Brombeerhonig ist ein Naturprodukt, das von den Bienen aus den Blüten der Zarzamora, „rubus fruticosus“ in seinem wissenschaftlichen Namen, hergestellt wird.
1. Unser roher Brombeerhonig
Roher Brombeer-Honig, ein wenig bekannter Honig, aber zunehmend gefragt. Zu den wichtigsten Eigenschaften gehören die folgenden:
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Farbe:
Roher Brombeer-Honig wird immer von Honigquellen aus Waldbäumen begleitet; Heide, Kastanie, Steineiche, Eiche, etc…. An sich ist es jedoch dunkel.
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Aroma
Der Brombeer-Honig, ein sehr aromatischer Honig, hat eine dunkle Bernsteinfarbe mit olivgrünen Reflexen. Sein Aroma ist süß mit sehr ausgeprägten fruchtigen Noten, die bis in den retronasalen Bereich reichen.
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Brombeerpflanze
Ebenso ist die Brombeere ein Strauch mit stacheligen Zweigen aus der Familie der Rosaceae und kann bis zu zwei Meter hoch werden. Sie wächst in wasserreichen Gebieten, an Flussufern, niedrigen Bergen und bewaldeten Gebieten.
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Blüte und Ernte
Die Brombeere kommt auf allen fünf Kontinenten vor. Sie blüht im Frühjahr und Frühsommer, so dass im Früh- und Hochsommer Honig produziert wird.
2. Vorteile und Eigenschaften
Brombeer-Honig hat die typischen Eigenschaften des Honigs: antiseptisch, bakterizid und heilend, aufgrund seines geringen Wassergehalts und der Perosidax-Enzyme, die Wasserstoffperoxide produzieren, eine hochdesinfizierende Verbindung.
Spezifische Bestandteile des Brombeernektars verleihen dem Honig adstringierende Eigenschaften und fördern die Verdauung.
Eine weitere Eigenschaft dieses Honigs ist sein hoher Gehalt an Antioxidantien, die die Alterung unseres Körpers verlangsamen und die Entstehung von degenerativen Krankheiten verhindern.
3. Empfehlungen
Brombeer-Honig ist ein süßer und aromatischer Honig, ideal zum Frühstück und als Zuckeraustauschstoff.
Große Köche verwenden diesen Honig, um Eis und Keksen und Muffins eine besondere Note zu verleihen.
4. Indikationen
Brombeer-Honig kristallisiert langsam, so dass wir ihn normalerweise flüssig finden.
5. Herkunft
Die Brombeere kommt in allen feuchten Gebieten Spaniens vor, vor allem in der Nähe von Flüssen. Unser roher Honig aus Brombeer stammt von einem Imker in Valencia.
