Los productos ecológicos y la sostenibilidad

Sostenibilidad en el campo de Jaén

Hemos asociado los productos ecológicos como productos más sanos, de mayor calidad y con la sostenibilidad. ¿Pero es esto cierto? ¿es mejor un aceite de oliva virgen extra ecológico que uno convencional? ¿es mejor una miel cruda ecológica que una convencional? ¿Lo mismo con las aceitunas. Vamos a ver en este artículo que dice la comunidad científica de los productos ecológicos y sus sostenibilidad.

Por lo tanto, en este artículo veremos los siguientes puntos:

  1. Beneficios de los productos ecológicos
  2. Productos ecológicos sin intermediarios
  3. ¿Dónde comprar productos ecológicos en Madrid?

Igualmente, en nuestra tienda de Las Rozas de Madrid le ofrecemos una gran selección de productos ecológicos. Finalmente, le recomendamos nuestro anterior artículo: La agricultura ecológica

1. Beneficios de los productos ecológicos

Mucha gente elige productos ecológicos  pensando que esto es la mejor manera de cuidar su salud y la del planeta. Sin embargo, según un nuevo estudio realizado por la Universidad de Columbia Británica en Estados Unidos y publicado en la revista científica “Science Advances”, esto no es siempre así.

Según Verena Seufert, una investigadora del instituto de fuentes naturales, medioambiente y sostenibilidad: los productos ecológicos son considerados por una parte de la población como la solución mágica, un Santo Grial que puede solucionar todos los problemas medioambientales y de escasez mundial actuales. Sin embargo, tras este estudio, nosotros hemos descubierto que los costes y beneficios de los cultivos ecológicos varían extraordinariamente dependiendo del contexto en que se encuentran.

En dicho estudio, Seufert y su coautor Navin Ramankutty de la Cátedra de Investigación de Canada en cambio global medioambiental y seguridad alimentaria en la Universidad Británica de Columbia, analizó cultivos agrícolas ecológicos a través de 17 criterios, tales como:

  • el rendimiento del cultivo,
  • el impacto sobre el cambio climático
  • la renta agraria del agricultor
  • los beneficios para la salud del consumidor.

Este es el primer estudio que ha realizado una revisión sistemática de anteriores investigaciones científicas sobre los efectos medioambientales y socioeconómicos de la agricultura ecológica. De esta manera, se analizó concienzudamente no sólo estudios que estén de acuerdo o no, sino también evaluando las condiciones en las que la agricultura ecológica pueda ser más conveniente.

  • Preocupaciones de los consumidores

Existen dos preocupaciones fundamentales que les preocupa a muchos consumidores: Los pesticidas sintético que pueden contener los productos convencionales y los beneficio nutricionales de los productos ecológicos.

Seufert y Ramankutty escribieron en su artículo publicado en la revista «Advanced Sciences»  que países como Canadá y la Unión Europea donde la regulación del uso de pesticidas en la agricultura es muy estricta. Además, sus dietas son ricas en micronutrientes, por lo tanto, los beneficios para la salud que less podrían aportar los productos ecológicos son mínimos.

Sin embargo, los países en vías de desarrollo donde el uso de pesticidas no está correctamente regulado y la dieta de su población tiene déficit de micronutrientes, la agricultura ecológica puede jugar aquí un papel muy positivo, tanto en la salud de la población, en los campos agrícolas y el agricultor. Así Amankutty opina, profesor del Instituto de Liu en asuntos globales en la Universidad Británica de Columbia.

  • Sostenibilidad de la tierra con la producción ecológica

Otra medida importante para lograr la sostenibilidad de los campos agrícolas en el mundo es el rendimiento de un cultivo. Hasta la fecha actual, la mayoría de los estudios han comparado los costes y beneficios de la agricultura ecológica y convencional con terrenos agrícolas de un mismo tamaño, los cuales no tienen en cuenta las diferencias de rendimiento.

Investigaciones previas han mostrado que de media, el rendimiento de un cultivo ecológico es entre un 19 % y 25 % menor que el de un cultivo convencional. Además, según Seufert y Ramankutty han encontrado que muchos de los beneficios medioambientales de la agricultura ecológica disminuyen tras la disminución del rendimiento de los cultivos.

También añadió Seifert, que un cultivo ecológico podría tener mayor cantidad de beneficios para la biodiversidad. Sin embargo, debido a su menor rendimiento, los agricultores necesitarán más tierra de cultivo para lograr la misma cantidad de alimentos. Por lo tanto se necesitará mayor conversión de terrenos naturales en terrenos de cultivo. La conversión de terrenos naturales en terrenos agrícolas es la principal causa de pérdida de hábitat, fauna y flora salvaje y el cambio climático.

Mientras que las nuevas investigaciones sugieren que la agricultura ecológica no puede por si sólo lograr una sostenibilidad en la producción de alimento. Estos investigadores si que creen que la agricultura ecológica puede jugar un papel importante en la sostenibilidad del planeta.

Por otra parte, la agricultura ecológica permite a los consumidores tener un mayor control y conocimiento de sus alimentos, de cómo estos son producidos. Además, es el único sistema que está regulado por ley.

