Denominaciones de origen en la miel
Las Denominaciones de Origen en la miel es un distintivo que se le da a mieles de algunas zonas de España por su calidad diferenciada y características únicas. Consecuentemente, esta distinción certifica que la miel procede de una zona de España específica seleccionada por su clima, su flora autóctona y otras peculiaridades del lugar. Además, esta organización gubernamental es la única que tiene potestad para asegurar las procedencias de la elaboración de la miel. Por lo tanto, certifica el origen de la materia prima, dónde han estado las colmenas y las ubicaciones de el envasado. Por otra parte, también nos podemos encontrar otras muchas mieles españolas espectaculares, que sin Denominación de Origen destacan. Ya que van surgiendo con el tiempo más Denominaciones de Origen.
Índice del artículo:
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Resumen: Las Denominaciones de Origen son organismos públicos que protegen y certifican el origen de un producto, en este caso de la miel. Por lo tanto, esta certificación protege unas características únicas de la miel y su origen. Actualmente, en nuestra tienda de Las Rozas de Madrid tenemos la miel de mil flores y romero con Denominaciones de Origen como de la la Alcarria y y una gran variedad de monoflorales de Tenerife.
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1. Denominaciones de Origen en la miel
Las Denominaciones de Origen en la miel al igual que en el aceite de oliva y otros productos, buscan proteger y diferenciar las características únicas que de una zona geográfica. Además, amparan su procedencia desde su producción hasta el envasado. Por lo tanto, dichos productos tienen unos aromas y propiedades diferentes que quedan amparados bajo una Denominación. Consecuentemente, al tomar miel con Denominación de Origen nos aseguramos con mayor certeza que el producto no ha sido adulterada y que es de origen nacional al 100 por 100. Ya que las denominaciones no permiten ninguna mezcla ni que las abejas salgan del especie delimitado por dicha Denominación.
Foto 1: Miel de mil flores con Denominación de Origen de la Alcarria
Sin embargo, toda la burocracia y control requiere de unos costos que algunos casos son elevados, cayendo finalmente en el precio de la miel. Por esta razón, siempre las mieles con Denominación de Origen van a tener un precio más elevado que otras mieles.
Finalmente, también se debe reconocer que una miel con Denominación no tiene que ser mejor que otra que no la tenga. Ya que el mismo apicultor puede tomar la decisión de no ponerle a una misma producción dicho distintivo.
2.Tipos de Denominaciones de Origen en la miel
A continuación os mostramos las Denominaciones de miel que hay a día de hoy.
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Tabla 1: Todas las denominaciones de Origen en la miel en España
a) Miel de Granada
La Denominación de Origen de Miel de Granada abarca todos los municipios de Granada. Aunque dentro de dicha Denominación, diferencia varias zonas en la misma provincia. Además, estas zonas son las siguientes:
- La Costa: En la parte sur de la provincia, como su nombre indica, en la zona que limita con el mar mediterráneo. Asimismo, en esta zona que también ocupa parte de las sierras de cercanas, y es rica en romero, tomillo y otras plantas medicinales. También, en esta zona hay grandes plantaciones de aguacates, nísperos, naranjos y limoneros. De todos ellos sacan los apicultores espectaculares mieles.
- La zona norte: La zona norte también es montañosa, con sierras muy frías y algo desérticas. Además, aquí también es abundante el romero y tomillo.
- La vega: Ocupa la parte occidental de la provincia. Además, esta zona está ocupada por grandes extensiones de cultivos hortofrutícolas como níspero, naranjos y limoneros. También nos encontramos con grandes extensiones de plantas medicinales como el romero y tomillo.
- Los montes: Parte central de la provincia, donde abundan grandes plantaciones de girasol.
- Sierra Nevada- Las Alpujarras: En el centro de la provincia, que contiene unas de las cumbres más altas de España. Asimismo, esta zona posee unas características únicas con abundancias de castaños, espliegos, encinas, romero y tomillo.
Foto 2: Marca de la miel de Granada
Datos de contacto:
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Tabla 2: Datos de la Denominación de Origen de Granada
En resumen, las variedades de miel que se producen en esta Denominación de Origen son las siguientes:
Variedad |
Humedad |
HMF |
Conductividad eléctrica |
Humedad |
Contenido en polen |
Romero | máxima 17,5 % |
máxima 10 ppm |
máx. 0,25 mS/cm | máx. 35 mm Pfund | romero mín. 15 %, o mín. 10 % y Lamiaceae mín. 5 % |
Azahar, Citrus sp | mín. 0,3mS/cm | máx. 30 mm Pfund | azahar mín. 15 % | ||
Tomillo, Thymus sp | mín. 0,3mS/cm | mín. 55 mm Pfund | tomillo mín. 15 % | ||
cantueso, Lavandula stoechas |
máx. 0,5 mS/cm | mín. 50 mm Pfund | cantueso mín. 15% | ||
Aguacate | mín. 0,8mS/cm | mín. 100 mm Pfund | aguacate mín. 25 % | ||
Castaño | mín. 0,8mS/cm | mín. 80 mm Pfund | castaño mín. 75 % | ||
Multifloral | – | – | Lamiaceae mín. 5 % | ||
Sierra | – | – | castaño mín. 20 % |
Tabla 3: Características de las mieles con DO de Granada
b) Miel de Tenerife
La miel de Tenerife certifica las mieles que son producidas en la Isla de Tenerife, en las Islas Canarias.
