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