  • Producción ecológica y convencional tienen que ir de la mano

En conclusión, Seufert termina diciéndonos que la gente debe de dejar de ver a la agricultura ecológica y la convencional como dos maneras opuestas de manejo de los recursos naturales de producción. Por el contrario, deberían demandar mejores prácticas agrícolas, las cuales deben cubrir las necesidades mundiales actuales de alimento de una forma sostenible y, que respeten el medio ambiente.

Otro punto de vista que no toma en cuenta esta investigación es la frescura de los alimentos. Yo siempre prefiero un producto fresco que haya sido elaborado recientemente aunque sea convencional que uno ecológico que lleve bastante tiempo elaborado o sea que sea viejo. Por ejemplo, es preferible tomar un aceite de oliva virgen extra recién molturado y del año, que otro más viejo ecológico y que lleve bastante tiempo embotellado. Asimismo, es mejor un aceite de oliva virgen extra en lata o bag in box que uno ecológico en plástico o PET. Igualemnte, con la miel. Es mejor una miel cruda de un apicultor nacional que una miel ecológica pasteurizada.

ensalada de tomate

Foto 1: Ensalada elaborada con productos ecológicos

2. Productos ecológicos sin intermediarios

Muchos tenemos asociado un buen precio bien con las grandes superficies o comprando directamente al productor. Pero, ¿esto se cumple siempre? ¿Cuáles son mis experiencias?

  • Precio final

Voy a hablaros de una de las muchas experiencias con las grandes superficies. En una gran superficie conocida, tenía el jamón serrano a un precio, el cual yo conozco muy bien al productor y me dijo a que precio se lo ponía. A la derecha estaba, el chorizo de la misma marca, y sabiendo el precio de origen de este, la gran superficie lo había multiplicado por tres. Es decir, de barato, para nada para un marge del 300%.

Solemos asociar a las grandes superficies siempre un precio barato, pero cuando uno se mete en un sector, descubre las clavadas que ellos van metiendo. Una cosa es el precio final, o el precio a lo que lo compra una gran superficie y otra al precio que ellos han analizado para venderlo.

Comprarlo al producto final suele salir más barato, a no ser que este monte su propio tienda de venta. Una tienda requiere gastaos de mantenimiento. Por lo tanto, aunque no haya intermediarios propiamente dicho, el mantenimiento de una tienda requiere subir el precio del producto.

  • Distribución

Los transportes y la gestión de un producto suelen subir mucho el precio, fundamentalmente si se llevan en pequeñas cantidades y estos son de poco valor. Esto suele pasar con las fruta y hortalizas, que en el campo valen muy poco, pero que al ir sumando pérdidas porque se estropeen y daños, y los costes de transporte. Como consecuencia, el producto final sube mucho.

En general, esto favorece a las grandes superficies, pues pueden llevar a sus centros grandes cantidades de productos y aminorar costes. En el caso de un pequeño productor que quiera vender su producto directamente, siempre va a asumir elevados costes, pues el consumidor final no va a comprar grandes cantidades de un producto.

  • El margen

El margen de cada producto que uno quiera vender es algo completamente libre. Unos juegan con gran variación de márgenes, otros con márgenes un poco más elevados y constantes, otros juegan con la variación de calidades y la mayoría con la manipulación del alimento.

En general, comprar sin intermediarios es lo que buscamos todos. Sin embargo, si se quiere comprar producto ecológicos más baratos, lo mejor es analizar el mercado y no dejarse llevar por engaños de propaganda.

3. ¿Dónde comprar productos ecológicos en Madrid?

Los productos ecológicos cada vez están más demandados. Ahora nos los encontramos en cualquier calle, una tienda gourmet, una gran superficie e incluso están surgiendo tiendas especializadas en productos ecológicos donde podemos adquirirlos. Otro de los lugares donde se pueden comprar  y donde podemos ponernos directamente en contacto con el productos, son las ferias,. Ejemplo de ello, es la feria de bio cultura. La feria más grande productos ecológicos de Madrid. Finalmente, si se dispone de poco tiempo para hacer la compra, internet es otro canal fantástico de venta de productos ecológicos.

  • Bio cultura

Bio cultura se celebra cada año en Madrid por finales de otoño, normalmente en noviembre. En esta feria de productos  ecológicos más grande Madrid también tiene lugar en otras ciudades españolas, como Bilbao, Valencia y Córdoba. En todas ellas se vendan además de los productos alimenticios, otros productos como: ropa, calzado, materiales de construcción, piedras, etc.

En Bio Cultura de Madrid tiene lugar en el reciento ferial de Juan Carlos I, y se puede ir en cohe como en transporte público.

feria de productos ecológicos

Foto: Feria de biocultura en Madrid

En Madrid también se realizan continuamente ferias de productos ecológicos, como el mercado de abastos, en sol, opera, etc.

 

 

Fuente:

Revista científica “Phys Orh “. Organic is only one ingredient in recipe for sustainable food future. Lo ecológico no es ingrediente en la sostenibilidad del sector alimentario) https://phys.org/

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