La mejor horchata de chufa que hay en el mercado. Tan deliciosa como la recién hecha. Una bebida que no puede faltar este verano.
Selección de horchatas de máxima calidad.
Índice del artículo:
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Resumen:
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1. Origen de la Horchata
La horchata de chufa es una bebida refrescante elaborada con agua, azúcar y chufas molidas, un tubérculo típico de la huerta valencia. Una bebida típica de Valencia que se toma fundamentalmente en verano.
La horchata que os ofrecemos es una horchata que no le han añadido ningún aditivo para potenciar su sabor. Es una horchata que sólo la han pasteurizado para que esté disponible todo el año. Como consecuencia, esta es la horchata de mayor calidad que puede encontrar en el mercado.
La horchata gourmet de chufa (cyperus esculentus) es una bebida que ya se elaboraba desde la Edad Media en España.
Su origen se remonta al imperio Egipcio, quienes parece ser que la descubrieron. A España llega miles de años después, y son los valencianos quienes la empiezan a cultivar y elaborar. Desde esos días hasta ahora se sigue usando la misma receta.
2. Propiedades de la horchata
Numerosos estudios avalan las numerosas propiedades beneficiosas que aporta la horchata de chufa, entre ellas, destacan sus propiedades digestivas como sustituto a la leche animal.
Asimismo, la horchata es rica en minerales, como: fósforo, magnesio, potasio, calcio y hierro; y en ácidos grasos monoinsaturados y proteínas. Es baja el sodio, por lo que es ideal para las personas que sufren de hipertensión.
Por último, la horchata es una bebida energética y nutritiva, ideal para tomar en el desayuno o en cualquier momento y que nos aporta propiedades cardiovasculares ayudándonos a bajar el colesterol LDL y los triglicéridos; propiedades digestivas y nutricionales
3. Elaboración de la horchata de chufa valenciana:
Una vez extraídas las chufas del suelo, limpiadas y seleccionadas, se meten en una solución con sal. Al introducirlos en esta salmuera, los tubérculos defectuosos que han recibido algún ataque por insecto o microorganismo, tienen menor densidad Dichas trufas defectuosas flotan y son eliminadas.
Posteriormente, todas las chufas que han pasado las primeras selecciones, son lavadas con varias inmersiones en agua potable, hasta que la chufa absorbe bastante agua y se hinche. Una vez bien lavadas y pasando por algunos procesos de desinfección con cloro, se muelen.
Finalmente, la pasta molida junto con unos e litros de agua, se deja macerar la mezcla durante unas horas. Finalmente se tamiza, permitiendo separar los restos sólidos del líquido y de esta manera hemos logrado la horchata.
Vídeo de como elaborar la horchata
4. ¿Dónde comprar horchata casera en España?
En primer lugar, lo ideal sería fabricar uno mismo su horchata con chufas naturales. Sin embargo, esto no es fácil. Sobre todo si no vivimos en Valencia donde se producen las chufas. Por lo tanto, la opción más realista es comprarla ya hecha.
En el mercado existe un gran variedad de marcas y calidades. Aunque muchas se promocionen como horchata de chufa, no todas son iguales. La mayoría de las horchatas que venden en las grandes superficies y en heladerías no son de calidad. Son horchatas que le han añadido gran cantidad de canela e incluso le echan leche.
En nuestra tienda de Las Rozas de Madrid o en nuestra tienda online tenemos disponible durante todo el año horchata de chufa pasteurizada, la horchata de mayor calidad que puede encontrar en el mercado.
5. Preguntas frecuentes
Entre las preguntas frecuentes que nos hacéis, estas son las siguientes:
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¿Cuánto tiempo podemos dejar abierta la botella?
Una vez abierta la botella debéis meterla en la nevera. Según mi experiencia, durante un mes a la horchata concentrada no le pasó nada. Otra cosa es cuando se prepara la mezcla para su consumo, en tal caso se debe consumir en 24 horas.
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Me gustaría que la horchata fuese menos dulce.
Sobre este punto hemos hablado con el productor, y están buscando otros conservantes naturales para sustituir el azúcar. Sin embargo, a día de hoy, la horchata tiene que tener esta concentración de azúcar, pues otros ingredientes que diesen la misma textura a la horchata, harían que se elevase mucho el precio final.
