Engordan las aceitunas

Aceitunas servidas en una tabla de olivo

Las aceitunas de mesa son las reinas del aperitivo. Todo el mundo tiene en mente, esa cerveza muy fria en verano acompañada de unas ricas aceitunas.  Con la llegada del verano y de lucir cuerpo en la playa o en la piscina, empezamos a analizar las colorías que tomamos y las que consumismos. Por lo tanto, una de los alimentos que echamos un vistazo son a las aceitunas. Sin embargo, ¿verdaderamente engordan las aceitunas?, ¿son estas las culpables de que cojamos peso en exceso?

Aquí en este artículo, vamos a analizar estos temas y veremos los siguientes puntos:

  1. ¿ Engordan las aceitunas? ¿Cuáles son las calorías de las aceitunas?
  2. ¿Suben las aceitunas el colesterol?
  3. De las aceitunas más saludables a las más industriales
  4. ¿Cómo diferenciar aceitunas saludables?
  5. ¿Es malo comer aceitunas de noche?
  6. Calorías de 100 gramos de aceitunas

Asimismo, en nuestra tienda de Las Rozas de Madrid tiene a su disposición una magnífica selección de deliciosas aceitunas: ecológicas,rellenas, naturales y rellenas. Por último, si desea más información sobre otros productos de la aceituna, le puede interesar nuestro anterior artículo: Beneficios del aceite de oliva

1. ¿ Engordan las aceitunas? ¿Cuáles son las calorías de las aceitunas?

Las aceitunas tienen unas 190 Kcal por cada 100 g,. Si las aceitunas tienen algún aliño especial, estas calorías van a subir según las calorías del aliño.

Tengamos también en cuenta el tamaño de cada aceituna. Ya que una aceituna gordal de gran tamaño puede ser incluso 10 veces más grande que una aceituna arbequina. Otro aspecto fundamental es su aliño. Unas aceitunas aliñadas sólo con agua y sal o incluso sin aliño, no van aportar más calorías a las aceitunas. Sin embargo, aceitunas con aliños con algo de aceite, pimentón y otros productos naturales, pueden hacer variar considerablemente las calorías totales de cada aceituna.

Una gran aumento de calorías lo encontramos también en las aceitunas rellenas. El relleno puede ser de lo más variado, desde frutas; dátiles, arándanos, piña, higo, a las rellenas de pepinillos o queso. Por lo tanto, unas aceitunas rellenas con queso o dátiles, contendrán gran cantidad de calorías.

En resumen, las aceitunas naturales no contienen muchas calorías. Las rellenas o aliñadas pueden contener algo más de calorías,. Sin embargo, si lo comparamos con otros aperitivos como patatas fritas, snacks, las aceitunas es el mejor aperitivo, ya que son más sanas y deliciosas y tienen muchas menos calorías.

Lógicamente engordan las aceitunas, ya que cualquier alimento tiene calorías. Sin embargo, también depende de las que tomemos.

Entre las aceitunas que menos engordan estarían las aceitunas de pequeño tamaño naturales que lleven poco aliño o no lo llevan. Un ejemplo de estas serías las del Bajo Aragón. Las que más engordan, serían las gordales rellenas con un relleno calorífico, como nuestras aceitunas con dátiles.

Foto 1: Aceitunas inmensa rellenas de dátiles

2. ¿Suben las aceitunas el colesterol?

Para nada suben las aceitunas el colesterol, todo lo contrario lo baja. Las aceitunas bajan el colesterol malo, el llamado LDL por dos razones fundamentales; Primero por su contenido en aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva virgen extra es rico en ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes. Todos ellos son muy beneficiosos para la salud y el sistema circulatorio. Segundo, por su contenido en fibra, la cual ayuda también a bajar el colesterol. Por lo tanto consumir aceitunas va ayudarte a bajar los niveles de colesterol.

Sin embargo, no todas las aceitunas son lo mismo. Una cosa son las aceitunas más industriales que nos podemos encontrar en las grandes superficies con sabores y aromas muy distintos a su sabor natural. Por otra parte están, o las aceitunas más naturales, aliñadas con condimentos comunes; romero, tomillo, pimentón…

3. De las aceitunas más saludables a las más industriales

Las aceitunas más naturales y saludables, son las aceitunas que no han sufrido a penas proceso químico desde que se recogen hasta que llegan a tu mesa. El proceso de curado, aliñado y conservación industrial puede añadir gran cantidad de productos químicos que no son beneficiosos para la salud. Las únicas aceitunas más naturales y que no llevan nada de productos químicos, son las siguientes:

  • Aceitunas negras del Bajo Aragón: se meten en salmuera únicamente. Se pueden conservar sin líquido o en salmuera.
  • Manzanilla Aloreña de Málaga: Mismo proceso que las anteriores. Aunque, ha estas se les añade hierbas aromáticas para darlas más sabor.
  • Machacadas tradicionales de Jaén. Iguales que las Aloreñas, pero procedentes de otras variedades de aceitunas: picual, cornozuelo…

Por lo tanto, estas son las verdaderas aceitunas naturales que no emplean ningún conservante químico. Asimismo, también se les hecha ácido cítrico, que es zumo de limón o vinagre.

