Johannisbrot-Honig ist eine Honigsorte, die von Bienen aus dem Nektar von Johannisbrotbaumblüten gewonnen wird.Einer der seltensten Honige der Welt!
Die beste Auswahl von Johannisbrot-Honige.
Inhaltsverzeichnis:
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Zusammenfassung: Johannisbrotbaumhonig ist ein einzigartiger Honig mit einem ganz besonderen Aroma. Es handelt sich um einen Honig, der in Gebieten mit mediterranem Klima produziert wird, und da er mit der Blüte anderer Pflanzen zusammenfällt, ist es nicht einfach, ihn jedes Jahr zu gewinnen. Aus diesem Grund ist dieser Honig nicht immer in unserem Geschäft in Las Rozas de Madrid verfügbar.
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1. Unser roher Johannisbrot-Honig
Zunächst zeigen wir Ihnen die Eigenschaften der besten Johannisbrot-Honige:
a) Farbe
Johannisbrot Honig hat eine goldene Bernsteinfarbe, die bei der Kristallisation eine goldbraune Farbe annimmt.
b) Aroma
Bei der Verkostung kann man sein sanftes und angenehmes Aroma wahrnehmen, mit aromatischen Noten, die sehr typisch für Johannisbrot sind. Dieses einzigartige Aroma dieses Honigs ist stärker ausgeprägt, wenn er mehr Johannisbrot enthält. Ein Aroma, das Sie lieben werden.
c) Der Johannisbrotbaum
Der Johannisbrotbaum, mit dem wissenschaftlichen Namen „Ceratonia Siliqua“, aus der Familie der Schmetterlingsblütler (Fabaceae), ist ein im Mittelmeerraum beheimateter, immergrüner Baum. Außerdem, es kann bis zu 10 Meter hoch werden.
d) Blüte und Ernte
Sie blüht im Sommer, so dass der Honig am Ende des Sommers geerntet werden kann. Sie kann auch von Insekten und aus der Luft bestäubt werden.
Video 1: Blüten von Johannisbrot
e) Herkunft
Der Johannisbrotbaum ist in Gebieten mit warmem Klima und in subtropischen Gebieten zu finden. Also an der Mittelmeerküste Spaniens. Johannisbrotplantagen gibt es auch an der Südwestküste Portugals.
f) Pollen
Johannisbrotbaumhonig muss mindestens 37 % Ceratonia siliqua enthalten.
2. Wirkung
Aufgrund seiner physikalischen Zusammensetzung, seiner geringen Feuchtigkeit und seines hohen Anteils an Peroxidase-Enzymen hat Johannisbrotbaumhonig antiseptische, bakterizide und heilende Eigenschaften.
Spezifische Verbindungen, die vom Nektar des Johannisbrotbaums stammen, tragen zu dieser Honigverdauung bei, öffnen den Appetit und begünstigen die Verdauung.
3. Empfehlungen
Dieser Honig hat einen süßen und sehr angenehmen Geschmack. Aus diesem Grund empfehlen wir ihn zum Süßen von Kräutertees und als Brotaufstrich zum Frühstück.
Außerdem kristallisiert dieser Honig recht langsam. Aufgrund der Knappheit der Johannisbrotplantagen können wir diesen Honig nicht immer anbieten. Aus diesem Grund holen wir diesen Honig manchmal von anderen Imkern, um ihn verfügbar zu haben.
4. Indikationen
Johannisbrotbaumhonig kristallisiert etwas langsam.
5. Herkunft
Zweitens, die Herkunft des Imkers, der uns mit Johannisbrot-Honig versorgt:
Imker |
Ort |
Eigenschaften |
| Sala Higón | Valencia | Konventionell |
Tabelle 1: Unsere Imker
6. Häufig gestellte Fragen
Diese Fragen stellen Sie uns am häufigsten:
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Wann bringen Sie den Johannisbrot-Honig?
Johannisbrothonig ist sehr selten und nicht jedes Jahr erhältlich. Wir warten seit einigen Jahren darauf, dass unser Imker ihn wieder liefert.
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Warum ist er so schwer zu bekommen?
In Spanien gibt es keine großen Johannisbrotbaumplantagen. Außerdem fällt die Blüte meist mit anderen Blüten zusammen, und es ist schwierig, einblütigen Johannisbrotbaumhonig zu finden. Wir arbeiten derzeit mit drei Imkern zusammen, um zu versuchen, ihn immer verfügbar zu haben.
7. Mehr Information:
Nachstehend finden Sie auch die chemischen Anforderungen, die Johannisbrot-Honig erfüllen muss
Chemische Parameter |
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| Farbe (mm Pfund) Maximal 49-80 | Luftfeuchtigkeit (%). Max. 18 | Fruktose + Glukose: mindestens 60 |
| Saccharose: Maximal 5 | Elektrische Leitfähigkeit (mS/cm): mindestens 0,6 | Freier Säuregehalt (meq/kg): höchstens 50 |
| HMF (mg/Kg = ppm): Maximal 40 | Diastasen (Schade-Einheiten): mindestens 8 | |
Tabelle 2: Richtlinie 110/2001 EG, RD 1049/2003 in Spanien
