¿Qué está pasando con el aceite de oliva y otros alimentos?

A principios del 2023 hemos sufrido una subida fuerte de los alimentos y especialmente del aceite de oliva. Unos precios que ha comienzo del 2024 van camino de multiplicarse por tres en el virgen extra en compararación a años anteriores. Por tanto, el consumidor se pregunta; ¿que está pasando?, ¿Cómo puede subir tanto? Para responder estas preguntas podemos ver un anticipo de lo que lleva pasando a nuestro país vecino, Italia. Sin embargo, causan coyunturales que afectan a toda la Unión Europa están provocando están tensionando aún más los precios. Asimismo, daremos nuestras expectativas de lo que va a pasar en los meses futuros.

Resumen: Llevamos desde el 2022 con subidas constantes y fuertes de los alimentos, y entre ellas sobresale la subida del aceite de oliva virgen extra. Un espejo de lo que puede estar pasado es Italia, que desde los años 90 su producción se estancó y ahora lleva años en retroceso. Asimismo, las coyunturas actuales no ayudan a que se moderen los precios. Asimismo, tiene a su disposición en nuestra tienda de Las Rozas de Madrid la mejor selección de aceites de oliva virgen extra de España.

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1. Italia, un país con una crisis adelantada

Lo que está sucediendo en Italia puede ser un anticipo a lo que va a suceder en España, pero sumándole las características coyunturales actuales. En Italia llevan ya un par de décadas con una decadencia en su producción oleícola, según el centro de estudios de Italia Olivicola.

A principios de los 90, España e Italia estaban ante una competición de quien ocupaba el primer puesto en la producción de aceite de oliva en el mundo. Fue a partir de esta década en que España aumentaba su producción al igual que el resto de los países productores del mundo. Sin embargo, en Italia la producción se estancaba y empezó a disminuir su producción. Tendencia que sigue por este camino. En España la tendencia subió hasta alcanzar una cuota de mercado del 40 % incluso con una subida importante del resto de los países.

Italia a día de hoy nos es capaz de producir ni la mitad del aceite que consumen sus ciudadanos. La razón ha sido que la productividad de sus campos ha bajado considerablemente y en muchos casos muchos de sus campos ya no son productivos. Muchos agricultores están abandonando sus campos.

Italia cuenta en la actualidad con alrededor de 1.1 millones de hectáreas de cultivo de olivo, entre estas unas 200.000 hectáreas están en proceso de abandono y otras 300.000 hectareas tienen solo una labor de mantenimiento con productividades muy bajas. Estas últimas al estar en condiciones de mínimo cuidado, cualquier evento externo climatológico dejan a estos cultivos sin cosecha.

Foto 1: Campo de olivos en Jaén.

a) Diferencias en las tradiciones italianas

Quizás otro aspecto a tener en cuenta y que Italia se diferencia a España es su modelo de producción según me han comentado alguno italianos. Los italianos tiene la costumbre de no reemplazar sus olivares, teniendo plantaciones que en muchos casos son de árboles milenarios. Estas tienen una productividad muy baja, y por tanto, cualquier inclemencia del tiempo puede provocar que el agricultor no le compense recolectarlas.

En el caso de España, también tenemos olivares con dichas características. Sin embargo, nosotros mantenemos un equilibrio entre plantaciones más jóvenes incluso de producción intensiva, con otros tipos de olivar milenario poco productivo.

2. España saca ventaja de la situación italiana

Antes esta situación el campo italianos, España en las últimas décadas fue avanzando y se puso a la cabeza mundial en la producción de aceite de oliva. España, pronto se convirtió en el mayor productos de aceite y empezó a aglutinar gran cantidad de premios por la calidad de sus aceites.

Esta ventaja no la saco en todos los países, pues muchos de ellos, como en EEUU, Italia juega todavía una ventaja considerable. Además, muchos países consideran al aceite italiano de mayor calidad que el español. No obstante, no saben muchos extranjeros que gran parte del aceite que se vende como italiano, su procedencia viene de España.

Foto 2: Paronámica dessde los campos de Jaén

a) España se enfrenta al futuro incierto

Esto fue así en España durante muchos años, pero ahora España está caminando por la misma senda que Italia. España está empezando también a bajar su productividad en sus campos. Las razones pueden ser diversas; unas mayores exigencias medioambientales, mayores costes de manos de obra, climatología adversa, no regeneración de los dueños de las fincas, etc.

Asimismo, en estos años ha subido el precio del aceite de oliva por las nueves, acercándonos en febrero del 2024 a precios nunca visto, sobre los 10 euros el litro de aceite. A primera vista, esto puede hacer pensar que la productividad aumenta y que los agricultores están ganando mucho dinero. Sin embargo, la realidad no es así.

3. Pronósticos para el 2024

Para dar una estimación y pronóstico de precios para los próximos meses y para el año 2025, echamos un vistazo la tabla siguiente de evolución de los últimos años del mercado del aceite de oliva . Datos obtenidos de la revista de Olimerca.

Tabla 1: Evolución de los principales datos del mercado del aceite de oliva

Como podemos observar en la tabla de datos de arriba, la producción de esta última campaña ha sido alrededor de un 40 % menos que la de años normales. Además, la campaña del 2022/23 fue tan mala como esta. También se puede observar que las existencias están por la mitad de otros años.

Por lo tanto, el mercado estará muy pendiente de lo que pueda pasar en estos meses. Estamos teniendo un final de invierno lluvioso, y esto va a recuperar los olivares de España. Sin embargo, todavía tienen que llegar otros meses fundamentales que aseguren la cosecha. En primer lugar estaría la primavera. Una sequía en el momento de floración, podría bajar los rendimientos de la cosecha que viene. Llevamos un par de años, que el olivar se enfrenta con sequías en primavera que tiran la flor. Después de la primavera, se tiene que ver como viene el verano y el otoño. Un verano ampliado y alguna climatología anormal crearía tensiones que llevarían al aceite a precios aún más altos.

Por otra parte, están apareciendo algunos artículos en la prensa donde hablan que para el mes de septiembre podría quedarse España sin despensas de aceite de oliva. Sin embargo, desde mi punto de vista, esto no creo que pase durante este año 2024. En mi opinión personal, el aceite seguirá subiendo durante este 2024 y podría llegar a ponerse la garrafa de los 5 l a unos 80 euros. Para el 2025 tendremos que ve los acontecimientos que sucedan y así hacer estimaciones.

a) ¿Qué podemos hacer?

Una buena idea sería comprar aceite para los próximos meses, pues así nos protegeremos de las posibles subidas. Al mismo tiempo, que recomendamos tener cuidado con los que se compra. Siempre debemos rechazar las marcas que no vendan aceite de origen español. Lo más recomendable es comprar de pequeñas almazaras o cooperativas de España.

Hay que tener en cuenta, que al comprar producto español, protegemos nuestra cadena de suministro y nos aseguramos que los productos están libre de tóxicos. Para más información, estamos encantados de poderle ayudar.

Fuente

Periódico digital Xataca. Italia ha pasado de gran potencia del olivo a una decadencia irremediable.