Con el aumento de la concienciación por parte de la sociedad por su salud y la salud del planeta, ha surgido la filosofía de lo ecológico. La gente que sigue esta filosofía busca cuidar nuestra naturaleza y nuestra salud,. Para ello siguen estilos de vida más saludable, consumen menos y consumen productos ecológicos. Entre los productos ecológicos, claramente están las aceitunas ecológicas.