Eigenschaften von Tomaten

Die vier wichtigsten chronischen, nicht übertragbaren Krankheiten – Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs, chronische Atemwegserkrankungen und Diabetes – töten jährlich mehr als 38 Millionen Menschen weltweit. Angesichts dieser von Jahr zu Jahr weiter ansteigenden kühlenden Zahlen schließen sich Regierungen und Gesundheitsbehörden zusammen und entwickeln gemeinsame Maßnahmen zur Eindämmung der Ausbreitung dieser Krankheiten, von denen die überwiegende Mehrheit durch einen gesunden Lebensstil, regelmäßige Bewegung, die Abschaffung des Tabakkonsums, mäßigen Alkoholkonsums und eine ausgewogene Ernährung vermeidbar ist. Wir werden jetzt sehen, dass die Eigenschaften von Tomaten, eine fantastische Frucht, eine große Hilfe für unsere Gesundheit sein kann.

Unter diesen oben genannten Faktoren hat die mediterrane Ernährung, eine ausgewogene Ernährung reich an Gemüse, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und nativem Olivenöl extra, viele positive Auswirkungen auf die Gesundheit. Auch Tomaten, ein unverzichtbares Obst oder Gemüse aus der mediterranen Ernährung, das in einer Vielzahl von Gerichten vorkommt, gehören zu den Produkten der mediterranen Ernährung, die dem Körper den größten Nutzen bringen.

Die Tomate enthält Wasser, Kohlenhydrate, Proteine, Kalium, Phosphor, Magnesium, die Vitamine A, B1, B2, B5, C und K sowie Carotinoide wie Lycopin und Ballaststoffe. Vitamin C und Lycopene sind die wichtigsten Antioxidantien in Tomaten, letzteres ist einer der interessantesten Bestandteile von Tomaten, da es eine doppelt so hohe antioxidative Kapazität hat wie β-Carotin und zehnmal so hoch wie Vitamin E.

Entdecken Sie die Eigenschaften anderer funktioneller Produkte in unserem nächsten Artikel: Vorteile von Olivenöl.

Eigenschaften von Tomaten: Vitamine, Lycopene und Vorteile von Tomaten

Einer der wichtigsten Bestandteile von Tomaten sind neben dem großen Vitaminreichtum die Lycopene.

Der Lycopingehalt in Tomaten variiert je nach Tomatensorte, Wachstumsbedingungen, Reife und Nacherntefaktoren.

Lycopin in unverarbeiteten Lebensmitteln findet sich in einer chemischen Form namens trans, d.h. in einer Struktur der Atome des Moleküls, durch die der menschliche Körper mehr Schwierigkeiten hat, es aufzunehmen. Aus diesem Grund ist es ratsam, die Tomate durch Hitze zu verarbeiten, um eine kleine chemische Umwandlung des Lycopinmoleküls zu erreichen, das in cis umgewandelt wird und so seine Aufnahme durch unseren Körper verbessert. Kurz gesagt, Lycopin in Tomaten hat höhere antioxidative Eigenschaften, wenn es verarbeitet und einem thermischen Prozess unterzogen wird, als wenn es roh genommen wird.  Außerdem sind Lycopene fettlöslich, sie lösen sich nur in Fett auf. Für eine bessere Aufnahme der Lycopene sollten wir die verarbeitete Tomate mit einem Öl verzehren, und das besser als mit dem nativen Olivenöl extra, da es noch etwas klarer ist, der beste Weg, die Lycopene einzunehmen, ist in Tomatensauce.

Lycopenes einmal im menschlichen Körper werden nur zwischen 10 und 30% absorbiert, der Rest wird ausgeschieden, dessen Menge von biologischen und Lifestyle-Faktoren wie Geschlecht, Alter, Körperzusammensetzung, Hormonstatus und Ernährung abhängig ist.

Als nächstes werden wir die Vorteile der Tomaten, die größer sein werden, wenn sie gekocht wurden, aufdecken.

Eigenschaften von rohen Tomaten

Zahlreiche Forschergruppen haben die Eigenschaften von Tomaten untersucht und untersuchen sie auch weiterhin. Tomaten gelten als funktionelles Lebensmittel, d.h. als Lebensmittel, das nicht nur nicht nur nährt, sondern uns auch enorme gesundheitliche Vorteile bringt, wie wir später sehen werden.

• Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Laut Studien der Universität von Ostfinnland, die in der Zeitschrift „Neurology“ veröffentlicht wurden, reduziert der Verzehr von Tomatenprodukten die Möglichkeit, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Schlaganfall zu leiden.

Lycopene haben gefäßerweiternde Eigenschaften, sie schützen uns vor Bluthochdruck und Gerinnselbildung in den Arterien nach Miren Morillas von der Spanischen Gesellschaft für Kardiologie.

Außerdem tragen Tomaten mit Vitamin C, Vitamin A, Kalium, Eisen und Vitamin K zu einem gesunden Kreislauf bei.

• Die Verkalkung der Knochen

Tomaten enthalten Vitamin K. Vitamin K aktiviert das Osteocalcin-Hormon, das für die Verankerung von Calcium in den Knochen verantwortlich ist und uns so hilft, die Knochen zu mineralisieren.

• Antikrebs:

Tomaten enthalten Antioxidantien wie Vitamin C und Lycopene, um oxidativen Stress zu verhindern, der die zelluläre DNA schädigen und somit das Krebsrisiko verringern könnte. Darüber hinaus kann Krebs die Apoptose, den Zelltod von Krebszellen, fördern.

• Prostatakrebs

Veröffentlichungen der Harward School of Public Health und der University of Harward (USA) zeigten, dass der regelmäßige Verzehr von Tomaten, insbesondere von gebratener Tomatensauce, das Risiko von Prostatakrebs und anderen Krebsarten fast halbieren könnte.

• Brustkrebs

Studien, die im Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism veröffentlicht wurden, zeigten, dass eine Ernährung, die reich an Tomaten ist, das Risiko von Brustkrebs bei postmenopausalen Frauen reduziert.

Das Brustkrebsrisiko bei postmenopausalen Frauen steigt mit zunehmender Körpermasse. Die regelmäßige Einnahme von Tomaten wirkt sich positiv auf die Hormone aus, die den Stoffwechsel von Körperfett und Zucker regulieren.

• Verbessert die Sehkraft:

Die Tomate enthält Vitamin A, das die Nachtsicht verbessert und die Degeneration der Augen verhindert.

• Entzündungshemmend

Studien an Mäusen haben gezeigt, dass Lycopene die Fähigkeit haben, Entzündungen im Fettgewebe zu verhindern.

• Verdauung:

Tomatenfasern verbessern die Durchblutung des Verdauungstraktes und unterstützen die Verdauung.

Bild 1: Tomatenmarmelade, um alle Eigenschaften von Tomaten zu bekommen.

An Universitäten in Spanien und anderswo auf der Welt werden große Anstrengungen unternommen, um weitere Eigenschaften von Tomaten zu entdecken.

Unannehmlichkeiten von Tomaten

Eines der Vorurteile gegenüber Tomaten ist, dass sie Oxalat enthalten, eine Verbindung, die die Bildung von Nierensteinen fördert. Allerdings ist der Oxalatgehalt in Tomaten zu gering, um eine ausreichende Menge an Nierensteinen zu produzieren.

Nierensteine sind kleine Kalziumkristalle, meist Oxalat, die Niere, Blase oder Harnleiter blockieren können. Ihre Ausweisung ist sehr schmerzhaft und deshalb muss man bei jedem Anzeichen dringend ins Krankenhaus gehen.

Quellen:

Eigenschaften von Tomaten: Wirkungen. http://www.who.int/