El chocolate procede el fruto del cacao, un árbol de los trópicos que tras varios procesos de temperatura y procesamientos naturales se obtiene el chocolate
Propiedades de los chocolates
El chocolate gourmet a pesar de ha sido muy mal visto por los nutricionista por su alto valor calorífico y la gran cantidad de grasas saturadas, nuevas investigaciones alaban ahora su consumo por su alto contenido en antioxidantes que favorecen el cuidado del corazón.
Debido a su alto valor calorífico, por eso no debemos abusar de él.
Tipos de chocolate
La fuente de todo chocolate proviene del cacao y la manteca de cacao. Dependiendo de la cantidad de dichos productos que contenga el chocolate y de otros que se le añadan, vamos a tener diferentes tipos de chocolate.
Chocolate negro: Chocolate que tiene por lo menos un 60 % de cacao. Este puede tener diferentes graduaciones hasta llegar al 99 %. Cuanto mayor sea el porcentaje de cacao más saludable va a ser el chocolate.
Chocolate con leche: Chocolate negro al que se le ha añadido grasa de la leche. Estos son menos saludables, pues contienen menor cantidad de cacao y a la vez más suaves.
Chocolates con frutos secos: Chocolate negro o con leche al que se le ha añadido algún tipo de fruto secos, tal como: avellanas, almendras, nueces, etc.
Mejores marcas de chocolate
En el mercado existen numerosos artesanos y empresas que elaboran chocolate, entre todos ellos hemos seleccionado a un pequeño artesano que elabora un chocolate de máxima calidad siguiendo una receta de hace siglos. Nuestro artesano del chocolate procede de Toro, un pueblo de Zamora.