Además, la isla Tenerife posee una enorme diversidad de flores y microclimas, saliendo de esta Denominación mieles únicas en el mundo de extrema calidad. Asimismo, al estar en un parque natural, no van a tener ningún agroquímico.
Foto 3: Marca de la Miel de Tenerife
Datos de contacto:
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Tabla 4: datos de contacto de la Denominación de Origen de Tenerife
En resumen, las variedades de miel que se producen en esta Denominación de Origen son las siguientes:
Variedad |
Humedad |
Sacarosa |
HMF |
Actividad diastásica |
Conductividad eléctrica (mS/cm) |
Color |
Contenido de polen |
Retama del Teide | máx. 18 % |
máx. 4% | máx. 20 ppm al envasar |
mín. 12 u Schade |
0,15-0,50 | 12-114 | Spartocytisus supranubismín. 30 % |
Tajinaste | 0,14-0,40 | 2-65 | Echium spp mín. 9 % | ||||
Aguacate | 0,70-0,80 | mín. 95 | Persea americana mín. 2 % |
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Castaño | mín. 0,85 | mín. 90 | Castanea sativa mín. 75 % |
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Brezal | 0,40-0,80 | mín. 110 | Erica spp. mín. 25 % | ||||
Relinchón | 0,30-0,50 | 34-85 | Hirsfeldia incana mín. 4 % |
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Barrilla | 0,25-0,40 | 25-80 | Messembryanthemum crystallinum mín. 13 % |
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Hinojo | 0,40-0,70 | mín. 85 | Foeniculum vulgare mín. 2 % |
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Poleo | 0,15-0,40 | 40-114 | Bystropogon origanifolius mín. 1 % |
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Pitera | 0,40-0,80 | mín. 70 | Agave americana trazas |
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Malpica | 0,30-0,40 | 70-100 | Carlina xeranthemoides 4 % |
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Tedera | 0,17-0,40 | 11-75 | Aspalthium bituminosum mín. 3 % |
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Mielada | mín. 0,8 | mín. 95 | – | ||||
Multifloral | 0,15-0,80 | mín. 12 | de la flora de Tenerife |
Tabla 5: Características de la miel de Tenerife con DO
c) Miel de Liébana
La miel de Liébana es la miel protegida por dicha Denominación de Origen y es producida dentro de los municipios de la comarca de Liébana, en Cantabria.
Además, el tipo de miel más abundante producida en esta Denominación son las mieles de brezo, castaño y roble.
Datos de contacto:
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Tabla 6: Datos de contacto de la Denominación de Origen de Liébana
También os mostramos las características de los tipos de miel de Liébana con DO.
Variedad |
Humedad |
HMF |
Actividad diastásica |
Conductividad eléctrica |
Color |
Contenidoen polen |
Brezo | máx. 18,6 % | máx. 20 ppm |
22 a 55 u Schade |
0,84 a 1,28 mS/cm | 90 – 119 mm Pfund |
Brezos (Erica) mín. 45 % |
Mielada | 0,97 a 1,43 mS/cm | mín. 102 mm Pfund |
brezos, zarzamora, y otros de la comarca |
Tabla 7: Características de la miel de Liébana
d) Miel de la Alcarria
La miel de la Alcarría ampara a los apicultores que producen en esta comarca su miel. Además, dicha comarca que engloba municipios de Guadalajara y Cuenca.
Asimismo, entre las variedades que están reconocidas por dicha Denominación, tenemos la miel de mil flores, tomillo y romero. Por lo tanto, el resto de variedades, como el espliego, lavanda, brezo, bosque y otras nos están reconocidas por la Denominación de la Alcarria.
Además, de numerosos municipios que alberga esta Denominación, se encuentra el pueblo de Brihuega. Aunque en la actualidad, nuestro apicultor de Apícola Moreno no certifica su miel como miel de la Alcarria.
Foto 4: Miel de romero con Denominación de Origen de la Alcarria
Datos de contacto:
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Tabla 7: Datos de contacto de la Denominación de Origen de La Alcarria
En resumen, las variedades de miel que se producen en esta Denominación de Origen son las siguientes:
Variedad |
Humedad |
HMF |
Acidez libre |
Conductividad eléctrica |
Color |
Contenido en polen |
Romero | máx. 17,5 % |
máx. 15,0 ppm |
máx. 35,0 meq/kg |
máx. 0,62 mS/cm |
blanco extra a ámbar claro |
romero mín. 15 % |
Espliego | ámbar extra claro a ámbar |
espliego mín. 10 % | ||||
Multifloral | ámbar extra claro a ámbar |
romero + tomillo (Thymus) + ajedrea (Satureja) + espliego mín. 5 % |
Tabla 8: Características de la miel de la Alcarria
e) Miel Villuercas-Ibores
La denominación de Origen de Villuercas-Ibores, es una Denominación que protege a las mieles que son producidas en esta zona de Extremadura. Comarcas situadas al sureste de la provincia de Cáceres.
Igualmente, en esta zona rica enagua pero con suelos muy pobres, abundan los castaños, las encinas, robles y alcornoques. Por lo tanto, la mayoría de las mieles proceden de los mielatos de estos árboles.
Datos de contacto:
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Tabla 9: Datos de contacto de la DO Villuercas-Ibores
En resumen, las características de las mieles que se producen en esta DO son las siguientes:
Variedad |
Humedad |
HMF |
Actividad diastásica |
Conductividad eléctrica |
Color |
Contenido en polen |
Retama | 14–17 % | máx. 10 ppm al comercializar |
mín. 30 u Schade |
máx. 0,8 mS/cm | mín. 100 mm Pfund |
Retama sphaerocarpa, mín. 50 % |
Milflores | máx. 0,8 mS/cm | mín. 100 mm Pfund |
Cistáceas, ericáceas, fabáceas, fagáceas, lamiáceas |
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Castaño | mín. 0,8 mS/cm | mín. 95 mm Pfund |
Castaño mín. 70 % | |||
Mielada | mín. 0,8 mS/cm | mín. 95 mm Pfund |
Cistáceas, ericáceas, fagáceas, lamiáceas |
Tabla 10: Características de las mieles de Villuercas-Ibores con DO.
f) Miel de Galicia
La Denominación de Origen de miel de Galicia protege y certifica el origen de la miel que se produce en dicha comunidad autónoma.
Igualmente, en dicha denominación existe una gran variedad de mieles mono- como multiflorales. Además, entre las más abundantes tenemos la de castaño, brezo, eucalipto y zarzamora.
Datos de contacto:
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Tabla 10: Datos de contacto de la miel de Galicia.
Estas son todas las Denominaciones de Origen que tenemos de miel en España. Asimismo, las Denominaciones de Origen que se irán ampliando con alguna más, si nos fijamos con otras Denominaciones similares como la de los aceites de oliva virgen extra. Además, estas últimas eran muy pocas, y poco a poco fueron creándose más.
Variedad |
Humedad |
HMF |
Actividad diastásica |
Color |
Contenido de polen |
Eucalipto | máx. 18,5 % |
máx. 28 ppm |
mín. 9 u Schade las de bajo contenido enzimático: mín. 4 u Schade si HMF máx. 10 ppm |
ámbar | eucalipto mín. 70 % |
Zarzamora | ámbar a ámbar oscuro |
zarzamora mín. 45 % | |||
Brezo | ámbar oscuro a oscuro |
brezos (Erica) mín. 45 % | |||
Castaño | ámbar oscuro | castaño mín. 70 % | |||
Multifloral | ámbar a ámbar oscuro |
castaño, eucalipto, brezos, zarzas, otras rosáceas, genistas y tojos, tréboles, cuernecillos, centauras, encina/roble, diente de león y brasicáceas |
Tabla 12: Características de la miel de Galicia con DO.
En resumen, estas son las Denominaciones de Origen en la Miel que reconoce España en la actualidad. Sin embargo, estas lista puede aumentar o disminuir en los próximos años.
3. Denominaciones de Origen disponibles en nuestra tienda
En la actualidad nosotros sólo trabajamos con la Denominación de Origen de la Alcarria y Tenerife. Anteriormente, trabajamos con la Denominación de Origen de Galicia. Actualmente, no tenemos pensado añadir más Denominaciones, pero todo esto puede ir cambiando con el tiempo.
La razón de trabajar sólo con estas, es por la demanda de nuestros clientes. Consecuentemente, si usted desea alguna miel en específico puede ponerse en contacto con nosotros. En este caso, estudiaríamos añadirla a nuestra carta de productos.
Fuente:
Página web de Laboratorio Apinevada
Denominaciones de Origen en la miel
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