Reis ist eine Quelle von Kohlenhydraten. Obwohl in der mediterranen Ernährung Kohlenhydrate hauptsächlich aus anderen pflanzlichen Quellen (Weizen) gewonnen werden, spielt Reis eine sehr wichtige Rolle in unserer Ernährung und bildet die Grundlage für typische Produkte der spanischen Küche wie Paella, Milchreis und kubanischen Reis.
Die beste Auswahl von Reis
Inhaltsverzeichnis:
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1. Wie unterscheidet man einen hochwertigen Gourmetreis?
Die Qualität von Gourmet-Reis bei der Zubereitung typisch spanischer Gerichte ist von grundlegender Bedeutung, obwohl wir Reis oft als das preiswerteste Produkt unterschätzen.
Um einen Qualitätsreis zu erhalten, muss er aus demselben Jahr, aus derselben Herkunft und Sorte stammen. Wenn sie mit denen anderer Herkunft und Sorten gemischt werden, haben die Körner jeder Sorte und Zone unterschiedliche Kochzeiten, d.h. wenn sie gekocht werden, werden einige Körner überkocht und andere hart, und das Gericht passt nicht gut.
2. Arten von Reisgerichten:
Es gibt eine große Vielfalt an Reissorten und jede wird für jede Art von Gericht empfohlen. Hier haben wir die spanischen Sorten ausgewählt, um die typischsten spanischen Gourmet-Gerichte zuzubereiten…. Im Folgenden geben wir eine kurze Beschreibung jeder Sorte, die wir anbieten:
a) Bomba-Reis:
Bomba-Reis ist eine der beliebtesten spanischen Sorten. Ein Reis mit Ursprung in Spanien seit dem Mittelalter, der nach und nach ausgewählt wurde, um die bekannte Reisbombe zu erreichen, die wir heute konsumieren.
Bomba-reis ist eine Sorte von Kurzreis mit Perlstruktur und kann nach dem Kochen sein Ausgangsvolumen mehr als verdoppeln. Dieser Reis wird wegen seiner hervorragenden kulinarischen Eigenschaften sehr geschätzt, da er die Aromen und Aromen, die seine Küche begleiten, sehr gut aufnimmt und immer locker, gut gekocht und ganz bleibt, das heißt, er ist nicht überkocht.
Dieser Reis ist ideal für die Zubereitung von typischen spanischen Gerichten und wird häufig bei der Zubereitung von
b) Maratelli-Reis:
Maratelli-Reis hat mehrere Verwendungen, unter anderem für die Herstellung dieser Art von Reis, es zeichnet sich durch seine große Aufnahmefähigkeit, größer als die der Pumpe, aber mit der Klebrigkeit von überkocht werden.
Maratelli-Reis ist eine aus Italien stammende Sorte, die importiert und auch hier in Spanien angebaut wurde. Maratelli-Reis wird in den Ebro-Tälern von Navarra und Aragonien angebaut.
Maratelli-Reis ist ein Reis, der eine perlige Struktur mit sehr guter Küche hat und sein Volumen nach dem Kochen vervielfacht. Ein idealer Reis für Gerichte zum Mitnehmen und Risotto. Es kann auch für Paellas verwendet werden, aber es muss darauf geachtet werden, es nicht zu übertreiben.
c) Marisma Reis:
Marisma Reis ist eine spanische Sorte, die in Valencia und anderen Teilen Spaniens angebaut wird. Dieser Reis wird wegen seiner hervorragenden kulinarischen Qualitäten, vor allem wegen seiner Salbung, sehr geschätzt. Ein Reis hat einen etwas niedrigeren Kochpunkt als andere Reisgerichte.
Der Sumpfreis eignet sich hervorragend für die Zubereitung typischer Gerichte der mediterranen Küche wie Honigreis, Brühen und Milchreis.
d) Weißer Rundreis:
Rundreis wäre der am weitesten verbreitete und am häufigsten verwendete Reis.
Rundreis umfasst verschiedene Reissorten, die in Valencia angebaut werden. Rundreis ist ein Perlenreis mit einer Länge von etwas mehr als 5 mm, der sich beim Kochen verdoppelt.
Der gerundete Reis wäre der vielseitigste von allen, der für jedes typische Gericht der Mittelmeerdiät verwendet werden kann und die Flüssigkeit und das Aroma, mit dem er gekocht wird, sehr gut absorbiert. Die einzige Sache ist, dass man mit den Kochzeiten vorsichtig sein muss, damit es nicht zu weit geht.
e) Brauner Reis
Brauner Reis ist der natürlichste und gesündeste von allen, da er nur abgeschält wurde und in seiner Kleieschicht verbleibt. Die anderen Reisgerichte werden einem Polierprozess unterzogen, bis die gesamte Kleieschicht entfernt ist.
Vollkornreis enthält alle seine Ballaststoffe, Mineralstoffe, Eisen, Magnesium, Kalium und Kalzium und Vitamine, Vitamine B1, B2 und B3, Vitamine D.
Die Struktur und der Geschmack von braunem Reis unterscheidet sich deutlich von anderen Reissorten, die vor dem Kochen eingeweicht werden müssen und deren Kochpunkt länger ist, zwischen 40 und 45 Minuten.
Brauner Reis ist ideal für eine ausgewogenere Ernährung und Gewichtsabnahme. Er kann als Ersatz für jede andere Reissorte verwendet werden.
Wir empfehlen Braunreis aus kontrollierten Gebieten, da Braunreis Arsen aus kontaminierten Böden aufnimmt.
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