La variedad arbequina también es conocida con los nombre de “Blancal”. Su nombre lo ha tomado por su zona de origen, Alberca, un pueblo situada en la provincia de Lérida, al norte de España. Dicha variedad es predominante en todo el norte de Cataluña y la comunidad de Aragón. Debido a su gran demanda, la encontramos asimismo en casi todas las provincias productoras de aceite de oliva españolas.
Un aceite que destaca por su aroma muy agradable y frutado y con ausencia de amargor.
El olivo arbequino tiene vigor medio, muy precoz con poco vecería y alta productividad, ideal para el desarrollo de cultivos de olivar de alta densidad. Su maduración es temprana, con ramas flexibles, fruto de pequeño tamaño con algo de dificultad para su desprendimiento.
Variedad que aguanta bastante bien el frío y algo mal la sequía, por eso, en las zonas del sur de España, dicha variedad no la solemos enontrar en sistemas de regadio.
Debido a su eéxito comercial, es muy frecuente enocntrar el arbequino en mucísimas plantaciones de toda España.
El aceite de oliva virgen extra que sale del arbequino destaca por su potente fragancia, poco amargor y picor. En cata se puede apreciar su gran afrutado con toques marcados a manzana, almendra dulce y hierba recién cortada. Uno de los aceites de oliva más aromáticos de todos.
Su composición intrínseca, el aceite Arbequina posee un contenido medio-bajo de ácidos grasos oléico, alto en palmítico y ácidos grasos insaturados, por lo que le da una estabilidad media baja. Por esta razon recomendamos que siempre que compremos esta variedad sea del año, pues al año ha podido perder bastante sabor y propiedades.
Dicha variedad es muy demandada, encontrándonosla en todas las provincias. Entre todas las zonas de producción, almazaras y cooperativas, hemos seleccionado las siguientes:
Castillo de Canena: La almazara de Castillo de Canena se encuentra a las faldas de Sierra Magina. Esta marca produce aceite de oliva de dicha variedad de cosecha temprana, reserva familiar, una selección de su mejor Arbequina, y Arbequina en cultivo biodinámico. La marca de Castillo de Canena es de las más conocidas y reconocidas a nivel nacional e internacional.
La almazara de Castillo de Canena ha sido y sigue siendo la almzara más innovadora y con mayor tradición internacional en España, poniendo la marca España en relieve y demostrando que en España se producen los mejores aceites, superando sin ningún problema a las producciones italianas y de otros países productores.
Martín de Prado: La almazara de Martín de Prado situada en Trujillo en Extremadura también produce dicha variedad. La almazara de Martín de Prado es una almzara muy moderna, pues se contruyó hace muy pocos años, pero que ha sabido enpocos años producir aceites con un gran reconocimiento mundial.
Oro de Bailen: La almazara de Oro Bailén, como su mismo nombre indica está situada en Bailen, en las faldas de los Despeñaperros y esta una de las variedades que moltura, junto a la picual. Todas sus marcas tienen reconocimiento nacional e internacional.
Actualmente a sacado dos variedades más, la frantoio y hojiblanca.
Oro del Desierto: Almazara situada en el desierto de Tabernas en Almería produce también aceite de esta variedad, junto a otroa variedades. Sus aceites son ganadores de los más exigente concursos nacionales e internacionales. Sus aceites de oliva que nos encontraremos en las mejores cocinas de os cocineros más prestigiosos y son ombrados en las revistas más prestigiosas de su sector.
Torre de Porcuna: La almazara de Olior, que embotella con su marca de Torre de Porcuna, es una pequeña almazara familiar que elabora aceite de oliva virgen extra de estavariedad de exquisita calidad. Debido a que en el pueblo de Porcuna, donde se encuentra la cooperativa no abunda las plantaciones de arbequina, dicha almazara no puede muchos años suministrar esta variedad, razon.
Umbrión: La cooperativa de San Sebastián situada en Toledo y que embotella su aceite de la variedad Arbequina con la marca Umbrión. Dicha cooperativa es una empresa que elabora todos sus aceites con los sistemas más punteros y produce aceites de extraordinaria calidad.
Ideal para los que buscan aceites con poco picor y amargor, con aromas muy afrutados. Para los que quieren que el aceite no marque muy profundamente el sabor de sus platos.
Los grandes cocineros nos muestran que estos aceites de oliva de esta variedad son perfectos para aliños de sabor suave como ensaladas, y para dar un toque a los pescados blancos y verduras cocidos. También es ideal para la repostería y mayonesas.
Dicho aceite de oliva virgen extra tambie´n podemos usarlo para freír, pero le podremos dar menos usos, pues su constituición de ácidos grasos, más rica que poliinsaturados, no permite reusarlo tantas veces como el aceite de oliva virgen extra de la variedad picual o cornicabra.
Información obtenida de la revista especializada en aceite de oliva virgen extra Mercacei.
