Trucos, aceite y miel

Trucos fáciles que te harán la vida más cómoda. Además, también te daremos consejos para lograr platos de toda la vida y que les des un toque muy especial. Asimismo, todos ellos emplean ingredientes que todos tenemos en nuestras casas, como el aceite de oliva virgen extra, miel y otros ingredientes comunes. ´¡Verás como por pequeños detalles, conseguirás cambios radicales en muchos tareas comunes y en la cocina! ¿No pierdas este blog, porque le sacarás mucho fruto!

Resumen: Pequeños detalles a veces hacer cambiar por completo un plato, o convertir un problema en oportunidad. Aquí os dejamos algunos trucos para haceros la vida más fácil. Asimismo, en nuestra tienda de Las Rozas de Madrid tenemos a su disposición la mejor selección de aceites de oliva de las mejores zonas de España.

Otros artículos de interés:  Algunos trucos caseros útiles. ¿Dónde comprar aceite de oliva virgen extra de calidad?

1. Trucos para una buena mayonesa

La mayonesa es una salsa muy usada en la cocina española para acompañar ensaladas de todo tipo y marisco. Es fácil de hace, pero a veces nos da problemas. Asimismo, tenemos unos conceptos pre concebidos que nos limitan al hacer esta deliciosa mayonesa. Por lo tanto, vamos a ver un par de puntos de interés sobre ello.

a) ¿Qué ingredientes usar?

El primer consejo que damos es emplear siempre ingredientes de máxima calidad. Muchos piensa que con un aceite de oliva virgen extra, la mayonesa sale fortísima, y se tiene que usar otro tipo de aceite. Sin embargo, esto no es así, ya que existen variedades más suaves de AOVE como la empeltre o arbequina con los que se logra una mayonesa suave y deliciosa.

b) Para que no se corte

Yendo ahora a la parte más teórica y para comprender como se forma la mayonesa, la mayonesa se forma gracias a la lecitina de la yema de huevo, la cual actúa como emulsionante, y esto es lo que le da la estructura. No obstante, si el batido no se hace de manera correcta, por ejemplo se vierte aceite más rápido de lo debido, existen diferencias de temperatura entre el huevo, vinagre, limón y el aceite de oliva, la emulsión no se produce, es decir la mayonesa sale líquida o lo que común mente se dice, se nos ha cortado la mayonesa.

Por esta razón recomendamos antes de elaborar la mayonesa, dejar los ingredientes a temperatura ambiente hasta que todos ellos igualen sus temperaturas. Sobretodo en verano, el aceite de oliva está muy caliente y el resto de los ingredientes que están en la nevera están muy fríos.

Otro de los consejos que damos es cuando se vierte el aceite de oliva. Primero debemos verterlo muy lentamente, y una vez que la emulsión ya se ha hecho, podemos aumentar la velocidad de vertido.

De todas maneras, si la mayonesa se te corta, la podemos recuperar rápidamente echándola un chorrito de agua fría y posteriormente batirla muy rápidamente, hasta que la mayonesa coja su textura típica. Otra manera sería echándola una miga de pan muy desmenuzada, y finalmente ir batiendo hasta que recuperemos completamente la mayonesa.

2. Un buen Gazpacho Cordobés

Si deseas elaborar un buen gazpacho, un buen aceite de oliva virgen extra, unos buenos tomates, vinagre de gran calidad, son ingredientes que le van a marcar la diferencia. No obstante, también tenemos seis consejos más para que tus gazpacho sea una delicia.

Lo primero que debería hacer si quieres un buen gazpacho, es picar todos los ingredientes y dejarlos que reposen todos juntos durante unas dos horas en el frigorífico. Se entienda, que lo colaremos en un lugar del frigorífico reservado para las frutas y verduras, para que no coja sabores extraños.

Otro de los consejos es triturarlo mucho, para obtener mayor consistencia del gazpacho. Incluso, con poco pan podemos lograr que quede espeso.

Foto: Un gazpacho cordobés

El tercer consejo se refiere a la elección de los tomates. Los tomates que elijamos deben estar maduros, pero no pasados. Un tomate pasado aumentará la acidez del gazpacho. Además, los mejores tomates son los alargados.

El cuarto consejos, es verter el aceite muy lentamente. Con esto conseguimos un color rojo del gazpacho más intenso.

El quinto consejo, son para los que desean un gazpacho más suaves. En tal caso, debéis sustituir el pepino por melón, manteniendo las mismas cantidades.

El sexto y último consejo me lo dio una cliente de Las Rozas de Madrid. Como acompañante del gazpacho, cortar la parte blanca de la sandía en cuadraditos pequeños. Estos trocitos de sandía quedan riquísimos para acompañar al gazpacho.

3. Servir la cantidad justa de miel en una receta

Un de los problemas que nos surgen en el momento que cocinamos con miel es echar la cantidad justa que nos dice la receta. Ya que cogemos una cuchara de miel del bote y al ponerla en el recipiente que queremos, se queda gran cantidad de miel pegada en la cuchara. Sin embargo, esto tiene su truco.

Para evitar que la miel se pegue a la cuchara podemos hacer dos cosas. Primero, que dicha cuchara haya sido usada con anterioridad con aceite o echar sobre ella con un difusor un poco de aceite de oliva. Así conseguiremos que la miel no se pegue a la cuchara y que toda la miel que cojamos con ellas, pueda ser vertida en su totalidad.

4. Atrapa moscas con miel

En la época de verano las moscas son muy molestas, pero te vamos a dar un truco fantástico para acabar de ellas de una forma natural. La forma de hacerlo es construyendo este sencillo atrapamoscas y colocarlo en varios puntos de su casa.

a) Ingredientes

Los ingredientes para realizar este atrapa moscas son los siguientes:

• 3 cucharadas de miel
• resina natural
• Una hoja de papel.

b) Elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es mezclar en un bol la miel y la resina. Una vez bien mezclada, echamos la mezcla sobre una hoja de papel. Estas hojas de papel con la mezcla las podemos colocar en diferentes puntos de la casa. La miel atraerá a las moscas, y una vez que caigan para tomar la miel se quedarán atrapadas.

5. Miel picante

Se está poniendo de moda la miel picante, un producto que combina el dulce con el picante y es fantástico para una gran cantidad de platos. Esta miel en algún sitio la puedes comprar pero la mejor opción es prepararla uno mismo para darle el punto de picor que uno quiera.

Para preparar esta miel puede usar cualquier miel, aunque recomendamos mieles más suaves como la miel de azahar o de romero. También lo podéis ver desde un punto de vista más económico y usar la miel de mil flores. En relación a las guindillas, recomendamos que sean frescas para que den más aromas a esta miel picante.

En cuanto al chile podemos usar varios tipos de guindillas, incluso guindillas ahumadas. Igualmente tenéis que tener en cuenta que son las semillas de las guindillas las partes que pican más y es la punta lo que menos pica.

6. Alargar la vida a los quesos

Diferentes equipos de investigación están usando la cera de las abejas para alargar la vida a los quesos. La cera de abeja se utiliza como cobertor y de esta manera protege al queso de la contaminación y el desarrollo de microorganismos, los cuales acaban poniendo en mal estado el queso.

Esta manera de tratar a los quesos esta en gran sintonía con las nuevas tendencias del ecologismo y la producción biodinámica. Ya que sería una manera de comercializar el queso sin usar ningún producto que venga de petróleo u otros productos más industriales.

Fuente:

Pagina web de la Denominación de Origen de Baena

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