Ligero proceso químico

Todas las aceitunas debes ser tratadas, por si se toma una aceituna directamente del árbol, es muy amarga por un compuesto que se encuentra en ellas, la europeína. Con un proceso de lavado y tiempo, la europeína va desapareciendo y con ella su fuerte amargor. Sin embargo, existe otro método químico para eliminar dicho compuesto que es más rápido, Este es la sosa. Aquí estaría el resto de las aceitunas.

Algunas de ellas, se les quita el amargor y se le añade algún aliño natural sin química. Asimismo, su conservación puede realizarse con productos naturales como la sal, el vinagre y el ácido cítrico. En este grupo estarían el resto de las aceitunas que vendemos.

Sin embargo, las aceitunas más industriales, con el fin de que las aceitunas sean perfectas y duren muchos años, se les añade gran cantidad de conservantes. Conservantes que nos pueden hacer mucho daño a largo plazo. Además de los conservantes, se las suele echar también saborizantes, que muchos de ellos vienen del petroleo.  Aquí tendríamos la gran mayoría de las aceitunas de Campo Real y la gran mayoría de las aceitunas que venden en las grandes superficies.

4. ¿Cómo diferenciar aceitunas saludables?

Diferenciar unas aceitunas naturales y de calidad con unas más industriales, es algo que puedes hacer desde casa. Si las aceitunas que has comprado duran en la nevera como nuevas durante semanas y semanas, es una prueba irrefutable, que esas aceitunas están muy tratadas y llenas de conservantes.

Si por el contrario, a las aceitunas les sale una capa blanca por encima, nos encontramos con unas aceitunas naturales. La aceituna es contiene levaduras que poco a poco van fermentando a la aceituna y la van quitando su amargor. Durante este proceso puede salir una capa blanca flotante. Esta capa blanca no es perjudicial. Lo único que tienes que cuidar es que la capa blanca no se ponga en contacto con las aceitunas, pues las puede estropear.

engordan las aceitunas y otros alimentos saludables

Foto: Familia comiendo saludablemente

La pregunta que la gente se debería hacer no es si engordan las aceitunas o no, sino lo saludable y los beneficios que nos aportan.

5. ¿Es malo comer aceitunas de noche?

No sólo que no sea malo tomarse unas aceitunas antes de irse a la cama, es que una forma deliciosa de despedir el día.

Las aceitunas son un perfecto aperitivo para cualquier momento del días, pues es un alimento que nos aporta grandes beneficios para la salud. No obstante, antes de irnos a la cama debemos cuidar lo que ingerimos si no queremos coger algunos kilos de más.

La fruta y verduras que tomemos antes de irnos a la cama, sus líquidos se quedarán retenidos en nuestro cuerpo, por lo que no sentiremos algo más inflados al día siguiente. Una cena copiosa en hidratos de carbono los convertiremos rápidamente en grasas, las cuales acumularemos igualmente. Por consiguiente, tomar unas pocas aceitunas naturales, que contienen ácidos grasoso monoinsaturados muy beneficiosos para la salud y fibra, que nos ayudará a realizar la digestión, acompañado con un poco de queso con aceite, o un yogurt serán maneras muy saludables para acabar el día.

En conclusión, las aceitunas engordan, pero mucho menos que otros productos y aperitivos. A diferencia de otros alimentos, las aceitunas nos aportan gran cantidad de nutrientes entre ellos; vitaminas, antioxidantes y ácidos grasos esenciales.

6. Calorías de 100 gramos de aceituna

Sobre las preguntas frecuentes que nos solemos hacer, si las aceitunas engordan o adelgazan. Exactamente, unas aceitunas normales sin aliño suelen aportarnos 360 Kcal o 1 500 KJ por 100 g. Si lo comparamos con la coca cola normal, 42 Kcal o 180 KJ, las aceitunas engordan mucho. Sin embargo, si lo comparamos con la saciedad que nos aporta cada tipo de alimento, las aceitunas te quitan el hambre, y con la coca cola, en seguida tienes hambre. Por lo tanto, desde el punto de vista real, las aceitunas son mucho mejor para adelgazar que una coca cola.

 

Fuente:

Revista especializada en aceite de oliva, Mercacei. Articulo sobre si engordan las aceitunas.

0 comentarios

Dejar un comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Siéntete libre de contribuir

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *