Eigenschaften von Knoblauch

Knoblauch, Allium sativum, wird seit der Antike von zahlreichen Kulturen auf der ganzen Welt konsumiert und anerkannt. Diese Pflanze stammt aus Zentralasien und gehört zur gleichen Familie von Zwiebeln, Lauch und Frühlingszwiebeln. Der verbrauchende Teil des Knoblauchs ist seine Zwiebel, auch Kopf genannt, die aus mehreren leicht trennbaren Teilen besteht, den sogenannten Knoblauchzehen. Diese Knoblauchzehen haben einen durchdringenden, anhaltenden Geruch und einen starken, würzigen Geschmack.

Knoblauch ist ein sehr vollwertiges Nahrungsmittel, das eine große Menge an Aminosäuren (Glutaminsäure, Arginin, Asparaginsäure, Leucin, Lysin, Valin), Mineralien (Magnesium, Selen, Natrium, Eisen, Zink und Kupfer), Vitamine (hauptsächlich Vitamine B6 und c, in geringen Mengen, Folsäure, Pantothensäure und Niacin), ätherisches Öl mit vielen schwefelhaltigen Komponenten, Aliin, Ajoen, Quercetin, Einfachzucker (Fructose und Glucose) enthält. Alliin, das oben in Allyldisulfid umgewandelt wird, verleiht seinen charakteristischen Geruch, den jeder erkennt.

Es gibt im Wesentlichen drei Arten von Knoblauch:

Weißer Knoblauch: Weißer Knoblauch produziert Zwiebeln oder große Köpfe mit weißer Abdeckung und produziert 10 oder 12 unregelmäßig geformte Knoblauchzehen.

Rosa Knoblauch: Die Knolle aus violettem Knoblauch ist mittelgroß mit einer violetten oder violetten Beschichtung, die 8 bis 10 Zähne produziert. Diese sind einheitlicher, mit einem intensiven Aroma und würzig. Roséknoblauch kann Pedroñeras PGI (Protected Geographical Indication) haben.

Chinesischer Knoblauch: Knoblauch mit einer Knolle oder einem großen Kopf, der mit einer rosafarbenen Schale mit etwa 10 oder 12 Zähnen mit geringer Schärfe bedeckt ist.

Sie alle sind natürlich oder in Form von schwarzem Knoblauch, in Wasser mit Salz oder Olivenöl eingelegt.

Wir empfehlen, dass Sie auch lesen: Die wunderbaren Eigenschaften von Honig

Wozu ist Knoblauch gut?

Allium sativum, ein unverzichtbarer Bestandteil der mediterranen Ernährung, enthält zahlreiche medizinische und kulinarische Eigenschaften. Die wohltuenden Eigenschaften des Knoblauchs sind vor allem auf seine schwefelhaltigen Bestandteile zurückzuführen.

1. Antioxidantien:

Die schwefelhaltigen Bestandteile des Knoblauchs sind sehr starke Antioxidantien. Sie können auch antioxidative Enzyme in der Leber stimulieren, um die freien Radikale zu neutralisieren, die sich im Körper bilden, die das Altern beschleunigen und das Risiko für degenerative Krankheiten und Krebs erhöhen.

2. Herz-Kreislauf-Erkrankungen:

Studien, die am University of Maryland Center for Medicine durchgeführt wurden, haben gezeigt, dass der tägliche Verzehr von ein oder zwei Knoblauchzehen vor Herzinfarkt und Schlaganfall schützt. Andere Studien und medizinische Beweise zeigen, dass der Konsum von Knoblauch den Cholesterinspiegel senkt, sowohl HDL als auch LDL, Blutdruck, Plasmaviskosität und Thrombozytenaggregation. Es werden jedoch weitere Studien durchgeführt, um die Dosis Knoblauch und den Nutzen für die Gesundheit zu ermitteln.

3. Anti-Krebs-Eigenschaften:

Die Bestandteile des Knoblauchs, insbesondere seine schwefelhaltigen Bestandteile, hemmen die Vermehrung von Krebszellen und die Bildung von mutagenen Verbindungen. Obwohl Knoblauch ist vorteilhafter zu nehmen roh, nach zahlreichen Studien, gekochter Knoblauch reduziert auch das Risiko von Magen-, Darm-und Speiseröhrenkrebs.

4. Immunsystem:

Knoblauch wird seit Jahrhunderten als Naturheilmittel zur Stärkung des Immunsystems eingesetzt, stärkt es und verhindert, dass wir Erkältungen bekommen und hilft gleichzeitig unserem Körper, Krebszellen zu bekämpfen.

5. Körpergeruch

Studien der University of Stirling (Schottland) und der Charles University (Tschechien) haben ergeben, dass Männer, die Knoblauch konsumieren, angenehmere, attraktivere und männlichere Körpergerüche von Frauen abgeben.

6. Infektionen:

Während des Zweiten Weltkriegs wurde Knoblauchsaft als Antiseptikum zur Wundheilung verwendet, und dieser Saft rettete Hunderte von Menschenleben.

7. Erkältungen

Wissenschaftliche Erkenntnisse und die Populärkultur deuten darauf hin, dass der Verzehr von Knoblauch Erkältungen verhindert, da Knoblauch antimikrobielle, antimykotische, antiparasitäre und antivirale Eigenschaften hat.

8. Prostata:

Sie haben in einer Studie einen Zusammenhang zwischen Knoblauchkonsum und Prostatagrößenreduzierung gefunden, obwohl mehr Studien notwendig sind, um diese Eigenschaft zu bestätigen.

9. Entzündungshemmend

Knoblauch-Schwefelverbindungen haben entzündungshemmende Eigenschaften, die helfen, chronische Entzündungen wie Psoriasis und Arthritis zu reduzieren. Allerdings muss noch mehr Forschung betrieben werden, um dieses Knoblauchgut zu sichern.

Foto 1: Knoblauchkonserve

Knoblauch essen, ohne zu kauen oder zu kauen?

Viele Menschen fragen sich, ob sie Knoblauch direkt essen sollten, ohne ihn zu kauen oder zu kauen. Wenn Sie es wegen des Atems nicht kauen, hat es keinen Einfluss, denn es riecht Ihren Atem trotz Zähneputzen, weil der Knoblauch schwefelhaltige Substanzen freisetzt, die die Ursache für diesen charakteristischen Geruch sind. Wenn Sie es aus gesundheitlicher Sicht tun, hat es keinen Einfluss.

Um den maximalen Nutzen des Knoblauchs zu erzielen, sollten wir ihn in möglichst dünne Scheiben schneiden und etwa 10 Minuten warten. Es ist die Zeit, die es braucht, bis aus Alliiin Allicin wird, durch die Katalyse der Steineichenalkinase. Allicin ist der wichtigste antioxidative Bestandteil des Knoblauchs, der erst entsteht, wenn die Knoblauchzellen aufgebrochen sind.